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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

रेस्टोरेंट

विन्डिंग और डाइनिंग अल्फ्रेस्को

आउटडोर डाइनिंग और वाइन सर्विस पारंपरिक इनडोर डाइनिंग से अलग नस्ल है, जैसा कि शीर्ष प्रतिष्ठानों के राष्ट्रव्यापी शो में आता है।

एक अद्भुत बाहरी भोजन अनुभव का सार सूक्ष्म रूप से आंतरिक पूर्णता से अलग है। भोजन को अच्छी तरह से संतुष्ट करने वाले भोजन को अच्छी तरह से तैयार किया जाता है, जो एक शानदार सेटिंग में देखभाल के साथ परोसा जाता है, दोनों ही वातावरण में दिन का क्रम होना चाहिए। लेकिन खुली हवा में, गंभीरता का किनारा बंद हो जाता है और सरासर आनंद सर्वोपरि हो जाता है। पत्तेदार पेड़ एक हल्की हवा या निविदा रात में मोमबत्तियाँ चमकते हैं, एक कम शराब पीने के लिए पर्याप्त हैं और एक पहली वृद्धि को मज़ेदार बनाते हैं। रूडी राहबर के रूप में, लार्क क्रीक इन में वाइन डायरेक्टर, सैन फ्रांसिस्को के उत्तर में, इसे कहते हैं, 'बाहर अधिक उत्तेजना है: अधिक आंदोलन, जगहें, आवाज़ें, और बदबू आ रही है, इसलिए आपको ग्लास के साथ जाने के लिए कुछ नया और जीवंत चाहिए। स्थापना।'

गर्म मौसम में, सोम्मेलीर्स अक्सर गर्मियों में किराया साथ देने के लिए, जीवंतता के साथ, सफेद और लाल दोनों प्रकार की ठंडी देशी मदिरा का सुझाव दे सकते हैं। और शराब प्रेमी जो 'सिर्फ कहने के लिए नहीं' चारदोन्नय के पास वाइन सूचियों के साथ एक क्षेत्र का दिन हो सकता है जो प्रकाश और सुगंधित मोसैटो डी'आस्ती की पसंद की पेशकश करके पारंपरिक मोल्ड को तोड़ते हैं। जर्मन और ऑस्ट्रियाई गोरे, विशेष रूप से रिस्लिंग और ग्रुनेर वेल्ट्लिनर, जो मृदुता के मधुर संकेत के साथ ग्रसित हैं, इस मौसम में बेहद लोकप्रिय हो गए हैं। ग्रीष्मकालीन भी है जब पारखी को गुलाबी शराब का आनंद लेना चाहिए, चाहे वह एक गंभीर टैवेल हो या बोनी दून का विन ग्रिस डे सिगार।

और चाहे स्पार्कलिंग या अभी भी, सफेद, गुलाबी या लाल, मदिरा को उचित तापमान पर परोसा जाना चाहिए। यहां तक ​​कि बड़े हो गए लाल मदिरा वाले खुद को बर्फ की कीट में एक संक्षिप्त डुबकी लेने के लिए मिल सकते हैं जो बहुत गर्म हो जाते हैं।



हमने रेस्तरां के लिए देश भर में खोज की, जो न केवल सेटिंग में, बल्कि भोजन और शराब में भी बाहर की जगहों से निपटते हैं, जहां बाहरी भोजन के अनुभव को बढ़ाने के लिए देखभाल की जाती है।



न्यूयॉर्क | सी ग्रिल
खुली जगहों को कड़ी शहरी परिस्थितियों में कड़ी मेहनत से लड़ा जाता है, और रॉकफेलर सेंटर के केंद्र में उदार गगनचुंबी इमारत वाले प्लाज़ा लगभग 60 वर्षों से बिग ऐप्पल के लिए आगंतुकों के लिए एक चुंबक है। सोने का पानी चढ़ा प्रोमेथियस फाउंटेन द्वारा एक तरफ लंगर डाला गया, किसी को भी शैंपेन के मूड में लाने के लिए वातावरण में पर्याप्त बुलबुला और स्प्रे है।

