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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

शराब और रेटिंग

बरगंडी के आश्चर्यजनक रूप से गुड 2018 विंटेज पर एक प्रारंभिक नज़र

हर साल, लंदन के अंधेरे जनवरी दिनों को जलाया जाता है बरगंडी सप्ताह । Chablis से Mâcon के लिए, और विशेष रूप से कोटे डी में स्थित गांवों से, शहर भर की घटनाओं में अपने नवीनतम विंटेज प्रस्तुत करते हैं।

ये स्वाद सबसे हालिया अवलोकन के लिए अनुमति देते हैं बरगंडी साम्य और शैली भर में पुराने। यहां तक ​​कि कम मात्रा में बनाई गई वाइन और केवल आवंटन पर बेची जाती हैं। निजी और व्यापार खरीदार आदेश देते हैं और स्कूप प्रसव के बाद महीनों के लिए, मदिरा बोतलबंद होने के बाद।

वाइन बिग्रेड और एन प्राइमर के लिए एक बिगिनर गाइड

बरगंडी के 2018 विंटेज: द हीटवेव वर्ष

इस साल, 2018 विंटेज प्रदर्शन पर था, जो एक हीटवेव वर्ष था जो बेहद गीले सर्दियों के महीनों के साथ शुरू हुआ था। मई फूल एक गर्म, शुष्क गर्मियों के अनुसार था Bourgogne वाइन बोर्ड (BIVB) है। युवा लताओं को बारिश की कमी से जोर दिया गया था, लेकिन पुराने लोगों ने उच्च पानी की तालिकाओं के कारण फल पूरी तरह से पक गए। फल असाधारण रूप से स्वस्थ और स्वच्छ था। तुलनाओं को पौराणिक, गर्म 1947 विंटेज के साथ खींचा गया था, जिसे BIVB ने 'आदर्श' कहा।

दो व्यापारियों ने कहा कि मदिरा की असामान्य कठोरता और बेरहमी बरगंडी के लिए एक 'नए सामान्य' का प्रतिनिधित्व कर सकती है। यह निश्चित रूप से पैदावार दाख की बारी काम करने के लिए पैदावार का प्रबंधन और फल की रक्षा करते हुए तेजी से पकने में मदद करता है।



सही फसल की तिथियों को चुनना महत्वपूर्ण था। केवल उत्पादक जो गर्म परिस्थितियों के अनुकूल थे, उन्होंने उत्कृष्ट वाइन का उत्पादन किया। लाल और गोरे दोनों के लिए ताजगी को पकड़ने की चुनौती घटना की बात थी।



बरगंडी के 2018 व्हाइट वाइन

हालांकि गर्मी ने कुछ संदेह पैदा किया, अच्छे उत्पादकों ने ऊर्जावान ताजगी और आकर्षक फल के साथ उज्ज्वल शारडोन का उत्पादन किया। चैबलिस विभाजन को अच्छी तरह से दर्शाता है, क्योंकि सबसे अच्छे भाव स्वाद की परिपूर्णता के साथ आते हैं जो सभी महत्वपूर्ण चाकलेट मिट्टी को उजागर करता है, जबकि कम सफल उदाहरणों में यह हो सकता है कि चबलिस की टाइप की कमी हो लेकिन फिर भी पूरी तरह से पके, गोल और सुपर-चार्ज Chardonnays के रूप में आते हैं।

बरगंडी के बाकी हिस्सों में अधिक सूक्ष्मता है।



'गोरों में बहुत तनाव और ताजगी होती है, जिसकी मुझे उम्मीद नहीं थी,' डोमिनिक लाफॉन कहते हैं डोमिन डेस कॉमेट्स लाफॉन Meursault में। “फसल बड़ी थी, और मुझे लगता है कि इससे शराब के स्तर को नीचे रखने में मदद मिली। छोटी फसल के साथ बहुत भारीपन होता। ”

