यदि आप शराब पी रहे हैं स्र्पहला थोड़ी देर के लिए शराब, आप देश की हस्ताक्षर शैली जानते हैं: एक अंधेरे रंग की मालकब किशमिश, ब्लैकबेरी जाम और मलाईदार नई ओक की सुगंध और स्वाद के साथ। इसमें मात्रा (abv) से 15.5% अल्कोहल ऊपर की ओर हो सकता है और टार्टरिक अम्लता का पता लगाने के साथ इसका उपयोग किया जा सकता है जो शराब को संतुलित करता है और शराब को दशकों तक जीवित रहने देता है।

लेकिन शराब की वह शैली, जबकि अस्तित्व में बहुत अधिक है, लोकप्रियता खो रही है। उपभोक्ता, sommeliers और आयातकों की तलाश में नए सिरे से, leaner, अधिक भोजन के अनुकूल मदिरा की मांग कर रहे हैं। Winemakers उपकृत करने के लिए खुश हैं, अक्सर उच्च-ऊंचाई वाले दाख की बारियां से चूना पत्थर या चट्टानी जलोढ़ मिट्टी के साथ आशीर्वाद दिया जाता है।

ये वाइन और वाइनमेकर उल्लेखनीय स्नैप, उत्साह और ताक़त की ओर एक आंदोलन में सबसे आगे हैं। इन मदिराओं में, शराब का स्तर आम तौर पर 13% और 13.5% abv के बीच होता है। चाहे मलबे, कबर्नेट सौविगणों या किसी भी अन्य प्रकार, सफेद या लाल, ' ताज़गी 'पूरे अर्जेंटीना में इस पल का विषय बन गया है।

L से R: Durigutti 2018 Project Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zucci 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacato रियो नीग्रो), चकना 2017 आइनी मालबेक (पराजे अल्टमीरा) / टॉम अरीना द्वारा फोटो

थोड़ा ही काफी है

जुआन फेसुंडो सुआरेज़, सह-मालिक और सह-विजेता लापस्टोन और अन्य लेबल, एक-दो चीज़ों को जानते हैं कि ताज़ा शैली की वाइन का उत्पादन कैसे किया जाता है। उनके परदादा, लियोपोल्डो सुआरेज़, ने सचमुच किताब लिखी है, या एम्पलियोग्राफिक मैनुअल कैसे और क्यों में वाइनमेकर पर मेंडोज़ा अल्कोहल और ओक में बॉटलिंग कम करने का प्रयास करना चाहिए, लेकिन ताजगी में उच्च।

सोरेज़ कहते हैं, 'वह 1911 में अति-अशिष्टता से बचने के लिए वापस जाना था।' 'उन्होंने लिखा है कि बहुत अधिक ओक का उपयोग नहीं करने के बारे में, हमारे मलबेक और सेमिलन के चरित्र के बारे में शांत मिट्टी पर उगाया जाता है। और यही हम आजकल कर रहे हैं। इस उभरती हुई ताजा श्रेणी में आने वाले अधिकांश क्षेत्र के भीतर परिभाषित क्षेत्रों से टेरी-चालित वाइन हैं उको घाटी । वाइनमेकिंग तकनीक के संदर्भ में, यह बिना किसी परिवर्धन के प्राकृतिक रूप से वापस देखने और वाइन बनाने के बारे में है। '

ट्रसलापीड्रा के 2018 मलबेक एक नो-हस्तक्षेप, नई-लहर अर्जेंटीना वाइन का एक तारकीय उदाहरण है जो लगभग 'प्राकृतिक' छतरी के नीचे आता है। यह पारको अल्टामिरा से आता है, जो हाल ही में यूको घाटी में सैन कार्लोस का एक खंडित खंड है।

समूचा क्षेत्र समुद्र तल से 3,000 फीट से अधिक ऊँचा है और इसकी मिट्टी गोल से भरी हुई है चट्टानों पास के एंडीज से अनगिनत शताब्दियों पहले नीचे आया था। कुछ बोल्डर जितने बड़े हैं। अधिकांश को चाकलेटी सफेद कैल्शियम कार्बोनेट के साथ कवर किया जाता है, जो कहा जाता है कि वाइन को खनिज नहीं छोड़ सकते।

सुआरेज़ कहते हैं, 'हम उस बनावट के साथ एक आसान शराब बनाने की कोशिश कर रहे हैं जो पराजे अल्टामिरा की शांत मिट्टी प्रदान कर सकती है।' 'हम किण्वन और उम्र कंक्रीट में, एक छोटे धब्बेदार और बिना रक्तस्राव के।'