नव पुनर्वितरित सी ग्रिल धारीदार छतरियों के नीचे, एक तरफ बगीचे में फैलती है, और जेरेनियम की टोकरियों से भर जाती है, और $ 45 से $ 200 तक धीरे-धीरे बढ़े हुए स्पार्कलर का वर्गीकरण प्रदान करती है, जिसमें नॉनवेज जैक्वेसन ब्रूट परफेक्शन 60 डॉलर में एक प्यारा विकल्प है। गर्मियों में



एड ब्राउन के शानदार ताजा समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है, लेकिन एशिया और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों के स्पर्श के साथ, अतिव्यापी नहीं है। सागर से उनके उपचारों की शैली, क्षेत्र या कीमत के बजाय शैली के अनुसार सूची में वर्गीकृत लगभग 200 वाइन की एक बल्कि आविष्कारशील और अच्छी तरह से चयनित सूची के साथ भागीदारी की जाती है।

कच्ची-बार विशिष्टताओं, ग्रील्ड ताजे सार्डिनों को कैरामेलिज्ड लाल प्याज, रसीले धीमी-भुनी हुई सामन के साथ चमकदार सफेद शतावरी, पेरू के चूने के साथ समुद्र के स्कोलोप्स और पिकेटिलो मिर्च के एक उज्ज्वल विस्फोट के साथ चमकता हुआ ग्रील्ड, और बस ग्रील्ड ब्लैक सी बास या ग्रूपर सभी गर्म हैं। -भोजन भूख-सुख। और मदिरा ने इन व्यंजनों के साथ जाने का सुझाव दिया, तालू को झंडे से रखने के लिए सभी में पर्याप्त अम्लता है।

'हम मदिरा के एक अलग कार्यक्रम को बढ़ावा देते हैं जो बाहर पीने के लिए आसान है,' ब्राउन कहते हैं। 'अलसैटियन रेज़लिंग्स और मसालेदार ग्यूएरस्टैट्रमाइनर्स, जो हमारी मछली के साथ बहुत अच्छे हैं, विशेष रूप से दरवाजे से बाहर सुखद हैं।' उन श्रेणियों में वाइन, जैसे कि ब्लेंक के 1998 में $ 42 के लिए Altenbourg Gewürztraminer, मध्य मूल्य हैं। यहां तक ​​कि Zind-Humbrecht 1997 Guebershwihr Riesling एक अपेक्षाकृत सस्ती $ 56 है।

ब्राउन का कहना है कि गर्मियों के लिए, उन्होंने प्रकाश, रेशमी लाल रंग के पर्याप्त चयन के अलावा, सूची में कुछ अच्छी तरह से नस्ल वाले रोज़े जोड़े हैं, जैसे कि टेवल। रेस्तरां सेलर तापमान पर $ 48 के लिए Bourgneuf 1996 Mercurey Clos l'Evêque की तरह अपने लाल रंग में कार्य करता है, जिससे वे अपेक्षाकृत गर्मी और नमी-प्रूफ बन जाते हैं। —एफ.एफ.

सी ग्रिल, रॉकफेलर प्लाजा, 19 वेस्ट 49 स्ट्रीट, टेल। 212 / 332-7610। सप्ताह के दोपहर के भोजन के लिए, सोमवार-शनिवार रात के खाने के लिए खोलें। 100-प्लस वाइन की सूची में 15 ग्लास द्वारा। मुख्य पाठ्यक्रम $ 19- $ 29 दोपहर के भोजन पर $ 21- $ 29 रात के खाने में।

न्यूयॉर्क | ए-जेड
छत शहर में एक और तरह की आउटडोर सेटिंग प्रदान करती है। ए-जेड, फ्लैटिरोन डिस्ट्रिक्ट के किनारे पर एक नया मल्टीस्टेरिड अफेयर है, जिसकी ऊपरी मंजिल पर एक चौड़ा, पत्थर का बना हुआ आँगन है। एक अल्फ़्रेस्को हर समय महसूस करता है, एक ग्रीनहाउस छत के साथ जिसे बाम मौसम में खोला जाता है, लेकिन जो एक ट्विंकलिंग में बंद हो सकता है (और पहली बारिश की बूंदों में ऐसा करता है, इलेक्ट्रॉनिक सेंसर के लिए धन्यवाद)। यह शहर में किसी अन्य के विपरीत एक भोजन कक्ष है। सेटअप कुछ खुली हवा में एयर कंडीशनिंग की अनुमति देता है, सामयिक 90-डिग्री शाम के खिलाफ सुरक्षा।

