जैसा कि होता है, संयुक्त राज्य में सबसे उल्लेखनीय साइडर में से कुछ अपने सबसे महान शराब क्षेत्रों से आते हैं।

डस्टिन विल्सन, मास्टर कांमेलियर और सह-संस्थापक कहते हैं, 'शराब के प्रसिद्ध भू-भाग में जमीन का हर प्लॉट अंगूर के बिल्कुल अनुकूल नहीं है।' शराब की जाँच करें । 'अक्सर, आप उन क्षेत्रों में अन्य प्रकार के पौधों को देखेंगे जो गुणवत्ता वाले अंगूर उगाने के लिए उतने अनुकूल नहीं हो सकते हैं।'

सम्मानित शराब क्षेत्रों के निर्माता समझते हैं कि जलवायु या मिट्टी एसिड, चीनी या को कैसे प्रभावित कर सकती है टैनिन शराब में। वह पृष्ठभूमि विभिन्न सेब किस्मों की वृद्धि में अंतर सीखना आसान बनाती है।

'एक शराब क्षेत्र में साइडर बनाना [एक ही] दर्शन का समर्थन करता है: टेर्रोयर और फलों की स्थानीय प्रशंसा है,' मिशेल मैकग्राथ, के कार्यकारी निदेशक यूनाइटेड स्टेट्स एसोसिएशन ऑफ साइडर मेकर्स । '[एक वाइनमेकर की] प्रक्रिया की समझ ऑर्चर्ड-आधारित साइडर निर्माता के लिए महत्वपूर्ण है।'

मैकग्राथ का यह भी कहना है कि हेरिटेज साइडर निर्माता वाइन क्षेत्रों में पनपते हैं, क्योंकि स्थानीय उपभोक्ता ऐसे कारीगरों की बारीकियों की सराहना करते हैं। समान विचारधारा वाले किसानों के लिए भी एक सहायता नेटवर्क होता है। 'चाहे आपको एक ट्रैक्टर उधार लेने की आवश्यकता हो, एक किण्वन प्रवाह का निवारण करें या एक त्योहार पर एक बूथ साझा करें, वाइनमेकर और हेरिटेज साइडर निर्माताओं के पास एक-दूसरे की पेशकश करने के लिए बहुत कुछ है।'

यहाँ देश के महानतम शराब क्षेत्रों के पाँच साइडर निर्माता हैं।

करेन पावोन द्वारा झुका हुआ शेड / फोटो

सोनोमा काउंटी

झुका हुआ शेड साइडरवर्क्स, विंडसर, सी.ए.

अपने मध्यम गर्म तापमान के साथ, सोनोमा कम एसिड और उच्च स्तर के शर्करा के साथ सेब का उत्पादन करता है। पर झुका हुआ शेड , एलेन कैवल्ली और स्कॉट हीथ हेरिटेज साइडर की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए लगभग 130 किस्में उगाते हैं, जो अक्सर ऑर्चर फ्लोर, साइट्रस फल या यहां तक ​​कि बरगद की दुर्गंध के अनोखे नोट पेश करते हैं। ऑनलाइन रिटेलर के संस्थापक / अध्यक्ष एनी बिसट्रिन कहते हैं, '[वे] मानते हैं कि विश्व प्रसिद्ध मदिरा के लिए अविश्वसनीय अंगूर बनाने वाले एक ही टेरीर भी एक अद्वितीय टेरीर है, जिसमें हेरिटेज साइडर के लिए अभूतपूर्व साइडर सेब विकसित होता है।' प्यार में साइडर ।

