1994 में वापस, जब पासो रॉबल्स में एक विजेता के रूप में नील कोलिन्स अभी भी अपने शुरुआती दिनों में थे, उन्होंने भी हार्ड एप्पल साइडर बनाना शुरू कर दिया था। उसने आसपास के बागों से सेब खट्टे किए, और साइडर के सूखे, कुरकुरा संस्करणों को बनाया जैसे कि वह ब्रिस्टल, इंग्लैंड में बड़ा हो रहा था।

कोलिन्स कहते हैं, 'किसी ने भी एक बकवास नहीं की, जिन्होंने एक दशक के लिए अपने व्यवसाय को आश्रय दिया और वाइन बनाने पर ध्यान केंद्रित किया एडीलेड , तब फिर टेबल्स क्रीक तथा लोन मद्रोन , उसका अपना लेबल। 'कोई भी सीखना नहीं चाहता था।'

फास्ट-फ़ॉरवर्ड दो दशक, और सेंट्रल कोस्ट पर स्थिति पूरी तरह से विपरीत है।

कोलिन्स कहते हैं, 'अब हर कोई और उनका भाई इसे बना रहे हैं,' ब्रिस्टल साइडर हाउस 2005 में व्यावसायिक रूप से ब्रांड। 'अब, कभी-कभी सेब मिलना मुश्किल होता है।'

वाइन, क्राफ्ट बीयर और डिस्टिलिंग की तरह, साइडर देश भर में फलफूल रहा है। वाइनमेकिंग के अनुभव के केंद्रीय तट के संयोजन, युवा रचनात्मकता और अन्यथा कम से कम बागों की बहुतायत को देखते हुए, यह साइडर सफलता के लिए एक आशाजनक सूत्र प्रदान करता है।

आज, सांता बारबरा से सांताक्रूज और पहले-पहले दर्जन से अधिक ब्रांड बन रहे हैं सेंट्रल कोस्ट साइडर फेस्टिवल पास्को रोबल्स के दक्षिण में एटस्कैडेरो में मई में हुआ था। दूसरा त्योहार 13 मई, 2017 के लिए निर्धारित है।

मैं कॉलेज के बाद से साइडर में डब कर रहा हूं, जब हम कभी-कभी 22-औंस वाइडर या कुछ 12-औंस हॉर्स्बी की माल्ट शराब को मारने से पहले गुज्जर करते हैं।

ब्रिस्टल साइडर हाउस, जो 101 फ्रीवे से दूर एटकादेरो के एक वेयरहाउस जिले में स्थित है, राज्य के ऊपर और नीचे आने-जाने के लिए लगातार गड्ढे बंद करता है। यह एक त्वरित घूंट के लिए बहुत अच्छा है, या तो नल पर सिडरी के कई विकल्पों से, या कोलिन्स और उनके बेटों द्वारा बनाई गई नवीनतम शंखनाद की बोतलों और उत्पादकों पर स्टॉक करने के लिए।

इसमें मानक, ब्रिस्टल मूल शामिल है, जो पूरे वेंचुरा, सांता बारबरा और सैन लुइस ओबिस्पो काउंटियों में दुकानों में पाया जा सकता है। कॉलिंस की अन्य हालिया छोटी-छोटी रचनाएँ मेंगेलवर्ज़ेल (बीट्स के कारण स्वाद में रंग-रूप और मिट्टी में रंगी हुई), चंगला (बटेर, नाशपाती और ग्रेवेस्टेन सेब सहित), ऐनी बोनी (केंटकी व्हिस्की पीपे में वृद्ध) और स्किमिंगटन (अभी भी एक संस्करण है) Brettanomyces के साथ इलाज किया गया)।

ब्रिस्टल साइडर हाउस / फोटो के माध्यम से प्रेस को गर्म करें फेसबुक

ब्रिस्टल, हालांकि, इस नए साइडर उन्माद का मेरा पहला स्वाद नहीं था। यह 2014 के वसंत में हुआ था, जब मैं पासो रॉबल्स में शराब सम्मेलन के दौरान देर रात एक होटल के कमरे में मिकी गिउगनी से मिला था।

