ग्रिल पर पोर्क टेंडरलॉइन पकाने के 4 सरल चरण
ग्रिल के बाहर बर्गर की सादगी और फैंसी फैक्टर के बीच ग्रिलिंग स्पेक्ट्रम पर गाय की जाँघ का मांसल भाग , वहाँ एक प्यारी जगह है: पोर्क टेंडरलॉइन। ग्रिल पर पोर्क टेंडरलॉइन को पकाना सीखें (जैसे कि अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग विधि का उपयोग करना और परम रस के लिए पकाने के बाद पोर्क को आराम देना), और आप इसे पहली बार और हर बार पूरी तरह से पकाएंगे।
पोर्क टेंडरलॉइन इस मायने में बहुत अनुकूलन योग्य है कि आप इसे मैरिनेड या रब के साथ किसी भी तरह से स्वाद ले सकते हैं, और यह ग्रिल्ड सब्जियों या ग्रिल्ड फलों के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट परोसा जाता है।
परीक्षण के अनुसार, 2024 की 9 सर्वश्रेष्ठ ग्रिल्सएक नज़र में पोर्क टेंडरलॉइन को ग्रिल पर कैसे पकाएं
यदि आप ग्रिल पर पोर्क टेंडरलॉइन पकाने के तरीके के बारे में कुछ आवश्यक तथ्यों की तलाश कर रहे हैं, तो यहां जानिए क्या है।
- हल्के तरल पदार्थ, इलेक्ट्रिक स्टार्टर या चिमनी स्टार्टर का उपयोग करके कोयले जलाएं। (यदि हल्के तरल पदार्थ का उपयोग कर रहे हैं, तो आग जलाने से पहले 1 मिनट प्रतीक्षा करें।) आग को तब तक जलने दें जब तक कि कोयले भूरे राख की हल्की परत से ढक न जाएं।
- कोयले को ग्रिल के केंद्र से हटाएँ। ग्रिल के बीच में एक ड्रिप पैन रखें। ड्रिप पैन के चारों ओर कोयले व्यवस्थित करें।
- मध्यम-उच्च ताप के लिए कोयले का परीक्षण करें पैन के ऊपर.
- यदि कोयले बहुत गर्म हैं, तो ग्रिल रैक को ऊपर उठाएं, कोयले को अलग-अलग फैलाएं, वेंट को आधा बंद करें, या कुछ ब्रिकेट हटा दें।
- यदि कोयले बहुत ठंडे हैं, तो जलते हुए कोयले से राख निकालने के लिए लंबे हैंडल वाले चिमटे का उपयोग करें, कोयले को एक साथ हटाएँ, ब्रिकेट डालें, रैक को नीचे करें, या वेंट खोलें।
- गैस ग्रिल जलाने के लिए ढक्कन खोलें। गैस वाल्व को 'चालू' करें और निर्माता के निर्देशानुसार ग्रिल को प्रज्वलित करें। बर्नर को तेज़ कर दें। ढक्कन बंद करें और ग्रिल को 10 से 15 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।
- अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए समायोजित करें: जहां आप मांस रखेंगे उसके ठीक नीचे बर्नर बंद कर दें। बर्नर नियंत्रण को मध्यम-उच्च ताप पर समायोजित करें।
- यदि अप्रत्यक्ष गर्मी बहुत अधिक गर्म या ठंडी है, तो बर्नर को आवश्यकतानुसार उच्च या निम्न ताप सेटिंग में बदल दें।
- मांस को ग्रिल पर रखें (यदि चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं तो ड्रिप पैन के ऊपर या गैस ग्रिल पर बिना रोशनी वाले बर्नर के ऊपर रखें।)
- ग्रिल को ढकें और ¾- से 1-पाउंड टेंडरलॉइन को मध्यम-उच्च अप्रत्यक्ष गर्मी पर 30 से 35 मिनट तक पकाएं या जब तक कि यह 145°F पर न पहुंच जाए। तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर . ग्रिल करने के समय के बीच में एक बार पलट दें।
नोट: मांस का रंग पक जाने का विश्वसनीय संकेतक नहीं है; ग्रिल्ड पोर्क टेंडरलॉइन तापमान निर्धारित करने के लिए, हमेशा एक का उपयोग करें तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर . - मांस को ग्रिल से निकालें और इसे पन्नी से ढक दें। परोसने से पहले मांस को कम से कम 10 मिनट तक खड़े रहने दें। जैसे-जैसे मांस खड़ा रहेगा, उसका आंतरिक तापमान बढ़ता रहेगा।
- ग्रिल्ड पोर्क टेंडरलॉइन को अनाज के पार ½-इंच के स्लाइस में काटें।