यहां तक ​​कि Bourgogne Blanc जैसे क्षेत्रीय अपीलीय अभिव्यंजक फल और समृद्धि के साथ ज्वलंत हैं। द प्रेमर्स क्रूस एंड ग्रैंड्स क्रूस वास्तविक साइट अभिव्यक्ति दिखाते हैं। अलग-अलग अपीलों की गहराई और एकाग्रता हरे रंग की बेर और तरबूज की तरह, रसीला फल की एक परत द्वारा तकिया होती है। उनकी मिट्टी का चरित्र मौजूद है, हालांकि, सबसे अच्छा एक सुगंधित चालाकी दिखा रहा है जो कि जारी रहेगा। कोटे चालोनेज़ और मेकोनैनीज़ की वाइन में विशेष रूप से एक सुंदर, पूर्ण-सुंदर, माउथवॉटर रस है।

शराब का नमूना चखती तीन महिलाएं

साइमन जॉन ओवेन वंडरहाट द्वारा लंदन के बॉर्गोगन वीक / फोटो पर फ्लिंट वाइन पोर्टफोलियो का नमूना लेना

शीर्ष 5 व्हाइट वाइन

डोमिन एटिने सौज़ेट 2018 लेस कॉम्बेट्स प्रीमियर क्रूज़ (पुल्ने-मॉन्ट्राशे)

एक काई, स्मोकी, फ्रूटी फ्रेशनेस मलाईदार नींबू के साथ-साथ सूक्ष्म मिराबेल का भी सुझाव देती है। तालु इन सभी धारणाओं को वहन करता है और उन्हें एक ऊर्जावान भंवर में घुमाता है। यह 2018 विंटेज के लिए असामान्य ताजगी से प्रेरित है। यह सब ऊर्जा लगभग निहित, चाकलेट की गहराई पर स्केट करती है, लेकिन यह निश्चित रूप से वहां है।

डोमिन मोरो-नौडेट 2018 वाल्मुर ग्रैंड क्रूज़ (चबलिस)

एक शर्मीली नाक सेब और साइट्रस की मात्र झलक देती है, लेकिन तालू तुरंत अपनी फीता जैसी संरचना के साथ लालित्य का सुझाव देता है। 2018 के लिए भी गहराई और स्थिरता है, लेकिन एक अच्छी तरह से बंधी हुई चालाकी भी है। यह तनावपूर्ण, केंद्रित, समझ और शांत है। यह खुद के भीतर खूबसूरती से आराम करता है, क्योंकि यह गहराई और चूना पत्थर के आयामों का सुझाव देता है। यह प्रकट और खिल उठेगा।

डॉमेन पॉल पिलोट 2018 लेस कैलीरेट्स प्रीमियर क्रूज़ (चेसगन-मॉन्ट्राशे)

बहुत सूक्ष्म धुआं हेज़लनट नूगाट के रूप में कटौती के रूप में ज्यादा बोलता है। लिंडेन ब्लॉसम का एक ओवरटोन है, साथ ही साइट्रस चमक भी है। तालू के माध्यम से ज्वलंत ताजगी दालों, जो उत्तम रस और कगार उधार देता है। यह स्वाद के साथ हर्षित, उत्साही और उज्ज्वल है, जो पथरीली गहराई से निकलता है। चाकली खत्म होने पर असली तनाव कम हो जाता है।

डोमिन ओलिवियर लेफ्लाइव 2018 क्लोस सेंट-मार्क प्रीमियर क्रूज़ (चेसगेन-मॉन्ट्राशे)

सूक्ष्म ओक के साथ नाक कोमल कमी को एकजुट करती है। तालु चमकीला, चमकीला और तनावग्रस्त है, चूना पत्थर और धुएँ के रंग की ओक की गहराई से बना है। यह इन चूना-पत्थर की गहराई में है, जो ताजगी का अनुभव करता है। यह 2018 विंटेज कुएं की तरलता और उदारता को दर्शाता है।

डोमिन विलियम फ़ेवरे 2018 वाउदसिर ग्रैंड क्रूज़ (चबलिस)

