क्या कभी कोई भविष्य जान सकता है? नहीं। यह हमें इसकी भविष्यवाणी करने की कोशिश करने से नहीं रोकेगा, हालाँकि - खासकर जब यह पेय की बात आती है। 2022 तेजी से करीब आ रहा है, हमने कुछ आगे की सोच रखने वाले विशेषज्ञों से शिक्षित अनुमान लगाने के लिए कहा कि आने वाला वर्ष भविष्य के लिए क्या हो सकता है। आत्माओं , कॉकटेल और बार उद्योग। कुछ प्रतिक्रियाओं ने हमें चौंका दिया।

उदाहरण के लिए, क्या आप सोचने के लिए तैयार हैं? फ्रेंच 75s अंतरिक्ष में? हमेशा से अधिक महंगे कॉकटेल के बारे में क्या? या शुकू का उदय, जापानी डिस्टिल्ड पेय जो लंबे समय से बार कार्ट स्टारडम के लिए तैयार है?

यहां बताया गया है कि पेशेवर 2023 के लिए क्षितिज पर क्या देखते हैं।

1. अधिक 'दोषी खुशी' कॉकटेल की अपेक्षा करें

बारटेंडर सनकी पेय में पलायनवाद और उदासीनता के संयोजन पर दोगुना हो जाएगा, चाहे वह 'से फिर से खोजे गए क्लासिक्स पर आधारित हो। 90 के दशक या आरामदायक मिठाई-शैली के कॉकटेल। सोशल मीडिया के लायक विज़ुअल्स भी पैकेज का हिस्सा होंगे।

'सभी गंदे शर्ली और के साथ एस्प्रेसो मार्टिनिस दुनिया में वापसी कर रहा है, एक साधारण हार्वे वॉलबैंगर क्षितिज पर पुनरुत्थान के लिए परिपक्व लगता है, 'बेवरेज डायरेक्टर निकोलस बेनेट कहते हैं पोर्च लाइट में न्यूयॉर्क शहर . 'इसकी मान्यता और सादगी एक बारटेंडर के लिए एकदम सही उपकरण हैं, साथ ही [ओवरसाइज़्ड गैलियानो ] बोतल अपरिहार्य ज़ोंबी सर्वनाश में एक महान हथियार बनाएगी।

2. लो- और नो-अल्कोहल ड्रिंक्स ध्यान आकर्षित करेंगे

बोर्ड भर में, बारटेंडर का कहना है कि वे ऐसे पेय परोसने की योजना बना रहे हैं जो उन लोगों को पसंद आएंगे जो शराब को सीमित कर रहे हैं या छोड़ रहे हैं।

लॉरेन 'एलपी' पेलर ओ'ब्रायन, कंसल्टेंसी के मालिक एलपी पेय और सीज़न वन के विजेता नेटफ्लिक्स का मास्टर्स पियो , 'नहीं- और समझने पर ध्यान केंद्रित करता है कम-शराब-दर-मात्रा (एबीवी) उत्पादों और सर्वोत्तम अंत उत्पाद बनाने के लिए उन्हें पेय में शामिल करने के तरीके।'

इसी तरह, रैले की देखरेख करने वाले एशले क्रिस्टेंसेन, उत्तरी केरोलिना आने फॉक्स शराब बार तथा मृत्यु और कर , शराब मुक्त कॉकटेल सूचियों और बार पर अधिक जोर देने की भविष्यवाणी करता है, 'और समग्र रूप से [बार] उद्योग में अधिक संयम।'

में वृद्धि द्वारा समर्थित है गैर - मादक बॉटलिंग और प्रीमिक्स पेय, साथ ही खुदरा विक्रेता और ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म उन उत्पादों को बेचते हैं।

