चाहे आप द्वारा फाड़ दिया गया था एंथनी बॉर्डन , डेविड चंग या शहर के रसोइये जो हावी थे जेम्स बियर्ड अवार्ड्स ह्यूस्टन का पाक दृश्य लंबे समय से स्थानीय लोगों के दिल को छू लेने वाले, स्मोक्ड ब्रिस्केट-लविंग दिलों पर लिखा गया है। देश के सबसे सांस्कृतिक रूप से विविध शहरों में से एक, ह्यूस्टन के शेफ उस भोजन कक्ष को रोमांचक तरीके से प्रभावित करते हैं।

ह्यूस्टन का शराब दृश्य भोजन के साथ मिलकर विकसित हुआ है। उत्कृष्ट शराब की सूचियाँ अब सफ़ेद लिनेन वाले फ्रेंच रेस्तरां और उच्च-डॉलर की चॉफ़हाउस में नहीं ली जाती हैं, और न ही चयन सबसे बड़े तक सीमित हैं BORDEAUX तथा कैलिफोर्निया टैक्सी । विचारशील, कारीगरों के भोजन ने शराब के विरल पक्ष के लिए छोटे-छोटे उत्पादन संगठनों में अपना मेल पाया है।

शुक्र है कि शराब की यह नई लहर बिना दिखावा के आ गई है। ह्यूस्टन के वाइन पेशेवरों ने नए अंगूर और वाइनमेकिंग विधियों की खोज के लिए निर्णय-मुक्त क्षेत्रों की खेती की है। यहाँ की रिटेल लाइन अक्सर धधकती है, क्योंकि बोतल की दुकानों में बार हाउस, रेस्टोरेंट हाउस वाइन शोरूम और बार में टेक-होम विकल्प उपलब्ध हैं।

लाइट इयर्स नेचुरल वाइन शॉप एंड बार, डिजाइन जोहान बार्गर / फोटो द्वारा जेसन थॉमस क्रोकर फोटोग्राफी

शराब की दुकानें

लाइट इयर नेचुरल वाइन शॉप एंड बार

एक बार डोगी डेकेयर का स्थान, मोंट्रोस जिला बंगला प्रकाश वर्ष केवल प्राकृतिक मदिरा प्रदान करता है, नए मालिकों के समय का खर्च फ्रांस , जिसमें छह सप्ताह का प्रवास शामिल है कसम खाता । एक अच्छी तरह से नियुक्त charcuterie प्लेट पर अदरक और बार में घूंट, या थीम्ड tastings के लिए शुक्रवार को बंद करो। उन्होंने वेस्ट कोस्ट यूआई स्पेशल से लेकर आँगन पर पूरे हॉग रोस्ट, 2019 में होने वाली समान रातों के साथ यादृच्छिक और आनंदमय भोजन कार्यक्रम आयोजित किए हैं।

विनोलॉजी की फोटो शिष्टाचार

विनोलॉजी बोतल की दुकान + चखने की पट्टी

पॉप-अप वाइन की बिक्री, स्वाद और वाइन डिनर की मेजबानी करने के वर्षों के बाद, टीम पीछे दिव्य की शुरुआत के साथ शराब शिक्षा के क्षेत्र में विस्तार किया विनोलॉजी 2016 में। एक यूरोपीय एनोटेका की शैली में, ग्राहक दोनों बोतल खरीद सकते हैं और केंद्रित शराब की उड़ानें तलाश सकते हैं, Coravin दुर्लभ यात्राओं और साप्ताहिक सेमिनारों का स्वाद। 300 वाइन ज्यादातर पुरानी दुनिया सीमित-उत्पादन संचालन से हैं, साथ ही संतुलित नई दुनिया चुनती हैं।

ह्यूस्टन वाइन व्यापारी / कार्टर हिक्स द्वारा फोटो

ह्यूस्टन वाइन व्यापारी

1984 में स्थापित, ह्यूस्टन वाइन व्यापारी जब तक हाल ही में नए लोगों की लहर नहीं दिखाई दी, तब तक शहर का अकेला शराब रिटेलर था। एक बार कैलिफ़ोर्निया के दारुण आंदोलन पर ध्यान केंद्रित करने के बाद, स्टोर अब एक ऐसे विविध ग्राहक आधार के लिए वैश्विक चयन करता है, जो प्रायोगिक उत्पादकों से लेकर संग्राहकों में रुचि रखने वालों से लेकर बोर्डो फ्यूचर्स में निवेश करता है।