रेस्तरां का नाम Asie (एशिया के लिए फ्रेंच) पर एक नाटक है, और पेट्रीसिया Yea का भोजन फ्यूजन को परिभाषित करता है। गर्म मौसम के अनुरूप तीखेपन के साथ इसमें पर्याप्त मसाला और स्वाद होता है। उनका टेम्पुरा एस्पेरेगस, युकोन गोल्ड स्प्रिंग रोल 'नीतीश' ओसेट्रा कैवियार, बीफ़ गाल और फ़ॉई ग्रास टेरिन के साथ, पैंको-क्रस्टेड डक श्नाइटल, और ब्राइडेड मोनकोफ़िश विद बीन प्यूरी और पप्पैडम्स चैलेंज के लिए 4,900 में रखे गए। ।

गर्मियों में, पर्लमैन ने एक सरल, ताज़ा एवनी-जुआन एस्टेव नडाल नॉनवेज कावा के साथ शुरू करने का सुझाव दिया। उनके ग्रीष्मकालीन पसंदीदा में से अन्य डोमिनिस आर्मंड हर्स्ट 1997 ग्रैंड क्रूज़ ब्रांड मस्कट से एल्सेस और जोसेफ़ बिफ़र 1998 रिफ़्लिंग काबनेट पफ़लज़ से हैं। बतख schnitzel के लिए, वह मिशेल केलो 1998 Mjère के रूप में एक गहरी रोज का सुझाव देता है, जैसा कि आप चाहते हैं एक rosé की मांग कर सकते हैं। हाल ही की यात्रा पर, प्रायरट से कूल, अच्छी तरह से केंद्रित और बेरी जैसे बैरेंक डेल्स 1997 ग्रेनेचे ने बतख के साथ उत्कृष्ट था।

शराब की सूची को न केवल देश और अंगूर से वर्गीकृत किया जाता है, बल्कि शैली के अनुसार, सूर्य, हवा और पृथ्वी के प्रतीकों के साथ एशियाई शब्दों में भी निर्धारित किया जाता है। यह थोड़ा भ्रामक लग सकता है, लेकिन कई असामान्य विकल्पों के साथ, यह खोज के लायक है, और सबसे अच्छा, मौसम में हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है। —एफ.एफ.

ए-जेड, 21 पश्चिम 17 वीं स्ट्रीट, टेल। 212 / 691-8888। लंच और डिनर के लिए सोमवार-शनिवार को खोलें। ग्लास द्वारा सूची 23 पर 500 मदिरा। प्रिक्स-फिक्स लंच $ 20 है और डिनर $ 52 है।

कैलिफोर्निया | ट्रे विग्ने | सेंट हेलेना
सेंट हेलेना शहर में बहुत सारी खुली जगह है, लेकिन ट्रे विग्ने की भव्य छत, इसके गंदे लोहे, मिट्टी के बर्तनों और टाइलों के साथ, आपको इटली पहुंचाती है। अपने नाम के बावजूद, माइकल चियारेलो के रेस्तरां में आकस्मिक हवा बरकरार है, सभी अधिक देर से वसंत, गर्मियों या गिरावट में आमंत्रित हैं। मेन्यू में इटालियन फूड की व्याख्या लस्ट अथॉरिटी के साथ की गई है। और कई अल्फ्रेस्को डाइनिंग स्पॉट के विपरीत, ट्रे विग्ने रेड वाइन की भूख को बढ़ाता है।

वाइन निदेशक डेविड स्टीवंस कहते हैं, 'हम निश्चित रूप से हमारे वाइन के साथ अधिक सावधान हैं।' 'भले ही छत को फल रहित शहतूत के पेड़ों द्वारा छायांकित किया गया हो, फिर भी मैं लाल मदिरा के लिए बाल्टी का उपयोग कर सकता हूं।'