एल टू आर: ज़ोलो 2017 रिज़र्व एस्टेट ग्रोएट कैबर्नेट फ्रेंक (मेंडोज़ा), पैशनेट वाइन 2018 वाया रेवोल्यूकेरिया हल्क सेमिलोन (टुपुंगातो), त्रासलापीड्रा 2018 वीनो डेसिएरटो मारिनो माल्बेक (पराजे अल्तामीरा), कोलंबो 2019 एस्टेट टॉरेंस (साल्टा) (साल्टा) टॉम एरिना द्वारा Tahuantinsuyu Cabernet सॉविनन (मेंडोज़ा) / फोटो में Siesta

एजिंग ग्रेसफुल

कंक्रीट में किण्वन और उम्र बढ़ने, जैसा कि नए में विस्तारित समय के बाद स्टेनलेस स्टील का उपयोग करने का विरोध किया गया बलूत , केवल हौसले के साथ मदद करता है, अर्जेंटीना के विजेताओं का दावा है। पर ज़ुकर्डी का परिवार बोदेगा डी पिदरा इनफिनिटा, पारज अल्टमीरा में भी, सेबस्टियन ज़ुकर्डी छोटे ओक बैरल से बचते हैं और ज्यादातर कंक्रीट और सामयिक बड़े लकड़ी के हौदे पर निर्भर करते हैं।

'ताजगी की अवधारणा अधिक है कि कैसे एक शराब की खुशबू आती है और प्रयोगशाला विश्लेषण की तुलना में महसूस होता है,' ज़ुकर्डी कहते हैं, जिसका 2018 पोलिगोनोस कैबरनेट फ्रैंक और मालबेक, जो यूको वैली के सैन पोल्लो और गुलटाल्लरी ज़ोन में उच्च-ऊंचाई वाले दाख की बारियां से चिल्लाता है। चमक और पंच के साथ।

'मैं संतुलन पर अधिक केंद्रित हूं' पेट में गैस , बनावट, लंबाई, फूल और जड़ी बूटी सुगंध, कम या कोई ओक, आदि, “वह कहते हैं। “हमारे पास जो धूप का मौसम होता है, उस मौसम की शुरुआत में चीनी जल्दी निकलती है, लेकिन फिर मार्च में [जब पिकिंग शुरू होती है] धीमी हो जाती है। मैं 14% से 14.5% से अधिक होना पसंद नहीं करता क्योंकि आप तनाव खो देते हैं। 13% और 14% के बीच, हम अपनी वाइन में बहुत संतुलन पा सकते हैं। ”

वह शराब का स्तर वह है जहाँ आप संयुक्त रूप से या व्यक्तिगत रूप से गेरार्डो, मटियास और जुआन पाब्लो मिशेलिनी द्वारा बनाई गई मदिरा का थोक पाएंगे। सामूहिक रूप से, वे पीछे हैं माइकलिनी ब्रदर्स। लेबल जो टेर्रोइर-विशिष्ट मैलबेक और अन्य वैरिएटल वाइन और मिश्रणों को बनाता है।

अर्जेण्टीनी Malbec के लिए एक लघु गाइड

उनकी स्टैंडआउट वाइन में से एक है ज़ोरज़ल 2017 ईजीजीओ टिंटो डे चाक , तुपुंगातो के गुआल्टालरी अनुभाग में एक विशेष रूप से चूना-पत्थर से समृद्ध दाख की बारी से एक माल्बेक। भाइयों में सबसे छोटे जुआन पाब्लो का कहना है कि उन्होंने 2012 में इसके निर्माण के बारे में सोचना शुरू किया था, जब अर्जेंटीना में अभी भी अधिक था।

'ईजीजीओ के पीछे उद्देश्य Gualtallary के सबसे शांत भागों के सच्चे और शुद्ध चरित्र को दिखाना है,' वे कहते हैं। 'इन वाइन बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि जब हम कटाई करते हैं, और सामान्य तौर पर हम फसल की खजूर की कटाई की तिथियों को एक विशेष वर्ष की जलवायु के लिए जल्दी करते हैं, यह हमारी वाइन को चालाकी दिखाने के लिए अनुमति देता है और सबसे ऊपर, शान।'

ट्रासलापीड्रा और ज़ुकर्डी की पोलीगोनोस लाइन की तरह, ईजीजीओ वाइन केवल प्राकृतिक खमीर के साथ किण्वित होते हैं और पूरी तरह से ठोस अंडे में रहते हैं, इसलिए नाम।

