मोटे तौर पर पाँच महीने के बाद भट्टियों ने जनता के दरवाजे बंद कर दिए ताकि वहां के प्रसार को रोका जा सके उपन्यास कोरोनावायरस महामारी , कई ने पर्यटन और स्वाद के लिए फिर से खोलना शुरू कर दिया है। बेशक, यह हमेशा की तरह काफी व्यवसाय नहीं है: डिस्टिलरीज ने सामाजिक बदलाव और सुरक्षा दिशानिर्देशों को ध्यान में रखते हुए पर्याप्त बदलाव किए हैं।

एमी एकस्टीन कहते हैं, 'आपको पहले सोचना होगा कि इससे पहले क्या काम किया होगा।' Deerhammer आसुत कंपनी Buena Vista, कोलोराडो में। 'हमने कहा, टेबल से सब कुछ निकालो और पता करो कि इन कठोर नियमों के तहत क्या काम होगा।'

गैरीसन ब्रदर्स डिस्टिलरी के सौजन्य से फोटो

बेशक, दिशा-निर्देश व्यापक रूप से अलग-अलग राज्यों में भिन्न होते हैं, और कुछ मामलों में क्षेत्र द्वारा भी।

हिरामर सहित कई डिस्टलरी, चखने वाले कमरे और कॉकटेल कमरे की गतिविधियों को बाहरी रूप से स्थानांतरित कर चुकी हैं, ताकि सामाजिक आसवन दिशानिर्देशों का आसानी से पालन किया जा सके।

'हमारे चखने का कमरा बहुत छोटा है, हर किसी को छह फीट अलग रखने के लिए, आपके पास दो लोग हैं।' उस छोर की ओर, एक सामान्य रूप से आँगन क्षेत्र की तुलना में बैठने की अधिक व्यवस्था देने के लिए टेबल और कुर्सियों के साथ एक बैक लोडिंग डॉक स्थापित किया गया था।

इसके अलावा, जबकि डिस्टिलरी की पट्टी आमतौर पर विस्तृत, उच्च-अंत कॉकटेल में माहिर होती है, डीहमर ने अपनी कॉकटेल शैली को पूर्व-बैच वाले कॉकटेल को समायोजित किया। वह बताती हैं, 'कई-कई कॉकटेल के लिए लाइन में इंतजार करने के बजाय, जल्दी से जल्दी चलना है, इसलिए कोई लाइन नहीं है, कोई मण्डली नहीं है,' वह बताती हैं। कैसे रेस्तरां फिर से खोलने के बारे में महसूस करते हैं? आतंकित, अधिकतर।

कुछ भट्टियों ने बाहरी पेय को मोहक बनाने के लिए रचनात्मक रूप से प्राप्त किया है। उत्तर चार्ल्सटन का जुगनू आसवनी -जिसने फरवरी में एक नया स्थान खोला था, केवल इसे मार्च में बंद करना था - अब मेहमानों के लिए पिकनिक टेबल पर बाहर से पिकनिक टेबल पर कॉकटेल परोसने का काम करता है। डिस्टिलरी ने आठ सप्ताह की एक आउटडोर कॉन्सर्ट श्रृंखला की भी मेजबानी की, जिसे 'सेफ साउंड्स' कहा गया, जिसमें मेहमानों ने 10 × 10 वर्ग की खरीदारी की, जिसे एथलेटिक फील्ड पेंट से चिह्नित किया गया, जिसमें से पेय, भोजन और संगीत में भाग लिया गया।

प्रीमियम पर सीटों के साथ, कई भट्टियों को भी अग्रिम आरक्षण की आवश्यकता होती है। कब नॉर्थ शोर डिस्टिलरी इलिनोइस ने 29 मई को अपनी ग्रीन ओक्स को फिर से खोल दिया, उपलब्ध सीटों की संख्या 75 से 16 तक सिकुड़ गई। सभी बाहर थे।

कोफाउंडर / सह-मालिक सोनाजा कासेबाम कहते हैं, 'हमारे पास हमेशा बाहर बैठने की जगह होती है, लेकिन अब तक शायद ही कभी इसका इस्तेमाल किया गया हो।' 'हमें टेबल के लिए अनुरोधों को ट्रैक करने के लिए एक आरक्षण प्रणाली लागू करनी पड़ी।'