कैलिफ़ोर्निया की मदिरा पर जोर दिए बिना, आप इटली के कैल-इटल्स के साथ अच्छी तरह से संतुलित, थोड़ा पेपीरी 1996 मोंटेविना रिफोसको ($ 30) के साथ पा सकते हैं, रोज़मेरी और लहसुन पिज्जा के साथ मेरी पहली पसंद के साथ, ओवन-भुना हुआ पोलेंटा के साथ। क्रैसेन्ज़ा चीज़ और जंगली मशरूम, धीमी-भुनी हुई नपा वैली लैंब और लाल सरसों के साग, या ग्रिल्ड सोनोमा खरगोश के साथ पेपेर्डेल।

'आप बोल्ड फ्लेवर के साथ वाइन चाहते हैं,' स्टीवंस कहते हैं। 'शराब अलग-अलग स्वाद लेती है, अधिक हवा होती है, और अधिक प्रतिस्पर्धा को पराग करती है।' स्टीवंस गर्मियों में मिक्स करने के लिए अधिक व्हाइट और स्पार्कलिंग वाइन और एक पूरे रोजे सेक्शन को जोड़ते हैं।

240 वाइन की सूची में अन्य गर्मियों में झुकाव वाले रेड्स हैं, ऑस्ट्रेलिया में मैकलारेन घाटी से चिकना डी'आरेनबर्ग 1997 कस्टोडियन ग्रेनेचे, सुरुचिपूर्ण 1997 जोसेफ फेल्प्स ली मिस्ट्रल, और लूना की 1998 की नापा वैली सांगियोसे हैं। और जो लोग पूरी बोतलों में निवेश किए बिना तलाश करना चाहते हैं, उनके लिए रेस्तरां ग्लास द्वारा 110 वाइन प्रदान करता है। कई लोग 2- या 5-औंस की पसंद में पेश किए जाते हैं, जिसमें एक बुझती घास वाली दक्षिण अफ्रीकी बुइटेनवरवाचिंग कॉन्स्टेंटिया सौविग्नन ब्लैंक $ 2 या $ 5, और पांच वाइन वाइन के नमूना उड़ानों में शामिल हैं। —एफ.एफ.

ट्रे विग्ने, 1050 चार्टर ओक एवेन्यू, सेंट हेलेना, टेल। 707 / 963-4444। लंच टिल 10:30 बजे से खुला। रोज। ग्लास द्वारा सूची 110 पर 240 वाइन। पास्ता और मुख्य पाठ्यक्रम $ 10- $ 20।

कैलिफोर्निया | लार्क क्रीक इन | लार्कसपूर
गोल्डन गेट ब्रिज के ठीक उत्तर में, मैरिन काउंटी में लार्क क्रीक इन में रहने वाली सुंदर विक्टोरियन ऐतिहासिक हवेली, विशाल रेडवुड्स के एक किनारे पर स्थित है। आलीशान पेड़ों के बीच कुछ तालिकाओं का घोंसला है और एक समृद्ध रूप से लगाया गया और ट्रेलेटेड आँगन भी है, जो उन लोगों के लिए एक चुंबक है जो ब्रैडले ऑगडेन के रचनात्मक अमेरिकी खाना पकाने पर भोजन करना पसंद करते हैं, जैसे कि पैनकेटा या दक्षिणी-तले हुए कैटफ़िश के साथ बार ग्रीज़ और मीठे साग के साथ बारबेक्यू किया हुआ साल्सा। मेनू में प्रतिदिन बदलाव होता है और इसके साथ 300-वाइन की सूची होती है। 'जब मैं एक बच्चा था तो मैंने केवल गर्मियों में नींबू पानी पीने के बारे में सोचा था,' रूडी रहबर, शराब निदेशक कहते हैं। 'आप एक शराब में एक ही तरह की रसदार अम्लता चाहते हैं।'

