संभवतः आपने 'ओवरप्रूफ रम' को कॉकटेल में एक घटक के रूप में सूचीबद्ध देखा होगा, सबसे अधिक संभावना है उष्णकटिबंधीय शैली के पेय , जो अक्सर एकाधिक की मांग करता है रम्स . ये हाई-ऑक्टेन स्पिरिट एक जैसे नहीं हैं - ये विभिन्न क्षेत्रों और देशों से आते हैं, विभिन्न उत्पादन विधियों का उपयोग करके बनाए जाते हैं और विभिन्न स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करते हैं। लेकिन उनमें कम से कम कुछ चीजें समान हैं: वे सभी हैं रम , जिसका अर्थ है कि वे गन्ने से आसुत आत्मा हैं, और वे हैं मज़बूत .

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ओवरप्रूफ़ का क्या मतलब है?

इससे पहले कि हम 'ओवरप्रूफ' में उतरें, आइए देखें 'प्रमाण,' या मात्रा के अनुसार अल्कोहल (एबीवी)। मूलतः, प्रमाण किसी पेय पदार्थ में अल्कोहल की मात्रा को इंगित करता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, एक आत्मा का प्रमाण केवल एबीवी से दोगुना है। रम सहित अधिकांश स्पिरिट को मात्रा के हिसाब से 40% अल्कोहल या 80 प्रूफ पर बोतलबंद किया जाता है।

ओवरप्रूफ को परिभाषित करने का सबसे सरल तरीका यह है कि यह 80-प्रूफ बेसलाइन की तुलना में अधिक मजबूत है।

ओवरप्रूफ़ रम में कितनी अल्कोहल होती है?

यहां यह मुश्किल हो जाता है: अमेरिकी सरकार आधिकारिक तौर पर रम या किसी अन्य चीज़ में स्पिरिट श्रेणी के रूप में 'ओवरप्रूफ' को मान्यता नहीं देती है। यह रम उत्पादकों को इस शब्द का उपयोग करने से नहीं रोकता है, और ओवरप्रूफ रम के गठन की एक विस्तृत श्रृंखला है।

कुछ लोग कहते हैं कि 'ओवरप्रूफ' 45% एबीवी, या 90 प्रूफ के उत्तर से शुरू होता है। अधिकांश लोग तर्क देंगे कि विभाजन रेखा 50% एबीवी, या 100 प्रमाण है। (उदाहरण के लिए, स्मिथ और क्रॉस 57% एबीवी पर आते हैं)।

अन्य काफी ऊंचे स्तर पर जाते हैं, जैसे लेमन हार्ट 151 और एल डोराडो 151। इन दोनों रमों को यह नाम इसलिए दिया गया है क्योंकि इन्हें जीभ-चोटने वाले 151 प्रूफ़, या 75.5% एबीवी पर बोतलबंद किया जाता है। (कुछ लोग 151 रम को अपनी स्वयं की ओवरप्रूफ उप-श्रेणी मानते हैं। वे आम तौर पर सफेद रम होते हैं, और विशेष रूप से उन लोगों के लिए मांगे जाते हैं जो सेट करना चाहते हैं आग पर पीता है .)

ओवरप्रूफ रम और नेवी-स्ट्रेंथ रम के बीच क्या अंतर है?

'नेवी रम' का तात्पर्य 1700 के दशक के मध्य में शुरू होने वाले ब्रिटिश रॉयल नेवी जहाजों पर नाविकों को दिए जाने वाले रम के दैनिक आवंटन से है (31 जुलाई, 1970 को यह प्रथा निलंबित कर दी गई, जिसे ब्लैक टॉट डे कहा गया)। यह शब्द आज भी कुछ पुरानी रमों के विपणन में उपयोग किया जाता है।

नौसेना-शक्ति रम उन लंबे समय से चली आ रही समुद्री यात्रा रम परंपराओं के साथ शिथिल रूप से मेल खाती है।

मैट पिएट्रेक और कैरी स्मिथ बताते हैं, 'अक्सर बताई जाने वाली एक कहानी यह है कि पुराने ज़माने में, जहाज की पकड़ में रखी रम अनजाने में बारूद के साथ मिल सकती थी, जिससे संभावित रूप से बारूद अनुपयोगी हो जाता था।' मिनिमलिस्ट टिकी . “हालाँकि, यदि रम में अल्कोहल की मात्रा काफी अधिक होती, तो बारूद फिर भी प्रज्वलित हो जाता। इस प्रकार, नौसेना को रम में अल्कोहल का न्यूनतम प्रतिशत होना आवश्यक था। विशेष रूप से, नौसेना की ताकत (1866 में एडमिरल्टी द्वारा स्थापित) 54.5% एबीवी है।