जुआन पाब्लो कहते हैं, 'हम लकड़ी का उपयोग कर रहे हैं या नहीं, हम उम्र बढ़ने की प्रक्रिया पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं और उम्र बढ़ने से बचते हैं।'

ताज़ी मदिरा जो आपको सिर पर पड़ी हुई फल और भारी ओक के साथ नहीं मिलती है, और न ही तीखा एसिड के साथ जलती है। अर्जेटीना के इन दिनों से शराब के शौकीनों को क्या-क्या पसंद आ रहा है, इसका आनंद ले रहे हैं।

शराब में 'ताजगी' का क्या मतलब है?

कोशिश करने के लिए बोतलें

माइकलिनी आई मुफ्ताओ 2017 ला कोटिवा माल्बेक (गुआल्टालरी) $ 75, 96 अंक । निशान के ऊपर, ढेर के ऊपर है, जहां तुपुंगातो रैंकों में गुआलटाल्लरी का यह मालबेक है। शुद्ध ब्लैकबेरी, कैसिस और प्लम अरोमाज़ स्पष्ट रूप से साफ और स्वागत करते हैं, जबकि यह तालू पर ताजा लगता है। ब्लैकबेरी और डार्क चॉकलेट फ्लेवर एक सूक्ष्मता से खत्म होते हैं जो फ्रूटी सूक्ष्मता और स्टोनी इन्फ्यूजन के साथ खेलते हैं। 2026 के माध्यम से पियो। ब्रेज़ोस वाइन आयात। संपादकों की पसंद ।

मटेरविनी 2017 फिनका माल्बेक (पेरड्रियल) $ 90, 94 अंक । पूर्व आँचल-फेरर प्रिंसिपल सैंटियागो अचवल और रॉबर्टो सिप्रेसो ने 1938 में लगाए गए एक दाख की बारी से इस मालबेक को तैयार किया था। यह टायर रबर, कच्ची ओक, ग्रेफाइट और वेनिला के नोटों के साथ घने सुगंध प्रदान करता है। यह तालू की संरचना और रसदार लगता है, जिसमें फर्म टैनिन पकड़ प्रदान करता है। कासियों, मसालेदार बेर और ब्लूबेरी के स्वाद विशेष रूप से ओक हैं, लेकिन अपना ध्यान कभी नहीं खोते हैं। 2028 के माध्यम से पियो। ला ग्रंजा वाइनरी। तहखाने का चयन ।

ड्यूरिगुट्टी 2018 प्रोजेक्ट लास कम्पुर्टस सिनको सुलोस मालबेक (लुजैन डी कुयो) $ 10, 93 अंक । पांच अलग-अलग दाख की बारी वाले ब्लॉकों का यह मलबे भाइयों हेक्टर और पाब्लो दुरिगुट्टी के एक छोटे-बैच प्रोजेक्ट का हिस्सा है। ब्लैकबेरी और कैसिस की शुद्ध सुगंध एक हर्बल उच्चारण के साथ आती है। यह शरीर में भरा हुआ है, लेकिन लटकी अम्लता और नियंत्रित शराब के कारण भारी नहीं है। ब्लैकबेरी, प्लम और बीट रूट का स्वाद स्पष्टता के साथ खत्म होता है। 2024 के माध्यम से आनंद लें। कारीगर संग्रह।

ज़ोरज़ल 2017 एगोगो टिंटो डी तिज़ा मलबेक (तुपुंगातो) $ 30, 93 अंक । यह लाल गोमांस स्टू और बढ़िया जड़ी बूटियों के दिलकश नोटों के साथ बेरी फल सुगंध का एक पूरा विस्फोट बचाता है। नाक की तरह, यह हर्बल और दिलकश स्वाद है। महसूस के संदर्भ में, यह कद में ठोस है लेकिन बोल्ड अम्लता से उज्ज्वल है। 2024 के माध्यम से पियो। ब्रेज़ोस वाइन आयात। संपादकों की पसंद ।

यूको वैली केबरनेट फ्रैंक (सैन पाब्लो) के ज़ुकर्डी 2018 पॉलीगोन $ 30, 93 अंक । वाइनमेकर सेबेस्टियन ज़ुकर्डी का यह रस्सा काबर्नेट फ्रैंक पूरी तरह से कंक्रीट में बना है। बेर और बेरी टोन नाक और तालू पर पूर्ण और ताज़ा हैं, जबकि चिकनी खत्म होने पर काले फल, जड़ी-बूटियों, चाय और टमाटर के रस के स्वाद। 2024 के माध्यम से पियो। संपादकों की पसंद ।