“नो-अल्कोहल उत्पादों को बिना किसी प्रतिबंध के कहीं भी बेचा जा सकता है, जिसमें प्रमुख खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से ऑनलाइन भी शामिल है वीरांगना , 'एडम रोजर्स, पेय बाजार विश्लेषण फर्म में उत्तरी अमेरिका के अनुसंधान निदेशक कहते हैं IWSR . 'इसके विपरीत, प्रमुख ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं में पारंपरिक-ताकत वाली आत्माओं की बिक्री काफी हद तक सीमित है।'

टिकटोक निर्माता शराब में बाधा-मुक्त आनंद लाते हैं

3. एगेव स्पिरिट्स की चढ़ाई जारी रहेगी

यह कोई रहस्य नहीं है शराब तथा mezcal बिक्री है एक आंसू पर था पिछले कुछ वर्षों में, लक्ज़री स्पिरिट सेक्टर द्वारा संचालित, सेलिब्रिटी समर्थित बोतलें और की निरंतर अपील margaritas और अन्य कॉकटेल। लेकिन बिक्री के मामले में एगेव स्पिरिट अभी भी वोडका से पीछे हैं।

वह बदलने के लिए तैयार हो सकता है; डेटा ट्रैकर संबद्ध बाजार अनुसंधान भविष्यवाणी करता है कि वैश्विक टकीला बाजार 2022 से 2031 तक 6.6% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर से बढ़ने के लिए तैयार है, यह देखते हुए कि उत्तरी अमेरिका क्षेत्र द्वारा टकीला के लिए सबसे बड़ा बाजार बना हुआ है।

यह वह वर्ष भी हो सकता है जब टकीला आगे बढ़े। ब्यू डू बोइस, बार एंड स्पिरिट्स के उपाध्यक्ष सैन डिएगो रेस्टोरेंट मारिसी तथा स्थान , भविष्यवाणी करता है कि पहली बार, टकीला यू.एस. में हर स्पिरिट श्रेणी को पछाड़ देगा

आंशिक रूप से, वह टकीला बनाने की प्रक्रियाओं में बढ़ी हुई पारदर्शिता का श्रेय देते हैं।

4. ...टकीला-आधारित RTD कॉकटेल सहित

रेडी-टू-ड्रिंक [आरटीडी] कॉकटेल एक ऐसा जगरनॉट रहा है जिसने महामारी के दौरान कर्षण प्राप्त किया, जब प्रतीत होता है कि हर ब्रांड लुढ़का हुआ डिब्बे घर पर या महान आउटडोर में आनंद लेने के लिए (और हाल ही में, स्टेडियमों, संगीत कार्यक्रमों और अन्य मनोरंजक स्थानों पर)।

स्पिरिट ट्रेंड के बाद, उनमें से अधिकांश ने ए वोडका आधार। लेकिन टकीला-आधारित आरटीडी, एक विश्लेषक डेल स्ट्रैटन कहते हैं, 'उतारने के लिए तैयार हैं' सिपसोर्स, एक कंपनी जो पेय प्रवृत्तियों और डेटा पर रिपोर्ट करती है।

की विश्लेषणात्मक शाखा अमेरिका के शराब और स्प्रिट थोक व्यापारी (WSWA) मार्गरिट्स और कैन-फ्रेंडली इफ्लुसेंट की लोकप्रियता का हवाला देते हैं रैंच वाटर्स और टकीला सेल्ट्ज़र्स को '2023 विस्फोट' के लिए श्रेणी की स्थिति के रूप में।

हालाँकि, अभी तक व्हिस्की सेगमेंट की गणना न करें, काउंटर IWSR : 'सभी स्पिरिट बेस सेगमेंट की प्रगति में योगदान करने के लिए तैयार दिखते हैं, लेकिन यह व्हिस्की-आधारित आरटीडी होंगे जो सबसे तेज वृद्धि दर्ज कर रहे हैं,' हाई-प्रोफाइल के रूप में व्हिस्की ब्रांड रोल आउट हाईबॉल और अन्य ब्रांड एक्सटेंशन।

