जब आप शराब की बोतल खरीदते हैं, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपने लेबल पर कुछ चीजों पर ध्यान दिया है, जैसे निर्माता, अपीलीय और एक सर्जन जनरल की चेतावनी।

एक लेबल (सॉर्ट) पर होने के लिए आवश्यक एक चीज अल्कोहल का प्रतिशत मात्रा या एबीवी है। हालांकि, आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि सूचीबद्ध अल्कोहल प्रतिशत अक्सर पूरी तरह से सच नहीं होता है।

सच्चाई यह है कि शराब के लेबल पर शराब का प्रतिशत अधिक है शराब और तंबाकू कर और व्यापार ब्यूरो (TTB) की तुलना में आपको, उपभोक्ता की सेवा करना है। उसकी वजह यहाँ है।

TTB वाइन लेबल पर क्या अनिवार्य, अनुमेय और निषिद्ध है। शराब प्रतिशत के लिए, विजेताओं को सूचीबद्ध होने से एक निश्चित मात्रा में विचरण की अनुमति है। 14% abv या उससे कम वाली शराब के लिए, उदाहरण के लिए, वास्तविक अल्कोहल की मात्रा, लेबल पर मौजूद 1.5% से भिन्न हो सकती है, हालाँकि यह 14% से अधिक नहीं हो सकती है। 14% abv से ऊपर की शराब के लिए, 1% प्रसरण की अनुमति है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, 12.5% ​​शराब में सूचीबद्ध शराब की एक बोतल वास्तव में 11% और 14% के बीच कहीं भी हो सकती है।

विचरण क्यों? विनियरों को कानून का अनुपालन करने के लिए अग्रिम में अनुमोदन के लिए टीटीबी को लेबल जमा करने की आवश्यकता होती है। इन स्वीकृतियों में समय लगता है, और शराब के अंतिम अल्कोहल स्तर को जमा करने के समय स्थापित नहीं किया जा सकता है।

हाल तक तक, विजेताओं के लिए संख्याओं को कम करने के लिए काफी वित्तीय प्रोत्साहन था - शराब को कम शराब के स्तर पर सूचीबद्ध करना, करों में कम भुगतान करना।

इसके अतिरिक्त, छोटे लेबल परिवर्तनों के लिए, विंटेज की तरह, वाइनरी को नई स्वीकृति लेने की आवश्यकता नहीं है, जब तक कि अल्कोहल का स्तर अनुमत संस्करण के भीतर है। रेड वाइन पर लेबल लगाने के लिए, 14.5% abv का मतलब है कि वाइनरी को नया लेबल सबमिट करने की आवश्यकता नहीं है, और वाइन 14.1% अल्कोहल से 15.5% तक सभी जगह हो सकती है।

यही कारण है कि 14.5% और 13.5% हैं, अब तक, सबसे आम संख्या जो आप यू.एस. से लाल वाइन के लिए देखते हैं, क्योंकि वे 14% ब्रेक पॉइंट को स्ट्रैड करते हैं। वाइनरी स्तर के लिए वाइनरीज़ को भी रेंज करने की अनुमति है या रेड टेबल वाइन की तरह कुछ पदनामों का उपयोग करें, जो एक निश्चित अल्कोहल रेंज के भीतर होना चाहिए।

14% मैजिक नंबर क्यों है? ऐतिहासिक रूप से, 14% abv और नीचे की वाइन पर 14% से अधिक की तुलना में कम दर पर कर लगाया गया था। 2017 में शराब कानूनों में बदलाव से समान स्तर पर कर में 16% तक की बढ़ोतरी की गई, लेकिन परिवर्तन नहीं हुए।

इस कारण से, हाल ही में, विजेताओं के लिए संख्याओं को कम करने के लिए काफी वित्तीय प्रोत्साहन था। शराब को कम शराब के स्तर पर सूचीबद्ध करें, करों में कम भुगतान करें। यह एक कारण है कि अल्कोहल का स्तर अनुमत विचरण की तुलना में कम सटीक हो सकता है।

कुछ विजेताओं का यह भी मानना ​​है कि उच्च-मदिरा मदिरा से जुड़ा एक कलंक है। हालांकि कुछ शराब में उच्च 'वाइन' शैली के पक्ष में हो सकते हैं, कई वाइनमेकर, sommeliers और उपभोक्ताओं ने इस शैली के खिलाफ विद्रोह किया।

डर यह है कि अगर एक वाइनमेकर को 15.4% अल्कोहल पर लेबल किए गए एक वाइन को शराब दिखाया जाता है, तो इस बात की संभावना कम होगी कि वाइन को चखा जाए, अकेले 14.4% लेबल वाली बॉटलिंग पर वाइन की सूची में रखा जाए। इस विचार का समर्थन करते हुए, ए 2015 का अध्ययन अल्कोहल वाइन के लिए उच्च स्तर की शराब को कम करने की प्रवृत्ति को 'वांछित' प्रतिशत की ओर पाया गया, यह बताते हुए कि यह 'शराब के विपणन के लिए फायदेमंद' हो सकता है।