नाशपाती सुगंध के बारे में हरे सेब, मॉस और फ़र्न के लवली ओवरटोन। वहाँ भी kelp का एक चक्कर है। यह वास्तविक सुगंधित चालाकी दिखाता है। तालु अत्यधिक रूप से केंद्रित है, इसमें पदार्थ, शक्ति और चाकलेट की गहराई है। इसकी टोन सनी, उदार और बोल्ड है, लेकिन इसके नीचे ताजगी में लंगर डाला गया है।

एक गाइड ढूँढना मूल्य बरगंडी शराब के लिए

बरगंडी के 2018 रेड वाइन

जब एक बढ़ता मौसम इतना सूखा होता है, तो बहुत कम बीमारी का दबाव होता है। 2018 में काटा गया फल प्राचीन और स्वस्थ था, जिसने कई छंटाई टेबल को लगभग निरर्थक बना दिया था। लाल मदिरा के बहुत सारे खुले और अभिव्यंजक लगते हैं, जिससे उन्हें तुरंत आनंद मिल सकता था।

जैसा कि श्वेत मदिरा के साथ था, ताजगी को बनाए रखने की चुनौती थी। लाल के लिए पैदावार कम थी, इसलिए पहले से ही केंद्रित फल गर्मी में अधिक केंद्रित हो गए।

'हम अपनी वाइन में ताजगी और जीवंतता पसंद करते हैं, और जब फसल कटाई 2018 में एक कठिन सवाल था,' मैथिल्डे ग्रिवोट कहते हैं, डोमिन जीन ग्रिवोट Vosne-Romanée में। 'मेरा पूरा परिवार और टीम वनस्पति चक्र को लम्बा करने के लिए दाख की बारी में काम करते हैं।' वह इस बात पर जोर देती है कि 'एक अच्छा पिंट नोईर बनाने के लिए, आपको त्वचा की सही परिपक्वता की आवश्यकता होगी।'

रिपर की खाल के लिए फसल में देरी और खोई अम्लता के खतरे को कम करने के लिए अनुभव और कौशल लेता है। खाल उनके माध्यम से मदिरा में संरचना का योगदान करती है टैनिन । अंत में, इन वाइन में टैनिन रेशमी होते हैं और अक्सर मखमल की उदार कोमलता तक पहुंचते हैं। लाल मदिरा केंद्रित और फलों से भरी होती है, लेकिन यह फल की अभिव्यक्ति, ताजगी और भिन्नता है।

अंगूर की कटाई बहुत देर से उत्पादित जैमी फ्लेवर की होती है और इसमें कोई भी क्लासिक बर्गंडियन पिनोट नोयर की जटिलता नहीं होती है। कुछ अड़चनों में भी पके हुए विचार, चंचलता और प्यारे टैनिन होते हैं, जिससे उनमें भेद की कमी होती है। शुक्र है कि ये अल्पमत में हैं।

हालांकि, सबसे अच्छी वाइन में सुगंध और लाल-फ्रूटेड, काव्य का आकर्षण होता है। इन वाइनों में उम्र और विकसित होने के लिए पर्याप्त संतुलित फल, ताजगी और संरचना होती है।

वॉक-अराउंड वाइन चखने लंदन

लंदन में 2020 Bourgogne वीक में फ्लिंट वाइन चखने / साइमन जॉन ओवेन वंडरहाट द्वारा फोटो

टॉप 5 रेड वाइन

Comte Armand 2018 Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

गुलाब की पंखुड़ियों और अमरेना चेरी की धारणाएं नाक के बारे में खेलती हैं। तालू पर, बोल्ड टैनिन रसीला और उदार है, लगभग सुखदायक, इस पके हुए विंटेज में। ताजा फल पके चेरी और स्वादिष्ट रस के एक स्पर्श के साथ चमकता है। यह अभी तक संरचित है। यह अब प्यारा है, लेकिन आने वाले वर्षों के लिए आकर्षक होना निश्चित है।

डोमिन डे मोंटिल 2018 लेस टेललेपिड्स प्रीमियर क्रूज़ (वोल्ने)

