पारंपरिक विधि

मेथोड शैंपेनोइस (शैंपेन में), मेथोड ट्रेडनेल (फ्रांस में कहीं और), मेटोडो क्लासिको (इटली में) और मेथोड ट्रेडिशनल (स्पेन में) के नाम से जाना जाता है, स्पार्कलिंग वाइन बनाने की पारंपरिक विधि बोतल के भीतर एक दूसरी किण्वन शामिल है।

प्राथमिक किण्वन के बाद, बेस वाइन को मिश्रित किया जाता है और चीनी और खमीर के साथ बोतलबंद किया जाता है। सह^दोखमीर द्वारा छोड़ी गई पुतली बनाने के लिए बोतल में फंसा रहता है।

एक बार दूसरी किण्वन पूरा हो गया है,बोतल को छलनी कर दिया गया है - एक पर गर्दन-नीचे रखा गया है45-डिग्री के कोण और रुक-रुक कर (मूल रूप से, हाथ से, बड़े पैमाने पर, मशीनों द्वारा)। यह बोतल के गले में मृत खमीर (जो पेस्टी, गीली रेत की तरह दिखता है) को इकट्ठा करने में मदद करता है। इसके बाद, इस खमीर से भरी गर्दन को अस्त-व्यस्त कर दिया जाता है - आमतौर पर यह फ्लैश फ्रोजन होता है, शीर्ष पॉप होता है, और कार्बन डाइऑक्साइड के दबाव के लिए, जमे हुए खमीर प्लग बाहर गोली मारता है (लगभग 60 मील प्रति घंटे)। अंत में, बोतल को आधार वाइन और चीनी के मिश्रण के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है, जिसे लिकर डी-डेक्सिडिशन कहा जाता है - इसमें चीनी की मात्रा वाइन की मिठास को निर्धारित करती है - और पुन: संयोजित। केवल शैम्पेन में निर्मित स्पार्कलिंग वाइन तकनीकी रूप से मेथोड शैंपेनोइस का उपयोग करने का दावा कर सकती है। इस क्षेत्र के बाहर, उच्च-गुणवत्ता वाली बुब्बियों के अधिकांश लोग इस कोशिश-और-सच्चे तरीके को नियोजित करते हैं, जिसमें स्पेनिश कावा, इतालवी फ्रांसिआकोर्टा, फ्रेंच क्रिमेंट, पुर्तगाली एस्पुमांटे, दक्षिण अफ्रीकी कैप क्लासिक और कई अमेरिकी स्पार्क वाइन शामिल हैं।

आकर्षण विधि

अंगूरों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए यह बड़ी-बैच विधि-आदर्श, मेथोड शैंपेनोइज़ की तरह शुरू होती है, लेकिन दूसरी किण्वन विशाल टैंक में एन मस्से की जगह लेती है, न कि व्यक्तिगत बोतलों में। और जब यह बुलबुले बनाने के लिए एक सुपरसाइड और अक्सर सस्ता तरीका होता है, तब भी यह शीर्ष-शेल्फ वाइन का उत्पादन कर सकता है। कई प्रोसैकोस, एस्टिस, लैंब्रसकोस, ऑस्ट्रेलियाई स्पार्कलिंग शिराज और जर्मन सेक्ट्स हैं
चारमत विधि का उपयोग करके बनाया गया।

स्थानांतरण विधि

पारंपरिक और चारमट विधियों का एक संकर संयोजन, यह दो दौर की बोतल किण्वन के साथ शुरू होता है। तब शराब को टैंकों के दबाव में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां इसे फ़िल्टर्ड और कॉर्क होने से पहले चीनी की खुराक के साथ लगाया जाता है। स्थानांतरण ऑस्ट्रेलियाई स्पार्कलिंग शिराज के निर्माताओं के बीच एक लोकप्रिय प्रक्रिया है।

ग्रामीण विधि

इसे मेथोड एनेस्ट्रेल भी कहा जाता है, यह संभवत: पहली बार स्पार्कलिंग वाइन बनाया गया था। प्राथमिक किण्वन पूरा होने से पहले वाइन को बोतलबंद किया जाता है, और सील करने और बिक्री से पहले प्रक्रिया को पूरा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। Cerdon du Bugey इसका एक उदाहरण है।

बांसुरी में फूल

आपके ग्लास स्पार्कलिंग का कारण बीच में उठने वाले बुलबुले के एक एकल, भव्य मनका है, क्योंकि आपके फैंसी बांसुरी दोष-पूरी तरह से है। बुलबुले बनाने के लिए, उन्हें आवश्यक रूप से कुछ सामान चाहिए। बांसुरी, इसलिए, अक्सर थोड़ा पतला टेप के तल पर एक छोटा सा निकल होता है जो पूरे शो को शुरू करता है। अगर एक गिलास पूरी तरह से चिकना है, तो बुलबुले रिम पर बनते हैं और बिना ज्यादा उड़ने के बंद हो जाते हैं।