इन दिनों उनकी प्राथमिकताएँ सॉविनन ब्लांक और पिनोट ग्रिस हैं, जैसे डकहॉर्न 1998 नपा वैली सॉविनन ब्लांक और कार्नेरोस से लॉन्ग 1999 पिनोट ग्रिगियो। भोजन के आने से पहले ही, वाइन की तरह, गर्मी के दिन तालू को सेट करें। राहबर शराब को भोजन से मिलाना पसंद करते हैं, न कि इसके विपरीत। वह वसंत के मटर और मोरल रिसोट्टो के पूरक के लिए एक कुरकुरा सफेद रंग की सिफारिश करेगी रेड्स ऑफ-लिमिट्स नहीं हैं, हालांकि: होममेड रोल पर ग्रिल्ड चक स्टेकबर्गर एक ज़िन की मांग करता है, जैसे रैबिट रिज 1997 सोनोमा ज़िनफंडेल या टरली 1998 ब्लैक सियर्स विनयार्ड हॉवेल माउंटेन ज़िन - वास्तव में गर्म मौसम वाली आउटडोर वाइन नहीं, लेकिन रहबर ध्यान दें कि रेस्तरां का स्थान शायद ही कभी गर्म होता है। —एफ.एफ.

लार्क क्रीक इन, 234 मैगनोलिया एवेन्यू, लार्कसपुर, टेल। 415 / 924-7766। लंच वीक डेज, ब्रंच संडे, और डिनर रोजाना खोलें। ग्लास द्वारा सूची 11 पर 300 वाइन। दोपहर के भोजन में प्रवेश, $ 9- $ 16 रात के खाने में $ 16- $ 34।

कैलिफोर्निया | लावंडे | पारियां
प्रशांत महासागर के शानदार दृश्य, केवल लावंडे में नहीं हैं, जो सांता मोनिका में समुद्र तट पर है। जब वह लवंडे में आए, तो कॉग्नोसेंटी की भीड़ ने सिट्रस प्रसिद्धि के शेफ एलेन जिराड का अनुसरण किया। जिराउड ने हाल ही में छोड़ दिया, और कार्यकारी शेफ यवेस बैनियर के तहत मेनू थोड़ा कम फ्रांसीसी और अधिक भूमध्य है, लेकिन फ्रांसीसी चयनों पर भारी शराब की सूची बनी हुई है।

रेस्तरां की 150-प्लस सीटों में से एक-तिहाई सीटें बाहरी डेक क्षेत्र में हैं, और प्रबंधक आंद्रे कैलस बाहरी भोजन के लिए दोनों दुनियाओं का सबसे अच्छा दावा करते हैं: “गर्म दिन अच्छा खाने के लिए अच्छा है शारडोनाय या दोपहर के भोजन के समय एक कुरकुरा सॉइग्नॉन ब्लैंक, और रात में शानदार बॉरदॉ की बोतल के साथ दो के लिए एक चेटेयूब्रेंड का आनंद लेने के लिए समुद्र की हवा के साथ यह काफी ठंडा है। ' (वह 1994 के चेट्टो एंडरॉन ब्लैंकेट की सिफारिश करता है या '94 केट्यू कैंटैक- ब्राउन पर एक दिखावा करता है।) होटल के रेस्तरां में आने वाले पर्यटकों को कैलिफ़ोर्निया के मौसम के अनुसार, गर्मियों के मौसम में अधिक मनःस्थिति में रखा जाता है। , और सफेद वाइन का पता लगाने के लिए उत्सुक हैं, जबकि लॉस एंजिल्स के मूल निवासी अभी भी सूरज ढलने के बाद दिलचस्प पूर्ण शरीर की ओर रुख करते हैं।

दोपहर के भोजन के समय, लवांडे को अच्छी तरह से प्रस्तुत लॉबस्टर सलाद के लिए जाना जाता है, जिसके साथ कैलस एक '97 केमुस सौविग्नन ब्लैंक की सिफारिश करता है। रात के खाने के लिए, वन मशरूम और शतावरी युक्तियों के साथ डिल जूस में टेराकोटा-बेक्ड सामन कई सुरुचिपूर्ण युग्मन सुझाव देता है: न्यूजीलैंड से लॉयर पौली-फुमे, चेसगेन-मॉन्ट्रेच, या '98 क्लाउड बे सौविग्नन ब्लैंक। -मरी हंट

