केट जैकोबी, सह-मालिक, शेफ और सोममेलियर कहते हैं, 'नए साल के लिए नए, अच्छे खाद्य पदार्थों के लिए एक अच्छा, स्वच्छ स्वर सेट करना महत्वपूर्ण है।' पद्य , फिलाडेल्फिया में एक शाकाहारी रेस्तरां और ए शराब के शौकीन 100 सर्वश्रेष्ठ शराब भोजनालय 2016 का।

'लेकिन बहुत दूर नहीं जाना है,' याकूब कहते हैं। “यदि आप पतनकालीन छुट्टियों का 180 ° बंद करते हैं, तो आप इसके हर सेकंड से नफरत करेंगे। यही कारण है कि कुछ स्वादिष्ट वाइन पेय के साथ अपने अच्छे भोजन विकल्पों को संतुलित करना महत्वपूर्ण है। '

स्वास्थ्य (Ier) नोट पर 2017 को बंद करने के लिए, शराब के शौकीन उसके सबसे स्वादिष्ट शराब और भोजन मैचों के लिए रेस्तरां से पूछा। हमने फिर व्यंजन चलाए डॉ। एमी बुर्कहार्ट , एक नपा-आधारित चिकित्सक और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, पोषण संबंधी लाभों पर विवरण प्राप्त करने के लिए।

केट जैकोबी (बाएं) और एमी बर्कहार्ट (दाएं, विकेंन फोर्न्स फोटोग्राफी द्वारा फोटो)

थाली

स्मोक्ड तमारी, युज़ु, एवोकैडो, अचार वाले टोफू और शिशिटो मिर्च के साथ फैंसी मूली

वाइन

Marenas 2015 Viñedo y Bodega Montepilas, एक स्पेनिश सफेद शराब

वेज से स्मोक्ड तमरी, युज़ु, एवोकैडो, अचार टोफू और शिशिटो मिर्च के साथ फैंसी मूली

जेकोबी: 'यह व्यंजन मूली के विभिन्न [किस्मों] और उन सभी विविध रंगों और बनावटों पर ध्यान केंद्रित करता है जिन्हें हम भुना, ग्रिल करके और प्राप्त करके प्राप्त कर सकते हैं। मारिनास 2015 मोंटेपिलस वाइनयार्ड और वाइनरी अंडालुसिया से थोड़ा ऑक्सीकरण होता है और विस्तारित त्वचा के संपर्क से थोड़ा टैनिक संरचना होती है, इसलिए यह मूली की पृथ्वी के खिलाफ अच्छी तरह से खेलता है। '

बुर्खर्ट: “मूली और युज़ू दोनों विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को लाभ पहुंचाते हैं। एवोकैडो और शिशिटो मिर्च में पाए जाने वाले फाइटोकेमिकल्स के साथ मिलकर यह व्यंजन आपके प्रतिरक्षा स्वास्थ्य के लिए एक जीत है। '

थाली

रोमास्को, अचार गोभी और काले नमक के साथ भरवां एवोकैडो

वाइन

वानीटिगो 2015 सूची ब्लैंको, कैनरी द्वीप समूह से एक सफेद शराब

जेकोबी: “यह व्यंजन मलाईदार एवोकैडो के बारे में है जो मज़ेदार स्वाद और बनावट के लिए एकदम सही कैनवास है। एवोकाडो की समृद्धि में कटौती करने के लिए कुछ प्रकाश और दुबला के साथ छड़ी, जैसे वानीटिगो के 2015 के लिसन ब्लांको टेनेरिफ़ से। यह सुंदर ढंग से एवोकैडो की समृद्धि और रोमस्को में बादाम के साथ काम करता है, और इसे एक शानदार खनिज बैकबोन मिला है जो पूरी तरह से ज्वालामुखी काले नमक की धूल के साथ जाता है। '

बुर्खर्ट: “एवोकाडोस में एक यौगिक होता है जो स्वस्थ हृदय प्रणाली को बनाए रखने में कोलेस्ट्रॉल और एड्स के अवशोषण को रोकता है। फूलगोभी कैंसर से लड़ने वाले गुणों को दर्शाने वाली क्रूसिफेरल सब्जी परिवार का एक सदस्य है। ”