लेबल विकोडक

ग्रैंड क्रूज़: उच्चतम गुणवत्ता
प्रीमियर क्रू: दूसरा-उच्चतम गुणवत्ता
क्रूर प्रकृति / क्रूर शून्य / शून्य खुराक: अतिरिक्त चीनी नहीं
अतिरिक्त सकल: बहुत शुष्क
कुल: सूखी
सेक: ऑफ-ड्राई
डेमी-सेकंड: कट जाता
मुलायम: मिठाई
एनवी: नॉनवेज, कई वर्षों की मदिरा का मिश्रण
गोरों का सफेद: सफेद शराब सभी सफेद से बना है
सफेद या काला: काले अंगूर से बनी सफेद शराब
क्यूवी: एक मुश्किल, अनियमित, ज्यादातर विपणन शब्द। प्रमुख उत्पादकों के साथ यह निरूपित कर सकता है कि सबसे अच्छे अंगूरों का उपयोग किया गया था, या इसका मतलब यह हो सकता है कि यह एक मिश्रण है, या बस यह कि यह बड़े वत्स में समय बिताता है। नीचे पंक्ति: जब तक आप यह नहीं जानते कि निर्माता इसे कैसे और क्यों नियोजित करता है, तब तक यह सूचित न करें कि आप क्या खरीदते हैं।
आरएम: फसल काटने का काम एक उत्पादक शैम्पेन को दर्शाता है, जिसका अर्थ है कि शराब को संपत्ति का अंगूर बनाया जाता है।

द लॉन्ग हेलो

पकाने की विधि शिष्टाचार डेमन बोलेट, प्रधानमंत्री मीट, ब्रुकलिन, NY में मिश्रणविज्ञानी

इस आसान-लेकिन-सुरुचिपूर्ण कॉकटेल में यह सब है: ब्रांडी से गर्म सेब का स्वाद, शराब से उत्सव की चमक और क्रिसमस का एक संकेत बिटर्स और जायफल के लिए धन्यवाद।

¾ औंस स्पष्ट क्रीक Apple ब्रांडी
¾औंस सेंट-जर्मेन बिगफ्लॉवर लिकर
1 डैश फीस ब्रदर्स व्हिस्की बैरल-एजेड बिटर्स
ठंडा शैम्पेन या स्पार्कलिंग वाइन, शीर्ष पर
ताजा कसा हुआ जायफल, गार्निश करने के लिए

बर्फ के साथ मिक्सिंग ग्लास में ब्रांडी, लिकर और बिटर्स को मिलाएं। हिलाओ और एक ठंडा कूप ग्लास या शैम्पेन बांसुरी में तनाव। शैंपेन के साथ शीर्ष और कसा हुआ जायफल के साथ गार्निश। एक वैकल्पिक गार्निश के रूप में, एक नींबू मोड़ या ब्रांडेड चेरी के एक जोड़े को तिरछा करें और गिलास के शीर्ष पर कटार बिछाएं।

पॉप स्टार:हमारी कुछ पसंदीदा बोतलें

।। म ichelle एनवी ब्रूट यह कोलंबिया वैली ब्रुट नए मिशेल लाइनअप (पूर्व में डोमिन स्टी। मिशेल) का सितारा है। फेनिलऔर झागदार जब पहली बार डाला जाता है, तो यह नींबू दही और ताजा क्रीम $ 14 के संकेत के साथ एक हल्के स्पार्कलर में बस जाता है।

९1 आर रात में एवेंटिया आई ब्लैंक 2010 एनोआ नदी बेसिन बार्सिलोना यह सुरुचिपूर्ण रोज़ा कावा लकड़ी के धुएं, साइट्रस और रास्पबेरी की सुगंध के साथ खुलता है। गुलाबी अंगूर, कीनू और क्रैनबेरी के स्वाद लंबे और मजबूत $ 26 हैं।

९1 पी एटर लॉयर एनवी ब्रूट रिस्लिंग (मोसेल) इस सेक्ट में सुगंधित छत्ते, चीनी कुकी, पके कीनू और आड़ू होते हैं। एक तेज-तीक्ष्ण अम्लीयता के साथ तालु पर पुष्प और फल, जिसमें फेन मूस $ 35 कट जाता है।

९५ पेरियर जौट 2006 बेले एपोक ब्रूट एक फुल-बॉडी वाली शैम्पेन, इसमें कुछ खूबी के साथ-साथ गाढ़ा सेब और आड़ू का फ्लेवर भी होता है। इस भव्य और समृद्ध शराब के लिए एक कुरकुरा किनारा है। यह एक महान भविष्य $ 150 है।

।। टिज़ियानो एनवी ड्राई Tiziano आड़ू, गोल्डन स्वादिष्ट सेब, खट्टे और सफेद फूल की आसान सुगंध के साथ एक सरल, मीठा-महकदार स्पार्कलर प्रस्तुत करता है। सुगंधित पुष्प की तीव्रता प्रत्यक्ष और मनभावन $ 15 है।

९1 शम्सबर्ग वाइनयार्ड्स 2006 अतिरिक्त क्रूर: यह कैलिफ़ोर्निया मिश्रण एक भव्य परिपक्व स्पार्कलर है जो शुष्क और नाक और तालु पर $ 75 में सेब का तीखा और रास्पबेरी वितरित करता है।