संस्कृति

एंकर ब्रूइंग कंपनी भले ही ख़त्म हो गई हो, लेकिन इसकी 'स्टीम' बीयर की विरासत जीवित है

पिछले वर्ष, आदरणीय एंकर ब्रूइंग कंपनी सैन फ्रांसिस्को ने घोषणा की कि यह होगा 127 वर्षों के व्यवसाय के बाद अपने दरवाजे बंद कर रहा है . दशकों से शराब की भठ्ठी के कई मालिक थे, जिसमें जापानी कंपनी साप्पोरो भी शामिल थी, जिसने 2017 में एंकर को खरीदा और बंद करने की पहल की। बीयर प्रशंसकों के बीच उदासी थी जो राइस-ए-रोनी और गोल्डन गेट ब्रिज के समान प्रतिष्ठित स्तर पर शराब की भठ्ठी के प्रमुख स्टीम बीयर को देखने आए थे। बियर की हानि महसूस की जाएगी और इसकी सिग्नेचर शैली एक प्रकार से अधर में है।

एंकर ब्रूइंग के पास अभी भी 'स्टीम बीयर' का ट्रेडमार्क है, लेकिन अन्य शराब बनाने वालों द्वारा वर्षों से इसी तरह की बीयर बनाई जाती रही है, जो इसे इसके आधिकारिक स्टाइल नाम: कैलिफ़ोर्निया कॉमन से बुलाते हैं।

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यह शैली कभी भी व्यापक रूप से लोकप्रिय नहीं रही, अक्सर इसकी छाया में खो गई भारत पीला एल्स , लेकिन अच्छी तरह से बनाए गए संस्करणों में एक पुराना आकर्षण होता है और अक्सर पब के व्यंजनों के साथ इनका अच्छा मेल होता है। बीयर को लेगर यीस्ट के साथ एले तापमान पर किण्वित किया जाता है, जिससे इसे थोड़ा फल जैसा स्वाद मिलता है। माल्ट बिल में मनभावन कारमेल और टोस्ट स्वाद होना चाहिए, और हॉप्स मिट्टी, घास और हर्बल स्वाद के साथ, पुरानी दुनिया में निहित है।

ब्रूअर्स अक्सर कैलिफ़ोर्निया कॉमन को एक छोटे बैच या सीमित संस्करण के रूप में जारी करेंगे। पिछले साल, कनेक्टिकट ब्लैक पॉन्ड ब्रूज़ देश भर में मुट्ठी भर ब्रुअरीज में से एक था जिसने के साथ सहयोग जारी किया था एंकर एसएफ सहकारी , पूर्व कर्मचारियों का एक समूह जिसने ब्रांड खरीदने की उम्मीद में एक साथ प्रतिबंध लगा दिया। उस बियर, कनेक्टिकट अनकॉमन से प्राप्त आय को-ऑप के अधिग्रहण प्रयासों के लिए दान कर दिया गया था।

कुछ ब्रुअरीज नियमित रूप से कैलिफ़ोर्निया कॉमन की पेशकश करते हैं, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें एंकर फिक्स की आवश्यकता होती है।

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वादा किया हुआ देश (ट्री हाउस ब्रूइंग कंपनी, मैसाचुसेट्स); 5.5% एबीवी। टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों के साथ मीठा माल्ट, यह जीवंत गहरी सुनहरी बियर स्वाद को प्रभावित किए बिना हर्बल हॉप्स में बदल जाती है। कुल मिलाकर, फल के स्पर्श के साथ ताज़ा, यह चावडर, या खट्टी रोटी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
युद्ध बंधन (मारे आइलैंड ब्रूइंग कंपनी, कैलिफोर्निया); 5.2%. हल्के चीनी के स्वाद के साथ नरम और पौष्टिक, तांबे के रंग का यह एले तीसरे घूंट में मिट्टी जैसा, पुरानी दुनिया का एहसास कराता है। एकांत में लंबी दोपहर के लिए बनाई गई पब बियर।
कभी कभार (ग्रिस्ट हाउस क्राफ्ट ब्रेवरी, पेंसिल्वेनिया); 4.9%. एम्बर रंग के इस लेगर में पके हुए चीनी माल्ट चरित्र के साथ हर्बल हॉप स्वाद है। संयुक्त रूप से, यह थोड़ा तीखा लेकिन मीठा और मिट्टी जैसा होता है। यह दिलचस्प घूंट प्रदान करता है जो एक हार्दिक सैंडविच के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगा।
कैलिफ़ोर्निया कॉमन (इंस्टीट्यूशन एले कंपनी, कैलिफोर्निया); 5.5% एबीवी . शराब की भठ्ठी इसे 'एम्बर हाइब्रिड एले' कहती है, जो समग्र शैली के लिए एक उपयुक्त वर्णन है। वास्तव में, यह एम्बर डालता है और घूंट-घूंट करके थोड़ा फलयुक्त और अस्पष्ट रूप से वुडी और अखरोट जैसा स्वाद प्रदान करता है। हर्बल पुदीना और देवदार के पेड़ के धागे कांच के माध्यम से बुने जाते हैं।
ज्वेल सिटी कॉमन (ब्रूयार्ड बीयर कंपनी, कैलिफ़ोर्निया); 6.3%. हल्का एम्बर डालते हुए, यह अन्य की तुलना में अधिक एबीवी पंच पैक करता है, जो कारमेल टोस्ट माल्ट बॉडी में कुछ बॉडी और गर्माहट जोड़ता है। वुडी पाइन हॉप्स और थोड़ी सी मिट्टी की महक से युक्त, यह तले हुए समुद्री भोजन के लिए एक अच्छा साथी है।