थाली

मिर्च और मसालेदार चावल के साथ स्क्वैश मोवेका

वाइन

डोमिन डेस टेरस डोरेस एफआरवी 100, ब्यूजोलिस से एक शानदार गामा

जेकोबी: 'अच्छा मोवेका ब्राजील में एक शानदार आराम भोजन है, और यह एक मजेदार, शानदार शराब की सवारी के लिए जाने के लिए भीख माँगता है। मेरे पसंदीदा स्क्वैश में कबोचा और एकोर्न शामिल हैं, जो दोनों भुना हुआ होने पर मीठी, मिट्टी और लगभग मोमी चीज़नेस के बीच एक तंग रेखा से चलते हैं। मीठे स्क्वैश के साथ, मैं इसके लिए विकल्प चुनूंगा डोमिन डेस टेरिस डोरेस एफआरवी 100 जीन पॉल ब्रून द्वारा। इसकी जीवंत बुलबुले डिश को वास्तव में यादगार बनाने के लिए सिर्फ सही स्पर्श हैं। '

एक दर्जन कम शराब स्वाद पर बड़ा
बुर्खर्ट: “स्क्वैश मैग्नीशियम का एक शानदार स्रोत है, जो अक्सर अमेरिकी आहार में कमी है। मैग्नीशियम उन लोगों को लाभान्वित कर सकता है जो माइग्रेन के सिरदर्द और चिंता सहित स्थितियों से पीड़ित हैं। ”

थाली

लकड़ी की भुनी हुई गाजर के साथ पम्परनिकेल, सॉकरोट, गाजर सरसों और गाजर किमची

वाइन

कैसिडिना 'तविज़न 2015 ग्रिगेनोलो डी' एस्टी, पिडमॉन्ट से एक रेड वाइन

जेकोबी: “हम अपनी सब्जियों को tail हेड टू टेल’ पकाने के लिए जाने जाते हैं, और यह व्यंजन एक बेहतरीन उदाहरण है। भुना हुआ, लकड़ी-ग्रील्ड और एक फ्लैट-टॉप पर लगाया गया, हम कुछ शांत कोरियाई स्वादों के साथ क्लासिक रूबेन सैंडविच को फ्यूज करने से पहले गाजर में कुछ गहरा, स्मोकी स्वाद और समृद्ध बनावट प्राप्त करते हैं। जबकि पकवान थोड़ा मसाला के लिए भीख माँगता है, मैं बहुत भारी जाने में संकोच करता हूं। एक छोटा पीडमोंट लाल इस डिश के साथ अद्भुत होगा, जैसे कैस्किना टैविज़न की 2015 ग्रिग्नोलिनो डी 'एस्टी । यह अच्छी टैनिक संरचना के साथ शांत और गंभीर है। ”

बुर्खर्ट: “गाजर में विटामिन ए अधिक होता है, जो आंखों की सेहत को बनाए रखने के लिए फायदेमंद पोषक तत्व है। सॉरक्रॉट और किमची जैसे खाद्य पदार्थों का किण्वन आपके लिए पाचन प्रक्रिया शुरू करता है, जिससे आपके शरीर में भोजन में पोषक तत्व अधिक उपलब्ध होते हैं। किण्वन आपकी आंत में बैक्टीरिया के एक स्वस्थ संतुलन को बनाए रखने में मदद कर सकता है, जो आपके समग्र कल्याण के लिए महत्वपूर्ण है। '

थाली

घोड़े की नाल kohlrabi कोड़ा और फूलगोभी के साथ देशी तली हुई कोहली

वाइन

मार्टिन सेप 2014 ज़्विगेल्ट को

जेकोबी: 'हालांकि, 'फ्राइड कंट्री' आपको हल्का और स्वस्थ महसूस नहीं करवा सकता है, लेकिन एक प्रकार की मछली की डिश पर यह नाजुक रूप से आश्चर्यजनक रूप से परिष्कृत है। मैं प्यास बुझाने वाला, जूसी मार्टिन सेप के 2014 की तरह लाल रसीले आस्ट्रिया के उपजाऊ वेनवियरटेल से बाहर निकलूंगा। '

बुर्खर्ट: 'एक कर्कश सब्जी होने के कैंसर-विरोधी लाभों के अलावा, कोहलबी में बी विटामिन भी होते हैं, जो पूरे दिन स्थिर ऊर्जा स्तर को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।'

डॉ। बर्कहार्ट की शराब की पसंद

से अब्राहम रॉबर्ट सिंसकी वाइनयार्ड्स : 'यह एक पूरी तरह से बायोडायनामिक और कार्बनिक दाख की बारी से एक अद्वितीय सफेद शराब है, और कोई कार्बन फुटप्रिंट नहीं छोड़ता है।'

ZD नपा से कैबरनेट: 'स्वादिष्ट, कार्बनिक और रेसवेराट्रॉल से भरा, एक एंटीऑक्सिडेंट जो कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।'

काले मदिरा सोनोमा काउंटी से रोज़े: 'एक छोटी-सी जानी-मानी शराब जो सूखी, हल्की और स्वस्थ सब्जियों से भरे पकवान के लिए एक आदर्श साथी है।'