हाइट्स ग्रोसर

एक और ताजा सामना करना पड़ा इंडी शॉप, हाइट्स ग्रोसर छोटे-उत्पादन वाले प्राकृतिक वाइनमेकर्स पर ध्यान केंद्रित करता है, और यह त्वचा से संपर्क करने वाली वाइन का एक स्वस्थ चयन प्रदान करता है। इलेक्ट्रिक ब्लू-रंग की दुकान द्वारा 100 पर रोकें या स्वाद प्रोफाइल द्वारा आयोजित लेबल। 'दिन के अंत में, हम एक स्वीकार्य मूल्य के साथ हत्यारा शराब प्रदान करना चाहते हैं,' मालिक जेम्स हैवंस कहते हैं।

डेबोरा स्माइल द्वारा कैमरता / फोटो

शराब बार

छात्रावास के कमरे

पड़ोस के इतालवी खाने के लिए संलग्न पाउली का , छात्रावास के कमरे एक ठाठ स्थान है जो शराब प्रेमियों को बहुत सलाह देता है, लेकिन कभी भी खुद को गंभीरता से नहीं लेता है। इसकी मासिक 12-पेज की बोतल की सूची एक पत्र के साथ खुलती है, जो टीम को उत्साहित करता है, उसके बाद तथ्यों, विंटनर स्पॉटलाइट्स और कर्मचारियों के चयन के साथ छिड़के गए लिस्टिंग को साझा करता है। और हाँ, वे खुदरा के लिए बोतलों को भी चिह्नित करते हैं।

क्या टेक्सास में देखने के लिए अगला महान शराब क्षेत्र है?

13 सेल्सियस

महाप्रबंधक एडेल कोरिगन सेलर स्टॉक की खेती करते हैं 13 सेल्सियस , एक सुंदर टिन की छत, एक प्राचीन कार्रेरा मार्बल बार और एक निजी आंगन के साथ सजी हुई 1920 के दशक की इमारत में स्थित है। शिक्षा के लिए समर्पित, 13 सेल्सियस 3-1 या 6 औंस सीजन में 100 वाइन तक प्रदान करता है, और यह प्राकृतिक शराब की रात और एक महीने की तरह शैली केंद्रित घटनाओं की मेजबानी करता है बस्क शराब पार्टी। मेनू लाइन उपदेशात्मक लाइनर नोट्स के साथ टैग अंतर्दृष्टि प्रदान करते हैं स्पेनिश सफेद मदिरा उत्पादन और कैसे बार 'मध्यम सफेद शराब' को परिभाषित करता है।

सार्वजनिक सेवा वाइन और व्हिस्की

एक प्रिय उद्योग अड्डा, सार्वजनिक सेवाएं सलाखों के कूल्हे ब्लॉक पर बैठा है जो नाइटलाइफ़ को अस्पष्टता से बचाता है। इमारत की ऐतिहासिक हड्डियां, असबाबवाला कुर्सियां ​​और पार्लर रूम सौंदर्य की अपील हम सभी में प्रतिष्ठित दादा के लिए। मालिक और पेय निदेशक जस्टिन वॉन की बोतल सूची 3- और 5-औंस के साथ स्टॉक की गई है। किसी अन्य पेज पर शेरी का पूरा पृष्ठ भी भारी है लकड़ी की पेशकश की, क्लासिक कॉकटेल और 100 व्हिस्की के साथ, हाईबॉल पर जोर देने के साथ।

