अमारो, इटली का है हस्ताक्षर कड़वा मदिरा, सभी छालों और जड़ी बूटियों के लिए बेशकीमती है जो एक बड़े भोजन के बाद पाचन में सहायता करते हैं। लेकिन आत्मा अपनी कड़वी प्रतिष्ठा से बहुत अधिक प्रदान करती है।

'प्रत्येक अमरो को कई अलग-अलग सामग्रियों- मसालों, जड़ों, छिलकों, छाल, फूलों के साथ बनाया जाता है - इनकी अपने आप में बहुत जटिलता होती है,' जो कैंपनेल, मालिक और पेय निदेशक कहते हैं धूम तान ब्रुकलिन में, न्यूयॉर्क । 'वे लगभग अपने कॉकटेल की तरह हैं।'

अक्सर व्यंजनों को दशकों या सदियों से सम्मानित किया जाता है, यह कोई आश्चर्य नहीं है कि एमरो निर्माता तंग लॉकडाउन पर अपने फॉर्मूले रखते हैं। अधिकांश बॉटलिंग कम से कम कुछ प्रमुख स्वादों को बढ़ावा देते हैं जो मसाले से लेकर फूल या फल तक होते हैं, जबकि अन्य का पता चखने के माध्यम से लगाया जा सकता है।

यह गाइड उन अवयवों और तत्वों पर ध्यान केंद्रित करता है, जिनमें से कई जगह की भावना को इंगित करते हैं: इटली के सनी दक्षिण से अमारी में उज्ज्वल खट्टे नोट शामिल हो सकते हैं, जबकि अल्पारी आत्माओं, दूर उत्तर की ओर, अक्सर जड़ी बूटियों और गहन कड़वा एजेंटों से सुसज्जित हैं। पर्वत श्रृंखलाएं।

फल और सबजीया

संतरा: अमारो dell'Etna

यह सिसिलियन माही माही 2017 में अमेरिका में पेश किया गया था, हालांकि इसकी रेसिपी 1901 की है। यह अपेक्षाकृत हल्का, आसान सापर है जो अपमानजनक रूप से कड़वा है। 26 से अधिक अवयवों को लेबल पर सूचीबद्ध किया गया है, जिनमें से कई के आधार पर ज्वालामुखीय मिट्टी में पनपे हैं माउंट एटना , जिसके लिए अमरो नाम दिया गया है। उनमें कड़वे नारंगी के छिलके, नद्यपान और वेनिला शामिल हैं, जबकि खत्म मसाले और धुएं के मोहक संकेत देता है।

सौंफ: ऐलिस अमारो के वाइनयार्ड नेरेबे नीना

बहनों Cinzia Canzian और पियर फ्रांसेस्का Bonicelli, जो भी बनाते हैं Prosecco Conegliano और Valdobiaddene पहाड़ियों की सबसे उत्तरी पहुँच में, यह एक वनस्पति, ब्रेसिंग है माही माही । नुस्खा में 30 से अधिक जड़ी बूटियों और वनस्पति शामिल हैं, कई आसपास के डोलोमाइट पहाड़ों से काटा गया है। ताजा पुदीना हल्का पुदीना, ऋषि और संतरे के छिलके लहजे के साथ रास्ता बनाता है। यह कैंज़ियन की चाची नीना के नाम पर है, जिन्होंने रेसिपी बनाई।

हाथी चक: Cynar

हां, यह लेबल पर एक आटिचोक है, और यह अपेक्षाकृत कम शराब है माही माही , CHEE-nar, का उच्चारण पौधे के लिए लैटिन शब्द के लिए किया जाता है। स्वाद के रूप में वनस्पति के रूप में अपने हस्ताक्षर घटक का सुझाव नहीं है। कुल मिलाकर, यह कोला की तरह है, जिसमें मिट्टी, हर्बल उपक्रम और एक मधुर कारमेल खत्म है। मात्रा (abv) से केवल 16.5% अल्कोहल पर, यह अपने आप में सुखद है, लेकिन यह कॉकटेल की एक विस्तृत श्रृंखला में भी अच्छी तरह से खेलता है, जैसे स्प्रिट्स। अधिक पंच पसंद करते हैं? सिनार 70 मूल नुस्खा की शराब को दोगुना कर देता है।

