दुनिया के सबसे लोकप्रिय शराब अंगूरों में से पांच को जानें। चूंकि प्रत्येक किस्म की बोतलें व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और खोजने में आसान हैं, इसलिए आप अपनी पसंद की खोज के लिए देशों, क्षेत्रों और शैलियों की खोज शुरू कर सकते हैं।

Chardonnay

गेट्टी

शारदोन्नय दुनिया भर में लोकप्रिय है, भाग में क्योंकि यह लगभग कहीं भी पक सकता है। अपने आप में एक निंदनीय अंगूर, यह नए ओक बैरल में किण्वन और / या उम्र बढ़ने के लिए अच्छी तरह से लेता है। इसकी व्यापक अपील, विशेष रूप से कम-महंगे संस्करणों में, ओक स्वादों के उपयोग और तैयार शराब में छोड़ी गई थोड़ी सी अवशिष्ट चीनी का श्रेय भी दिया जा सकता है।

बरगंडी के कोटे डी बेयून क्षेत्र के साथ-साथ शैंपेन में कुछ सबसे बड़े चारडनडेस बनाए गए हैं, जहां यह ब्लैंक डी ब्लैंक्स के लिए एकमात्र अंगूर और अधिकांश नॉनवेज की बोतलों में एक घटक है।

कैलिफ़ोर्निया और ऑस्ट्रेलिया के सबसे गर्म क्षेत्रों में शानदार, पके, उष्णकटिबंधीय फल से लदी चारडनियाँ बनाई जाती हैं। आपको नस्ल के ऐसे संस्करण मिलेंगे जो तटीय कैलिफ़ोर्निया, ओरेगन, ऑस्ट्रेलिया की मार्गरेट नदी और तटीय चिली से नए ओक में बहुत कम या कोई समय व्यतीत करते हैं। अखिल स्टेनलेस Chardonnays खुशबू और स्वाद में ताजा हरे सेब का सुझाव देते हैं।

एक और सामान्य तकनीक है Chardonnay मैलोलेक्टिक किण्वन के माध्यम से, जो एसिड को नरम करता है और एक मक्खन नोट जोड़ता है। बैरल उम्र बढ़ने बटरस्कॉच, कारमेल, धूम्रपान और टोस्ट के स्वाद ला सकता है। यह नरम सफेद चीज से लेकर मुर्गी, शंख, पास्ता और सलाद तक कई प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ बहुमुखी है। यहां तक ​​कि पोर्क और हेफ्टियर मछली जैसे कि स्वोर्डफ़िश और हलिबूट चारडोनाय के साथ अच्छी तरह काम करते हैं।

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दुनिया के कुछ बेहतरीन सॉविनन ब्लैंक का घर, सॉन्केरे में वाइनयार्ड्स। गेटी के माध्यम से छवि।

हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है

हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है दुनिया भर में उगाया जाता है, फिर भी यह कई शराब पीने वालों के लिए रडार के नीचे उड़ता है। कभी-कभी फ़्यूम ब्लैंक (एक अस्पष्ट शब्द जिसे मूल रूप से एक विपणन चाल के रूप में गढ़ा जाता है) लेबल किया जाता है, यह एक ऐसी शराब है जो इस तरह के अनपेक्षित विवरणों को प्रेरित कर सकती है जैसे 'एक बकरी की झाड़ी पर बिल्ली का पेशाब।'

वे शब्द आवश्यक रूप से आपको उस कॉर्क को खींचने के लिए प्रेरित नहीं करते हैं।

और फिर भी, यह एक अद्भुत अंगूर है। सौविग्नन ब्लैंक फ्रांस के लॉयर घाटी में काफी अच्छा दिखाता है, विशेष रूप से सोंकेरे और पौली-सुर-लॉयर के गांवों के आसपास और आसपास। वहां, इसमें एक मर्मज्ञ खनिज और तीखा शाकाहारी चरित्र है।

