नीला पनीर और टकसाल के साथ ठंडा नाशपाती का सूप

ठंडा नाशपाती सूप एक गिर भोजन को समाप्त करने के लिए एक स्वादिष्ट और अप्रत्याशित तरीका है। इस माउथवॉटर रेसिपी में पेपरकार्नस नाशपाती में एक उमस भरा आयाम जोड़ते हैं, और नीले पनीर एक जीवंत प्रशंसा प्रदान करते हैं। 4 से 6 तक कार्य करता है।

सामग्री के:

2 पाउंड (4 से 6) पके नाशपाती, अधिमानतः बारलेट्स, छील, कोरेड और कटा हुआ
ताजा अदरक के 2 स्लाइस
2 चम्मच साबुत काली मिर्च
1/2 चम्मच पूरे सफेद पेपरकॉर्न
2 इलायची के बीज (फली नहीं)
नमक की छोटी चुटकी
1 कप फ्रूटी और एरोमैटिक व्हाइट वाइन, जैसे कि वेटल क्रीक वोग्नियर, ठंडा
2 से 3 औंस नीला पनीर, जैसे कि पं। रेयेस ओरिजिनल ब्लू
10 से 12 ताजा पुदीने की पत्तियां, पतले कटा हुआ
2 बड़े चम्मच ताजा अनार का बुरादा, वैकल्पिक

दिशा:

एक मध्यम सॉस पैन में नाशपाती और अदरक डालें और 2 1/2 कप पानी डालें।
चीज़क्लोथ के एक छोटे से वर्ग को काटें, केंद्र में पेपरकॉर्न और इलायची के बीज डालें, कपड़े के किनारों को इकट्ठा करें और रसोई की सुतली के साथ सुरक्षित रूप से टाई करें। सॉस पैन में जोड़ें, इसे नाशपाती में टक कर दें।
मध्यम गर्मी के ऊपर सॉस पैन को सेट करें और एक कोमल उबाल लें। गर्मी को कम और उबाल लें जब तक कि नाशपाती निविदा न हो, लगभग 15 से 20 मिनट। गर्मी से निकालें, पैन को कवर करें और ठंडा होने तक खड़ी रहने दें।
अदरक के स्लाइस और मसाला बैग को हटाने और त्यागने के लिए चिमटे का उपयोग करें।
सूप को शुद्ध करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें या एक गहरी कटोरे में एक खाद्य मिल स्थापित करें और इसके माध्यम से नाशपाती पारित करें। कम से कम 3 घंटे के लिए सूप और सर्द को कवर करें और रात भर।
सेवा करने के लिए, शराब को सूप में हिलाएं और उथले सूप प्लेटों में डालें। नीले पनीर को एक-आधा औंस के टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक भाग के केंद्र में सेट करें। पुदीने के पत्तों और अनार के छिलकों को बिखेरें, अगर इस्तेमाल किया जाए तो सूप के ऊपर और तुरंत परोसें।

शराब की सिफारिशें:

'यह महत्वपूर्ण है कि वाइन में मिठास का एक स्पर्श है,' कैलिफोर्निया के फॉरेस्टविले में फार्महाउस इन और रेस्तरां के मास्टर निर्देशक, जियोफ क्रूथ और वाइन निदेशक का कहना है। वह दो क्लासिक जोड़ियों का सुझाव देता है: मार्क हेब्रर्ट एनवी ब्रूट रोज 1er क्रूज़ शैम्पेन इसके बुलबुले के लिए, जो सूप के लिए एक अच्छा विपरीत बनाता है, और डॉमेन हेट 2008 वोव्रे ले मॉन्ट डेमी-सेक मनभावन तरीके से जिसके लिए यह नीले पनीर को संलग्न करता है।