5. $ 20 कॉकटेल दूर नहीं जा रहा है

अपराधी जरूरी उच्च शराब की कीमतें नहीं है, हालांकि। SipSource द्वारा आपूर्ति की गई शराब पेय की कीमतों का विश्लेषण किया श्रम सांख्यिकी ब्यूरो जनवरी से सितंबर 2020 तक, और पाया गया कि खुदरा विक्रेताओं द्वारा घर पर उपभोग करने के लिए बेची जाने वाली शराब (“ऑफ-प्रिमाइसेस”) में 2.9% की वृद्धि हुई है, जबकि बार, रेस्तरां आदि में बेची जाने वाली शराब (“ऑन-प्रिमाइसेस) में 5.8% की वृद्धि हुई है .

SipSource के एक विश्लेषक डैनी ब्रेजर कहते हैं, 'मुझे ऐसा लगता है कि ऑन-प्रिमाइसेस ऑपरेटर आपूर्तिकर्ता की तुलना में तेज़ी से कीमतें बढ़ा रहे हैं और वितरक मूल्य में वृद्धि की गई है।'

तो, अगर रम की कीमत स्थिर है, तो ऐसा क्यों है तट से लागत अधिक—और उसके जारी रहने की संभावना क्यों है? श्रम की कमी, भोजन की उच्च कीमतें और किराए में वृद्धि बार और रेस्तरां में टैब बढ़ाने वाले कारकों में से हैं। जब तक ये दबाव कम नहीं हो जाते, तब तक एक शाम के लिए अधिक भुगतान करने की अपेक्षा करें।

6. मुद्रास्फीति मार्टिनी पागलपन को भी बढ़ावा दे सकती है

'द मार्टीनी कहीं नहीं जा रहा है,' लिनेट मारेरो, बारटेंडर और कहते हैं स्पीड रैक सह-संस्थापक। 'बढ़ती कॉकटेल लागत के साथ, यह अभी भी हिरन के लिए सबसे अच्छा धमाका है,' और यह तथ्य कि मार्टिंस में कम सामग्री बनाम अधिक विस्तृत शंखनाद शामिल हैं, इसका मतलब है कि बार 'आमतौर पर कीमत को मध्यम रख सकते हैं।'

सौभाग्य से, अंतरिक्ष में रचनात्मकता बढ़ती जा रही है, वह नोट करती है, की लोकप्रियता के लिए धन्यवाद गंदा मार्टिनिस , एस्प्रेसो मार्टिनिस और पसंद है।

क्या फ्लेयर बारटेंडिंग सोशल मीडिया से महामारी के बाद के बार दृश्य में संक्रमण कर सकता है?

7. आपको टिकटॉक पर ड्रिंक इंस्पिरेशन मिलेगी

फेसबुक का लुप्त होना , ट्विटर का चट्टानों पर और यहां तक ​​कि instagram रील्स ने एल्गोरिथम को संभालने के बाद से ऐसा नहीं लगता है। तेजी से, #ड्रिंकफ्लूएंसर #ड्रिंकटोक पर #ड्रिंकस्पो ढूंढ रहे हैं। इस समय का हैशटैग जो भी हो (#toktails? #whiskeytok?), यहीं पर ड्रिंक हैक्स, ट्यूटोरियल और ट्रेंड सबसे पहले उभर रहे हैं। आने वाले वर्ष में इसमें तेजी आने की संभावना है।

टिक टॉक की एक रिपोर्ट के अनुसार, 2021 की शुरुआत के बाद से हर तिमाही में दुनिया भर में डाउनलोड के मामले में शीर्ष ऐप रहा है सेंसर टॉवर , जो सबसे हालिया गिनती को 3.5 बिलियन ऑल-टाइम डाउनलोड पर रखता है। हम यह भी देख चुके हैं कि कैसे टिकटॉक वाइन कंटेंट प्रोड्यूसर्स के लिए बाधाओं को तोड़ रहा है , और हमें आपको इस बारे में अधिक बताने की आवश्यकता नहीं है कि कैसे Negroni Sbagliato TikTok प्रसिद्ध हो गया .