बेंचमार्क नई दुनिया सॉविनन ब्लैंक से आते हैं न्यूज़ीलैंड , जहां हरी खट्टे और बेरी फलों के स्वादों की तीव्रता ने अंगूर पर एक ताजा ताजा स्पिन डाल दिया। कैलिफ़ोर्निया में, यह अक्सर आड़ू और उष्णकटिबंधीय फल के स्वादों को दिखाने के लिए बैरल-किण्वित होता है, जो कि चारदोनों की तरह होता है। चिली में, इन वाइनों को अक्सर रसदार और चमकदार के रूप में वर्णित किया जाता है, बेल मिर्च के साथ सुगंधित किया जाता है और अजवाइन, कैक्टस और चूने का स्वाद लिया जाता है।

देर से पकने वाली शराब के रूप में, सॉविनन ब्लांक को अक्सर मिश्रित किया जाता है Semillon , और यह शहद, बटरस्कॉच और कारमेल का स्वाद लेता है। Sauternes और Barsac की मदिरा अनुकरणीय है, और उनके उच्च एसिड और चीनी के स्तर को देखते हुए, वे दशकों तक शान से रह सकते हैं।

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जस्ट-पिक कैबरनेट सॉविनन अंगूर, नापा घाटी। गेटी के माध्यम से छवि।

कबर्नेट सौविगणों

कैबेरनेट सॉविनन सबसे महान बोर्डो रेड्स का प्रमुख अंगूर है। एकल किस्म के रूप में, इसने लगभग एकल-रूप से नापा घाटी की प्रतिष्ठा का निर्माण किया। यह विश्व स्तर पर उगाया जाता है, अक्सर कुछ या सभी बोर्डो लाल अंगूर किस्मों के साथ मिश्रित होता है। शीर्ष संस्करणों में फ़ोकस, शुद्धता, शक्ति और अनुग्रह है जो कोई अन्य लाल अंगूर नहीं के बराबर हो सकता है।

नपा घाटी में, प्रचलित शैली सुपररिच की ओर झुकती है, भारी ओके केर्बनेट्स, उच्च-अल्कोहल स्तर और भावपूर्ण टैनिन के खेल। वाशिंगटन राज्य में, सबसे अच्छे संस्करण सटीक और अस्पष्टता के बीच की रेखा से चलते हैं।

शराब की बोतल कितनी देर तक खुली रह सकती है?

नई दुनिया में अन्य जगहों पर, ऑस्ट्रेलिया और चिली में उत्कृष्ट कैबरनेट बनाए जाते हैं। वे चिली में हल्के से हर्बल, मसालेदार और घूस के दौरान दुखी और नीचे दबाए हुए हैं।

एक हल्के हर्बल घटक को आम तौर पर अंगूर का एक सच्चा प्रतिनिधित्व माना जाता है, क्योंकि ओवरब्रिज कैबरनेट फलने, जैमी और बहुत जटिलता के बिना बदल सकता है। नई ओक में व्यापक उम्र बढ़ने के लिए यह एकदम सही है और इसमें टैनिन, एसिड और अल्कोहल का स्तर भी सबसे आक्रामक बैरल फ्लेवर से मेल खाता है। अपने पसंदीदा स्टीकहाउस में शराब की सूची देखें। के साथ भरी हुई है काबरनेट सॉविनन , क्योंकि उन समृद्ध टैनिन कुछ अन्य वाइन की तरह फैटी बीफ के पूरक हैं।

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बोर्डो के अधिकार बैंक पर स्थित पोमेरोल में आपको असाधारण मेरलोट मिलेगा। गेटी के माध्यम से छवि।

मेरलोट

यह कोई रहस्य नहीं है कि की प्रतिष्ठा मेरलोट अच्छी तरह से, फिल्म द्वारा बग़ल में दस्तक दी गई थी बग़ल में । अंगूर की प्रतिष्ठा को नुकसान बड़ी मात्रा में सस्ते, स्वादहीन मेरलोट के कारण होता है जो बाजार में बाढ़ लाते हैं।

