रिवेरा माया के रेतीले हिस्सों से लेकर मेट्रोपॉलिटन मेरिडा में इसकी जड़ों तक, मैक्सिकन स्पिरिट xtabentún (उच्चारण shtab-en-TOON) इसके साथ उतनी ही विद्या रखती है जितनी कॉकटेल की संभावनाएं हैं।

इसकी उत्पत्ति की किंवदंती यह है कि xtabentún का जन्म एक घोटाले से हुआ था, जिसमें एक वेश्या का नाम Xtabay था। हालाँकि, उसके गाँव से आकर, Xtabay ने अपनी सारी कमाई गरीबों और बीमार को दे दी। उसकी मृत्यु के बाद, उसे एक कच्चे पत्थर की कब्र में दफनाया गया था। सुबह तक, उसकी कब्र से छोटे-छोटे सफेद फूल उग आए थे और गाँव एक मीठे, मस्करी परफ्यूम- xtabentún, घने अनूदित, 'पत्थरों से उगने वाली लताओं' में भीग गया था। इस किंवदंती से विकसित हुई मीठी, पीली पीली लिकर रम, अनीस के बीज और मय मधुमक्खियों के अमृत से बनाई गई है, जो हनीसकल और नद्यपान के नोट्स प्रदान करती है।

ला कैंटीना में Maroma रिज़ॉर्ट और स्पा , प्लाया डेल कारमेन में एक रंगीन चौकी, xtabentún 'मय देवताओं के अमृत' के रूप में सम्मानित है।

अनार, टकीला और xtabentún के प्रमुख बारटेन्डर मैनुअल डे एटोचा के दूधिया खट्टे पंच, जिसे जालुन हा, या मयान ओएसिस कहा जाता है, को कैकैश पेड़ों के फलों से बने एक कप में परोसा जाता है।

आगे दक्षिण को ला कोपा, बरगद के पेड़ की खुली हवा में एक बार मायाकोबा सहारा, और आप ड्रेगन-अप कॉकटेल जैसे ड्रैगन फ्रूट मार्टिनी में xtabentún पाएंगे। मेरेडा के युकाटन के पार पश्चिम में, जहां डी'आरिस्टी परिवार xtabentún का उत्पादन करता है, यह भावना शहर में हर अड्डा की उच्च अलमारियों पर अदालत रखती है।

यहाँ अपने मूल गाँव में, xtabentún को रात के खाने के बाद के रूप में परोसा जाता है, या तो चट्टानों पर या साफ-सुथरे तरीके से। पर रोसेस एंड एक्सक्वेटरी बुटीक होटल और स्पा , शहर के वास्तुशिल्प और महाकाव्य के गर्व से, महानिदेशक कैरोल कोलोज़ फिशर अपने मेहमानों को होटल के रेस्तरां में अपने आविष्कारशील व्यंजनों के लिए अंतिम विराम के रूप में पेश करते हैं।

अमेरिका में xtabentun की खोज फलहीन खोज की तरह लग सकती है, लेकिन जीत मीठी हो सकती है। न्यूयॉर्क रेस्तरां और बार में Macondo , हेड बारटेंडर गोंज़ालो मारिन ने मंदारिन + एगारडिएंटे नामक एक मलाईदार नारंगी पेय में अमृत अमृत को फोल्ड किया। मैंडरिन-केसर फोम और ताजा ऋषि पत्ती के साथ सेवा की, यह एक आत्मा के लिए एक धर्मी मुकुट इतना रहस्यमय बनाता है।

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इन दोनों को मिलाने की कोशिश करें xtabentún- आधारित घर पर काम:

जालुन हा

यह कॉकटेल मीठे और खट्टे इमली द्वारा संतुलित xtabentún के खट्टे और शहद नद्यपान स्वाद के साथ ताजा है।

1 औंस xtabentún
2 औंस अनानास का रस
2 औंस संतरे का रस
1 औंस अनार टकीला
इमली प्यूरी के 2 चम्मच (गार्निश के लिए कुछ बूंदें आरक्षित करें)
3 चूने के स्लाइस, गार्निश के लिए

बर्फ से भरे कॉकटेल शेकर में सभी अवयवों को मिलाएं, सख्ती से हिलाएं और जिकरा कटोरे में डालें। इमली की प्यूरी और चूने के स्लाइस की बूंदों से गार्निश करें।

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ड्रैगन फ्रूट मार्टिनी

बरगद के पेड़ मायाकोबा होटल, ला कोपा बार में, प्रकाश, सुरुचिपूर्ण मार्टिनी के रूप में xtabentún कार्य करता है।

3 औंस ड्रैगन फ्रूट अमृत
1 औंस xtabentún
¼ औंस नींबू का रस
। हिबिस्कस जलसेक * नीचे नुस्खा देखें
गार्निश के लिए ड्रैगन फ्रूट स्लाइस

बर्फ और शेक से भरे कॉकटेल शेकर में सभी सामग्रियों को मिलाएं। कूप या मार्टिनी ग्लास में तनाव डालें और ड्रैगन फ्रूट स्लाइस से गार्निश करें।

हिबिस्कस इन्फ्यूजन
सूखे हिबिस्कस के पत्तों का एक गुच्छा
8 औंस पानी
½ कप चीनी

सूखे हिबिस्कस के पत्तों के साथ एक 2 इंच की चाय की गेंद इन्फ्यूसर भरें। तेज गर्मी में पानी को कम उबाल पर लाएं और उबलते पानी में हिबिस्कस से भरे हुए इन्फ्यूसर को लगभग 8 मिनट तक रहने दें। गर्मी कम करें और चीनी में हलचल करें। लगभग 3 मिनट के लिए कम करें। 1 कप बनाती है।

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