आग, धुआँ, सूखा और बाढ़। कृषि हमेशा से ही मौका का खेल रही है, लेकिन नियमों में से कई में दुनिया के शराब क्षेत्र बदल रहे हैं जलवायु अनिश्चित और तीव्र होती जाती है। और जबकि उपन्यास कोरोनोवायरस महामारी से एक प्रस्ताव दिया गया कार्बन उत्सर्जन जलवायु संकट अभी भी करघे।

यह विजेताओं को खेत पर और रणनीति में दोनों को अनुकूलित करने के लिए मजबूर करता है। आने वाली कटाई बताएगी कि क्या संशोधन जीवित रहने के लिए पर्याप्त होगा। यहां बताया गया है कि कैसे शराब बनाने वाले तैयार हो रहे हैं।

जलवायु परिवर्तन के रूप में तेजी से शराब बदल रहा है जैसा कि हम जानते हैं

वाइल्ड वेदर इंडस्ट्री पर निर्भर करता है

ऑस्ट्रेलिया में लंबे समय तक जंगली झाड़ियाँ हैं, लेकिन 2019-20 का मौसम असामान्य था। बढ़ते मौसम के शुरू होने से पहले बड़े धमाके हुए। झाड़ियों का दायरा और तीव्रता विस्तारित सूखे और रिकॉर्ड गर्मी से संबंधित थी।

फसल के अंत तक, ऑस्ट्रेलिया में कई शराब क्षेत्रों ने आपदा का सामना किया। आग एडिलेड हिल्स के माध्यम से बोर और की दाख की बारियां कम हो गई गोल्डिंग वाइन । न्यू साउथ वेल्स के राज्य को धुएं के कारण कंबल दिया गया था, जिसने हंटर वैली के प्रसिद्ध सेमलोन वाइन की अनुमति दी। उनके वसंत में हवा, ठंढ और ओलों के बाद बरसा घाटी में गर्मी और सूखे का असर पड़ा। अभी के लिए, कई ऑस्ट्रेलियाई विजेता अनुकूली खेती के माध्यम से खतरों को कम करने की उम्मीद करते हैं।

तेजी से गर्म और शुष्क मौसम का सामना करने के लिए, जेम्स एग्न्यू, महाप्रबंधक ऑड्रे विल्किंसन हंटर वैली में, फलों पर मल्च, चंदवा कवरेज और सनस्क्रीन का एक संयोजन कार्यरत है। दीर्घावधि के लिए, वह 'वैरिएटल मिक्स,' द्वारा परिभाषित क्षेत्र के लिए एक असहज धुरी का आकलन कर रहा है Semillon ।

स्मोक टेंट मजबूर ब्रांडों की तरह टाइरेल का उनके 2020 की फसल को ज्यादा से ज्यादा डुबोना। जैसे-जैसे खतरे बढ़ते हैं, निवारक तकनीकों के लिए अनुसंधान चल रहा है। एक कृषि स्प्रे धुएं के नुकसान पर अंकुश लगाने के लिए कोट अंगूर का वादा दिखाता है।

ऑस्ट्रेलियाई कहीं और 'जलवायु उपयुक्त' किस्मों की खोज कर रहे हैं।

'अगर वाइनरी अगले कुछ हार्वेस्टर पर पर्याप्त अच्छा फल नहीं देते हैं, तो वे असफल हो जाएंगे,' मार्नी रॉबर्ट्स कहते हैं मातृ और दुष्ट दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की क्लेयर वैली में

रॉबर्ट्स गर्मी खरीदता है और अरिन्टो और प्रिटो पिकूडो जैसी सूखा प्रतिरोधी किस्में, जो प्रयोग करने के लिए लचीलापन प्रदान करते हैं। नए अंगूर के साथ लक्ष्य कुछ संतुलित अभी तक स्वादिष्ट बनाने के लिए है।

'हम कह सकते हैं और विकसित कर सकते हैं, लेकिन लगातार ऐसा करने से इसका टोल लगता है,' वह कहती हैं। 'हमें सकारात्मक रहने की जरूरत है ... जो काम नहीं करता है यह वास्तव में कठिन है - जाने देना।

जलवायु परिवर्तन के प्रभावों का मुकाबला करने के लिए, विजेता देशी पौधों जैसे कि spekboom./Getty की ओर रुख कर सकते हैं

में दक्षिण अफ्रीका केपटाउन का सूखा 2018 की शुरुआत में सुर्खियों में रहा, जब देश डे जीरो के करीब आ रहा था। बढ़ते हुए तापमान और लगातार धुंध के बीच पश्चिमी केप की जल आपूर्ति आज भी खराब नहीं है।

जोहान रेनके, का रेनके वाइन , आग की तैयारी को गंभीरता से लेता है। उन्होंने अपने कर्मचारियों और संबंधित उपकरणों के लिए अग्निशमन प्रशिक्षण में निवेश किया, और उन्होंने अपने कार्बन-भंडारण और अग्नि-रोधी गुणों के लिए खेत के चारों ओर देशी रसीला मकड़ी का पौधा लगाया। रेनके का मानना ​​है कि सबसे अच्छा हथियार, हालांकि है पुनर्योजी कृषि ।

'यह न केवल मिट्टी में कार्बन को सीवेस्ट्रेट करता है, बल्कि यह ह्यूमस स्तर बनाता है,' वे कहते हैं। ह्यूमस में वृद्धि, मिट्टी में पाया जाने वाला कार्बनिक पदार्थ, पानी की कमी और संबंधित क्षरण को कम करता है। यह मिट्टी की जल-धारण क्षमता को भी बढ़ाता है।