नई विश्व की सबसे अच्छी बोतलों के लिए, जो बैंक को नहीं तोड़ती हैं, पहले वाशिंगटन राज्य और लांग आईलैंड, न्यूयॉर्क को देखें। मान लीजिए, अच्छी तरह से भरवां वैरिएटल बाटलिंग लाजिमी है, जो अच्छी तरह से उम्र के लिए बनावट और अम्लता दोनों के अधिकारी हैं। नापा वैली मर्लोट्स समृद्ध, पके, मोटे तौर पर फल और तुरंत स्वादिष्ट हो सकते हैं।

पोमेरोल में राइट बैंक ऑफ बोर्डो- और सेंट-—मिलियन-मेरलोट ने सुपरस्टार का दर्जा प्राप्त किया। यह अक्सर पेर्ट्रस और चेन्ते एंजेल जैसे दुर्लभ और महंगी मदिरा में कैबर्नेट फ्रैंक के साथ मिश्रित है। अधिक सामान्यतः, मर्लोट, मेडोक रेड्स के बहुमत में दूसरा सबसे महत्वपूर्ण अंगूर (कैबेरनेट सॉविनन के पीछे) है, जिसमें कैबेरनेट फ्रैंक, पेटिट वर्दोट और / या मैलबेक की छोटी मात्रा भी शामिल हो सकती है।

यह मोटी चमड़ी वाले अंगूर जल्द उगते हैं, जो बारिश से डरने वाले उत्पादकों के लिए वरदान हैं। मेरलोट इटली, कैलिफोर्निया, दक्षिण अमेरिका और पूर्वी यूरोप से बड़ी मात्रा में रेड का खाता है।

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पीनट नोयर

पीनट नोयर दुनिया भर के विजेताओं द्वारा पोषित और शापित दोनों है। यह सबसे प्रमुख, सबसे कामुक, सबसे बड़ी लाल अंगूर की सबसे अधिक मांग और कम से कम अनुमानित है। बरगंडी के कई छोटे कम्यूनों के बीच सबसे बड़ी पिनोट नायर का खाका बिखरा हुआ है, जहां रिलीज होने पर सबसे कम बोतलें सैकड़ों डॉलर में बिक सकती हैं। शारदोन्नय के साथ, पिनोट नायर भी कई का प्रमुख आधार घटक है शैम्पेन और अन्य स्पार्कलिंग वाइन।

Pinot Noir को लगभग हमेशा एक शुद्ध, बिना धुली वैराइटी वाइन के रूप में बोतलबंद किया जाता है। कैलिफ़ोर्निया या ओरेगन वाइनरी के लिए किसी भी विंटेज में एक दर्जन एकल-दाख की बारी, एकल-क्लोन या एकल-ब्लॉक बॉटलिंग की पेशकश करना असामान्य नहीं है।

अंगूर असाधारण रूप से साइट और विंटेज विशिष्ट है। गर्म जलवायु से समाप्त मदिरा में जायकेदार स्वाद हो सकते हैं। शांत साइटें और जगमगाहट के परिणामस्वरूप अधिक सुरुचिपूर्ण, परिष्कृत और कृषि योग्य वाइन मिलती हैं। शैली और टेरोयर में इस तरह के व्यापक अंतर को देखते हुए, पिनोट नॉइर्स आमतौर पर मध्यम से शरीर तक हल्के होते हैं, तीखे लाल बेरी फल और सूखे जड़ी बूटियों और पृथ्वी के सुझावों के साथ।

आपको तटीय कैलिफ़ोर्निया, ओरेगन के विलमेट वैली और न्यूजीलैंड में सेंट्रल ओटागो से उत्कृष्ट नई दुनिया के उदाहरण मिलेंगे। अपने सबसे अच्छे रूप में, Pinot में एक ईथर नाजुकता है, फिर भी यह दशकों तक रह सकता है। इसे अक्सर 'मखमली दस्ताने में लोहे की मुट्ठी' के रूप में वर्णित किया जाता है।

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