कभी पहले से कबर्नेट सौविगणों लताओं को पहुँचाया गया मिर्च से BORDEAUX 19 वीं शताब्दी के दौरान, यह सूर्य-प्रेमपूर्ण अंगूर देश के शराब उद्योग के पीछे का प्रेरक बल रहा है।

आज, चिली में उत्पादित शराब की हर तीन बोतलों में से एक वैरिएटल है कबर्नेट सौविगणों । और जब इसका अधिकांश हिस्सा पैदल चलने और बेचने की कीमत है, तो देश कैबेरनेट के वैश्विक राजाओं के बीच मूल्य-समृद्ध मध्य स्तर के साथ-साथ अल्ट्राप्रेमियम स्तर पर भी है। विजेताओं से पूछें कि वे क्या मानते हैं कि संभावित रूप से शानदार कैब बढ़ने के लिए दुनिया के सर्वश्रेष्ठ क्षेत्र हैं, और आपको तीन नाम सुनने की संभावना है: नापा घाटी और चिली का मैपो घाटी ।

मैपो, तुम कहते हो? हम आपको और बताते हैं।

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सैंटियागो की राजधानी शहर के चारों ओर एंडीज पर्वत और प्रशांत महासागर के बीच लगभग आधे रास्ते में, मैपो घाटी चिली का मूल वाणिज्यिक क्षेत्र है। यह गर्म दिनों, ठंडी रातों, एक प्रचलित शुष्क जलवायु, उच्च ऊँचाई और जलोढ़ मिट्टी के साथ धन्य है जो मैपो नदी द्वारा सहस्राब्दी के लिए खिलाया गया है।

चिली के अन्य क्षेत्र, जैसे कि सैंटियागो के उत्तर में एकोंकागुआ घाटी और दक्षिण में कैचप्पल, कोल्चागुआ और क्यूरीको घाटियाँ, भी गुणवत्ता टैक्सी का दावा करते हैं। लेकिन किसी देश के इस कातिलों में कोई जगह कैबरनेट जैसा पैदा नहीं करती मैपो , जैसे कोई जगह नहीं है कैलिफोर्निया कैबर्नेट सॉविनन को नापा पसंद है, और यूरोप का कोई भी स्थान इसे बॉरदॉ के लेफ्ट बैंक की तरह नहीं बनाता है।

कैबरेनेट आज

मैट विल्सन द्वारा फोटो

हस्ताक्षर चिली कैबरनेट सॉविनन तीव्र और उदार है, जो अभी तक दृढ़ है टैनिन , हर्बल ओवरटोन और डार्क-फ्रूट अरोमा और फ्लेवर का भार। ये मदिरा कूलर जलवायु बोर्डो से उन लोगों की तुलना में शानदार हैं, लेकिन नपा से फल-आगे कैबर्नेट की तुलना में कम भव्य और अधिक मसाला आधारित हैं। उच्च अंत चिली कैबरनेट के लिए वर्तमान विंटेज 2017 है, लेकिन 2018 से मदिरा, विशेष रूप से $ 15 से लगभग $ 30 की कीमत वाले, अब बाजार में आ रहे हैं।

2017 विंटेज को तेज गर्मी और बहुत शुरुआती फसल द्वारा चिह्नित किया गया था। लेकिन कुछ विजेताओं के लिए, यह साबित हुआ कि एक निश्चित आयु (30 वर्ष या उससे अधिक आयु) के स्थापित टेरोइर और लताएँ मौसम की तुलना में वाइन को भी प्रभावित करती हैं।

'2017 की तरह विन्टेज, जिन्हें आप जानते हैं वे गर्मजोशी से आ रहे हैं, आपको ध्यान देने के लिए मजबूर करते हैं,' राफेल उर्रेजोला कहते हैं, के लिए विजेता अधूरा । इसके 2017 टी.एच. लगभग 2,200 फीट पर तीन दशक पहले लगाए गए एक ऑल्टो माईपो दाख की बारी से काबरनेट, कसकर घाव और तहखाने के लिए एक प्रमुख उम्मीदवार है।

