कुकीज़ पहली चीज़ों में से एक है जिसे कई बेकिंग नौसिखिए बनाना सीखते हैं, और इसमें कोई आश्चर्य नहीं है: बस थोड़ा सा प्रयास कई मीठे और अद्भुत तरीकों से भुगतान कर सकता है। बेकिंग में नए आने वालों को यह भी पसंद है कि अधिकांश कुकी रेसिपी न्यूनतम उपकरणों के साथ बनाई जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, चॉकलेट चिप कुकीज़ के लिए हमारी क्लासिक रेसिपी के लिए बस कुछ मुट्ठी भर वस्तुओं की आवश्यकता होती है:

• एक मिक्सर
• एक मिश्रण का कटोरा
• एक स्पैटुला
• एक लकड़ी का चम्मच
• एक कुकी शीट
• एक ठंडा रैक

जबकि खाना पकाने वाले किसी भी व्यक्ति के पास सूची में पहले पांच आइटम होने की सबसे अधिक संभावना होती है, कुछ रसोइयों के पास आखिरी आइटम नहीं होता है: कुकीज़ को ठंडा करने के लिए एक तार की रैक। यह कुकी कूलिंग रैक कितना महत्वपूर्ण है? यदि आपके पास कोई नहीं है तो आप उसका स्थानापन्न क्या कर सकते हैं? अच्छे प्रश्न. यहां कुछ सीधे उत्तर दिए गए हैं।

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ब्लेन मोट्स

क्या मुझे कुकीज़ को ठंडा करने के लिए कूलिंग रैक की आवश्यकता है?

अधिकांश कुकी रेसिपी, जैसे थंबप्रिंट कुकीज़, चीनी कुकी कटआउट , शॉर्टब्रेड, और स्निकरडूडल्स आपको रैक पर कुकीज़ को ठंडा करने का निर्देश देते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि जब कुकीज़ को ओवन की गर्म बेकिंग शीट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो वे पकती रहती हैं और एक झटके में खत्म हो सकती हैं। कुकी कूलिंग रैक कुकीज़ के नीचे हवा को प्रसारित करने की अनुमति देता है, जिससे वे जल्दी और पूरी तरह से ठंडी हो जाती हैं।

अच्छी खबर : यदि आपके पास कुकी कूलिंग रैक नहीं है, तो एक उपाय है। बिना रैक के कुकीज़ को ठंडा करने के लिए, बेकिंग शीट से कुकीज़ निकालें और उन्हें काउंटरटॉप पर कागज़ के तौलिये पर ठंडा होने दें। इस विधि का उपयोग करते समय, आप देख सकते हैं कि कागज़ के तौलिये कुकीज़ से अतिरिक्त वसा को अवशोषित करते हैं, जो जरूरी नहीं कि बुरा हो। हालाँकि, ध्यान रखें कि कागज़ के तौलिये पर ठंडी होने वाली कुकीज़, रैक पर ठंडी होने वाली कुकीज़ की तुलना में अधिक धीरे-धीरे ठंडी होंगी। यह विधि अधिक कचरा पैदा करती है, लेकिन यह एक विकल्प के रूप में काम करती है।

कुकीज़ को कितनी देर तक ठंडा होने दें?

वह आखिरी बिंदु आपको आश्चर्यचकित कर सकता है कि कुकीज़ को कितनी देर तक ठंडा किया जाए। वास्तव में, ओवन से निकलने वाली गर्म कुकीज़ की गंध इतनी अप्रतिरोध्य होती है कि जैसे ही ओवन का टाइमर बंद होता है, कुकीज़ को शीट से छीनने का मन करता है। लेकिन एक बार ऐसा करें, और आप वह गलती दोबारा कभी नहीं करेंगे! बहुत गर्म कुकीज़ आपकी उंगलियों और मुंह को जला सकती हैं (पिघली-गर्म चीनी है)। सचमुच, सचमुच गर्म !) साथ ही, आपको कुकीज़ को मजबूत होने और अपना आकार बनाए रखने का मौका देने के लिए उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता है। अंत में, बहुत गर्म कुकीज़ आपके हाथों में बिखर जाएंगी।

हालाँकि, जैसा कि हम सभी जानते हैं, गर्म कुकीज़ एक अद्भुत चीज़ हैं। इसलिए, अपनी कुकीज़ को तब तक ठंडा होने दें जब तक वे अपना आकार पकड़ न लें (आम तौर पर कुकी कूलिंग रैक पर लगभग 5 मिनट के बाद) और जब तक संभव हो उन्हें गर्मागर्म स्वाद लें।

कुकीज़ बेक करने के लिए सर्वोत्तम कुकी शीट

तो अगली बार जब आप सोच रहे हों, 'क्या मुझे कुकीज़ को ठंडा करने के लिए कूलिंग रैक की आवश्यकता है' तो संक्षिप्त उत्तर है - न रखने की तुलना में एक रखना बेहतर है। यदि आप बिल्कुल भी बेक करते हैं, तो कूलिंग रैक एक योग्य निवेश है; आप इसका उपयोग ओवन से निकलने वाले लगभग हर पके हुए सामान- पाई, केक, टार्ट्स और टोर्ट्स के लिए करेंगे। और कुकीज़, बिल्कुल।

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