- चाहें तो सरसों या सहिजन के साथ परोसें। फिर, आप घर पर बने बारबेक्यू सॉस के साथ भी गलत नहीं हो सकते।
चरण 1: टेंडरलॉइन को ट्रिम करें
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ग्रिल पर पोर्क टेंडरलॉइन पकाने से पहले, अतिरिक्त वसा और चांदी की त्वचा (मांस की सतह पर चिकनी, चमकदार संयोजी ऊतक) हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, चांदी की त्वचा को हटा दें, काटते समय इसे ऊपर खींचें। इन कार्यों के लिए फ़िलेट चाकू उत्कृष्ट है। इसके अलावा, दिखाई देने वाली चर्बी को इच्छानुसार हटा दें।
चरण 2: सूअर का मांस सीज़न करें
खाना पकाने से पहले मांस को सूखी रगड़ या मैरिनेड के साथ सीज़न करने से आपके ग्रिल्ड पोर्क टेंडरलॉइन में स्वाद की अधिक परतें जुड़ जाएंगी।
मैरीनेट करने के लिए: सूअर के मांस को एक पुनः सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें और सूअर के मांस के ऊपर मैरिनेड डालें। ग्रिल करने से पहले सूअर के मांस को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
सूखा रब लगाने के लिए: पोर्क में रगड़कर धीरे से मालिश करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। कुछ व्यंजनों या पैकेज निर्देशों में पहले से ही रब लगाना निर्दिष्ट किया जाएगा ताकि पोर्क रब के स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित कर सके। यदि ऐसा है, तो घिसे हुए सूअर के मांस को ग्रिल करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
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चरण 3: अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के लिए ग्रिल तैयार करें
क्योंकि टेंडरलॉइन दुबला होता है, बहुत गर्म आग पर बहुत जल्दी पकाने पर ग्रिल्ड पोर्क टेंडरलॉइन सूख सकता है। अप्रत्यक्ष-ग्रिलिंग मार्ग उत्तम ग्रिल्ड पोर्क टेंडरलॉइन के लिए जाने का रास्ता है। इस विधि में मांस को ताप स्रोत से दूर (सीधे ऊपर की बजाय) ढकी हुई ग्रिल में पकाना शामिल है। चाहे आप गैस पर या चारकोल ग्रिल पर पोर्क टेंडरलॉइन बनाएं, अप्रत्यक्ष खाना बनाना काम करता है।
चारकोल ग्रिल के लिए
यदि आप चारकोल ग्रिल के साथ खाना पकाने के स्वाद के बारे में कसम खाते हैं, तो यहां बताया गया है कि क्या करना है।
गैस ग्रिल के लिए
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उन लोगों के लिए जो गैस ग्रिल की आसानी पसंद करते हैं, यहां बताया गया है कि अपने टेंडरलॉइन को कैसे ग्रिल किया जाए।
एंडी ल्योंस
चरण 4: ग्रिल करें, आराम करें और परोसें
सूअर का मांस पकाया गया है, ग्रिल गर्म है, और अब इसे ग्रिल करने का समय आ गया है।
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अब जब आप जानते हैं कि ग्रिल पर पोर्क टेंडरलॉइन कैसे पकाना है, तो आप इसका आनंद लेने के सभी प्रकार के तरीकों के बारे में सोचेंगे। निश्चित रूप से, यह कुछ साइड डिश व्यंजनों के साथ एक सेंटर-ऑफ़-द-प्लेट दावत के रूप में बहुत अच्छा है, लेकिन यह इसमें भी उत्कृष्ट है सैंडविच , सूप, और मुख्य व्यंजन सलाद। वास्तव में, जब सलाद की बात आती है, तो ग्रिल्ड चिकन कुछ भी कर सकता है, ग्रिल्ड पोर्क टेंडरलॉइन भी उतना ही अच्छा कर सकता है (यदि बेहतर नहीं तो!)। सबसे पहले, क्लासिक चिकन सीज़र सलाद में ग्रिल्ड पोर्क टेंडरलॉइन को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें, और आप देखेंगे कि हमारा क्या मतलब है।
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