जेन की डंकन द्वारा नैन्सी की हलचल / फोटो पर नैन्सी केक

महान शराब सूचियों के साथ रेस्तरां

नैन्सी की ऊधम

खोलने के बाद से नैन्सी की ऊधम देर से 2017 में अप-एंड-ईस्ट ईस्टर्न क्षेत्र में, कार्यकारी शेफ जेसन वॉन और पेय निदेशक शॉन जेन्सेन ने चंचल पाक रचनाओं के साथ हिप, कम-महत्वपूर्ण डिनर वाइब्स को सम्मिश्रण करने के लिए प्रशंसा प्राप्त की है। घूंट ए माही माही कॉकटेल से पहले आप सांसारिक शराब की सूची में डुबकी लगाते हैं, जो ग्लास के साथ अच्छी तरह से रखता है, न्यूनतम-हस्तक्षेप उत्पादकों के धन से डालता है। वहाँ से सब कुछ है सल्बारा से पल्लिनेरी का लैंब्रुस्को रूट सेवा मेरे बिची का कोई सैपियंस, बाजा कैलिफ़ोर्निया में उगाए गए एक अज्ञात varietal से एक लाल मिट्टी, मेक्सिको ।

विलियम राइट द्वारा मेंहदी / फोटो पर मेंहदी-तिरछी घोंघे

हेलेन ग्रीक फूड एंड वाइन

यूनानी लेबल राज्यों की वृद्धि पर हैं। हेलेन देश में विशेष रूप से समर्पित अपनी वाइन सूची के साथ ह्यूस्टन की प्रवृत्ति को लाने का लक्ष्य है। सोमेलियर अमलिया ब्राउन देसी अंगूर से निर्मित वाइन में एक ओडिसी का नेतृत्व करता है, जैसे डोमिन ग्लेनवोस के पेलियोकारिसियो , एक नारंगी, सेमी-स्पार्कलर देबिना और वल्हिको अंगूर के साथ बनाया गया। फ्रांसोफिल्स के लिए जो ग्रीक वाइन में अपने पैर की उंगलियों को डुबाना चाहते हैं, ब्राउन सिफारिश करते हैं स्कोरास सिनोरो। वह कहती हैं, 'कैब फ्राँस, एग्रीगोरिटिको और मर्लोट का प्यारा मिश्रण, यह चूसने वाला यह सोचकर सबसे ज्यादा मूर्ख होगा कि वे उच्च-अंत बॉरदॉ पी रहे हैं,' वह कहती हैं। हाल के विचारशील व्यंजनों में मेंहदी-तिरछी घोंघे, चाय-खड़ी खरगोश और टेक्सास पॉर्क की विशेषता वाले गायरो प्लैटर शामिल हैं।

एवोडेल फूड एंड वाइन

सितंबर 2018 में, मालिक मैरी क्लार्कसन और ओलिवियर सेइसेल्स्की ने अपने फ्रांसीसी रेस्तरां, एल'ऑलिवियर को इसमें शामिल किया। आकस्मिक बिस्ट्रो । वाइन डायरेक्टर नैट रोज 30 बाय-द ग्लास सेलेक्शन, 10 ग्रैंड क्रूज़ की देखरेख करते हैं बरगंडी Coravin और एक समर्पित रिटेल स्पेस द्वारा सेवा दी गई है जिसका उद्देश्य छोटे, पारिवारिक उत्पादकों द्वारा वाइन का प्रदर्शन करना है।

जेन डंकन द्वारा थियोडोर रेक्स / फोटो

थियोडोर रेक्स

टी रेक्स ऑक्सहार्ट की दूसरी पुनरावृत्ति है, जस्टिन यू के 31-चखने वाले कमरे में जिसने जेम्स बियर्ड अवार्ड अर्जित किया 2016 में । एक अधिक आकस्मिक मेनू में बदलाव के साथ, पेय निदेशक जस्टिन वॉन और सोममेलियर ब्रिजेट पालीवाड़ा ने तदनुसार समायोजित किया है। 'हम नुकीली मदिरा रखते थे जिसे हम जानते थे और पसंद करते थे, लेकिन ऑक्सहार्ट की कमी के कारण क्लासिक बोतलों का अधिक चयन किया गया था,' वान कहते हैं। इस धारणा को प्रतिबिंबित करने के लिए कि हर रोज बुलबुले जीवन का एक तरीका है, 25 स्पार्कलिंग वाइन की पेशकश की जाती है, टूट जाती है प्राकृतिक स्पार्कलिंग तथा Champenoise विधि । टीम को umami बम टमाटर टोस्ट जैसे व्यंजनों के साथ मज़ेदार पेय या स्वीट स्विस चीज़ पेस्ट्री क्रीम के साथ पेरिस-ब्रेस्ट पिप करने की सलाह दें।