हालांकि, शराब से संबंधित सामग्री के खिलाफ टिकटोक की सख्त नीतियां - अपने युवा जनसांख्यिकीय की रक्षा करने के इरादे से - शराब के ब्रांडों को दूर रख सकती हैं। कम से कम अभी के लिए।

8. यह शुकू के लिए एक ब्रेकआउट ईयर हो सकता है

यह अगले साल के लिए एक हो सकता है जापान का देशी भावना, मारेरो कारण। 1 जुलाई को, न्यूयॉर्क ने अनुमति देने के लिए बेवरेज कंट्रोल एक्ट में संशोधन किया shochu (24% एबीवी या उससे कम) बीयर और वाइन लाइसेंस के तहत बेचा जाना .

वह बताती हैं, '' इसने अनाज और सब्जियों से आसवित इस रचनात्मक भावना को परोसने और इस्तेमाल करने वाले स्थानों की मात्रा खोल दी है। इसके अलावा, 'जापान अभी पर्यटन के लिए खुला है और मुझे लगता है कि लोगों के विदेश यात्रा की योजना बनाने से पहले तरल शोध शुरू हो जाएगा।'

9. बार पेशेवरों को स्पॉटलाइट मिलेगी

'मेरा मानना ​​​​है कि अगले साल सबसे बड़ी प्रवृत्ति होगी? जनता की राय में बार पेशेवरों का रसोइयों के स्तर तक उदय,' के संस्थापक जैकी समर्स कहते हैं सोरेल लिकर . 'आतिथ्य में हमेशा भोजन और पेय शामिल होते हैं, फिर भी मीडिया में शराब और आत्माओं ने हमेशा माध्यमिक महत्व लिया है।'

वह नेटफ्लिक्स श्रृंखला की ओर इशारा करता है मास्टर्स पियो एक संकेत के रूप में कि स्टार-निर्माता और उपभोक्ता शेफ, पेस्ट्री शेफ और रेस्तरां चलाने वालों के साथ-साथ बारटेंडर के कैच को गले लगाने के लिए तैयार हैं। 'आखिरकार, क्या कोई बारटेंडर जूली रेनर से अधिक घरेलू नाम होने का हकदार है?'

10. वाइल्ड कार्ड: स्पेस एक्सप्लोरेशन विल इंस्पायर द ड्रिंक्स वर्ल्ड

ट्रेंड-वॉचर के अनुसार मिंटेल , पृथ्वी पर अराजकता नवप्रवर्तकों को भोजन और पेय प्रेरणा के स्रोत के रूप में अंतरिक्ष अन्वेषण पर अपनी जगहें स्थापित करने के लिए प्रेरित करेगी।

हमें स्वीकार करना होगा, कुछ संकेत पहले से ही हैं: सितंबर 2022 में, शैम्पेन हाउस जी.एच. मम पहला खुलासा किया शैंपेन मानव अंतरिक्ष यान के लिए डिज़ाइन किया गया, एक फोम के साथ जो मुंह को कोट करता है; स्कॉटलैंड के अर्दबेग (नव जारी हाइपरनोवा बॉटलिंग देखें) और जापान का सनटोरी अपनी व्हिस्की को अंतरिक्ष में भेजने के लिए पहले ही प्रयोग कर चुके हैं; और रिचर्ड ब्रैनसन वर्जिन गैलैक्टिक अंतरिक्ष पर्यटन के लिए पहले से ही आरक्षण बुक कर रहा है।

अंतरिक्ष से प्रेरित आत्माएं (जैसे क्विपर पट्टी ) और साइंस-फिक्शन थीम वाले बार वास्तविकता के थोड़े करीब दिख रहे हैं।

सोचिए हमारी 2023 की भविष्यवाणियां सच होंगी? हमारे पर एक नज़र डालें 2022 क्रिस्टल बॉल यह देखने के लिए कि हमारे विशेषज्ञ कैसा प्रदर्शन करते हैं।