5 असामान्य शारदोन्नय विवरण — और उनका वास्तव में क्या मतलब है
शारदोन्नय सुगंध और फ्लेवर प्रोफाइल फलों के फ्लेवर स्पेक्ट्रम को फैलाता है - हरे और खट्टे फलों से कूलर जलवायु (हल्की-फुल्की मदिरा की तरह चैबलिस ) गर्म क्षेत्रों में पत्थर और उष्णकटिबंधीय फल (कैलिफ़ोर्निया के सूरज के नीचे उगाए गए अंगूर से फुलर, राउंडर अभिव्यक्ति की तरह)।
लेकिन प्राथमिक फलों की विस्तृत श्रृंखला से परे, शारदोन्नय - जिसे एक तटस्थ, गैर-सुगंधित अंगूर की किस्म माना जाता है - खुद को 'अन्य' सुगंधों और स्वादों के एक मेजबान के लिए उधार देता है, जो साइट-विशिष्ट दोनों से बात करता है। terroir और शराब बनाने की प्रक्रिया
माचिस की तीली
महक और स्वाद एक माचिस की तीली की तरह होता है जिसे जल्दी से दूर कर दिया गया था। यह अक्सर वाइनमेकर द्वारा वाइन को रिडक्टिव वातावरण (यानी ऑक्सीजन के संपर्क में कमी) में डालकर बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, ओक बैरल की तुलना में बंद-शीर्ष स्टेनलेस स्टील, कंक्रीट या मिट्टी के टैंक में संग्रहीत होने पर वाइन को कम ऑक्सीजन दिखाई देगी।
गीला पत्थर
गीली नदी की चट्टान या शहर के लोगों के लिए बड़ी बारिश के बाद सीमेंट जैसी महक और स्वाद। यह गुण आमतौर पर ठंडे जलवायु वाले क्षेत्रों में पाया जाता है और कभी-कभी इसका प्रभाव कहा जाता है मिट्टी जिसमें बेल लगाई जाती है।
द ग्रेट शारदोन्नय डिबेट: टू बटर या नॉट टू बटर?
सबसे लोकप्रिय उदाहरण- चबलिस की कुरकुरी, रैखिक मदिरा जहां किमेरिडिजियन मिट्टी (का मिश्रण) चूना पत्थर और काफी मात्रा में जीवाश्म सीशेल्स वाली मिट्टी) वाइन को 'गीले पत्थर' की खनिजता देती है।
ख़मीर
महक और स्वाद पसंद है ताज़ी ब्रेड , ओवन से गर्म करें। किण्वन के बाद, मृत ख़मीर कोशिकाएं (लीज़ कहलाती हैं) टैंक या बैरल के नीचे बैठ जाती हैं। यदि वाइनमेकर ऐसा चुनता है, तो वे वाइन को उन कोशिकाओं के संपर्क में छोड़ सकते हैं, वाइन में एक ब्रेडी, खमीरदार नोट प्रदान करते हैं। यह बढ़ाया जाता है अगर वे समय-समय पर लीज़ को हिलाते हैं। इससे वाइन को अधिक बॉडी भी मिलती है।
मक्खन
महक और स्वाद जैसे, अच्छी तरह से, मक्खन, अक्सर मलाईदार बनावट के साथ मेल खाते हैं - और कभी-कभी फिल्म की याद भी दिलाते हैं थिएटर-शैली पॉपकॉर्न . यह मैलोलेक्टिक रूपांतरण का परिणाम है, जिसमें अधिक अम्लीय मैलिक एसिड अधिक मलाईदार, कम कसैले में परिवर्तित हो जाता है दुग्धाम्ल .
बेकिंग मसाला
सोचना जायफल, दालचीनी, लौंग, इलायची और धनिया . ये मसाले बैरल में शराब की उम्र बढ़ने का परिणाम हैं - विशेष रूप से नए बैरल। बर्तन जितना छोटा होता है और शराब लकड़ी में जितनी लंबी होती है, उसका प्रभाव उतना ही अधिक होता है।
यह लेख मूल रूप से के अप्रैल 2023 के अंक में प्रकाशित हुआ था शराब के शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ सदस्यता लेने के लिए आज!
हम अनुशंसा करना:
