देश के कुछ विजेताओं को 40 साल पहले एहसास हुआ कि खेती के तरीकों को बदलना होगा। हम तीन आगे की सोच वाले उत्पादकों से बात करते हैं जो अभी भी नए समाधान की तलाश में हैं।

खेती के भविष्य को बदलना होगा। जैसा कि ग्रह कराहते हैं, अधिक से अधिक लोग इसे समझते हैं। लेकिन कुछ दृष्टिकोण जिन्हें हम आज संभव समाधान के रूप में स्वीकार करते हैं, एक बार अपरंपरागत के रूप में देखे गए थे, खासकर के विचार बायोडायनामिक खेती ।

इस पद्धति को 20 वीं शताब्दी में विवादास्पद दार्शनिक रूडोल्फ स्टीनर द्वारा जल्दी विकसित किया गया था, और आज भी आलोचकों के रूप में इसके कई अनुयायी हैं। सिंथेटिक इनपुट को अस्वीकार करने के अलावा, यह समग्र, बंद-पाश खेती को जन्म देता है जो हर भूखंड को अपने आप में एक ब्रह्मांड मानता है। यह विशेष रूप से बायोडायनामिक्स के रहस्यमय तत्व हैं, जो चंद्र और स्टार चक्रों पर आधारित हैं, जो कुछ लोगों को किनारे पर सेट करते हैं।

फिर भी, ऑस्ट्रिया लंबे समय से बायोडायनामिक अग्रदूत हैं। उन्होंने निशान को उड़ा दिया और अब आश्चर्यजनक सुंदरता और गहराई की मदिरा बना रहे हैं।

फोटो सौजन्य निकोलाईहोफ वाइनयार्ड्स

क्रिस्टीन सास, निकोलाईहोफ़ , वाचू

Saahs और उनके पति, निकोलस, अपने समय से इतने आगे थे कि उन्हें अपमान और अपमान सहना पड़ा। उन्होंने 1971 में, बायोडायनामिक रूप से, अलगाव में खेती करना शुरू कर दिया। चीजों को अलग तरह से करने का आवेग एक परिवार के डॉक्टर से आया जिसने स्टीनर के दर्शन, नृविज्ञान का एक और अवतार लिया। यह मानता है कि मनुष्य अपने संसार के माध्यम से आध्यात्मिक दुनिया तक पहुँचने की क्षमता रखते हैं।

'मुझे नहीं पता था कि रुडोल्फ स्टीनर कौन था, या [क्या] नृविज्ञान [था], लेकिन मूल रूप से मेरे पति और मुझे विश्वास था कि खेती का भविष्य अलग होना था,' साहा कहते हैं। 'स्वस्थ पौधों के साथ स्वस्थ मिट्टी।'

आज, वह उन अनिश्चित शुरुआतओं पर मुस्कुराती है, लेकिन उसे बाद में एक अधिक अनुभवी किसान को यह भी याद है कि क्या मायने रखता है 'सही दिशा में एक कदम उठाने के लिए।'

'जो हमने किया वह पूर्ण था या नहीं, मेरा मानना ​​है कि क्या आप भविष्य के लिए अपने काम में लगेंगे, और जो अच्छा है, वह उतना ही महत्वपूर्ण है,' वह कहती हैं।

वो शुरुआत आसान नहीं थी। कभी-कभी उन्हें अपना अस्तित्व खोने का डर था।

'कुछ पत्रकारों ने मेरे पति को समझाया कि आधुनिक वाइनमेकिंग क्या होना चाहिए,' वह कहती हैं। “लेकिन यह हमें परेशान नहीं करता था। हमने जो किया वह सर्वश्रेष्ठ किया। क्योंकि हम इतने दृढ़ थे, लोग हम पर विश्वास करते थे। शुक्र है कि हम दोनों एक स्वतंत्र भावना में उभरे थे।

“आपको अपने विचारों को सुनने, देखने और अनुभव करने के माध्यम से अपने स्वयं के विचारों को बुनने की आवश्यकता है, और फिर आप अपने लिए फैसला कर सकते हैं। अगर आपको पता चलता है कि यह सबसे अच्छा कोर्स नहीं था, तो आप बदल सकते हैं। ”

Saahs का कहना है कि ब्रांड ने 1980 के दशक के दौरान बहुत अधिक शराब का निर्यात किया था, इसलिए उन्हें पता था कि अंतरराष्ट्रीय स्वीकृति प्राप्त करना आसान होगा। उनके बच्चों ने 2005 में पदभार संभाला और संपत्ति पहले से कहीं अधिक ठोस है।

लगभग 50 साल की बायोडायनामिक खेती के बाद, साहस कहते हैं कि इस दर्शन का सामना करना 'एक अविश्वसनीय भाग्य' है।

वह कहती हैं, 'इसने मुझे जीवन के अर्थ को समझने और अपने बच्चों को प्रदान करने में सक्षम बनाया,' वह कहती हैं। 'यह एक आशीर्वाद है।'

फोटो सौजन्य उमामथ

जोसेफ उमथुम, उमठम वाइनरी, बर्गेंलैंड

'बाहर से एक दृश्य होना बहुत महत्वपूर्ण है,' कहते हैं आप भेजो , जो एक विजेता परिवार में बड़ा हुआ। जब वह छोटा था, तो उसने यह सब छोड़ने की योजना बनाई, भूगोल का अध्ययन करते हुए एक अलग कैरियर की ओर एक आँख के साथ।