Lavande, Loews सांता मोनिका बीच होटल, 1700 महासागर एवेन्यू, सांता मोनिका, टेल। 310 / 576-3181। रोजाना दोपहर और रात के खाने के लिए खुला। 200-प्लस वाइन 17 लिस्ट ऑन द ग्लास। दोपहर का भोजन $ 14- $ 24 के रात्रिभोज से $ 22- $ 30 तक होता है।

कैलिफोर्निया | माइकल | लॉस एंजिल्स में पूरे वर्ष के दौरान लॉस एंजिल्स में आउटडोर भोजन एक यथार्थवादी विकल्प के साथ, सांता मोनिका में विशेषज्ञों का गर्म मौसम में शराब से निपटने में अंतर्दृष्टि का एक अच्छा सौदा है। माइकल, जो कि एलए डाइनिंग दृश्य पर एक दीर्घकालिक स्थिरता है, में पौधों और फूलों के साथ एक बड़ा आउटडोर / उद्यान भोजन क्षेत्र है।

महाप्रबंधक और शराब निदेशक डेविड रोसॉफ कहते हैं कि गर्म मौसम के बारे में अच्छी चीजों में से एक है नौसिखिया शराब प्रेमियों को अपने रेड-वाइन-एंड-हेल्थ फिक्सेशन से दूर करने का अवसर: “मैं तब मुस्कुराता हूं जब वे अपने शगुन के साथ भी मरलोत चाहते हैं। समर आपको शैंपेन, या गनर वेल्टलाइनर की कोशिश करने के लिए उन्हें समझाने का एक बेहतर मौका देता है, जो सीप के लिए बहुत अच्छा है। ” माइकल पर 400-मजबूत शराब की सूची खाद्य-अनुकूल शराब के लिए तैयार की गई है, रॉसॉफ 'ईमानदार वाइनमेकर, छोटे उत्पादन, संतुलित वाइन नहीं ओक बम या फलों के बम' के लिए प्राथमिकता स्वीकार करता है।

जबकि गर्म मौसम में रेड वाइन का विरोध नहीं किया जाता है, रोसॉफ का मानना ​​है कि कुछ अंगूर अंदर से कहीं ज्यादा खराब दिखते हैं। “Pinot Noir दुनिया का सबसे बड़ा अंगूर है, लेकिन यह गर्म मौसम में बहुत जल्दी अपनी सुगंध खो देता है। यदि आप एक ग्लास का स्वाद लेते हैं और इसे बाहर ले जाते हैं, तो अंतर नाटकीय है। ' क्योंकि सूची में प्रत्येक रेड वाइन को फास्ट सर्विस के लिए बार के पीछे रखा जाता है, जहां परिवेश का तापमान 80 ° तक पहुंच सकता है (उन्हें पर्याप्त सेलरों से आवश्यकतानुसार पुन: भर दिया जाता है), माइकल के वेटस्टाफ को लाल खानों को ठंडा करने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है। पानी के साथ बर्फ की बाल्टी पांच से सात मिनट की अवधि के लिए जोड़ी गई।

Rosoff गर्मियों में अधिक सफेद और रोजे पीने को प्रोत्साहित करता है। मुंडा सौंफ़ और रूबी अंगूर के साथ माइकल के ग्रील्ड कैलामरी सलाद के साथ, वह 1998 फ्रेड लोइमर कैम्प्टल ग्रुनेर वेल्टलाइनर की सिफारिश करते हैं, जिसमें कुछ सौंफ़ जैसे गुण हैं जो उन्होंने डॉमिने मर्लिन-चेरी के 1998 के नर्तक, या एक ऑफ-ड्राई जर्मन रिस्लीन्ग जैसे '98 'में भी दिए हैं। जेएल वुल्फ पफ़लज़ से, जो स्क्वीड सलाद के अंगूर को विशेष रूप से अच्छी तरह से बजाता है। कड़वी साग पर नाशपाती सलाद के साथ, जिसमें स्पेनिश कैब्रल, सेब, स्मोक्ड बेकन और टोस्टेड अखरोट के टुकड़े शामिल हैं, उनका पसंदीदा 'असली जीवंतता और उष्णकटिबंधीयता' के लिए दक्षिणी रौन मिश्रण गोटे डे टॉरेट (1998) है। यह अच्छी अम्लता, बेकन के लिए पर्याप्त वसा, कुछ मेर्सॉल्ट जैसे अखरोट से खेलने के लिए पौष्टिकता और नाशपाती के समान स्वाद के लिए अलग है। ' —— एम.एच.

