शराब का ऐतिहासिक पालना
पश्चिमी सभ्यता के इतिहास और वाइनमेकिंग को एक ट्रेलिस तार पर अंगूरों के रूप में intertwined किया गया है। इस बात के लिए प्रतिस्पर्धी दावे हैं कि शराब कहाँ बनाई गई थी, लेकिन सबूत मध्य पूर्व, पूर्वी एशिया और भूमध्य सागर को अंगूर के जन्मस्थान, वाइनमेकिंग और शब्द, वाइन के रूप में इंगित करते हैं।
भव्य मंदिरों और पत्थर के कुंडों से लेकर, मिट्टी के बर्तनों और जीवाश्म अंगूर के बीज तक, प्रचुर मात्रा में सुराग मेज और धर्म दोनों में शराब के महत्व को उजागर करते हैं। वाइन ने प्राचीन दुनिया के गद्य और काव्य में कई दिखावे किए, रोमियों के माध्यम से फोनीशियन और मिनोअन्स से और यूनानियों , और यहूदियों और ईसाइयों के धार्मिक ग्रंथों में समान है।
हालांकि यह प्राचीन व्यापार मार्गों के साथ वाइनमेकिंग और इसके प्रसार पर प्रतिबिंबित करने के लिए आकर्षक है, याद रखें कि ये देश अभी भी अंतरराष्ट्रीय और स्वदेशी अंगूर से उच्च गुणवत्ता वाले वाइन का उत्पादन करते हैं। हालाँकि अब उन्हें मुद्रा के रूप में कारोबार नहीं किया जाता है या मिट्टी के अम्बोरा में लकड़ी की नाव के माध्यम से भेज दिया जाता है, लेकिन शराब के जन्मस्थान से आधुनिक बोतलें हमें शराब के सांस्कृतिक महत्व की याद दिलाती हैं।
बुल्गारिया
स्लेवेन, बुल्गारिया (पूर्व थ्रेशियन घाटी) / मिक रॉक, सेफस द्वारा फोटो के पास, गैराविलोवो जिले में दाख की बारी से खच्चर गाड़ियां ले जाती महिलाएं
बुल्गारिया के शराब के इतिहास के पुरातात्विक साक्ष्य 5,000 साल या उससे अधिक पुराने हैं। अधिक 'हाल ही में,' प्राचीन थ्रेस में डायोनिसस के पंथ ने ज़ेलस, या मीठी काली शराब का उपयोग किया, जो प्रकृति के अनुरूप है। यह जंगली अंगूर से बनाया गया है, शहद के साथ मीठा और पानी के साथ मिश्रित है। यूनानी लेखक ज़ेनोफ़ोन ने 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में एक थ्रेशियन राजा की गिनती की। जो नियमित रूप से जानवरों के सींगों से शराब पीते थे, और पुरातात्विक साक्ष्य से पता चलता है कि 90 प्रतिशत पीने के बर्तन शराब के आनंद से संबंधित थे। अन्य प्राचीन, शराब से संबंधित खोज में अंगूर और डायोनिसस की छवियों के साथ सिक्के, आंकड़े और पुतले शामिल हैं।
स्थानीय एक जॉर्जियाई दाख की बारी के बाहर / मारविन Shaouni द्वारा फोटो
जॉर्जिया
2013 में, जॉर्जिया के क्लेवॉर्फ (जिसे कभी-कभी क्वीव्रिस भी कहा जाता है) नामक मिट्टी के अफीम में किण्वन और उम्र बढ़ने की प्राचीन पद्धति को यूनेस्को द्वारा अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की परंपरा के रूप में नामित किया गया था। वाइनमेकिंग की यह शैली 7,000 वर्षों तक फैली हुई है, जबकि देश के प्रतीक लाल और सफेद अंगूर, सपेरावी और राकसिटेली, खेती में सबसे पुराने माने जाते हैं। त्बिलिसी में जॉर्जियाई राष्ट्रीय संग्रहालय में 3000 ईसा पूर्व से धातु की कलाकृतियां हैं। अंगूर, अंगूर और अंगूर के पत्तों की सुविधा है। पुरातात्विक सूअरों ने ग्रीको-रोमन युग से कई सारकोफेगी का पता लगाया है जो पीने के बर्तन और शराब के पानी के साथ खुदे हुए हैं।