मिगुएल लेकोना द्वारा विलियम क्रिस वाइनयार्ड्स / फोटो पर हार्वेस्ट

क्षेत्रीय टेक्सास वाइनरी

आप सहयोगी नहीं हो सकते लोन स्टार स्टेट शराब के साथ, लेकिन उच्च मैदानी क्षेत्र देश में दूसरा सबसे बड़ा अमेरिकी विटीकल्चरल क्षेत्र (एवीए) है और 17 वीं शताब्दी के स्पेनिश मिशनरियों के लिए एक विजयी विरासत का दावा करता है। अंगूर की किस्मों की एक श्रृंखला भी है, जो कि हिल कंट्री AVA के पश्चिम के क्षेत्रों से प्यारी वाइन में समा जाती हैं ऑस्टिन , जहाँ आपको ये रत्न मिलेंगे।

विलियम क्रिस वाइनयार्ड्स

ऐतिहासिक जर्मन शहर फ्रेडरिक्सबर्ग के बाहर हाइ में स्थित है। विलियम क्रिस वाइनयार्ड्स अनधिकृत टेक्सास टेरीर के बारे में गंभीर है। राज्य भर में अपने स्वयं के दाख की बारियां और परिवार के स्वामित्व वाले खेतों से, विलियम क्रिस अभिनव, कम प्रभाव वाली मदिरा का उत्पादन करता है। यह कम आम किस्मों जैसे प्रयोग भी करता है Mourvedre , जो मिश्रित है मेरलोट तथा मालकब चमक के लिए, स्ट्रॉबेरी-hued जगमगाते प्राकृतिक गुलाब । स्वाद के लिए आरक्षण की आवश्यकता होती है।

साउथोल्ड फ़ार्म एंड सेलर के सौजन्य से फोटो

साउथोल्ड फार्म एंड सेलर

मूल रूप से टेक्सास मूल निवासी रेगन मीडोर और पत्नी केरी की स्थापना हुई साउथोल्ड फार्म एंड सेलर के उत्तरी कांटे पर लम्बा द्वीप । वहां, दंपति ने न्यूनतम-हस्तक्षेप सेलरिंग विधियों के माध्यम से उत्पादित अपने टेरी-चालित प्राकृतिक मदिरा के लिए निम्नलिखित का निर्माण किया। टेक्सस के लिए सौभाग्य से, प्रतिबंधात्मक ज़ोनिंग कानूनों ने दंपति को सेंट्रल टेक्सास की हरी, रोलिंग पहाड़ियों के लिए नेतृत्व किया। मीडोर ने टेक्सास और उसके बाहर प्राकृतिक शराब श्रेणी का विस्तार करने और उसे बढ़ाने में मदद करने के लिए अन्य युवा उत्पादकों को शामिल किया है। स्वादों को अग्रिम में आरक्षित करना होगा।

बेकर वाइनयार्ड्स

1992 में, बनी और रिचर्ड बेकर ने रेत और ग्रेनाइट से भरपूर एकर में बेलें लगाईं, जो उनके देहाती फ्रेडरिक्सबर्ग घर के चारों ओर से घिरी हुई थीं। आज, लैवेंडर फ़ील्ड और वाइल्डफ्लावर के बीच, बेकर वाइनयार्ड्स टेक्सास में सबसे बड़े शराब उत्पादकों में से एक बन गया है। यह 56 एकड़ में नौ पुरानी विश्व किस्मों को उगाता है और स्वतंत्र राज्य उत्पादकों के साथ अनुबंध भी करता है। बोतलों की तरह 2012 एस्टेट रिजर्व मेरलोट विश्व स्तरीय वाइन प्राप्त करने की क्षेत्र की क्षमता को प्रदर्शित करता है।