संक्षेप में, नौसेना की ताकत 'ओवरप्रूफ' से अधिक विशिष्ट है। जैसा कि कहा गया है, अधिकांश पेशेवर संभवतः नेवी-स्ट्रेंथ रम को भी ओवरप्रूफ मानेंगे।

ध्यान देने वाली बात यह भी है: 'नौसेना की ताकत' रम तक ही सीमित नहीं है - कई नौसेना-शक्ति वाले जिन्स भी मौजूद हैं।

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कास्क-स्ट्रेंथ या बैरल-स्ट्रेंथ रम और ओवरप्रूफ रम के बीच क्या अंतर है?

'पीपा ताकत' या 'बैरल ताकत' आमतौर पर इसका मतलब है कि स्पिरिट (रम या अन्यथा) को सीधे बैरल से बोतलबंद किया गया था, स्पिरिट की ताकत को कम करने के लिए इसमें पानी नहीं मिलाया गया था। इनमें से कई स्पिरिट को लगभग 50% एबीवी पर बोतलबंद किया जाता है, लेकिन इसके लिए कोई सख्त नियम नहीं हैं। कई पीपा-शक्ति वाली रमों को ओवरप्रूफ भी माना जा सकता है।

मुझे ओवरप्रूफ़ रम कैसे पीनी चाहिए?

यह रम के सटीक प्रमाण पर निर्भर करता है। चूंकि उच्च प्रमाण अक्सर अधिक मजबूत स्वाद के बराबर होता है, 50% एबीवी रेंज या उससे कम के आसपास बोतलबंद कई रम साफ-सुथरे आनंद लेने के लिए उपयुक्त होते हैं, या पानी या बर्फ के साथ स्वाद के अनुसार समायोजित किए जाते हैं।

इस बीच, 60% रेंज के आसपास बोतलबंद कई पुराने रम भव्य, पूर्ण-स्वाद वाले सिपर (फिर से, पानी या बर्फ के साथ स्वाद के अनुसार समायोजित) हो सकते हैं। कुछ बारटेंडर कॉकटेल में स्वाद या ताकत जोड़ने के लिए इन रमों तक पहुंचते हैं, आमतौर पर अन्य सामग्रियों के साथ थोड़ी मात्रा डालते हैं। अन्य पेशेवर अलग-अलग शक्तियों के एक या अधिक अन्य रमों का उपयोग करके विशेष मिश्रण बनाने के लिए इन उच्च-ऑक्टेन स्पिरिट का उपयोग करते हैं। मिश्रण के लिए स्मिथ एंड क्रॉस एक विशेष पेशेवर पसंदीदा है।

जहां तक ​​70% या उससे अधिक बोतलबंद बोतलों का सवाल है, जिसमें 151 प्रूफर्स (75.5% एबीवी) भी शामिल हैं: सावधानी से संभालें, विशेष रूप से किसी भी ज्वलनशील वस्तु के आसपास।

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इन ओवरप्रूफ रम्स को आज़माएं

स्मिथ एंड क्रॉस ट्रेडिशनल जमैका रम

टिकी और उष्णकटिबंधीय पेय के लिए एक शीर्ष पसंद, इसमें व्यावहारिक रूप से नीबू का रस शामिल है। गर्म शहद के स्वाद से सुगंधित, तालू में बहुत सारी ब्राउन शुगर और मसाले दिखाई देते हैं, साथ ही एक आकर्षक अदम्य, फंकी फिनिश (कल्पित *होगो*) दिखाई देती है। चूंकि यह 'नौसेना की ताकत' है, इसलिए हो सकता है कि आप इसे सीधे पीना न चाहें - निर्माता बुद्धिमानी से पहले दाईक्विरी में प्रोफ़ाइल की खोज करने की सलाह देता है - हालांकि यदि आप कोशिश करना चाहते हैं तो यह काफी सहज और दिलचस्प है। 95 अंक — न्यूमैन का काम

$33 कुल शराब और अधिक

हैम्पडेन एस्टेट ग्रेट हाउस 22

एक शहद के रंग और जटिल सुगंध की तलाश करें जो सूक्ष्म धुएं और दुर्गंध, उष्णकटिबंधीय और पत्थर के फल को पिघला देती है। ध्यान दें, यह एक अतिरोधी स्पिरिट है, जो स्वाद और आग दोनों लाती है। पके और पकाए हुए केले पर शहद छिड़कने से यह जायफल, दालचीनी, लाल मिर्च और हल्के मूंगफली के स्वाद के साथ लंबे, सूखने वाले रूप में बदल जाता है। 95 अंक — के.एन.