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (रियो नीग्रो) $ 30, 91 अंक । यह पिएरो इंकिसा डेला रोचेथेटा के पैटागोनिया वाइनरी से एक पिनोट नायर है। यह तालू पर रगड़ते हुए एक मध्यम है, जिसमें हल्का टैनिक रब दिखाई देता है। चेरी और बेर के स्वाद हल्के लकड़ी के मसाले द्वारा समर्थित हैं। 2023 के माध्यम से पियो। कोबरांड।

यूको वैली की वाइन का रूपांतरण

चाकाना 2017 आयनी मालबेक (पराजे अल्तमिरा) $ 39, 91 अंक । काली बेर और कास की पकी सुगंध एक आकर्षक ओक टोन के साथ सबसे ऊपर है। यह मैलबेक की काफी तंग और ताज़ा शैली है जो टोस्ट ओक द्वारा सहायता प्राप्त तालू पर काले-फलों के स्वाद को दिखाती है। यह फर्म टैनिन के साथ खत्म होता है। 2026 के माध्यम से पियो। Kysela Père et Fils।

ज़ोलो 2017 रिज़र्व एस्टेट ग्रोएन कैबेरनेट फ्रैंक (मेंडोज़ा) $ 20, 91 अंक । फ्रांसीसी सलाहकार जीन क्लाउड बररौट ज़ोलो की टीम को शराब के निचले स्तर पर नए सिरे से वाइन बनाने में मदद कर रहे हैं, और यह शराब पृथ्वी, दालचीनी और जामुन की सुगंध के साथ बिल में फिट बैठती है। यह पूरी तरह से पका हुआ है, लेकिन तालू पर भारी नहीं है, जो गामी, हर्बल और बेरी स्वादों को दर्शाता है जो विविधता के विशिष्ट हैं। विनो डेल सोल।

पैशन वाइन 2018 वाया रेवोलुकोनेरिया हल्क सेमिलन (टुपुंगातो) $ 15, 90 अंक । एप्रिकॉट और सिट्रस के छिलके का चमकीला सोने का रंग और मोमी सुगंध इस सेमिलन की नाक मटियास माइकलिनी से बनती है, जिसने तीन महीने तक ठोस अंडे दिए। यह तालु पर कोमलता दिखाता है, जिसमें पीले सेब और आड़ू का स्वाद होता है, जो हल्की कड़वाहट से समर्थित होता है। अब पी लो। ब्रेज़ोस वाइन आयात। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

ट्रासलापीड्रा 2018 मलबे मरीन डेजर्ट वाइन (अल्तमिरा क्षेत्र) $ 20, 90 अंक । यह प्राकृतिक-शैली वाली मलबे देशी खमीर के साथ किण्वित है और पूरी तरह कंक्रीट में वृद्ध है। यह रेतीली जंगली बेर और लाल करंट सुगंध में नाक पर जीवंत है। कुरकुरा, रस्मी तालू झटके दे रहा है, जबकि लाल बेर, करंट और क्रैनबेरी दुबला मसालेदार का स्वाद एक तंग, केंद्रित खत्म करने से पहले। अब पी लो। रीगल वाइन आयात इंक

कोलंबो 2019 एस्टेट टॉरेंस्टेस (साल्टा) $ 15, 89 अंक । नींबू, चूना और पेस्ट्री के अरोमा पाउडर चीनी के साथ धूल में खट्टे की तरह अम्लता के साथ एक गोल तालु तक ले जाते हैं। अनानास और तरबूज का स्वाद नमक के स्पर्श के साथ आता है, जबकि तालू थोड़ी पकड़ के साथ भरा हुआ लगता है। अब पी लो। हेस परिवार वाइन संपदा।

अर्नेस्टो कैटेना 2017 ताहुआन सिस्टा ताहुंतिंसु कैबरनेट सॉविनन (मेंडोज़ा) में $ 17, 88 अंक । पहली बार में और अधिक क्षमा करने के बाद, यह लाल लाल बेर, जुनिपर, कोला और मसाले का स्वाद प्रदान करता है। लौंग और प्लम स्किन टोन इस सुपरफ्रेश कैबरनेट सॉविनन के स्मैकिंग फिनिश को बढ़ाते हैं। अब पी लो। वाइनयार्ड ब्रांड्स।