आप सोच सकते हैं कि सिरप बनाने के लिए केले के छिलके का उपयोग कर रहे हैं या संक्रमित शराब एक पासी प्रस्ताव की तरह लगता है। ऐश मियासकी इसकी पुष्टि कर सकते हैं।

वह के दौरान केले के ब्रेड बैंडगन पर कूद गई नॉवल कोरोनावाइरस शटडाउन, और वह केले के छिलकों की एक बहुतायत के साथ छोड़ दिया गया था।

वह एक सरल सिरप और अनाज शराब का उपयोग करने के लिए इस्तेमाल किया, दोनों 'केले के स्वाद और सुगंध पर ले लिया,' मियासाकी कहते हैं, बार मैनेजर बार हेनरी लॉस एंजिल्स में। उन्होंने कहा, '' लेकिन उन्होंने केले के बढ़ते रंग को भी लिया। कुछ दिनों के बाद, वे दोनों मूल रूप से एक भूरे रंग के अनपेक्षित छाया में बदल गए। '

पिछले कई महीनों में, बाहर के काम, कमज़ोर और सिर्फ सादे ऊब वाले बारटेंडर अपने घर की रसोई में असामान्य प्रयोगों को मनगढ़ंत करते रहे हैं। कुछ व्यंजनों बार और रेस्तरां मेनू पर फिर से खोलना होगा। दूसरों को गलत तरीके से किए गए प्रयोगों के उपाख्यानों के रूप में फिर से आरोपित किया जाएगा, जो कि पैंट-अप रचनात्मकता और शायद संगीन पागलपन का संकेत है।

घर पर अनगिनत कॉकटेल बनाने के लिए एक बारटेंडर का गुप्त फॉर्मूला

'हम वास्तव में अच्छा शिल्प बनाने की कोशिश कर रहे हैं जंगल-वन या अनानास daiquiri की तरह जेल-ओ शॉट कॉकटेल,' कहते हैं एंड्रयू वोल्क के सह-मालिक हैं पोर्टलैंड हंट और अल्पाइन क्लब पोर्टलैंड, मेन में। 'यह एक असफल विफलता के रूप में शुरू हुआ, लेकिन हम करीब हो रहे हैं।'

असफलताएं ज्यादातर बनावट के आसपास रही हैं। Volk नीयन रंग के पाउडर के बजाय बेदाग जिलेटिन और ताजा रस का उपयोग कर रहा है।

'स्वाद बहुत अच्छा था, लेकिन बनावट जूता चमड़े की थी, और एक युगल पेट मोड़ रहे थे,' वे कहते हैं।

सौभाग्य से, वोल्क के प्रयोगों ने कुछ सफल प्रयास भी किए। 'कहते हैं, एक समय में नारियल तेल धोने लीटर रम के लिए स्केलिंग एक अलग व्यायाम है,' वे कहते हैं, लेकिन यह रेनकिलर में हुई। यह अनानास सिरप और चूने के सौहार्द के साथ नारियल-धोया Privateer रम को जोड़ती है। 'अब हमारे पास मज़ेदार पेय के साथ एक मजबूत टू-गो मेनू है।'

आंद्रा 'ए जे' जॉनसन , एक भागीदार और पेय निदेशक प्रेमी का सन्ध्या का गीत तथा रस वाशिंगटन में, डी.सी., व्यस्त हो गया है। इस पूरे समय के लिए ऑर्डर खोलें, उसने प्रति सप्ताह छह दिन काम किया। लेकिन उसके सबसे सफल पेय में से एक का आविष्कार घर पर किया गया था।

'मैं अपने साथी के लिए एक पेय बनाती हूं जो हमारे लिए एक प्रधान बन गया है,' वह कहती हैं। स्प्रिट्ज़ रिफ़ के पक्ष में विशिष्ट कार्बोनेशन तत्व, सोडा पानी या स्पार्कलिंग वाइन को स्विच करता है खट्टी बीयर ।

वह कहती हैं, '' हर किसी के पास हर समय वाइन का सेवन नहीं होता, खासकर एक बार में एक औंस खोलने और इस्तेमाल करने के लिए नहीं।

उसका कॉकटेल, जिसे 'हिल्डिटा' कहा जाता है, सूखी जिन, कैंपारी, सेंट-जर्मेन और नींबू के रस को मिलाता है, जो सोडा वाटर प्लस मैनर हिल हेस क्रीक टार्ट गोरा एले के बराबर मिश्रण के साथ सबसे ऊपर है, जिसे कीनू के छिलके के साथ पीसा जाता है। उसे ड्रिंक इतनी पसंद थी कि उसने इसे सेरेनाटा की साप्ताहिक कॉकटेल कक्षाओं में शामिल कर लिया।