मैट विल्सन द्वारा Concha y Toro / Photo का Marcelo Papa

'यदि आप पकने की प्रक्रिया को समझते हैं और सही समय पर चुनते हैं, तो परिणाम अभी भी अच्छे होने चाहिए,' वे कहते हैं। “लेकिन यदि आप इस प्रकार के वर्ष में देर से आते हैं, तो आप ओवररिप, पके हुए और सपाट वाइन के साथ समाप्त हो जाएंगे। कटाई खिड़की वास्तव में संकीर्ण हो जाती है। के लिए टी.एच. 2017, हमने मार्च के दूसरे सप्ताह तक उठाया, अन्य वर्षों की तुलना में बहुत जल्दी। ”

मई 2016 से अप्रैल 2017 तक केवल 7.6 इंच बारिश हुई कृषि और पशुधन सेवा , एक सरकारी एजेंसी है। पूर्व वर्ष में 17.5 इंच अल नीनो से चलने वाली बारिश देखी गई थी, अप्रैल में इसका अधिकांश हिस्सा जब काबर्नेट सॉविनन की फसलें आम तौर पर अपने चरम पर पहुंचती हैं।

शराब की सभी किस्मों और शैलियों के लिए, 2018 के लिए, चिली के विजेताओं ने इसे एक दशक या उससे अधिक में सर्वश्रेष्ठ वर्ष कहा। यह दिन और रात के तापमान के संदर्भ में सामान्य था - कैबरनेट के लिए उत्कृष्ट अर्थ - वर्ष के लिए औसत मात्रा में, लगभग 13.5 इंच।

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सेबेस्टियन रूइज़ के अनुसार, कैबेरनेट के लिए यह विशेष रूप से बहुत अच्छा था वना तारापाका इस्ला डे माईपो सबज़ोन में, यह था कि इसे लंबे समय तक लटकाए जाने की अनुमति है।

'काबर्नट अंगूर बहुत स्वस्थ थे, सुंदर जामुन और गुच्छों के साथ,' वे कहते हैं। 2017 की तुलना में उपज 26% अधिक थी, लेकिन परिपक्वता अवधि के दौरान सही तापमान ने सामान्य फसल की तुलना में बाद में निर्धारित किया। यह हमेशा कैबरनेट सॉविनन वाइन को अच्छे रंग, फल की ताजगी, अच्छी प्राकृतिक अम्लता और सुंदर तामचीनी बनाने में मदद करता है। '

मार्सेलो पापा, तकनीकी निदेशक Concha y Toro कहा जाता है, 2018 'शानदार, शायद आखिरी 10 में सबसे अच्छा साल। वाइन को परिष्कृत किया जाता है, जिसमें फलों की बड़ी शुद्धता होती है। वे रसदार हैं और शानदार संतुलन प्रदर्शित करते हैं।

'मुझे कुछ याद है कि नोटिंग यह थी कि दाखलता पूरे मौसम में बहुत आरामदायक दिखती थी, और अनुभव ने हमें सिखाया है कि एक खुश बेल एक खुश वाइन का उत्पादन करती है।'

Concha y Toro / Shutterstock में फसल

वाइनमेकर्स ने नोट किया कि 2019 कैबरनेट के लिए एक अच्छा साल था, लेकिन एक जहां सूखे की स्थिति लौट आई। मई से अप्रैल तक की अवधि के दौरान केवल 6.4 इंच वर्षा हुई।

2020 के पुराने समय में केवल 3.5 इंच बारिश के साथ पुराने वर्षों में से एक था, बढ़ती अवधि के दौरान एक बूंद।