$150 Wine.com

अमागी 9 साल पुरानी रम

कोकुटो चीनी से बनी इस जापानी रम में गहरा अखरोट-भूरा रंग और भुनी हुई कॉफी, टॉफी और चमड़े की गहरी सुगंध है। चूंकि यह ओवरप्रूफ है, इसलिए सूखे चेरी और अंजीर के साथ कोको और एस्प्रेसो को खिलने देने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं - सूक्ष्म बैंगनी और टार्च सिन्ना-मोन को प्रदर्शित करने वाली लंबी, गर्माहट देने वाली फिनिश। 94 अंक — के.एन.

$120 पार्क एवेन्यू शराब

डेनिज़ेन वेटेड डार्क रम

यह प्राचीन चित्रों पर गुयाना में उत्पादित 80% डार्क रम और मार्टीनिक से 20% अप्रयुक्त रम एग्रीकोल का मिश्रण है। अंतिम परिणाम एक गहरे तांबे के रंग और समृद्ध, स्वादिष्ट सुगंध है जो भूरे मक्खन और टॉफ़ी को उत्पन्न करता है। तालु दालचीनी की छाल और लाल मिर्च, एक स्वादिष्ट मेसकाइट नोट और उष्णकटिबंधीय फल के संकेत के साथ खुलता है, फिर नींबू और संतरे के छिलके के साथ एक लंबे मोचा फिनिश में फिसल जाता है। 92 अंक — के.एन.

$31 कुल शराब और अधिक

रोलिंग फोर्क सिंगल कास्क रम, बारबाडोस में 13 वर्ष पुरानी डिस्टिल्ड

जटिल वेनिला और सूखे खजूर की सुगंध, बेकिंग मसाले, सूखे फल, दालचीनी रेड हॉट्स और कैयेने की प्रचुर मात्रा से तालु को सजीव बना देती है। सूखे खजूर और बटरस्कॉच के संकेत को समेटने के लिए इस पीपा-शक्ति की पेशकश में खूब सारा पानी मिलाएं। 91 अंक — के.एन.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

ट्रांसकॉन्टिनेंटल रम लाइन जमैका 2016

चमकते सुनहरे रंग और अखरोट जैसी सुगंध की तलाश करें। तालू बहुत सारे केले और केले की टाफ़ी के साथ खुलता है, जिससे जायफल, नींबू और लौंग के साथ एक तीखी, कुछ हद तक तीखी समाप्ति होती है। 91 अंक — के.एन.

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डनफर्मलाइन रंबल व्हाइट ओवरप्रूफ रम

वह 75% एबीवी कोई टाइपो त्रुटि नहीं है - हाँ, यह 150 का एक बड़ा प्रमाण है। इसका मतलब है कि अधिकांश लोग इसे पीने के बजाय आग लगाने की योजना बनाते हैं। जैसा कि कहा गया है, उष्णकटिबंधीय केले और नारियल के संकेत एक अनुमानतः उग्र, यहां तक ​​कि सुन्न करने वाली प्रोफ़ाइल में ले जाते हैं। यह नहीं कह सकता कि आपको चेतावनी नहीं दी गई थी। 86 अंक — के.एन.

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कॉक्सपुर 130 ओवरप्रूफ रम

आपकी कॉकटेल प्रवृत्ति के आधार पर, मिश्रण करने या प्रज्वलित करने के लिए बनाया गया है। इस स्पष्ट रम में हल्की, मार्शमैलो जैसी खुशबू और तालू पर नारियल की मिठास का एक क्षणभंगुर संकेत है, जो जल्दी से शक्तिशाली शराब की गर्मी से ढक जाता है - आखिरकार, यह एक ओवरप्रूफ रम है। एक बार पतला होने पर, नारियल और नीबू के छिलके के संकेत उभर आते हैं। 86 अंक — के.एन.

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