कुछ व्यंजनों बार और रेस्तरां मेनू पर फिर से खोलना होगा। दूसरों को गलत तरीके से किए गए प्रयोगों के उपाख्यानों के रूप में फिर से आरोपित किया जाएगा, जो कि पैंट-अप रचनात्मकता और शायद संगीन पागलपन का संकेत है।

मियासाकी ने यह भी इस्तेमाल किया कि क्या-क्या-आपको-मानसिकता मिली है। 'ऐसा लगता था कि एक समय के दौरान जाने का रास्ता ऐसा था जब नए उपकरणों या अवयवों पर हाथ रखने में कठिनाई हो रही थी,' वह कहती हैं।

उसके बीमार केले के प्रयोग के अलावा, उसने क्लासिक्स के साथ छेड़छाड़ की और पता लगाया कि कैसे छोटे समायोजन व्यंजनों के लिए बड़े प्रभाव डाल सकते हैं।

इस तरह के एक प्रयोग में बचे हुए शराब शामिल थे। वह यह देखने के लिए उत्सुक थी कि कॉकटेल में जटिलता पैदा करने के लिए विभिन्न मदिरा से बने सिरपों का आधार शराब के साथ कैसे मिलान किया जा सकता है।

'वाइन सिरप के साथ दिलचस्प बात यह थी कि, खासकर जब धीमी और कम गर्मी पर किया जाता है, तो यह मूल वाइन की विशेषताओं की आश्चर्यजनक मात्रा को बनाए रखता है, इसलिए आप एक स्वीटनर के साथ समाप्त हो सकते हैं जो शरीर, बोल्ड एस्टर और बोधगम्य टैनिन प्रदर्शित करता है। , “मियासाकी कहते हैं।

अन्य परियोजनाएं ताजा साइट्रस की कमी जैसी समस्या निवारण समस्याओं से बढ़ीं। जिसके कारण एक पेय के लिए आवश्यक रस को कम करने और या इसे पूरी तरह से बदलने के लिए एसिड के स्तर के साथ छेड़छाड़ की गई। चूने के छिलकों में प्राकृतिक तेलों के माध्यम से, उन्होंने एक चूना सिरप बनाया, जो ताजा रस की गहराई और कड़वाहट पर कब्जा कर लिया और परिणामस्वरूप एक भव्य, स्पष्ट गुलबहार का फूल ।

इसी तरह से, जॉनसन ने पाया कि गार्निश टू-गार्निश गर्मी में अक्सर विफल हो जाते हैं। इसलिए उसने पुदीने की चाशनी के लिए ताजा पुदीना गलाया और गार्निश को सीधे पेय में शामिल करने के अन्य तरीकों की खोज की।

बारटेंडर मूल बातें: कैसे संक्रमण और सिरप बनाने के लिए

लुसिंडा स्टर्लिंग पर प्रबंध भागीदार मध्य शाखा न्यूयॉर्क शहर में, बार बंद होने के दौरान किसी भी पहिये को सुदृढ़ नहीं किया। इसके बजाय, उसने क्लासिक व्यंजनों में अप्रत्याशित नोट्स जोड़ने के लिए विभिन्न लिकर और संशोधक के साथ खेला।

एक सफल खोज रॉकी की थी, शुरू में एक के रूप में विपणन की गई दूध पंच इससे पहले कि यह एक मदिरा के रूप में अपनी जगह पाए। स्टर्लिंग कहते हैं, 'मैं एक दाईकी को थोड़ा संशोधित करने में सक्षम था।' 'यह अनानास और अन्य साइट्रस के नोटों को उधार देता है, बिना इसे मीठा बनाने के।'

बेशक, आवश्यकता सभी आविष्कार की मां है, जिसका अर्थ है कि कुछ बारटेंडर जिज्ञासा से कम और आवश्यकता से अधिक प्रयोग करते हैं।

बाद में उसने गीली मार्टिंस और अन्य पसंदीदा एलेन टैलबोट को लीड बारटेंडर बनाने के लिए अपनी खुली वर्माउथ की बोतलें खत्म कीं कल्पित मौज नैशविले में, अपने बड़े भाई के साथ आभासी खुश घंटे के लिए पुराने हवाई जहाज की बोतलों में बदल गया। और वह खुश हो गई।

'मैं सबसे अच्छे, अजीब प्रयोग के साथ आई, जिसमें बर्फ पर 99 केले, मालिबू और ग्रैंड मर्नियर की हवाई जहाज की बोतलें शामिल थीं, कुछ बेतरतीब स्कॉच के साथ काटती हैं,' वह कहती हैं। 'यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट था।'