5 वैकल्पिक किस्में
पुराने के साथ, नए के साथ-अब यह नए साल का संकल्प है जो अंत में आपको कुछ अलग के लिए अपनी पसंदीदा शराब की बोतल को स्वैप करने के लिए मिलेगा। यहां सबसे अधिक प्रचलित किस्मों के लिए पांच सोमेलियर-सुझाए गए विकल्प हैं।
अंगूर : Pinot Grigio
खींचना ', यह तटस्थ और ताज़ा, उच्चारण करने में आसान, सुलभ और सस्ती है,' जूली डॉल्टन कहती हैं, किसी दिन माइकल मीना की बुद्धि और बुद्धि मधुशाला बाल्टीमोर, मैरीलैंड में। कोई आश्चर्य नहीं कि यह एक सफेद-शराब पसंदीदा है।
स्थानापन्न खिलाड़ी : बरगंडी तरबूज लॉयर वैली के मस्कैडेट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है: एक तटस्थ और सस्ती शराब, जिसमें हरे सेब, नींबू और चूने के ताज़ा नोट हैं। पश्चिमोत्तर स्पेन में, गोडेलो , Albarino तथा त्रेक्षादुरा , आसानी से पीने, सुगंधित मदिरा, लवणता के संकेत प्रदान करते हैं।
अंगूर: Chardonnay
ड्रा: अमीर और जटिल, अम्लता की एक झुनझुनी के साथ, यह देखना आसान है कि यह अंगूर क्यों जाता है, शराब निदेशक मास्टर सोमेलियर कीथ गोल्डस्टोन कहते हैं रेंज वाशिंगटन में, D.C. 'यह पाठ का वजन चारोस्नेय को सबसे अधिक व्यंजनों के साथ वहाँ लटकने की क्षमता देता है, और साइट्रस स्वाद को नींबू के निचोड़ की तरह काम करता है।'
सदस्यता: वियोगी गोल्डस्टोन कहते हैं, 'पीच और खुबानी के अपने नोट्स के साथ,' चारडनै के विदेशी चाची की तरह पीता है, जो अभी हवाई अवकाश से लौटे हैं। गार्गनेगा , इटली के सोवे क्लासिको क्षेत्र से, दुनिया के सबसे जटिल चारडनसे को भी टक्कर दे सकता है।
अंगूर: पीनट नोयर
ड्रा: सैन फ्रांसिस्को के sommelier बॉबी कॉनरॉय कहते हैं, 'पिनोट की विशिष्टता एक साथ अपने पैरों पर बहुत हल्के रहने के साथ स्वाद की जबरदस्त गहराई पैदा करने की क्षमता से उपजी है।' कुंआ । लाल बरगंडी विशेष रूप से, वह कहते हैं, 'सता सुगंध, racy अम्लता और स्वाद की अंतहीन लंबाई है।'
स्थानापन्न खिलाड़ी : कॉनरॉय का दावा है कि खुशबूदार वल्दिगुइए दक्षिण-पश्चिम फ्रांस से पिनोट नॉयर की चेरी, बेर और लाल करंट फल, मध्यम शराब का स्तर और कम टैनिन साझा करता है। ऑस्ट्रिया Blaufränkisch , भी, इसके गहरे- और लाल-फल वाले नोटों और इसके शानदार गुणवत्ता के कारण पिनोट प्रेमियों को आकर्षित करता है।
अंगूर : मेरलोट
खींचना न्यू ऑरलियन्स के वाइन डायरेक्टर जॉन मिशेल कहते हैं, '' मर्लोट वह गर्म, मुरझाई किस्म है जिसे खरीदना या ऑर्डर करना चुनौतीपूर्ण नहीं है, और यह उत्पादकों और क्षेत्रों के बीच स्थिरता प्रदान करता है। रेस्तरां स्टेला! यह अंगूर के समृद्ध काले फल, अच्छी तरह से एकीकृत टैनिन और अम्लता में सभी है।
स्थानापन्न खिलाड़ी : 'जब संतुलित, सिसिली की नीरो डीवोला मीठा टैनिन, बेर, मसाला और ब्लैकबेरी को बाहर कर सकते हैं, ”मिशेल कहते हैं। एक और विकल्प है तंग पिकूडो , स्पेन के उत्तरपश्चिमी टिएरा डी लीन से। इसे खोजने के लिए कठिन है, लेकिन अपने बोर्डो जैसे काले फल और गोल टैनिन के गुणों की वजह से इसकी तलाश की जा सकती है।
अंगूर : कबर्नेट सौविगणों
खींचना : बड़े लाल के प्रेमी कैबरनेट के पर्याप्त टैनिन, ब्लैककरंट सुगंध और महान संरचना के लिए तैयार हैं। डस्टी फ्रीसन, महाप्रबंधक और वाइन निदेशक के कॉन्सर्ट में यह वास्तव में एक असाधारण अंगूर है न्यू साउथ रेस्तरां समूह Hattiesburg, मिसिसिपी में।
सदस्यता: तन्नत दक्षिण-पश्चिम फ्रांस के मदीरन क्षेत्र से शराब की मदिरा बड़ी और बोल्ड संरचना के साथ बड़ी और बोल्ड है। पुर्तगाल की डोरो घाटी से सूखी लाल-विशेष रूप से उन के साथ बनाया टूरिगा नेशनल तथा रोरिज़ इंक (टेम्प्रानिलो) - 'स्वाद, अम्लीय रीढ़ और टैनिन की समृद्ध गहराई।'
