फ्लोरेंस की ये हरे रंग की ग्नोची इटली की कई जानी-मानी क्षेत्रीय हाथ से बनी पास्ता में से एक है पास्ता बाय हैंड (क्रॉनिकल बुक्स, 2015), पोर्टलैंड शेफ जेन लुईस ( लिंकन , सनशाइन टैवर्न ) आंख खोलने वाली नई कुकबुक। इन मनोरम पकौड़ों को धोने के लिए बहुत सारी शराबें लें: स्ट्रोज़ाप्रेती, 'पुजारी अजनबियों' का नाम एक भूखे पवित्र व्यक्ति के लिए रखा गया है, जिसने बहुत सारे, बहुत तेजी से खाया।

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स्ट्रोज़ाप्रेती

¾ पाउंड लसिनाटो काले या सफेद चार्ड
5 बड़े चम्मच ताजा ब्रेड क्रम्ब्स
2 अंडे
1 कप प्लस 2 बड़े चम्मच रिकोटा पनीर, अधिमानतः ताजा
1 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ परमगियानो रेजिगो पनीर, और अधिक सर्व करने के लिए
ताजा कसा हुआ जायफल, स्वाद के लिए
कोशर नमक, स्वाद के लिए
ताजी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए
पिघला हुआ मक्खन, परोसने के लिए

उबलने तक पानी का एक बड़ा बर्तन गरम करें। 3 मिनट के लिए केल या चर्ड और ब्लांच जोड़ें। पानी से निकालें, बर्फ के स्नान में ठंडा करें और सूखा सूखा। बारीक काट लें, और अलग सेट करें।

एक खाद्य प्रोसेसर में, बारीक जमीन तक रोटी के टुकड़ों को संसाधित करें। जायफल, अंडे, पनीर और जायफल के कुछ gratings जोड़ें। पल्स सिर्फ अच्छी तरह से संयुक्त तक। कटोरे में परिमार्जन। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

चर्मपत्र के साथ दो पका रही चादरें, और आटे के साथ धूल। बेकिंग शीट पर पकौड़ी को धक्का देने के लिए एक चम्मच के साथ एक चम्मच के साथ आटा स्कूप करें। हाथों का उपयोग करते हुए, आटे को कोट करने के लिए धीरे से रोल करें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि वे स्पर्श नहीं करते हैं। Strozzapreti को 2 दिनों तक बेकिंग शीट पर रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए अच्छी तरह से नमकीन पानी का एक बर्तन ले आओ। जब तक वे तैरते हैं तब तक पकौड़ी को डुबोएं, लगभग 2-3 मिनट (पानी को उबालकर गर्म न करें या स्ट्रैजाप्रेटी अलग हो सकती है)। स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, और पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें। पार्मिगियानो रेजिगो के साथ शीर्ष, और तुरंत सेवा करें। 6 को परोसता हैं।

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