हिलाना, कॉकटेल को मिलाने, ठंडा करने और पतला करने के प्राथमिक तरीकों में से एक है। यह आम तौर पर उन पेय के लिए उपयोग किया जाता है जिनमें नींबू या नींबू के रस के रूप में साइट्रिक एसिड होता है, जैसे कि खट्टा परिवार कॉकटेल, या उन में जो अनानास के रस की तरह बादल सामग्री होते हैं।

सरगर्मी पर एक कॉकटेल मिलाते हुए क्या लाभ हैं? पेय ठंडा हो जाएगा और कम समय में पतला होगा। कंपकंपी के कारण हिलती हुई बनावट और थोड़ा सा झाग भी देता है। यह बनावट और फोम में वांछनीय है, कहते हैं, एक Daiquiri , लेकिन नहीं मार्टीनी ।

कैसे एक कॉकटेल को सही ढंग से हिलाओ, एक बारटेंडर के अनुसार

हिलना भी बारटेंडिंग में सबसे बेवजह ओवरकम्प्लिकेटेड तकनीकों में से एक है। इसका कारण यह है कि बारटेंडर्स के लिए वित्तीय रूप से विवेकपूर्ण है कि वे रात के अंत में अपने बार टैब की कीमत को सही ठहराने के लिए अपनी नौकरियों को जितना संभव हो उतना जटिल बना सकते हैं। इससे पहले कि हम क्यों अंदर जाएं, मूल बातें कवर करें।

जूलप छलनी और मिश्रित बार उपकरण / गेटी के साथ कॉबलर शेकर

शेकर्स और स्ट्रेनर्स के प्रकार

मुख्य रूप से दो प्रकार के शेकर्स हैं: मोची और बोस्टन शेकर। (एक तीसरा, पेरिसियन / फ्रेंच शेकर, मौजूद है, लेकिन बहुत कम आम है और बहुत अधिक कष्टप्रद है।) मोची एक तीन-टुकड़ा प्रकार का बरतन है जिसमें एक धातु कप, एक एकीकृत छलनी के साथ एक शीर्ष, और सील करने के लिए एक धातु टोपी है। उद्घाटन।

बोस्टन शेकर एक टू-पीस सिस्टम है जिसमें एक बड़ा धातु कप, और एक छोटा कप शामिल होता है जो बड़ा टिन फिट बैठता है, एक सील बनाता है। छोटा कप या तो धातु या बोस्टन ग्लास (a.k.a बीयर पिंट) हो सकता है। उत्तरार्द्ध मुख्य रूप से एक बार में कई पेय मिलाते समय उपयोग किया जाता है।

बोस्टन शेकर्स को एक बाहरी छलनी की आवश्यकता होती है, जब तक कि कोई भी कला में कुशल न हो 'सील को थोड़ा सा दरारें और टिन्स की तकनीक में अंतराल के माध्यम से डालें। यह या तो एक नागफनी छलनी होगी, एक धातु बर्फ के साथ एक झरने के किनारे के किनारे पर छलनी है, जो बर्फ को पकड़ने के लिए है, या एक जूल स्ट्रिपर है, जो एक स्लेटेड चम्मच की तरह दिखता है। दोनों वापस बर्फ रखने के सटीक उद्देश्य को पूरा करते हैं, लेकिन हॉथोर्न स्ट्रेनर्स का उपयोग धातु के टिन के बड़े हिस्से से पेय को छलनी करने के लिए किया जाता है (हालांकि वसंत आमतौर पर छोटे ग्लास के अनुरूप हो सकता है), जबकि जूलप स्ट्रेनर मुख्य रूप से डालने के लिए उपयोग किया जाता है एक बोस्टन / पिंट ग्लास।

हॉथोर्न स्ट्रेनर / गेटी के साथ बोस्टन शेकर

कौनसा अच्छा है? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, जो भी आपको सहज महसूस हो उसका उपयोग करें। मोची पर टोपियाँ अटक जाती हैं, अधिक लीक और आमतौर पर कई पेय बनाने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है, इसलिए आप ज्यादातर बोस्टन शेकर्स को पेशेवर बार में देखेंगे। लेकिन अगर आप घर पर एक मोची का क्लासिक रूप खोदते हैं, तो उस पर ध्यान दें।

घर पर अनगिनत कॉकटेल बनाने के लिए एक बारटेंडर का गुप्त फॉर्मूला

कैसे एक कॉकटेल हिला

अपने कॉकटेल अवयवों को शकर में जोड़ें, बर्फ और सील के साथ भरें। शेकर उठाओ और इसे बग़ल में घुमाएं, पूर्ण 90 डिग्री। 12-15 सेकंड के लिए सख्ती से हिलाएं। एक गिलास में अपने पेय को खोलें और तनाव दें, या तो ताजा बर्फ पर या ऊपर परोसा जाए।