पश्चिमी केप का एक गर्म क्षेत्र वेलिंगटन, सिर्फ तीन साल के सूखे से उभरा। आग और गर्म मौसम के लिए आगे की योजना बनाने के लिए, पेट्रस बोसमैन, की बोसमैन वाइन सूखे-सहिष्णु स्वदेशी प्रजातियों को पनपने की अनुमति देने के लिए नीले मसूड़ों जैसे गैर-देशी, अत्यधिक ज्वलनशील पेड़ों को हटा देता है।

जलवायु-उपयुक्त अंगूरों को प्राथमिकता देने के लिए, बोसमैन एक लचीला दृष्टिकोण रखता है। वह उत्साहित है नीरो डीवोला ।

वे कहते हैं, 'हमने नीरो में अद्भुत गर्मी सहनशीलता को पहली बार देखा है ... परिणामी शराब ताजा और उज्ज्वल है,' वे कहते हैं।

अक्टूबर 2017 में सांता रोसा, कैलिफोर्निया के पास की आग, / अमेरिकी सेना / आलमी द्वारा फोटो

पिछली बार, कैलिफोर्निया में किंकडे फायर ने सोनोमा काउंटी के स्वाथों को उलझा दिया था। कारोबारियों ने रोलिंग ब्लैकआउट्स को सहन किया, जबकि श्रमिकों ने मास्क दान किया।

दो कटाई के बाद जंगल की आग से प्रभावित, अन्ना बेसेलिनक, सह-मालिक कैम्पोविडा मेंडोकिनो काउंटी में वाइनरी, एक आग योजना 'एक परम आवश्यकता है।' पिछले अनुभव ने उसे लचीलापन और चपलता सिखाई है।

बेसेलिनक कहते हैं, 'बिजली की निकासी और आवश्यक निकासी का वास्तविक आग के रूप में बहुत अधिक या अधिक प्रभाव हो सकता है।' अपने व्यवसाय की सुरक्षा के लिए, वह सुनिश्चित करती है कि कैंपोविडा के पास मदिरा और पूंजी का भंडार है, और कई बिक्री चैनल, आउटलेट और स्टोरेज क्षेत्र भी कार्यरत हैं।

जैसे-जैसे खेती कम विश्वसनीय होती जाती है, वाइनरी अब मूल्य श्रृंखला तक राजस्व के अवसरों का पता लगाती है।

एडिलेड हिल्स में अपने सभी फलों को खोने के बाद पिछले साल दिसंबर में लूसी और डैरेन गोल्डिंग ने आतिथ्य सत्कार किया। उन्होंने शादी और कॉर्पोरेट घटनाओं पर ध्यान केंद्रित करने के साथ गोल्डिंग वाइन में रेस्तरां और चखने के कमरे के अनुभव को विकसित किया। दुख की बात है कि कोविद -19 ने अनिश्चितकाल के लिए अपने कैलेंडर को मंजूरी दे दी है।

जनवरी 2020 में अंतरिक्ष से देखे गए आस्ट्रेलिया के बुशफायर / जियोफिक्स / अलामी द्वारा फोटो

प्रबंध भावनाओं: अस्थिरता और नुकसान का टोल

अनुकूली खेती, राजस्व विविधीकरण और भाग्य का एक हिस्सा व्यवसायों को जलवायु परिवर्तन को नेविगेट करने में मदद कर सकता है, उद्योग को व्यक्तिगत उथल-पुथल और नुकसान का प्रबंधन करने के लिए मजबूर किया जाता है। हर कोई अलग तरीके से नकल करता है।

बीसेलिनक कहते हैं, 'आठ में से हमारी छोटी टीम में से तीन लोगों ने अपने घर खो दिए।' “आग के बाद, हमारे पास बाढ़, बिजली की निकासी और अब, महामारी थी। भावनाएं और यादें गहरी चलती हैं, लेकिन दोस्ती होती है। ”

कैम्पोविडा का तंग-बुनना समूह समर्थन के लिए साप्ताहिक रूप से इकट्ठा होता है।

नोहा डोरेंस, कॉफ़ाउंडर / वाइनमेकर कहते हैं, 'शराब बनाने में, आप सीखते हैं कि ऐसी चीज़ें हैं जिन्हें आप नियंत्रित नहीं कर सकते।' रीव वाइन सोनोमा में। 'आप तब तक चिंता न करने की कोशिश करते हैं जब तक कि कुछ चिंता न हो।'

सोनोमा के ब्रुक बैनिस्टर बैनिस्टर वाइन , आपदा को परिवर्तन की समस्या के रूप में देखने की कोशिश करता है।

उन्होंने कहा, 'ऐसा लगता है कि हर तबाही से स्थायी सबक ... यही नियम है।' बैनिस्टर के लिए, 'हेड स्पेस' का प्रबंधन दिन-प्रतिदिन की तैयारी के लिए उतना ही महत्वपूर्ण है।

'ये जलवायु परिवर्तन से प्रेरित घटनाएँ हैं, और यह इस संभावना को बढ़ाता है कि ये मदिरा भविष्य में किसी स्थान पर इस तरह से व्यवहार्य नहीं हो सकती है,' बैनिस्टर कहते हैं। स्वीकृति उसके मार्ग को आगे बढ़ाती है।

दक्षिण अफ्रीका के जंगल में सर्फिंग और माउंटेन बाइकिंग रेनके को उम्मीद रखते हैं।

'मैं ईमानदारी से विश्वास करता हूं कि आवश्यकता आविष्कार को जन्म देती है,' वे कहते हैं। “जैसे-जैसे स्थिति बदलती है, वैसे ही लोगों की रणनीतियाँ भी। इसमें कोई संदेह नहीं है कि हताहत होंगे, लेकिन बहुत सारे नवाचार भी होंगे। खेती में हमेशा कई कौशल और रचनात्मक सोच की आवश्यकता होती है। '