नॉर्थ शोर ने भी सर्विस को अपडेट किया ताकि कॉकटेल ट्रे से बार से टेबल तक, लगभग 100 फीट की दूरी पर कॉकटेल शेकर्स में फेरी लगाई जाएं। पेय तब टेबल पर डाला जाता है। अन्य परिवर्तनों में कर्मचारियों के लिए दैनिक तापमान जांच, कोरोनावायरस के प्रसार को रोकने के लिए कर्मचारियों के लिए अनिवार्य प्रशिक्षण, और अतिरिक्त सफाई और स्वच्छता के उपाय शामिल हैं।

वर्जीनिया डिस्टिलरी के फोटो शिष्टाचार

'यह कहना पर्याप्त है, यह केवल 16 सीटों के लिए अतिरिक्त काम का एक प्रकार है,' कासबाम कहते हैं। 'लेकिन यह वही है जो हमें करने को मिला है, और जो हम महसूस करते हैं वह परिस्थितियों को देखते हुए सही है।'

डिस्टिलरी भी पर्यटन और कक्षाओं को नेविगेट करने की कोशिश कर रहे हैं, आमतौर पर घर के अंदर आयोजित किए जाते हैं। कुछ समाधान के लिए प्रौद्योगिकी की ओर रुख कर रहे हैं। कब वर्जीनिया डिस्टिलरी वर्जीनिया के लविंगस्टन में 19 जून को अपने विजिटर्स सेंटर को फिर से खोला गया, मेहमान अपने फोन का इस्तेमाल क्यूआर कोड को स्कैन करने के लिए कर सकते हैं ताकि चखने के दौरान व्हिस्की के बारे में वीडियो को सक्रिय किया जा सके। डिस्टिलरी तब से बंद है आगंतुक केंद्र फिर से लेकिन वर्तमान में सितंबर में फिर से खोलने की योजना है।

गैरीसन ब्रदर्स के सौजन्य से फोटो

हाइ, टेक्सास स्थित गैरीसन ब्रदर्स बोतल से बिक्री और कॉकटेल के माध्यम से ड्राइव की पेशकश कर रहा है, लेकिन पर्यटन नहीं कर रहा है। जून में, विशेष फादर्स डे की पेशकश के लिए, डिस्टिलरी ने एक कॉकटेल किट के साथ 'इमर्सिव वर्चुअल डिस्टिलरी टूर' का अनावरण किया।

सामान्य तौर पर, डिस्टिलरी के आगंतुक अब सुरक्षा के नाम पर कुछ स्थिरांक की उम्मीद कर सकते हैं: कम घंटे ('8 के बाद, लोग एक-दूसरे को जानते हैं और मिलाना चाहते हैं,' डियरहैमर के एक्स्टीन देख रहे हैं। 'हम 10. के करीब थे। अब हम बंद कर देते हैं। 8 पर।') हाथ प्रक्षालक हर जगह चेहरे के मुखौटे, आमतौर पर कर्मचारियों के लिए अनिवार्य होते हैं और आगंतुकों और संपर्क रहित भुगतान विकल्पों के लिए दृढ़ता से प्रोत्साहित होते हैं।

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कम बार देखा, लेकिन बस के रूप में महत्वपूर्ण: हास्य की भावना। उदाहरण के लिए, हल्की-फुल्की साइनेज ('शेयर व्हिस्की नहीं कोविद') के अलावा, डियरहैमर छह फुट लंबी बांस की एक बाल्टी 'सामाजिक दूर की छड़ें' रखता है, जब चखने के लिए कमरे के मेहमानों को एक दूसरे को कुछ जगह देने के लिए अनुस्मारक की आवश्यकता होती है ।

'यह एक मजाक के अधिक है, और लोगों को यह बताने के लिए आसान नहीं है कि वे एकत्रित न हों,' एकस्टीन कहते हैं।

यह चाल करता है, लेकिन हंसी को रोकने का लाभ भी है और सामयिक भी सोशल मीडिया पोस्ट । 'हम इस अंधेरे स्थिति में कुछ प्रकाश साँस लेने की जरूरत है,' वह कहती हैं।