जब मैं कभी-कभार 22-औंस का गुज़ारा करता हूं, तो मैं कॉलेज से साइडर में दब जाता हूं वाइडर का है या कुछ 12-औंस हॉर्स्बी की माल्ट शराब को मारने से पहले। लेकिन जब गिउगनी ने उनकी साझा की सागर का निशान साइडर, मेरा वाइन-अटेन्ड दिमाग फिर से जुड़ गया था। यह शैंपेन की तरह सूखा, कुरकुरा और स्वादिष्ट था, एक सीटी के रूप में प्रकाश और साफ।

तब से, गिउगनी, जो अपने व्यापारिक साझेदार माइकल ब्रुगेलि के साथ सी वाइन के उत्कृष्ट निशान भी बनाता है, ने कई साइडर जारी किए हैं। कुछ हॉन्टेड हैं, कुछ सीधे आगे, कुछ बैरल-वृद्ध और कुछ पूर्व-मार्टिनेल्ली के स्पार्कलिंग साइडर ऑर्चर्ड से खट्टे हैं जो उन्हें सांताक्रूज के पास मिले।

तट का वह खिंचाव, विशेष रूप से आप्टोस से वॉटसनविले तक, अंतहीन बागों का घर हुआ करता था। नतीजतन, ब्रांड पसंद करते हैं सांता क्रूज़ साइडर कंपनी , Soquel साइडर तथा सर्फ सिटी साइडर क्षेत्र से उभर रहे हैं, हालांकि मैं उन्हें अभी तक कोशिश कर रहा हूं।

सांता बारबरा में मेरे घर के करीब, गिउगनी ने सोनजा मगदेवस्की के साथ भागीदारी की है कासा डुमेट्ज़ वाइनरी लॉस एलमोस में क्लेमेंटाइन कार्टर बनाने के लिए, जो साइडर बियर में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न फलों, वाइन अंगूर और खमीर के साथ साइडर को जोड़ती है। पास में, लॉस ओलिवोस में है ड्रीमकोटे , ब्रिट ज़ोटोविच द्वारा बनाई गई एक साइडर। द अप्रैरी Carpinteria में तट के नीचे साइडर और टीले भी बना रहा है।

लेकिन सैन लुइस ओबिसपो काउंटी बहुत गर्म है। ले देख कैन्यन हार्ड साइडर सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध में से एक है, हालांकि इसका सबसे प्रचलित, अर्ध-मीठा संस्करण मुझे मेरे कॉलेज साइडर की याद दिलाता है।

पाना रीफ अंक , जो उत्कृष्ट है। दूसरों को शामिल करने के लिए देखने के लिए मिशन-ट्रेल , जीन मेरी तथा मेराकी , जो अब मैं नीचे ट्रैक कर रहा हूं।

हालांकि, सबसे बड़ी छप में गिगनी शामिल है। विंटर्स कर्ट शालचलिन और एंड्रयू जोन्स के साथ, उन्होंने हाल ही में खोला टिन सिटी साइडर , जो अपने कई बीयर उत्पादकों और वाइनमेकर्स के लिए जाना जाता है, पासो और टेम्पलटन के बीच एक निर्माण जिले में अपने घर से सप्ताह में सात दिन अपनी अनूठी रचनाएँ परोसता है। उनका ब्रेड-एंड-बटर डिब्बाबंद मूल साइडर है, लेकिन इसमें बहुत विविधताएं हैं।

सेंट्रल कोस्ट साइडर के लिए गिउगनी ने काफी विकास किया। वह स्वीकार करते हैं कि दीर्घकालिक स्थिरता प्राप्त करने के लिए अभी भी कुछ बाधाएं हैं, जैसे कि एक प्रतिस्पर्धी मूल्य जो किसानों और उपभोक्ताओं दोनों को खुश रखता है। वह यह भी सीख रहा है कि साइडर एक विंटेज उत्पाद है, जिसमें फसल वर्ष में व्यापक उतार-चढ़ाव होता है - एक ऐसी बारीकियां जो प्रशंसकों को लंबे समय तक बनाए रखना चाहिए।