क्या आपको शराब खोलने पर कॉर्क सूंघना चाहिए? हमेशा।

वाइनरी को अंतिम रूप से बताए गए अल्कोहल स्तर को भी गंभीरता से नहीं लेने का एक अंतिम प्रोत्साहन यह है कि ओवरसाइट प्रकाश है। अमेरिका में 10,000 से अधिक विजेता हैं जो दसियों हज़ार वाइन बनाते हैं। उनमें से केवल एक मामूली अंश की जाँच की जा सकती है।

कितना छोटा? 2016 में, पिछले वर्ष के आंकड़ों को जनता को सूचित किया गया था, TTB अल्कोहल बेवरेज सैंपलिंग प्रोग्राम ने कुल 118 वाइन की जाँच की ।

इसका मतलब यह है कि, ऐतिहासिक रूप से, एक वाइनरी करों में कम भुगतान कर सकता है, स्टोर की अलमारियों और रेस्तरां की सूची में उतरने का एक बेहतर मौका है, और संभवतः कोई भी समझदार नहीं होगा जो कथित शराब सत्य नहीं है। सिवाय, घर पर शराब प्रेमी के लिए, जो अगली सुबह एक सिरदर्द के साथ उठता है, यह सोचकर कि क्या हुआ।

गेट्टी

आलोचक बनाम उपभोक्ता

हो सकता है, यह सब कुछ विनियामक दृष्टिकोण से समझ में आता हो। लेकिन मुझे एल्कोहल लेबलिंग की कमी के लिए वर्तमान दृष्टिकोण की कमी है।

एक आलोचक के रूप में, मैं इस बात की कम परवाह नहीं कर सकता कि शराब का स्तर तब तक कम है जब तक कि शराब संतुलन में है, चाहे वह 13% शराब हो या 16%। इसके अलावा, पर शराब के शौकीन , सभी मदिरा की समीक्षा की जाती है अंधा स्वाद , इसलिए किसी भी चिंता है कि एक उच्च शराब प्रतिशत के साथ सूचीबद्ध मदिरा एक समीक्षा को प्रभावित कर सकता है अनुचित है।

हालाँकि, मैं शराब के प्रतिशत के बारे में अधिक अच्छी देखभाल करता हूँ। यदि शराब पर लेबल लगाया जाता है, तो कहें, 15%, मुझे पता है कि मैं उम्मीद कर सकता हूं कि यह 13.5% की तुलना में शैली में रिपर होगा। शायद वह शैली वही है जो मैं कुछ शाम के मूड में हूँ। शायद यह नहीं है। क्या यह बहुत अच्छा नहीं होगा यदि शराब का स्तर वाइन स्टाइल के लिए कुछ गाइड प्रदान कर सकता है?

एक उपभोक्ता के रूप में, जब मैं एक शराब पीता हूं, जो कि 14% शराब है, तो मुझे पता है कि मैं नतीजों को महसूस किए बिना 16% से थोड़ा अधिक पी सकता हूं। जब मैं बार मेन्यू को बीयर में अल्कोहल के प्रतिशत को सूचीबद्ध करता हूं, तो मैं कभी-कभी उस जानकारी का उपयोग करता हूं और मेरे दूसरे पिंट के रूप में एक अल्कोहल बीयर के लिए चुनाव करता हूं।

अंत में, मेरा मानना ​​है कि यह वाइन लेबल पर कुछ ऐसा करने के लिए एक गलत मिसाल कायम करता है जो केवल सटीक नहीं है। यदि वे बोतल में क्या दर्शाते हैं, तो शराब प्रतिशतता को सूचीबद्ध करने का क्या मतलब है? वाइन लेबल की जानकारी उपभोक्ताओं के लिए उपयोगी होनी चाहिए। यदि यह नहीं है, तो वास्तव में यह किसके लिए उपयोगी है?

तो, क्या उपाय है? मैं वाइन को उनके वास्तविक स्तर के कम से कम डेढ़ प्रतिशत के भीतर लेबल करके देखना चाहूंगा।

आधा प्रतिशत क्यों? यह एक समझौता है। लेबलिंग देरी के लिए और शराब को पूरी तरह से खत्म करने की अनुमति देने के लिए हमेशा कुछ अनुमेय विचरण करने की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, हर साल अनुमोदन के लिए लेबल को फिर से जमा नहीं करना बड़ी बात है। आधा-प्रतिशत पूर्ण नहीं है, लेकिन वर्तमान में अनुमति दी गई तुलना में यह अधिक सटीक है। यह यूरोपीय संघ में मानकों के साथ भी संरेखित करता है।

हां, यह बदलाव चीजों को जीत के लिए थोड़ा कठिन बना देगा। जब वे शराब के स्तर को मापते हैं तो उन्हें अधिक सावधान रहना होगा। विजेताओं को अनुमोदन के लिए TTB में अधिक लेबल जमा करने पड़ सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप विलंब हो सकता है।

लेकिन अभी, शराब की बोतल पर अल्कोहल प्रतिशत सरकार के अलावा कोई नहीं देता है। क्या यह समय नहीं है कि सूचीबद्ध शराब प्रतिशत शराब पीने वालों की सेवा करने लगे?