1970 के दशक तक, पोक के लिए व्यंजन दुर्लभ थे, यह हवाई में बनी हर किसी की बस थी। अब एक-एक करके पोक कुकबुक हैं शेफ सैम चॉय ओहु के, लिटिल हवाईयन पोक कुकबुक (म्यूचुअल पब्लिशिंग), जिसका वार्षिक पोक फेस्टिवल कई देशों से हजारों प्रविष्टियाँ निकालता है। यह संस्करण पारंपरिक है, ओगू के चूक के अलावा, हवाई में एक भूरा लाल समुद्री शैवाल आम है लेकिन कहीं और खोजना मुश्किल है। यदि आपके पास एक स्रोत है, तो लगभग आधा कप को एक इंच के टुकड़ों में काट लें और अन्य अवयवों के साथ एही ट्यूना में जोड़ें।

24 मकाडामिया नट्स, शेल्ड (या 12 कुकुई नट्स, जिसे कैंडल नट्स भी कहा जाता है)
1 चम्मच कोषेर नमक
चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे
2 पाउंड शशिमी-ग्रेड एही टूना, किसी भी काले मांस की छंटनी की और 1 इंच क्यूब्स में काट ली
3 हरे प्याज, सफेद और हरे भागों, बहुत पतले कटा हुआ
5 बड़े चम्मच सोया सॉस, कम या ज्यादा स्वाद के लिए
1 और frasl2 से 3 और frasl4 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
हवाई अलैय नमक, हल्का कुचला हुआ या कोषेर नमक
1 बड़ा चम्मच इनमोना *

इनमोना बनाएं: ओवन को 225amF पर प्रीहीट करें। मैकाडामिया नट्स (या कैंडलनेट्स) को 12 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उन्हें एक बड़े मोर्टार में स्थानांतरित करें और लकड़ी के मूसल के साथ कुचल दें, जिससे उन्हें कुछ हद तक छोड़ दिया जाए। कोषेर नमक और लाल मिर्च के गुच्छे डालें और हिलाएं। रद्द करना। (आप बचे हुए, ढके हुए, 6 महीने तक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।) पोक को इकट्ठा करने के लिए: एक कटोरे में क्यूबेड ट्यूना डालें और हरी प्याज, सोया सॉस और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। धीरे से टॉस करें, कम से कम 1 घंटे के लिए ढक कर रखें। सेवा करने के लिए, एक ठंडा कटोरे में स्थानांतरित करें। नमक के साथ बहुत हल्के से छिड़कें, प्रहार के ऊपर इनमोना को बिखेरें और परोसें। 8 से 10. परोसता है।

शराब की सिफारिशें: वहाँ , विशेष रूप से कच्चा, समृद्ध है और तालू पर वसा एक स्पार्कलिंग वाइन प्रत्येक घूंट के साथ तालू को साफ करता है, जिससे यह अगले काटने के लिए ताज़ा हो जाता है। जैसे स्पैनिश कावा आज़माएँ क्रिस्टालिनो एनवी ब्रुट कावा , फ़्रीक्सिनेट एलिसिया ग्रान क्यूवे ब्रुत कावा या आयरन हॉर्स वाइनयार्ड 2005 ब्रुट रोज़े । बीयर, भी, अच्छी तरह से काम करती है, विशेष रूप से एक ताज़ा लेगर, जैसे कि Kona ब्रूइंग कंपनी लॉन्गबोर्ड आइलैंड लेगर ।