लोरेना मोरा, जो टेरुनो कार्यक्रम में प्रमुख हैं Concha y Toro अनुभवी विजेता निर्माता इग्नासियो रिकैबरन के साथ, का कहना है कि पिछले वर्ष तक, चिली में सूखे की स्थिति आधुनिक सिंचाई के कारण प्रबंधनीय रही है। लेकिन कब तक जारी रह सकता है यह देखना बाकी है।

मोरा कहते हैं, 'हम उस बिंदु पर पहुंच रहे हैं जहां हम बारिश की कमी को दूर नहीं कर सकते।' “2020 में, कई दाख की बारियों में सिंचाई करने की समस्या थी। यह एक ऐसी समस्या है जो साल दर साल तेज होती जा रही है। मैपो में, स्थिति ने हमें चिंतित कर दिया है। हमने पिछले सीज़न में बहुत अधिक सिंचाई की, और हमें इस नई वास्तविकता के अनुकूल होना होगा। ”

मैट विल्सन द्वारा वियाना चोकलान की फर्नांडो एस्पिना

सूखे के कारण कम पैदावार मिलती है, कुछ ऐसा होता है जो बड़े पैमाने पर खपत के लिए डिज़ाइन की गई सस्ती वाइन का उत्पादन करता है। दूसरी ओर, छोटी पैदावार अधिक केंद्रित मदिरा के परिणामस्वरूप होती है।

फर्नांडो एस्पिना, प्रमुख विजेता व्याना चोकलन मैपो घाटी में, जिसका 2018 ग्रान रेसर्वा ओरिजन कैबरनेट सॉविनन बहुत अच्छा मूल्य प्रदान करता है, चिली की कम बारिश को ऐसे शब्दों में कहें जो हम सभी समझ सकते हैं।

मैट विल्सन द्वारा अंडररगा के राफेल उर्रजोला / फोटो

'आज, हम कोरोनावायरस महामारी की तरह कम बारिश के बारे में बात कर सकते हैं,' वे कहते हैं। “हम एक नए सामान्य के साथ काम कर रहे हैं। लेकिन बहुत कम पैदावार जरूरी अच्छी गुणवत्ता का पर्याय नहीं है। इसके बजाय, यह सूखने वाले टैनिन, अधिक फल, निर्जलीकरण और उच्च शराब में अनुवाद कर सकता है। ”

सौभाग्य से, चिली के कैबरनेट सॉविग्नन्स का सबसे अच्छा आलीशान टैनिन, लगभग पूरी तरह से पका हुआ फल, रसदार अम्लता और शराब का स्तर लगभग 14% प्रदान करता है। वाइन की तरह ये बहुतायत से हैं और आपका नाम बुला रहे हैं।

ग्रेट कैबरेनेट सॉविनन के लिए एक वैश्विक गाइड

एक डोजेन स्टेलर चिली कैबरनेट्स

एक पुराना पसंदीदा उठाओ, या कुछ नया करने की कोशिश करो।

छह अच्छी तरह से ज्ञात नाम

वियना डॉन मेल्कोर 2017 कैबरनेट सॉविनन (पुएंते ऑल्टो) $ 120, 95 अंक । एक पूर्ण, मसालेदार नाक को चिकना, स्वादिष्ट ओक और मिट्टी के काले-फलों की सुगंध के साथ ब्रिम में पैक किया जाता है। एक पका हुआ, भरा हुआ और चबाने वाला तालू महसूस करने में सहज है, जबकि कॉफी, रिच चॉकलेट, टोस्ट मसालों और ब्लैकबेरी के मैपो घाटी में पुएंते ऑल्टो का यह क्लासिक कैबरनेट। एक रसीला, बोल्ड फिनिश लंबे समय तक चलता है, यह दर्शाता है कि यह अच्छी तरह से उम्र का होगा। 2040 के माध्यम से पकड़ो। Fetzer दाख की बारियां। तहखाने का चयन ।