नाक पर रास्पबेरी और कॉनिफ़र ताजगी बिखेरते हैं और टोन सेट करते हैं। तालु कुरकुरे और केंद्रित है, लेकिन 2018 में भी पतला, पारभासी और परिवहन बनाए रखने का प्रबंधन करता है। 100% पूरे-गुच्छा किण्वक विशेषता सुगंधित लिफ्ट और एक फर्म रीढ़ देता है। अधोमुखी पके रास्पबेरी और लाल चेरी की समृद्धि का एक अच्छा योग है। यह शुद्ध, प्राचीन, दृढ़ और दुलार करने वाला है।

डोमिन जीन ग्रिवोट 2018 लेस बेक्स मोंटेस प्रीमियर क्रूज़ (वोस्ने-रोमन)

नाक शर्मीली है, और तालु सुस्पष्ट फल को ज्वलंत, अभिव्यंजक ताजगी के एक फ्रेम में दर्शाता है। लाल चेरी सुस्वाद और उज्ज्वल है, जो सुरुचिपूर्ण, संकेंद्रित टैनिन की एक अच्छी दानेदार, अत्यधिक पिक्सेलयुक्त पृष्ठभूमि के खिलाफ प्रस्तुत किया गया है। यह कुल संरचना प्रदान करते हुए रसदार होने के करतब को खींचता है। यह सहज लालित्य के साथ बनावट और ईमानदार, अप्रत्याशित और ताजा है।

डोमिन सिल्वेन कैथियार्ड और फ़ॉरेक्स 2018 औक्स मैल्कॉन्सॉर्ट्स प्रीमियर क्रूज़ (वोस्ने-रोमन)

अंधेरे peony पंखुड़ी का सबसे बड़ा संकेत यह है कि सभी नाक ब्रूडिंग वादे के साथ दूर हो जाते हैं। तालु सघन और सुकुमार है। सुखाने वाले टैनिन, एक रसदार, जीवंत ताजगी से व्याप्त, क्रिमसन मखमली के तरंगों की तरह प्रकट होते हैं। टैनिन और ताजगी दोनों ही इस वाइन की मापित, सटीक उदारता के लिए एक अद्भुत संरचना प्रदान करते हैं। कठोरता और आनंद, संयम और रिहाई की इसकी दो अभिव्यक्तियाँ हैं, भयावह।

डॉमिन टाऊपनोट वर्मे 2018 ग्रैंड क्रूज़ (कॉर्टन-रोगनेट)

सफेद मिर्च का एक स्पर्श नाक के गहरे चेरी नोटों पर कभी भी इतनी सूक्ष्मता से बजता है, जो ताजगी और क्रिया को दर्शाता है। तालु केंद्रित, कॉम्पैक्ट और सटीक है। ताजगी के तख्ते और सब कुछ, 2018 में एक उपलब्धि है। विंटेज की सूक्ष्मता टैनिन की कठोरता और कोमलता में पहचानने योग्य है। शान और ताजगी का एक करतब।

निर्णय

2018 की तरह एक विंटेज विभिन्न मूल्य बिंदुओं पर बहुत सारी खुशी प्रदान करता है। गाँव की अपीलों में चमक है, और 'कम' गाँव जो अतीत में मज़बूती से अंगूरों को पकडने के लिए संघर्ष करते थे, अब मूल्य के लिए खजाना हैं। उदाहरणों में Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune और Aloxe-Corton शामिल हैं। ब्यूने का कम्यून खुद ही कमज़ोर है, और गिव्री के रेड्स और मैकन गांव की अपीलों के गोरे भी रसदार और सस्ती हैं।

उस ने कहा, ठीक बरगंडी की वैश्विक मांग से कीमतें आसमान पर रहेंगी, और सबसे अच्छे उत्पादकों में से सबसे वांछनीय वाइन आंख से पानी निकालने के आंकड़े हैं। उम्मीद है, जो लोग उन पर अपना हाथ रखेंगे वे उनका आनंद लेंगे।