आधुनिक कॉकटेल सूची में घर के अंदर के संक्रमणों और टिंचरों के दोहन के रूप में ज्यादा पृष्ठ स्थान खर्च होते हैं क्योंकि वे ब्रांड-नाम की बोतलें करते हैं। और अच्छे कारण के लिए: कस्टम सिरप और शराब उन पट्टियों को कॉकटेल बनाने की अनुमति दें, जिन्हें हमेशा दोहराया नहीं जा सकता। बार प्रबंधकों और मालिकों के लिए, जो कि पतले ऑपरेटिंग मार्जिन का सबसे अधिक लाभ उठाने की तलाश में हैं, उनके लिए किसी रेस्तरां की रसोई से बचे हुए सामग्री के साथ कुछ 'बिसपोक' बनाना सस्ता है, जो कि प्रीमियर व्यावसायिक पेशकशों के लिए भुगतान करता है।

अधपकी आत्मा या शरबत बनाना जैसा है चाय एक सामग्री का एक गुच्छा-आप तरल की तरह और उन्हें खड़ी करने के लिए करते हैं। और, उसी तरह कि गर्म चाय को मिनटों में पीसा जाता है, लेकिन आइस्ड चाय को रात भर में सबसे अच्छी तरह से डाला जाता है, मुख्य बात यह है कि जलसेक प्रभावित करता है कि क्या आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए गर्मी का उपयोग करते हैं।

अंगूठे के एक नियम के रूप में, शक्कर को भंग करने के लिए अधिकांश सिरप पकाएं और जायके को एकीकृत करने की अनुमति दें, लेकिन कमरे के तापमान पर आत्माओं को संक्रमित करें, ताकि किसी भी शराब को न जलाएं और जायके को अधिक समय तक एकीकृत करने के लिए अधिक समय की अनुमति दें। इसका मतलब है कि ज्यादातर सिरप मक्खी के कॉकटेल के लिए बनाए जा सकते हैं, जबकि स्वाद वाली शराब को आमतौर पर पहले से तैयार दिनों में तैयार करना होगा।

घर पर अनगिनत कॉकटेल बनाने के लिए एक बारटेंडर का गुप्त फॉर्मूला

भ्रामक आत्माओं

वोदका DIY स्वाद वाली शराब के साथ प्रयोग करने पर सबसे सुरक्षित शर्त है। परिभाषा में स्वाद में तटस्थ (या कम से कम यह हुआ करता था ), वोदका के साथ खेलने के लिए एक खाली कैनवास प्रदान करता है, और आपके संचारित सामग्री के स्वाद को केंद्र स्तर पर ले जाने देता है।

हालांकि, सभी प्रकार की आत्माओं को सफलतापूर्वक संक्रमित किया जा सकता है। बस उन सामग्रियों को चुनना सुनिश्चित करें जो आत्मा के आधार स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ अच्छी तरह से खेलते हैं।

शराब तथा mezcal मिर्ची, ककड़ी और अंगूर जैसे मिट्टी के घटकों की प्रशंसा करने वाले तत्वों को अच्छी तरह से लें। जिन के साथ, आप तीखी जड़ी बूटियों और मसालों से दूर भागना चाह सकते हैं जो कि बट के साथ सिर कर सकते हैं Botanicals पहले से मौजूद है, और इसके बजाय साइट्रस छील या ककड़ी के लिए छड़ी। व्हिस्की , स्वाभाविक रूप से, सामग्री के साथ अच्छी तरह से खेलता है जो आत्मा के बैरल-वृद्ध नोटों को पूरक करता है, जिसका अर्थ है दालचीनी, ऑलस्पाइस, वेनिला, अदरक, सूखे नारंगी के छिलके या सेब जैसे मसाले। इस दौरान, कक्ष फल की एक सरणी के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है।

जैसा कि शराब कहावत है, 'एक साथ बढ़ता है, एक साथ बढ़ता है।' यह स्पिरिट इन्फ्यूजन पर भी लागू होता है, और जहां से आत्मा हिल जाती है।