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) $ 40, 93 अंक । डार्क बेरी, रबर और जंगली ब्रश के भंगुर नोट इस अच्छी तरह से निर्मित, संतृप्त कैबरनेट को खोलते हैं। मसालेदार ब्लैकबेरी और हर्बल स्वाद शुद्ध मैपो-पीर्क हैं, जबकि यह एकीकृत ओक, चॉकलेट और फल की परिपक्वता और खत्म होने पर ताजगी का मिश्रण दिखाता है। 2028 के माध्यम से पियो। Fetzer दाख की बारियां। संपादकों की पसंद ।

मोंटग्रास 2017 इंट्रीगा कैबरनेट सॉविनन (मैपो घाटी) $ 40, 93 अंक । हेफ़्टी डार्क-फ्रूट अरोमा मिट्टी, मध्यम जटिल और कुल पकने का प्रदर्शन करते हैं। तालू पर, यह पूर्ण लेकिन ताज़ा है, जिसमें टैनिक पकड़ और फलों की शुद्धता के बीच अच्छा संतुलन है। ब्लैकबेरी, डार्क चेरी, ओक मसाला और चॉकलेट फ्लेवर एक सूखी, फर्म फिनिश पर केंद्रित हैं। 2030 के माध्यम से पियो। गुआराची वाइन पार्टनर्स। तहखाने का चयन ।

Undurraga 2017 टी.एच. कैबर्नेट सॉविनन (मैपो ऑल्टो) $ 30, 93 अंक । मसालेदार, बैंगनी फूल, बढ़िया जड़ी बूटियों और बेरी फलों की पेटेंटेड चिली कैबरनेट सुगंध एक बेहतरीन नाक बनाती है। तालू पर, यह रसदार और हवा तंग है। हर्बल बेरी का स्वाद हल्का नमकीन और मसालेदार होता है, जबकि उच्च ऊर्जा खत्म होने पर लकड़ी के मसाले और लौंग के संकेत बताते हैं कि आगे की उम्र बढ़ने में मदद मिलेगी। 2029 के माध्यम से पियो। अंडररगा यूएसए। तहखाने का चयन

सांता रीता 2017 मेडला रियल गोल्ड मेडल सिंगल वाइनयार्ड कैबरनेट सॉविनन (मैपो घाटी) $ 20: 92 अंक । बेर, बेरी और कैसिस सुगंध, मेडला रियल ग्रैन रेसवेरा के इस एकल-दाख की बारी वाले भाई को अपने भाई की तुलना में एक शानदार नाक देते हैं। फ्रूटी तालू मांसल, बेर और चॉकोलेटी स्वादों के साथ मांसल और फटने वाला होता है, जबकि यह काबरनेट गहराई पर मध्यम होता है। 2024 के माध्यम से अब पियो। Delicato परिवार मदिरा। संपादकों की पसंद ।

वाना तारापाका 2018 ब्लैक लेबल ग्रैन रिसर्बा कैबरनेट सॉविनन (मैपो घाटी) $ 35, 92 अंक । युवा पत्थरों के सामने गर्म पत्थरों, काले फलों, लकड़ी के मसाले और चरस की पूरी और जटिल सुगंध सम्मोहक है। ब्लैकबेरी, कॉफ़ी, चॉकलेट और पेपरपी की लकड़ी-मसाला स्वाद के साथ अवशिष्ट पके-बेरी नोटों के साथ एक गहरे खत्म पर। 2021–2028 से पियें। मुंडोविनो-वाइनबो। तहखाने का चयन

छह नाम जानने के लिए

Casas del Toqui 2017 कोर्ट रोलन पेटर ऑल्टो टोटिहुए कैबरनेट सॉविनन (कैचपोनल वैली) $ 45, 93 अंक । यह छोटा-सा उत्पादन वाला कैबरनेट धूल, मसालेदार बेरी सुगंध के साथ नाक पर पेशी है। एक पूर्ण अभी तक ताजा तालु संतुलित और स्वस्थ है, जबकि यह मसालेदार करंट और बेर का स्वाद है। रेशमी टैनिनों के साथ एक चिकनी खत्म की मांग अधिक नहीं है, यह दर्शाता है कि यह 2025 के माध्यम से आनंद लेने के लिए कम या ज्यादा पीने के लिए तैयार है। Via Pacifica Imports।

