एक चूने के समय को सूरज के एक बिट को भिगोने की अनुमति दें और आप एक घटक के साथ समाप्त होते हैं जो ज्यादातर अमेरिकियों के लिए पूरी तरह से पहचानने योग्य हो सकता है। एक पंख के रूप में कठोर, काला और हल्का, 'काला नीबू' जटिलता और गहराई के नए रूपों को लेते हुए अपने कुछ नए समकक्षों के ज़िंग को बनाए रखता है। और, तेजी से, वे अपने कॉकटेल में अपना रास्ता खोज रहे हैं।

यह अद्वितीय घटक कहा जाता है अंग अमनी ('ओमान से लीम्स') या नोमी बेसरा ('बसरा से नींबू') मध्य पूर्व में, जहां वे जमीन पर हैं और स्ट्यूज़ और मसाला मिश्रण में छिड़का हुआ है। अब, सूखे फल को आत्माओं और टिंचरों में भी संक्रमित किया जा रहा है, सिरप और कॉर्डियल्स में डूबा हुआ है, और चश्मे के लिए कसा हुआ है।

वॉशिंगटन, डीसी के बार मैनेजर मेगन कोयल कहते हैं, 'काला चूना एक ही समय में बहुत ही तीखा स्वाद, मीठा और हर्बल है।' अखरोट । 'मुझे लगता है कि यह लगभग कुछ भी करने के लिए खड़े हो सकते हैं।'

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उनके ताजा, उज्ज्वल-हरे रंग के समकक्षों के विपरीत, काले नीबू का एक लंबा शैल्फ जीवन होता है और उनकी अम्लता अधिक समान रूप से गुस्सा होती है, गोयल कहते हैं। 'चाल नहीं दे रहा है [उन्हें] केंद्र चरण ले लो।'

बुलेवार्डियर पर उसकी दरार के लिए, कोयल ने डोलिन ब्लैंक वर्माउथ में काले नीबू को संक्रमित किया। यह सूक्ष्म समावेश वानस्पतिक अवयवों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होता है और बैरल-वृद्ध आत्माओं से कारमेल और वेनिला नोटों को भी समेटता है।

'आप मिठास का प्रदर्शन कर सकते हैं, जो आमतौर पर केवल ... लेकिन गहरे और थोड़े डस्टीयर के माध्यम से आता है', कोयल कहते हैं, जो बीयर में ताजा और सूखे हॉप्स के बीच अंतर की तुलना करता है।

'काले नीबू में एक सुगंधित सुगंध है,' कहते हैं एलन वाल्टर , रचनात्मक निर्देशक पर बोले न्यू ऑरलियन्स में। “मैं सूखे फूल की पंखुड़ियों, देवदार के नोट, यहां तक ​​कि कैंडी जैसी गुणवत्ता भी लेता हूं। वे मुखर और बहुत बहुमुखी हैं, लेकिन मैं उनका उपयोग मुख्य रूप से and चित्र को रोशन करने के लिए करता हूं। '

फ्लेवर के लिए फोर्जिंग

केली डारो कहते हैं कि मिट्टी, तारा या मसाले जैसे मसालों के साथ एक चमकदार, लगभग किण्वित स्वाद, काले नीबू को आसानी से पिघला देता है। लाल उल्लू मधुशाला फिलाडेल्फिया में। डेमेरारा चीनी की समृद्धि भी एक काले चूने के फफूंद को बदल देती है, जो इस कारण का हिस्सा है कि डारो ने पारंपरिक चूने के प्रतिस्थापन के लिए उनका उपयोग करना शुरू कर दिया है।

अपने आर्ट ऑफ द सिटी कॉकटेल के लिए, डारो एक अधिक शक्तिशाली स्वाद के लिए काले नीबू के साथ इस्तेमाल किए गए जिन का उपयोग करता है।

'इस घटक की सुंदरता यह एक बहुत परिचित स्वाद है, इसलिए इसे साथ खेलना आसान होगा,' वे कहते हैं। 'कोई भी पेय जो ताजा नीबू के रस के लिए कहता है, उसे थोड़ा अतिरिक्त गहराई जोड़ने के लिए काले चूने का उपयोग करने के लिए आसानी से घुमाया जा सकता है।'