साउथ हिल साइडर

फिंगर लेक्स

साउथ हिल साइडर, इथाका, एनवाई

की जलवायु और अद्वितीय मिट्टी फिंगर लेक्स ऊपर का क्षेत्र न्यूयॉर्क स्टीव सेलिन, के मालिक स्टीव साइलिन कहते हैं, बढ़ते साइडर सेब के लिए एकदम सही हैं साउथ हिल साइडर । कूलर रातें लंबे गर्मी के दिनों में बनाए गए एसिड और चीनी को बनाए रखने में मदद करती हैं, जबकि शेल और चूना पत्थर की मिट्टी खनिजों से भरपूर होती है। के कार्यकारी निदेशक जेन स्मिथ के अनुसार न्यूयॉर्क साइडर एसोसिएशन , सेलिन का साइडर 'विचारशील रूप से उगाया गया, बिटर्सहैप और बिटवर्ट फल' का उपयोग करके अद्वितीय टेरोयर को दर्शाता है, साथ ही साथ जंगली और भूले हुए बागों से सेब को भी हाथ लगाता है।

ई। जे। बगीचे

डिस्कवर पेरी, आपका नया साइडर वैकल्पिक

विलमेट वैली

ई। जे। बाग, सलेम, या

के रूप में जाना जाने वाला प्राचीन सीबेड विलमेट वैली विश्व स्तर का पर्याय बन गया है पीनट नोयर , लेकिन सलेम का ई। जे। बगीचे 1920 के दशक के बाद से इस क्षेत्र के केंद्र में रोमन ब्यूटी सेब की खेती की है। 2000 में, प्रोपराइटर केविन ज़िलिंस्की और उनके परिवार ने फ्रेंच, अंग्रेजी और विरासत अमेरिकी सेब की किस्मों को लगाया। उनका फल नूतन, परिष्कृत फ्रांसीसी शैली का उत्पादन करता है साइडर साथ ही अमेरिकी साइडर। मैकग्राथ कहते हैं, 'महान अंगूरों से बनी शराब की तरह, उनके उत्पाद हर पैसे के लायक हैं।'

मौली Tavoletti द्वारा लिबर्टी साइडरवर्क्स / फोटो

कोलंबिया घाटी

लिबर्टी साइडरवर्क्स, स्पोकेन, WA

स्पोकेन है लिबर्टी साइडरवर्क्स के ठीक बाहर स्थित है कोलंबिया घाटी अमेरिकन विक्ट्रीक्यूरल एरिया (AVA), 99% का घर है वाशिंगटन राज्य का शराब अंगूर। यह उत्तरी अमेरिका का सबसे बड़ा सेब उगाने वाला क्षेत्र है। लिबर्टी साइडरवर्क्स वाशिंगटन की अनूठी फसल का प्रदर्शन करने के लिए यूरोपीय शैली के सिडेमेकिंग के लिए श्रद्धांजलि अर्पित करता है। इसकी हायरलूम सीरीज़ उन किस्मों पर प्रकाश डालती है जो ग्रेवेन्स्टाइन, विन्सैप, मैकिंटोश और जोनाथन जैसे क्षेत्र में पनपती हैं। 'लिबर्टी के विचार] साइडर को कला के एक रूप के रूप में प्रस्तुत करते हुए, सेब, खमीर, स्थलाकृति और जलवायु को व्यक्त करते हैं,' बिस्ट्रिन कहते हैं।

क्रिस्टन फिन द्वारा कैसल हिल साइडर / फोटो

Charlottesville

कैसल हिल साइडर, केसविक, वीए

कैसल हिल एस्टेट 1764 में 15,000 एकड़ में बनाया गया था, चार्लोट्सविले शहर के बाहर सिर्फ 15 मील की दूरी पर। आज, शेष 600 एकड़ अमेरिकी शराब के जन्मस्थान, मोंटीसेलो एवीए के अंदर टिकी हुई है। कैसल हिल ने 2010 में जॉर्जिया के गणराज्य से आयातित टेराकोटा मिट्टी के जहाजों में स्टेनलेस स्टील के टैंकों में किण्वन और जूस के रस की तरह आधुनिक और पारंपरिक तरीकों के मिश्रण के साथ साइडर उत्पादन शुरू किया। मैक्ग्रा कहती हैं, 'कैसल हिल का दौरा करना मेरे लिए अब तक के सबसे सुखद स्वाद के अनुभवों में से एक था।'