ऐतिहासिक विजेता क्षेत्रमेसा पिगाडिया बे के ऊपर सूर्यास्त पर चैपल और छोटा अंगूर का बाग। अकरोटिरी के पास, सेंटोरिनी, साइक्लेड्स द्वीप, ग्रीस / मिक रॉक द्वारा फोटो, सेफस
ईजियन ग्रीस
वाइनमेकिंग और शराब का कारोबार मिनियन सभ्यता के उदय के दौरान ईजियन सागर के द्वीपों में पनपा, जो लगभग 3600 से 1400 ई.पू. के द्वीप पर स्थित मकबरे क्रेते 5,000 साल पहले से शराब के औजार की तस्वीरें और दुनिया के सबसे पुराने वाइन प्रेस में से एक अर्चना के गांव के पास पाया गया था। जहाजों और द्वीपों से कलाकृतियाँ खुद को चीओस, क्रेते, लेमनोस, लेसबोस और रोड्स के द्वीपों में एक व्यापक व्यापारिक नेटवर्क की ओर इशारा करती हैं। सेंटोरिनी की इस तस्वीर में टोकरी बेलें दुनिया में सबसे पुरानी हैं। आज, कैबर्नेट सॉविनन और मर्लोट जैसी अंतर्राष्ट्रीय किस्में इस तरह के कम-ज्ञात स्वदेशी अंगूरों के साथ-साथ कतीसफाली, लिआटिको, मैंडिलारिया और विलाना में बढ़ती हैं।
उत्तरी ग्रीस
मेसिडोनिया गणराज्य में पोपोवा कुला वाइनरी, शराब क्षेत्र डेमीर कपिजा / जॉन केलरमैन, आलमी
शराब के देवता डायोनिसस की पूजा, मैसेडोनिया के क्षेत्र में सबसे मजबूत थी। प्रत्येक वसंत, त्यौहार उनके सम्मान में आयोजित किए जाते थे जो अंगूरों पर पत्तियों के आगमन के साथ मेल खाते थे। उत्तरी ग्रीस में इस क्षेत्र में 4000 ई.पू. के बाद से अंगूर की खेती होती है, जैसा कि पूरे क्षेत्र में पाए जाने वाले जीवाश्म अंगूर के बीज से होता है। 8 वीं शताब्दी ई.पू. तक, जब पूरे भूमध्य सागर में शराब से भरे एम्फ़ोरा को भेज दिया जाता था, होमर यहाँ बनी शराब के बारे में लिख रहा था। ग्रीक मैसेडोनिया में सबसे व्यापक रूप से उगाया जाने वाला अंगूर ज़िनोमाव्रो है, जो आमतौर पर एक अंधेरे और मसालेदार शराब का उत्पादन करता है।
द ग्रेट नेशनल असेंबली स्क्वायर, चिसीनाउ, मोल्दोवा / ईपीए, आलमी में राष्ट्रीय शराब दिवस के जश्न के दौरान शराब बैरल रोलिंग प्रतियोगिता में दो लोग
मोलदाविया
प्रागैतिहासिक मिट्टी के बर्तनों में पाए जाने वाले जीवाश्म अंगूर के बीज और जीवाश्म विटिस ट्युटोनिका के पत्तों से पता चलता है कि शराब 2700 से 3000 ईसा पूर्व के बीच नैस्लाविया और वावरोवका के आधुनिक गांवों में बनाई गई थी। शोधकर्ताओं का मानना है कि शराब औपचारिक प्रयोजनों के लिए बनाई गई थी, जो 1,000 साल से अधिक समय बाद तक ग्रीक कॉलोनीवासियों ने घरेलू खपत को लोकप्रिय नहीं बनाया। बाद में रोमन बसने वालों ने उत्पादन और भी अधिक बढ़ा दिया, और उन्होंने पूरे रोमन साम्राज्य में शराब का निर्यात किया जिस प्रांत से वे डेसिया रोमाना कहलाए। आज, मोल्दोवा के निर्यात बाजारों में यूरोप, उत्तरी अमेरिका और एशिया शामिल हैं, लेकिन स्थानीय लोग अभी भी चिसीनाउ में जीवंत राष्ट्रीय शराब दिवस के साथ घर पर मनाते हैं।
लेबनान के एंटी-लेबनान पर्वत श्रृंखला में बैल्बेक का मंदिर, क्रिस्चियन केबर, अलमी द्वारा फोटो
लेबनान