फ़्राँस्वा लॉर्टन 2016 हैसिएंडा अरूकेनो ग्रैन अरुकेनो कैबरनेट सॉविनन (कोलचागुआ घाटी) $ 35, 92 अंक । मसालेदार आलूबुखारा और बेरी अरोमा बस एक पका हुआ पर्याप्त है जिसमें प्रून का एक नोट शामिल है। तालू पर, यह गीला साल कैब चबाने और अच्छा शरीर और परिपक्वता दिखा रहा है। बेर, मसालेदार ओक और कोको फ्लेवर ओक मसाले और अवशिष्ट बेरी के सूखे नोटों के साथ समाप्त होते हैं। 2026 के माध्यम से पियो। एटलस आयात।

माक्विस 2017 ग्रान रेसर्वा कैबेरनेट सौविग्नन (कोलचगुआ घाटी) $ 20, 91 अंक । बेर, चेरी, ओक और चमड़े के अरोमा को अपने स्ट्राइड को खोजने के लिए हवा की आवश्यकता होती है, जबकि यह तालू पर केंद्रित होता है। हल्के ओक का स्वाद काले फल के रूप में होता है, जिसके परिणामस्वरूप मसाला और चॉकलेट नोट होते हैं। टैनिन की पकड़ के साथ एक तंग खत्म स्थायी और संरचित है। 2023 के माध्यम से पियो। ग्लोबल वाइनयार्ड आयातकों।

सीगल 2016 सिंगल वाइनयार्ड लॉस लिंगेसेस कैबरनेट सॉविनन (कोल्चगुआ घाटी) $ 30, 90 अंक । बेरी और बेर सुगंध में मसालेदार ओक के नोट शामिल हैं, और कुल मिलाकर, यह कैबर्नेट एक अल नीनो विंटेज के लिए अच्छी परिपक्वता के साथ खुलता है। काफी तंग शरीर घने से अधिक कठोर होता है, जबकि मसालेदार बेरी और प्लम फ्लेवर थोड़े चॉकोलेटली होते हैं जो प्रून नोट्स के साथ खत्म होते हैं। 2024 के माध्यम से पियो। Kysela Père et Fils।

वाना चोकलन 2018 ग्रान रेसर्वा ओरिजन कबर्नेट सॉविनन (मैपो घाटी) $ $: 91 अंक । मसालेदार चेरी और बेरी अरोमा यूकेलिप्टस और टकसाल के आम चिली सेडेन के साथ आते हैं। एक रसदार तालू एक मजबूत पकड़, अच्छी संरचना और मामूली टैनिक काटने को दर्शाता है। ब्लैक-फ्रूट फ्लेवर मसालेदार ओक लहजे के साथ आते हैं और 2022 तक मोचा और लौंग के नोट के साथ खत्म होते हैं। चोकलान यूएसए।

हरस डी पिरके 2018 हुसोनेट ग्रैन रेसर्वा कैबरनेट सॉविनन (मैपो घाटी) $ 15, 90 अंक । Wiry बेरी अरोमा में हर्बल नोट और जानवरों का एक संकेत शामिल है जो एक ताजा, स्वागत करने वाली नाक के लिए कितनी मात्रा में है। एक तंग और प्रत्यक्ष तालू अच्छी तरह से संतुलित है, जबकि यह हर रोज काबर्नेट पके हुए ब्लैकबेरी और कैसिस फ्लेवर के माध्यम से उत्कृष्टता पर आता है जो हल्के से पके हुए और खत्म होने पर गर्म होते हैं। 2021 के माध्यम से पियो। मिशेल शराब संपदा। सर्वश्रेष्ठ खरीद ।