लगभग हर दूसरे पेय को मिलाते हुए शुद्ध रूप से दिखाने के लिए है और यह बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है कि आपका पेय कैसे स्वाद लेता है। सामान्य अलंकरण हैं:

Clicky-Clack: शेकर के साथ एक ऊपर और नीचे की गति जो एक मनभावन और पेशेवर-लगने वाले टैम्बोरिन जैसा प्रभाव पैदा करती है।

दो हाथ: एक शेकर को दो हाथों से पकड़ना, एक को आगे और एक को पीछे से, जैसे कि पेय पर पूरा ध्यान केंद्रित करना, और इसकी पूर्णता के लिए दोनों हाथों से समर्पित इनपुट की आवश्यकता होती है।

बहुत अधिक कॉफी शेक: एक सुपर-फास्ट शेक का मतलब है कि घर पर आने वाले मेहमानों की तुलना में आप कितनी तेजी से हिलाते हैं।

मोटरबोट: एक बार में दो शेकर्स को हिलाते हुए, एक को आगे बढ़ाते हुए, जबकि दूसरा पीछे जाता है।

द गन शो: एक बार में दो शेकर्स मिलाते हुए, सही समरूपता में, संभवतया अपने बाइसेप्स को फ्लेक्स करते हुए और तीव्रता से स्क्वीटिंग करते हुए।

स्पिन: जब आप इस प्रक्रिया में अपने साथी बारटेंडरों पर पानी और अल्कोहल का छिड़काव करने के लिए उठाते हैं, तो अपने हाथ की हथेली में शेकर को घुमाएं।

गेट्टी

व्यापार की युक्तियाँ

2009 के एक लेख में विज्ञान के प्रभावशाली स्तर के साथ , बार जादूगरों डेव अर्नोल्ड एबेन क्लेम और एलेक्स डे ने कॉकटेल शेकर में एम्बेडेड थर्मोक्यूल्स का इस्तेमाल यह साबित करने के लिए किया कि चाहे वह हिलाने की शैली या इस्तेमाल की गई बर्फ का प्रकार (जब तक यह बर्फ का मुंडन नहीं किया जाता है), झटकों के लगभग 12 सेकंड के बाद, लगभग सभी पेय समान संतुलन तक पहुंच गए ठंड और कमजोर पड़ने की। यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि थोड़ी सी फ़्लर्ट आपकी तकनीक को अधिक प्रभावशाली नहीं बना सकती है, बस एक बारटेंडर पर विश्वास न करें जो किसी और की तुलना में आपके पेय के लिए अपने शेक को बेहतर बनाने का दावा करता है।

हालाँकि, यदि आप अभी शुरुआत कर रहे हैं, तो यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जो आपकी सहायता कर सकते हैं:

• हमेशा अपने बर्फ / कॉकटेल और अपने टिन (एस) की धातु के बीच जितना संभव हो सतह के संपर्क क्षेत्र को सुनिश्चित करते हुए, शेकर को क्षैतिज रखें।
• टोपी के साथ मोची का अंत रखें, और बोस्टन शकर के दो टिनों में से छोटा, आपको हिलाए जाने के पीछे बताया। यदि आपकी सील ढीली हो जाती है तो यह संभावित रूप से छिड़काव करने वाले मेहमानों से बच जाएगा।
• बोस्टन शेकर का उपयोग करते समय, अपनी बर्फ / सामग्री को इसमें जोड़ें छोटे अपने दो tins के साथ, शीर्ष पर एक बड़ा फिटिंग। अल्कोहल के लिए छोटे टिन को थप्पड़ मारना एक प्रकार का शराब है जो शराब को शकर से बाहर निकालने और आपके चेहरे पर लगाने के लिए एक नुस्खा है।
• एक ग्लास पिंट के साथ बोस्टन शेकर का उपयोग करते समय, कभी नहीं जब तक आप अपने पेय में टूटे हुए कांच को जोखिम में नहीं डालना चाहते हैं, तब तक दोनों कंटेनरों को विस्थापित करने के लिए एक कठिन सतह के खिलाफ इसे स्मैक दें। एक सौम्य निचोड़ और एक झालर आमतौर पर यह सब आपके शेकर को अनलॉक करने के लिए ले जाएगा।
• एक पेय को हिलाते हुए जिसे ऊपर (बिना बर्फ के) परोसा जाना है? यदि आप ग्लास में डालना चाहते हैं या बर्फ के चिप्स से बचना चाहते हैं या फैंसी दिखना चाहते हैं, तो एक छोटे जाल की छलनी के माध्यम से अपने कॉकटेल को डबल-स्ट्रेच करें।
• यदि आप एक अंडे का सफेद कॉकटेल बना रहे हैं, तो आप अपने सूखे शेक को सही करना चाहते हैं। उस पर अधिक जानकारी हो सकती है यहाँ पाया गया ।