माइकल, 1147 थर्ड स्ट्रीट, सांता मोनिका, टेल। 310 / 451-0843। शनिवार के माध्यम से रात के खाने के लिए सोमवार खोलें और सप्ताह के दिनों में दोपहर का भोजन करें। ग्लास द्वारा सूची में 12-15 पर 400 वाइन। दोपहर के भोजन की सीमा $ 13- $ 22 के रात्रिभोज में $ 24- $ 34 से होती है।

शिकागो | अजवायन के फूल
शिकागो, जिसे मजाक के रूप में जाना जाता है, 'अप्रभावी छह महीने साल से बाहर' के लिए एक मूल अमेरिकी शब्द है, एक छोटा अल्फ्रेस्को मौसम है। जब यह अंत में आता है, शिकागोवासी धूप में, यहां तक ​​कि दमनकारी गर्म और आर्द्र परिस्थितियों में भी, एक जोश के साथ अपना सब कुछ झोंक देते हैं। आउटडोर मार्केट पर कब्जा करने की होड़ मची है, और थिएम के प्यारे आउटडोर कैफे ने अपने हिस्से पर कब्जा कर लिया है। बीच में, बीच-बीच में 40 फुट के गूलर के पेड़ और बीच में दाईं ओर, 150 सीटों वाला बाहरी इलाका एक शरणस्थली है, और गर्मियों में गर्मी और गर्मी से भरी कुछ खूबसूरत जगहों को समेटने के लिए एक सही जगह है। $ 16 पर एक Taittinger La Française Brut, या $ 10 पर Bouvet Rosé।

बुलबुले और शांत वातावरण शेफ-मालिक जॉन बुबाला के फ्रांसीसी-अमेरिकी व्यंजनों के लिए एकदम सही पृष्ठभूमि प्रदान करते हैं। ऐपेटाइज़र सूची से दोनों, वसाबी सूची के साथ एक साइट्रस विनैग्रेट या येलोफिन टूना कार्पापियो में मैरीलैंड केकड़ा केक, स्पार्कलर के लिए अद्भुत पूरक हैं।

यह ग्लास या बोतल द्वारा एक शराब में एक चिकनी बहस की अनुमति देगा। जुबला कहती हैं, 'हम नौसिखियों को खुश करने के लिए वाइन के साथ-साथ हार्डकोर फूड या ग्रेप नट को भी पसंद करते हैं।'

'और, जब आप बाहर खाने के लिए शराब उठा रहे होते हैं, तो हम चाहते हैं कि फ्लेवर कुरकुरा और साफ हो, और शराब में अच्छी अम्लता हो।' इसका मतलब यह हो सकता है कि नवीनतम हेइल रिस्लीन्ग, जॉर्जेस डब्यूफ सॉविनन ब्लांक या जिंद-हम्ब्रेच विंटज़ेनहाइम गेवेरस्ट्राम्रेनर। कहीं और के रूप में, बुब्ला नोट, शिकागो में ग्राहकों के बीच लाल से लेकर गोरों तक मौसम के रूप में चिह्नित है।

कुरकुरा और स्वच्छ थीम बुबाला के प्रवेश द्वार पर पहुंचती है, जो समुद्री भोजन पर भारी जोर देती है। अनाज सरसों, ब्रेज़्ड फूलगोभी, और जीरा के साथ माही माही के जटिल स्वाद रिस्लीन्ग के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं जैसे कि अल्सेस से जींद-हम्ब्रेच या दक्षिण ऑस्ट्रेलिया से d’Arenberg। उत्तरी अटलांटिक सामन कूसकूस और लाल मिर्च के साथ-एक बड़ा गर्मियों का विक्रेता है, साथ ही पीले रंग की टूना के साथ फटा काली मिर्च के साथ केसर शाकाहारी रिसोट्टो के साथ परोसा जाता है - रेड वाइन प्रेमियों को '9' के साथ समुद्री भोजन पाठ्यक्रम में रहते हुए भी अधिनियम में शामिल होने की अनुमति देता है। डबूफ ब्यूजोलिस या एक अच्छी तरह से संतुलित '97 स्वानसन नापा वैली मेरलोट। —डॉ इवर्ट