लेबनान की बेका घाटी में बालबेक में अच्छी तरह से संरक्षित और बाचचूस का मंदिर (A.D. 150-250 के बीच निर्मित) रोमन देवता के जीवन से अंगूर और दृश्यों से सुसज्जित है। यहां जीतना फीनिशियों के दिनों में 5,000 साल पीछे चला गया, जो वाइन अंगूर की खेती करने वाले पहले लोगों में से थे। वे रोम, मिस्र, ग्रीस और कार्थेज को भी शराब निर्यात करते थे। एक मकबरे के बारे में कहा जाता है कि नूह, जो अपने सन्दूक के लिए सबसे प्रसिद्ध है, लेकिन ओल्ड टेस्टामेंट का पहला वाइनमेकर भी है, पूर्वी लेबनान में स्थित है, जबकि दक्षिणी लेबनान में कैना, जहां यीशु को शराब में पानी दिया जाता है।
तुर्की
नेवसीर, कैप्पादोसिया, तुर्की के पास बारह चट्टान आवासों के नीचे वाइनयार्ड, डोरोथी बुरो, सेफस द्वारा फोटो / फोटो
पुरातात्विक कलाकृतियों से पता चलता है कि पूर्व-हित्ती आबादी ने 6,000 साल पहले वाइन बनाया था जो अब तुर्की है। अनातोलिया के प्राचीन लोगों ने वाइन वीनो कहा, जिसने कुछ अन्य भाषाओं में अपना रास्ता बना लिया है। मेसोपोटामिया में अंगूर की खेती टाइग्रिस और यूफ्रेट्स नदियों के बीच उपजाऊ भूमि पर शुरू हुई, और यह बाद की आबादी द्वारा पूरे उपनिवेश में जारी रही। एक बाद की आबादी, Phrygians, ग्रीक उपनिवेशवादियों को शराब पेश करने के लिए माना जाता है, और 6 ठी शताब्दी ईसा पूर्व तक, शराब अब इटली और फ्रांस में बस्तियों में निर्यात की गई थी। बूज़ेकेरे और gküzgösü जैसे कुछ सबसे पुराने ज्ञात अंगूर की किस्में अभी भी यहाँ उगाई जाती हैं।
साइप्रस / नोएल मांचे, अलामी द्वीप पर लिमासोल शहर में कोलोसि कैसल
साइप्रस
साइप्रट वाइन कल्चर 5,000 साल पुराना है। ग्रीक कवियों और पुराने नियम के माध्यम से प्राचीन बेबीलोन के लेखन से, इस बड़े भूमध्यसागरीय द्वीप की शराब की प्रशंसा अधिकांश दर्ज इतिहास के माध्यम से की गई है। पंद्रह स्वदेशी किस्मों को व्यापक रूप से उगाया जाता है, और द्वीप का सबसे प्रसिद्ध विलाय उत्पाद मीठा कमांडारिया है, जिसे प्राचीन काल में लोकप्रिय किया गया था, जो कि टेंपलर नाइट्स ने यहां निवास किया था। ग्रीक और रोमन युगों के दौरान, इसे 12 वीं शताब्दी में अपना नाम प्राप्त हुआ, और आज निर्मित दुनिया की सबसे पुरानी शराब है।
इजराइल
गलील के समुद्र के ऊपर वाइनयार्ड, जॉन मिलवुड, सेफास द्वारा इज़राइल / फोटो
मिस्र और मेसोपोटामिया के बीच एक व्यापार मार्ग पर इसका स्थान प्राचीन इजरायल को विजेता दुनिया के केंद्र में रखा। टोरा और ओल्ड टेस्टामेंट की पांचवीं पुस्तक, ड्यूटिरोनॉमी, 'बेल के फल' को संदर्भित करती है, जो कि इज़राइल के सात धन्य फलों में से एक है, और पूरे देश में 2,000 साल पुरानी वाइनरी के खंडहर पाए गए हैं। यद्यपि अधिकांश स्वदेशी अंगूरों को विलुप्त माना जाता है, पर कब्जा कर लिया गया वेस्ट बैंक में एरियल विश्वविद्यालय की एक परियोजना ने मरावी नामक एक अंगूर को उजागर किया जिसे रोमन युग में वापस खोजा जा सकता है। शोधकर्ता अन्य प्राचीन किस्मों की पहचान करने के लिए डीएनए परीक्षण का उपयोग कर रहे हैं ताकि वे उन्हें प्रचारित कर सकें।