खातिर

प्राचीन जड़ों और आधुनिक माँ की अपील के साथ उभरती हुई शैली

वृद्ध saké कभी जापान का एक बेशकीमती पेय था, लेकिन जब 1800 के दशक के अंत में बिक्री के बजाय ब्रुअरीज के उत्पादन पर कर लगाया जाने लगा, तो यह अचानक अव्यवहारिक हो गया।

1944 में जब कानून वापस आए, तब तक यह परंपरा काफी हद तक खत्म हो गई थी। कम से कम तीन साल की आयु के कोशु साक दुर्लभ ही रहते हैं, लेकिन जापानी शराब बनाने वाले इस पुराने पेय को पारंपरिक और नई तकनीकों के मिश्रण के माध्यम से पुनर्जीवित करना चाहते हैं।

पारंपरिक कोशू कमरे के तापमान पर या उससे ऊपर, कारमेल रंग और अखरोट के नोट विकसित करते हैं जो सूखी शेरी को याद करते हैं। लेकिन आधुनिक कोशू शैलियों में व्यापक रूप से भिन्नता है। शराब पीने के स्पष्ट रंग और ताजा स्वाद को बनाए रखने वाले लगभग ठंडे तापमान पर उम्र बढ़ने के साथ ब्रूवर प्रयोग करते हैं, फिर भी अभी भी केंद्रित उमी और बनावट लाते हैं।

'कोशु एक उभरती हुई श्रेणी है,' एक विशेषज्ञ टिमोथी सुलिवन कहते हैं, के संस्थापक UrbanSake.com , जो शैली को साहसिक, गहरा और जटिल बताते हैं। 'यह एक दिलचस्प पुल है क्योंकि वे गैर-जापानी भोजन के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ते हैं।'

शीत-वृद्ध कोश अभी भी सुशी और साशिमी के साथ जोड़ी बनाते हैं। लेकिन, उनके अतिरिक्त वजन और बनावट के लिए धन्यवाद, वे भारी, उम्मी-समृद्ध व्यंजन जैसे रोस्ट पोर्क टेंडरलॉइन या यहां तक कि ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब के साथ चमकते हैं।

और जब कई शराबी पीने वाले क्लासिक कोशू के ऑक्सीडेटिव स्वादों को अपने दम पर चुनौती देते हैं, तो शैली भोजन के साथ बेहद बहुमुखी है। याना वोल्फसन, न्यूयॉर्क शहर के लिए पेय निदेशक Cosme , उदाहरण के लिए, कच्चे सीफ़ूड व्यंजनों के साथ-साथ इसके गहरे अखरोट के स्वाद की ओर मुड़ता है और रेस्तरां के हस्ताक्षर कॉर्न-भूसी मेरिंग्यू मिठाई के मीठे और नमकीन घटकों को उजागर करता है।

गलत तरीके से सेवा करने से रोकने का समय है

आधुनिक आयु वर्ग की सीमा का पता लगाने के लिए इन तीनों को आज़माएं।

हक्काइसन स्नो एजेड 3 साल जुन्नै गिन्जो

बर्फ के एक विशाल टीले के बगल में 37 nextF पर लगातार टैंकों में बिताए गए तीन साल क्रीमी बनावट के साथ एक स्पष्ट, कुरकुरा साके और उमी के फटने का उत्पादन करते हैं।