हालांकि परंपरावादी अभी भी सितंबर को सीप के मौसम की शुरुआत के रूप में चिह्नित करते हैं, आज का आदर्श वाक्य हो सकता है, 'यदि आप उन्हें प्यार करते हैं, तो उन्हें साल भर खाएं।'

यदि आप सी-फूड बाज़ार के पास नहीं रहते हैं या किसी विशेष प्रकार के सीप की मांग कर रहे हैं, तो निराशा न करें: ब्रिवल ब्रावल्स के लिए ऑनलाइन खरीदारी उन्हें पहले से कहीं अधिक सुलभ बनाती है।

जेम्स बीयर्ड अवार्ड विजेता के लेखक रोवन जैकबसेन कहते हैं, 'ज्यादातर लोगों को यह महसूस नहीं होता है कि ऑनलाइन सीप ऑर्डर करना कितना आसान है।' कस्तूरी का भूगोल (ब्लूम्सबरी यूएसए, 2008), और नया द एसेंशियल ऑयस्टर, ब्लूम्सबरी यूएसए से इसी महीने जारी किया गया था।

उपलब्धता के अलावा, वहाँ विविधता है। रोवन नोट करता है कि अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल वाले सीपों की एक विशाल विविधता है जो अक्सर उनके मूल से बंधे होते हैं - जो पारखी 'मिरिर' के रूप में संदर्भित करते हैं, एक बना-बनाया शब्द जो शेलफिश को शराब के लिए होता है।

सबसे आम ईस्ट कोस्ट कस्तूरी-आमतौर पर वेस्ट कोस्टरों की तुलना में बेहतर है- वेलफेट, मालपे और ब्लू प्वाइंट। वेस्ट कोस्ट, कुमामोटो, हम्बोल्ट गोल्ड और हमा हमा से ककड़ी और तरबूज के स्वाद को व्यक्त करेंगे।

जब व्यक्ति में सीप की खरीदारी करता है तो जैकबसेन आपकी इंद्रियों का उपयोग करने की सलाह देता है।

त्वरित मिग्ननेट

बारीक पासा 1 छोटे उबालें और इसे wine कप रेड वाइन सिरका में हिलाएं। Add चम्मच ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च डालें, और हिलाएँ। इच्छानुसार सीपों पर बूंदा बांदी करने के लिए एक डेमीटास चम्मच का उपयोग करें। 24 सीपों के लिए पर्याप्त है।

उन्होंने कहा, 'उन्हें ताजे समुद्री हवा की तरह एक बाल्टी बाल्टी से अधिक गंध चाहिए।' 'वे भी अपने गोले बंद तंग होना चाहिए, एक संकेत है कि वे अभी भी जीवित हैं। एक सीप जो पूरी तरह से या पहले से ही अंदर गेट्स के लिए नेतृत्व करती है। '

कच्चे कस्तूरी की सेवा करने का क्लासिक तरीका आधे खोल पर है, कुचल बर्फ का एक बिस्तर है। आसानी से पाए जाने वाले रेट्रो-स्टाइल सीप प्लेट के साथ एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श जोड़ें।

लोकप्रिय accoutrements नींबू wedges, mignonette या गर्म सॉस शामिल हैं। न्यू ऑरलियन्स शैली के लिए, उन्हें शेल में दाहिनी ओर या उबाल लें और गर्म सॉस या मक्खन लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

खाने का प्रोटोकॉल अलग-अलग होता है, लेकिन ज्यादातर इस बात से सहमत होते हैं कि शेल से कच्चे सीप को खाने के लिए एक अच्छा घोल सबसे आसान तरीका है। यदि आप गारा मारने से कतराते हैं, तो गोले से मांस को बाहर निकालने में मदद करने के लिए एक छोटे समुद्री भोजन कांटे का उपयोग करें। किसी भी तरह, स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ सेकंड के लिए अपनी जीभ पर सीप को पकड़ें। इसे हल्के से चबाएं, निगलें और शराब के घूंट के साथ धो लें।

सीप की किसी भी शैली को एक कुरकुरा, ताज़ा सफेद शराब के साथ दिखाया गया है। शैम्पेन एक क्लासिक जोड़ी है, लेकिन चमकदार ईस्ट कोस्ट किस्मों के लिए, डालना Albarino रीस बाइक्स से या Assyrtiko सेंटोरिनी से। मीठे वेस्ट कोस्ट कस्तूरी के साथ, पेटिट Chablis या Marlborough का आनंद लें हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है ।