'अपने स्वयं के रस में स्टू करना अच्छा नहीं है,' वे कहते हैं।

यह 1980 के दशक की शुरुआत में विश्वविद्यालय में था कि उसे वैकल्पिक खेती का सामना करना पड़ा। जर्मनी, बरगंडी, प्रोवेंस और बोर्डो में संकेत मिलने के बाद उन्होंने अपना विचार बदल दिया। उमाथुम अपने परिवार की संपत्ति के लिए घर लौट आया और बायोडायनामिक्स लागू किया।

यह 1985 में था, विनाशकारी कांड के ठीक बाद जब यह पता चला था कि ऑस्ट्रियाई वाइन में जहरीले पदार्थ डाइथाइलीन ग्लाइकोल मिलाया गया था ताकि उन्हें अधिक आकर्षक बनाया जा सके। देश के घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय शराब बाजार ध्वस्त हो गए थे।

'यह विचार था कि एक अलग तरीका हो सकता है,' वे कहते हैं। 'मुझे बायोडायनामिक्स के बारे में कुछ नहीं पता था।'

इसलिए, वह व्याख्यान देने गए और इसके बारे में पढ़ना शुरू किया। शुरुआत में, यह सब 'रहस्यमय' लगता था।

'लेकिन, सबसे बढ़कर, आप निरीक्षण करना सीखते हैं,' वे कहते हैं। “यह निर्णायक है। आप प्रकृति को अलग आँखों से देखते हैं। शुरुआती साल कठिन थे। दाखलताओं को अनुकूलित करने की आवश्यकता है। पौधों की आंतरिक शक्तियों को प्रभावी होने में थोड़ा समय लगता है। ”

अपने दाख की बारी चालक दल को समझाने और उन्हें खेती के इस तरीके में बदलने के लिए बहुत कुछ लिया। अब, वैकल्पिक खेती के 35 वर्षों के बाद, वह कहते हैं कि बायोडायनामिक्स 'शराब बनाने से अधिक, कृषि से अधिक है। गहराई है। भाग लेना, अवलोकन करना, सहसंबंधों को समझना। यह महत्वपूर्ण है। यह ताकत और सुंदरता का एक स्रोत है।

“मेरे लिए, यह एक वास्तविक संवर्धन है। आप पूछ सकते हैं कि क्या वाइन बेहतर है। लेकिन वास्तव में, सवाल यह है कि क्या आप वाइन को अलग तरह से चख रहे हैं? सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक व्यक्ति के रूप में बदलना, प्रकृति के बारे में अपना दृष्टिकोण बदलना। यह खेती के बारे में ही नहीं, बल्कि संपूर्ण रूप से मानव होने के बारे में है। ”

फोटो कर्टसी लोइमर

फ्रेड लोइमर, लोइमर वाइनरी, कैम्प्टल

लोइमर खनिज उर्वरकों और कीटनाशकों को घृणा करता है जो उनके माता-पिता अपनी संपत्ति में इस्तेमाल करते थे। जैसा कि वह 1980 के दशक के अंत में शामिल हुआ, उसने वह सब बंद कर दिया। हालाँकि, बायोडायनामिक्स का उनका मार्ग धीमा था। यह परिवर्तन शुरू में पर्यावरणीय चिंता से प्रेरित नहीं था, लेकिन उनके विश्वास से कि उनके क्षेत्र में बहुत सारी वाइन, कम्पटल, उसी का स्वाद लेने लगीं।

वे कहते हैं, 'हमने अपनी सरसों पर जुर्माना लगाया और सुसंस्कृत खमीर का इस्तेमाल किया।' 'यह सब बल्कि तकनीकी वाइनमेकिंग था, और वाइन इतनी ही थी।'

जैसा कि उन्होंने 2005 में एक दोस्त के साथ चखा, वे सवाल करने लगे, 'अब क्या?' मित्र ने बायोडायनामिक्स के विचार को तैरने दिया।

लोइमर कहते हैं, 'उस समय मैं सभी बायोडायनामिक्स के बारे में जानता था कि चाँद के चरणों और गाय के सींगों के बारे में कुछ अस्पष्ट था।'

उन्होंने सलाह की तलाश की, उन लोगों को छोड़ दिया जो 'डिलेटेंट या हठधर्मी' थे, और अन्य ऑस्ट्रियाई विजेताओं के साथ मिल गए। ये ऑस्ट्रिया, जर्मनी, इटली और हंगरी में बायोडायनामिक एस्टेट्स के संघ रेस्पेक्ट की शुरुआत थी।

ऑस्ट्रिया के अंगूर के बारे में सब कुछ आप कभी नहीं जानते थे

'हम जमीन से बायोडायनामिक्स सीखा,' वे कहते हैं। उन्होंने कहा, '' पहली बात यह थी कि बदलाव की भावना थी। मैं उत्साहित था, और उस उत्साह को दाख की बारी में ले गया। हमने बिछुआ चाय बनाई और इसे दाख की बारी में छिड़कने से पहले पी लिया। कल्पना कीजिए कि आप कुछ पी सकते हैं। यह एक मजबूत भावना थी। अंगूर के बागों ने अपना असली चेहरा दिखाया: कुछ संपन्न, अन्य पीड़ित।

'हमने महसूस किया कि सही दाखलताओं में सही दाखलताओं के लिए जड़ी बूटियों और घास के मैदानों के नीचे होना कितना महत्वपूर्ण है। मूल बायोडायनामिक सिद्धांत आपके खेत में संसाधनों के साथ काम करना है। । । प्रत्येक खेत एक जीवित जीव है, और यह आकर्षक चीज है जो लगातार विकसित हो रही है। यह आज स्वाद के लिए सुंदर है और लगता है कि यह व्यक्तित्व मदिरा में भी है। ”