तोरी नौकाओं और तोरी की रोटी से लेकर तोरी क्रोस्टिनी (जो अब तक का सबसे मजेदार नुस्खा नाम हो सकता है) तक, सबसे लोकप्रिय तोरी व्यंजनों में से कुछ में खाना बनाना या पकाना शामिल है, हालांकि, जैसा कि पिज्जा क्रस्ट से सब कुछ करने की तोरी की क्षमता से साबित होता है नूडल्स के लिए, इस हरे प्रकार का पका हुआ कद्दू यह एक अत्यंत बहुमुखी सब्जी है।

भगवान का शुक्र है कि तोरी (उर्फ तोरी) को पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, वैसे, यह हमेशा हमारे वनस्पति उद्यानों में सबसे प्रचुर पौधों में से एक है।

लेकिन क्या आप तोरी को कच्चा खा सकते हैं? उत्तर सुनकर आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं। गंदगी के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें, साथ ही ताज़ी तोरी को चुनने और परोसने के तरीके के बारे में हमारी युक्तियाँ भी पढ़ें।

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क्या आप कच्ची तोरी खा सकते हैं?

क्या आप तोरई को कच्चा खा सकते हैं? के उत्तर के लिए हम आपको और देर तक नहीं छोड़ेंगे। यदि आप नहीं हैं सब्जी से एलर्जी और जब तक आप इसे अच्छे से धो लें यह सुनिश्चित करने के लिए कि कच्ची तोरई को काटने और अपने भोजन योजना में शामिल करने से पहले त्वचा साफ है, कच्ची तोरई खाना पूरी तरह से सुरक्षित है।

ध्यान रखें कि ऐसी बहुत सारी सब्जियाँ हैं जिन्हें आप कच्चा खा सकते हैं - गाजर, अजवाइन, मूली, पत्तेदार सब्जियाँ, ब्रोकोली, फूलगोभी, आदि। आप उस सूची में तोरी भी जोड़ सकते हैं। फूल, गूदा, बीज और छिलका सभी कच्चे खाने योग्य हैं।

ऐसा कहा जा रहा है कि, कच्ची तोरई आपके पेट के लिए उसकी पकी हुई तोरई की तुलना में थोड़ी अधिक सख्त हो सकती है। पौधों की कोशिका भित्ति संरचना में फाइबर के प्रकार के कारण, कच्चे रूप में उपज खाने से उतनी ही मात्रा में पकाकर खाने की तुलना में थोड़ी अधिक सूजन हो सकती है। अनुसंधान सुझाव देता है कि खाना पकाने से पाचनशक्ति बढ़ती है।

हालाँकि, यह हमेशा मामला नहीं होता है, और यदि आप अन्य कच्ची सब्जियों को अच्छी तरह से सहन करते हैं और आपको ग्रीष्मकालीन स्क्वैश से एलर्जी नहीं है, तो आपको कच्ची तोरी खाने में कोई दिक्कत नहीं होगी। यदि आप देखते हैं कि आपके पाचन तंत्र को कच्ची तोरई को संसाधित करने में परेशानी हो रही है, तो छिलका हटाने से कच्ची तोरई को पचाने में और भी आसान बनाने में मदद मिल सकती है। बस ध्यान रखें कि इससे अधिकांश आंत-स्वस्थ फाइबर भी नष्ट हो जाएगा।

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एक बात जिस पर ध्यान देना चाहिए: अत्यधिक कड़वाहट। बहुत ही दुर्लभ मामलों में, विंटर स्क्वैश, लौकी और समर स्क्वैश शामिल हो सकते हैं कुकुर्बिटासिन . यह एक ऐसा यौगिक है, जिसे अधिक मात्रा में खाने पर नुकसान हो सकता है मतली, उल्टी और दस्त . पौधों के आपूर्तिकर्ता स्क्वैश के लिए चयनात्मक रूप से प्रजनन करने में सक्षम हैं जिनमें कुकुर्बिटासिन की मात्रा कम होती है, इसलिए स्टोर से खरीदी गई तोरी में इस यौगिक का अधिक मात्रा में उपयोग करना अविश्वसनीय रूप से दुर्लभ है। यदि आप जंगली तोरई की खेती करते हैं या अपने बगीचे की फसल या किसानों के बाजार में बिकने वाली फसल में कोई तीव्र कड़वाहट देखते हैं, तो संभावित जोखिम को कम करने के लिए बाकी स्क्वैश का निपटान करें। कुकुर्बिटासिन विषाक्तता .

कच्ची तोरी का चयन और भंडारण कैसे करें

ताज़ी तोरी खरीदते समय या उसकी कटाई करते समय - कच्ची या पकी हुई खाने के लिए - ऐसी सब्जियों की तलाश करें जो चमकदार हों, बिना खरोंच या मलिनकिरण के, और ऐसी त्वचा वाली हो जिसमें कोई कट न हो। स्क्वैश को नरम के बजाय सख्त महसूस होना चाहिए।

ताज़ी तोरी ठंडे और शुष्क वातावरण में सबसे अच्छी लगती है। तोरी को रेफ्रिजरेटर में रखें, आदर्श रूप से एक कुरकुरी दराज में, और यह लगभग 5 से 7 दिनों तक चलनी चाहिए। अगर ज़ुचिनी से बदबू आ रही है, बहुत नरम महसूस हो रहा है, कोई तरल पदार्थ लीक हो रहा है, या उसमें फफूंद दिखाई दे रही है, तो आपको पता चल जाएगा कि ज़ुचिनी अपनी चरम सीमा पर पहुंच गई है।

परीक्षण रसोई युक्ति: यदि आपको नहीं लगता कि आप एक सप्ताह के भीतर अपनी तोरी को चमकाने में सक्षम होंगे, तो विचार करें जमने वाली तोरी इसे 3 महीने तक सुरक्षित रखने के लिए या तोरी का अचार बनाने के लिए (और कर सकते हैं) इसके जीवन को 1 वर्ष तक बढ़ाने के लिए।

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आपके मेनू में जोड़ने के लिए सर्वोत्तम कच्ची तोरी रेसिपी

कच्ची तोरई स्नैक्स, साइड डिश और भोजन में बहुत बढ़िया काम करती है।

तोरी को अच्छी तरह से धोने के बाद, कच्ची तोरी की विधि के आधार पर आप सर्पिल आकार में काटने, स्लाइस करने, पासा काटने, टुकड़े करने या पतले रिबन बनाने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। हमारी कुछ पसंदीदा तोरी रेसिपी जिसमें सब्जी को उसके कच्चे, ताज़ा और शानदार रूप में दिखाया गया है:

• तोरी, ग्रीष्मकालीन स्क्वैश और चिकन सलाद
• स्मोक्ड सैल्मन ज़ुचिनी बाइट्स
• ग्रीष्मकालीन स्पेगेटी सलाद
• सर्पिल तोरी और कुरकुरा आलू सलाद

यदि आप पकी हुई और कच्ची तोरी के बीच अंतर करना पसंद करते हैं, तो लगभग कच्ची रेसिपी जैसे कि तोरी रिबन, पास्ता और अरुगुला या फार्मर्स मार्केट ग्रिल्ड चीज़ का स्वाद लें।

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