यह बताने के लिए कि क्या एक जलसेक एक अच्छा संयोजन हो सकता है, यह बताने के लिए एक त्वरित धोखा है कि अपने मुंह में थोड़ी मात्रा में घटक रखें और जिस शराब पर आप विचार कर रहे हैं उसका एक घूंट लें। यदि आप परिणामी स्वाद पसंद करते हैं, तो आप शायद जलसेक को पसंद करेंगे।

एक वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए कमरे के तापमान शराब में खड़ी के 5-5 दिनों की अनुमति देने की अपेक्षा करें। कंटेनर को दिन में एक बार एक अच्छा शेक दें, और जब आप इसे पसंद करते हैं तब तक मिश्रण का स्वाद लें।

कुछ सामग्री लंबे समय तक जलसेक से लाभान्वित हो सकती हैं, लेकिन एक सप्ताह के बाद आप पाएंगे कि आपके द्वारा जोड़े गए अधिकांश अवयवों का फ्लेवर शराब द्वारा निकाला जाएगा।

Infusions पर कुछ त्वरित सुझाव:

• जब गर्म मिर्च (जालपीनो, हैबानो, आदि) के साथ आत्माओं को संक्रमित करते हैं, तो याद रखें कि मसाला बीज से आता है, जबकि स्वाद खाल और मांस से आता है। आप अपने अंतिम जलसेक कितना मसालेदार चाहते हैं इसके आधार पर दर्जी कितने बीज शामिल करता है।
• यदि आप एक मजबूत चखने जलसेक चाहते हैं, तो बड़े सामग्रियों को मिर्च की तरह छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सूखे मेवे मोटे तौर पर आत्माओं में ताजे फलों से बेहतर काम करते हैं। रसदार फलों में बहुत सारा प्राकृतिक पानी होता है जो अंदर से फ्लेवर को लॉक कर देता है और जब तक कीचड़ नहीं निकलता है तब तक इसे हमेशा अच्छी तरह से एकीकृत किया जाता है। सूखे फलों में आम तौर पर अधिक केंद्रित स्वाद होता है जो कि शराब में अवशोषित हो जाता है।
• इसके विपरीत, आपको सूखे जड़ी-बूटियों के बजाय ताजी जड़ी बूटियों जैसे कि थाइम या रोज़मेरी से सबसे अच्छे परिणाम प्राप्त होंगे। सुगन्ध अधिक से अधिक चमकेंगे, और धूल भरी तलछट की बोतल के नीचे बसने की कम संभावना है जो आपके पेय में एक कड़वा aftertaste जोड़ सकती है।
• कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना कठिन प्रयास करते हैं, चेज़-इट को वोदका में संक्रमित करने का कोई अच्छा तरीका नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि अगर आप शराब की अलमारी के पीछे दो महीने तक रुकते हैं, तो यह आपके लिए एक मज़ेदार बात होगी ब्लडी मैरी । यह सिर्फ काम नहीं करेगा।

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शरबत बनाना

सिरप वे होते हैं जहां घर का खाना वास्तव में खेलने के लिए मिलता है। पानी के चीनी अनुपात को 1: 1 रखने से परे बहुत सारे नियम नहीं हैं, फिर आप जो भी अच्छी सामग्री का स्वाद लेना चाहते हैं उसे एकीकृत करते हैं।

इसके सबसे बुनियादी हिस्से में, पानी के बराबर भागों के सादे चीनी के संयोजन को 'साधारण सिरप' कहा जाता है, जो अनगिनत कॉकटेल में एक आम घटक है। बस एक कप पानी को सॉस पैन में गर्म करें, एक कप सफेद चीनी डालें, हिलाएँ जब तक मिश्रण साफ न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, और ठंडा होने दें। वोइला। एक साधारण सीरप।

मज़ा सामग्री के आसपास गमागमन में आता है। सफेद चीनी के बजाय, एक अमीर सिरप के लिए एक कप डेमेरारा (या 'कच्चा') चीनी का प्रयास करें। या शहद सिरप के लिए समान भागों शहद और पानी को भंग कर दें, मधुमक्खी के घुटनों जैसे क्लासिक पेय का आधार। और पूर्व-निर्मित, नीयन-लाल ग्रेनेडिन की एक बोतल खरीदने के बजाय, जो सिर्फ आपके ऊपर धूल इकट्ठा करेंगे बार गाड़ी अनार के रस को गर्म करके और समान मात्रा में चीनी को हिलाकर एक साधारण DIY संस्करण बनाएं।