थाइम, 462 उत्तर हालस्टेड, टेल। 312 / 226-4300। सप्ताह में केवल सात दिन ही डिनर करें। सूची में १०० मदिरा ११ गिलास द्वारा। ऐपेटाइज़र $ 10- $ 14, $ 18- $ 28 से प्रवेश करते हैं।

अटलांटा | डोंगी
'हॉटलांट' जिसे निवासी इस सनी शहर कहते हैं। लेकिन साल के सात या आठ महीनों में अल्फ्रेस्को डाइनिंग के लिए एक जगह ठंडी होती है, जिसमें अटलांटा रियल एस्टेट की सबसे दुर्लभ जगह है, जो कि स्विफ्ट, हरे, बहुत ही सुंदर चेटाहोचे नदी, एक राष्ट्रीय मनोरंजन क्षेत्र में एक खुली हवा का बरामदा है। विशेष रूप से आश्चर्यजनक ठंडी हवा की उलटा परत है, जो निश्चित समय पर पानी के ऊपर एक रहस्यपूर्ण कोहरे का निर्माण करती है, जो बाहरी वातावरण को बहुत अधिक जोड़ती है।

केविन गुड, कैनो के महाप्रबंधक, अपनी ज्यादातर नई विश्व शराब सूची का संपादन करते हैं- ग्लास द्वारा 50 वाइन, बोतल से 360, और इन्वेंट्री में 520 सेलरेट - प्रत्येक 14 दिनों में, एक सेन्ट्सबरी विन ग्रिस और मैकडोवेल ग्रेनाचे रोज़े जैसे मौसमी वाइन को जोड़ना यह पूरी तरह से स्मोक्ड सामन और ग्रील्ड पुसिन को समकालीन अमेरिकी / दक्षिणी मेनू पर जड़ी बूटी के साथ पूरक करता है। क्या अटलांटिस पीने में मौसमी अंतर है? अच्छा कहते हैं, हाँ, 'निश्चित रूप से सफेद वाइन के लिए हाँ, निश्चित रूप से वसंत ऋतु की शुरुआत में। रेड अभी भी अच्छी तरह से बेचते हैं, लेकिन लाइटर, चिल करने योग्य किस्मों के लिए ध्यान देने योग्य कदम है। ' गर्मी की गर्मी में लाल मदिरा की उचित सेवा के लिए, पर्दे के पीछे गुड और उसके प्रतिभाशाली कर्मचारी बर्फ की बाल्टियों में हल्की लाल मिर्च को बाहर लाने से पहले पांच मिनट तक हिलाते हैं। टेबल पर, रेड्स को केवल एक मुट्ठी बर्फ के साथ टैपवाटर के 'वाटर बाथ' में परोसा जाता है, जो लाल वाइन, यहां तक ​​कि कैबरनेट्स को सही सेवारत तापमान पर रखने के लिए आइस बाल्टी में 60-70 ° F तक पिघल जाता है। —अनिता लारिया

कैनो, 4199 पेस फेरी रोड एनडब्ल्यू, अटलांटा, टेल। 770 / 432-2663। रात के खाने के लिए दैनिक, लंच के लिए सप्ताह, रविवार को ब्रंच। ग्लास द्वारा सूची 50 पर 360 मदिरा। एंट्रीज $ 16- $ 24।


फ्लोरेंस फैब्रिकेंट द न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए एक खाद्य और रेस्तरां स्तंभकार है। डेव एकर्ट द्वारा अतिरिक्त रिपोर्टिंग, डेव एकर्ट के साथ पीबीएस-टीवी श्रृंखला पाक ट्रेवल्स के निर्माता / निर्माता / होस्ट, और अटलांटा में द वाइन स्कूल के निदेशक अनीता लारिया।