डेविड प्रिंस द्वारा फोटो / सोफी लेंग द्वारा स्टाइलिंग

छाल, बीन्स और फली

मोटी सौंफ़: अमरो मेलेट्टी

एक पूर्ण मिठाई साथी, यह अमीर, एम्बर-हीट माही माही अनीस-लेस्ड कारमेल की तरह लगभग स्वाद जो एक मनभावन बेकिंग-मसाला एक्सहेल के साथ खत्म होता है। मेलेट्टी पांच पीढ़ियों से परिवार के स्वामित्व में है, और इसके कई अवयव, जैसे केसर, इसके हस्ताक्षर स्वादों में से एक हैं। मंडी इटली का क्षेत्र। इस बहुमुखी अमरो को घूंट या मिलाएं, जो औषधीय की तुलना में अधिक मीठा कड़वा होता है।

वनीला: अमरो मोंटेनेग्रो

यह कोमल, आसानी से पीने वाला माही माही 1885 में बनाया गया था, और इसे बाद में मोंटेनेग्रो की राजकुमारी एलेना के सम्मान में नामित किया गया था, जिन्होंने 1900-1946 तक शासन किया था। यह नए लोगों के लिए एक अच्छा स्टार्टर बोतल है। प्रकाश और मिश्रण, यह वेनिला और नारंगी छील जैसे परिचित स्वाद के साथ बनाया गया है। कुल मिलाकर, यह सबसे अधिक बोतलों की तुलना में मीठा और फलदार है, हल्के कड़वाहट से लटके हुए हैं। स्वाद प्रोफ़ाइल एक साइट्रस-टिंगेड सरसपैरिला की तरह थोड़ा सा है। खट्टे कॉकटेल में घूंट या मिलाएं।

इलायची, लौंग: रामअज्योति अमरो

में बनाया मिलन 1815 में Ausano Ramazzotti द्वारा, यह सबसे पुराने वाणिज्यिक में से एक है अमारी यू.एस. में उपलब्ध 33 फलों, जड़ी-बूटियों और वनस्पति के मिश्रण, इस स्प्रिट में एक स्वाद प्रोफ़ाइल है जो चेरी कोला की लगभग याद दिलाता है। यह फ्रूटी पर संकेत दे सकता है, पहले बिटबार और ऑरेंज जैसे बिटवर्ट नोट, लेकिन करीबी के माध्यम से वेनिला मिठास और मसाले का रास्ता देता है। इसे ब्लैक मैनहट्टन में व्हिस्की के साथ मिलाएं।

चार सरल इतालवी शराब कॉकटेल

फूल, जड़ और जड़ी बूटी

नीलगिरी, टकसाल, जुनिपर: ब्रालियो अमरो

1875 में बनाया गया था और स्विस सीमा के पास इटालियन आल्प्स के एक शहर से आया था, कुछ लोग इसे परम-स्की-स्की मानते हैं माही माही । इसमें पहाड़ियों से निकलने वाली अल्पाइन जड़ी बूटियों और वनस्पति के शीर्ष-गुप्त मिश्रण की सुविधा है, और ओक बैरल में दो साल तक की आयु है। यह एक गहरे भूरे रंग की विशेषता है और तीव्रता से सुगंधित है, जिसमें स्पीयरमिंट, पाइन और युकलिप्टुस के स्पष्ट scents हैं, जबकि खत्म एक गर्म मसाला स्वाद समेटे हुए है। इसे जंगल की सैर समझिए, हाथ में गिलास।

कैमोमाइल: अमरो सिबिला

यह एक गहन है माही माही , सिनकोना की छाल और जेंटियन जड़ जैसे कड़वे एजेंटों पर भारी, स्थानीय शहद की एक खुराक के द्वारा। समग्र प्रभाव पके हुए फल, कैंडिड अखरोट और बिना पकाए चॉकलेट का सुझाव देता है, हालांकि एक कड़वी लकीर तालु के बीच से होकर निकलती है। यह पहली बार 1868 में हर्बलिस्ट द्वारा निर्मित किया गया था गिरोलामो वर्नेली , जिन्होंने इसका नाम सिबिलिनी पर्वत की कहानी के लिए रखा है, जो सिबिल है।

रबर्ब रूट: कद्दू Rhubarb

मध्ययुगीन मसाला व्यापार के लिए एक बंदरगाह के रूप में इटली की भूमिका ने विदेशी स्वाद के सभी तरीकों को जोड़ा है माही माही कैनन यह एक नुस्खा 1845 में एट्टोर ज़ुक्का द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने अपने अंतिम नाम के साथ इस रचना का श्रेय दिया, जिसका अर्थ है इतालवी में 'स्क्वैश'। Rabarbaro, इस बीच, अपने प्रमुख घटक, चाइनीज़ रबर्ब रूट को संदर्भित करता है, जो अन्यथा सुखद रूप से बिटवर्ट स्वाद स्वाद के लिए एक औषधीय नोट का योगदान देता है। एक सौम्य खत्म के लिए एक इलायची तत्व बनाता है।