यदि आप थाइम, तुलसी या पुदीना जैसी सामग्री का उपयोग करके एक जड़ी बूटी का सिरप बनाना चाहते हैं, तो आप मिश्रण को गर्म करने के लिए कुछ स्प्रिग्स जोड़ सकते हैं, या ठंडा सिरप ठंडा कर सकते हैं, ताकि समय के साथ इसे और अधिक धीरे-धीरे संक्रमित किया जा सके।

सिरप पर त्वरित सुझाव:

• आम तौर पर, सिरप में पकाई जाने वाली जड़ी-बूटियां तालू पर अधिक ध्यान देने योग्य होंगी, जबकि इसके ठंडा होने के बाद एक सिरप में जोड़ा जाता है और कम तापमान पर जलने की अनुमति होती है, यह नाक पर अधिक ध्यान देने योग्य होगा।
• 100% रस की तलाश करें जो आपके सिरप बनाने के लिए अतिरिक्त मिठास का उपयोग नहीं करता है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो क्रैनबेरी की तरह बॉटलिंग से पहले बहुत सारे चीनी का उपयोग करते हैं। कई मीठे फलों के रस में प्राकृतिक शर्करा अभी भी समान भागों के अनुपात को थोड़ा बदल सकती है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए आप जो चीनी डालते हैं उसे कम करें।
• यदि आप इसे पा सकते हैं, तो नारंगी-फूलों के पानी के कुछ डैश हमेशा फल-आधारित सिरप का स्वाद बेहतर बनाते हैं।

सिरप का संरक्षण

प्राकृतिक चीज़ों को शामिल करने वाली किसी भी चीज़ की तरह, कई सिरप पर्याप्त समय खराब कर देंगे। सटीक लंबाई चीनी की मात्रा और उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है, लेकिन एक एयरटाइट कंटेनर में अधिकांश फल-आधारित सिरप लगभग 2-3 सप्ताह, प्रशीतित रहेंगे।

शराब मिश्रण को संरक्षित करने और उसके शेल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद कर सकती है। अपने सिरप के अल्कोहल-बाय-वॉल्यूम (abv) को लगभग 15% तक लाने के लिए वोदका की तरह एक तटस्थ भावना जोड़ें, एक सिरप बनाने के लिए जो कम से कम कुछ महीनों तक चलेगा। यह 5 द्रव औंस, या शराब के alcohol कप से थोड़ा अधिक, सिरप के एक चौथाई के लिए बराबर होता है। शेल्फ लाइफ को लगभग अनिश्चित काल तक बढ़ाने के लिए अधिक शराब का उपयोग करें।

साथ ही, बधाई। अब आपने अपना पहला DIY बना लिया है शराब ।

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अंतिम नोट्स

अधिकांश सामग्रियों का उपयोग या तो सिरप या स्प्रिट के लिए किया जा सकता है, जैसा कि चाय सिरप या चाय वोदका में। हालांकि, जिन सामग्रियों में प्राकृतिक पानी की मात्रा होती है, जैसे ताजे फल, एक सिरप में बेहतर प्रदर्शन करते हैं। जब अंगूर या नींबू वोदका की तरह एक खट्टे शराब जलसेक बनाने की कोशिश कर रहा है, तो छिलके से चिपके रहें, आदर्श रूप से जितना संभव हो उतना कम पिट (जब तक आप कड़वाहट का एक स्पर्श नहीं जोड़ना चाहते)। इस बीच, सूखे या ताजे जड़ी-बूटियां सिरप के बजाय खुद को शराब में बेहतर रूप से व्यक्त कर सकती हैं, इसलिए वे चीनी द्वारा ओवरशैड नहीं किए जाते हैं और कमरे के तापमान पर स्थिर रहने के लिए पर्याप्त समय दिया जाता है।

हालाँकि, चुनाव आपका है, और प्रयोग मज़े का हिस्सा है। आप जो भी कोशिश करते हैं, परिणाम पूर्व-निर्मित दालचीनी व्हिस्की या वेनिला वोदका की एक अतिप्राप्त बोतल की तुलना में अधिक सुखद होगा।