शराब कई सदियों से यूनानी संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा रहा है। प्राचीन यूनानियों को शराब के प्रेमियों को प्रलेखित किया गया था, उनके संगोष्ठी समारोहों में दर्शन पर बहस करते हुए रेड्स को पतला किया गया था, और असंतुलित 'हास्य' सहित असंख्य स्वास्थ्य बीमारियों के इलाज के रूप में वाइन ले रहे थे। उन्होंने अंगूर के देवता डायोनिसस की पूजा की। और ग्रीक पूर्वजों ने पुरानी दुनिया भर में शराब का कारोबार किया, यहां तक ​​कि शराब की स्थापना से पहले ही दुनिया भर में एक व्यवसाय बन गया था।

आज, ग्रीस अपनी जीत की परंपराओं को जारी रखे हुए है, लेकिन सदियों से छोटे उत्पादन और उदार घरेलू तालु पर ध्यान केंद्रित करने का मतलब है कि एक उभरते हुए, विश्व स्तर पर शराब क्षेत्र के रूप में, देश पकड़ने के लिए छटपटा रहा है। हाल तक तक, 300 से अधिक स्वदेशी अंगूर की किस्मों, अक्सर ग्रीक में लेबल और घरेलू सीमाओं से परे कुछ चुनिंदा लोगों के लिए जाना जाता है, नवोदित ग्रीक वाइन प्रशंसकों के लिए एक दुर्जेय सीखने की अवस्था प्रस्तुत की।

ग्रीक वाइन उद्योग ने फ्रांसीसी क्लोन के साथ प्रयोग करके और मर्लोट और काबरनेट जैसे परिचित वाइन का सम्मिश्रण किया है, जो ग्रीक देशी अंगूरों के साथ क्षेत्रों और मीडिया के वाइन व्यापारियों को शिक्षित करता है और ग्रीस की बोतलों को अधिक सरलता से लेबल करता है और कुछ उच्च गुणवत्ता, अच्छी तरह से ध्यान केंद्रित करता है। श्रेणी में एक प्रविष्टि के रूप में एसिर्टिको और सिनोमाव्रो जैसी किस्मों की कीमत।

ग्रीक वाइन सस्ती, ताजा और भोजन के अनुकूल हैं। यहाँ श्रेणी और इसके आसपास की संस्कृति पर एक त्वरित प्राइमर है, एक समय में एक अक्षर।

Assyrtiko एक छोटी सी, सफेद सूखी सफेद शराब है जो मूल रूप से यूनानी द्वीप सेंटोरिनी में ज्वालामुखीय मिट्टी में उगाई जाती है। अब पूरे ग्रीस में उत्पादित किया जाता है, शराब की विशेषता क्लासिक सूखी शैली से लेकर फलदार, नरम शैली तक होती है, जो इसकी उत्पत्ति पर निर्भर करती है, और अक्सर जोड़ा लालित्य के लिए मिश्रित होता है। सिगलास और गैया से टोंटी की कोशिश करें।

बोरौ-बोरौ एक सब्जी और पास्ता सूप है जो कोर्फू के द्वीप पर सराय में परोसा जाता है। कोर्फू अपने स्वादिष्ट स्थानीय व्यंजनों के अलावा, काकोट्रिगिस और मोर्चेतो अंगूर से बने छोटे-छोटे उत्पादन वाले वाइन के लिए जाना जाता है।

की विजेता परंपरा क्रेते लगभग 4,000 साल पहले दुनिया के सबसे पुराने शराब प्रेस की खोज अर्चना के क्रेटन शहर में हुई थी। क्रेते का समशीतोष्ण, संरक्षित जलवायु इसे एक उत्कृष्ट वाइनमेकिंग स्थान बनाता है, और कई किस्में, जिनमें सीरिया, शारदोन्नय, विलाना और कोस्टिफाली शामिल हैं, का उत्पादन किया जाता है। ग्रीस के बीस प्रतिशत वाइन क्रेते में बने हैं। शीर्ष उत्पादकों में बाउटारी और डौलफैकिस शामिल हैं।

Dionysus शराब का प्राचीन ग्रीक देवता था, और एक नश्वर माँ और ग्रीक देवता ज़ीउस का पुत्र था। किंवदंती कहती है कि डायोनिसस ने अटिका के दक्षिणी क्षेत्र में स्टरिया एलादा में यूनानियों को शराब की संस्कृति पेश की। आज, 65,000 एकड़ लताओं को मुख्य रूप से अटारी में सवेटियानो, रॉडाइटिस और एथिरी जैसी सफेद वाइन के लिए लगाया जाता है, जो अपने रीटसीना (रिसाइज्ड डेज़र्ट वाइन) के लिए भी प्रसिद्ध है।

एपिरस ग्रीस के उत्तर-पश्चिमी कोने में एक पहाड़ी वाइनमेकिंग क्षेत्र है। माउंट के ढलान के बीच स्थित है। पिंडोस, एपिरस के अंगूर के बागों तक पहुंचना मुश्किल है, लेकिन वहां पैदा होने वाली किस्में बहुत अच्छी वाइन पैदा करती हैं। गोरी, एक पारंपरिक सफेद किस्म, अभी भी, स्पार्कलिंग और नोट की अर्ध-मीठी मदिरा का उत्पादन करती है। Glinavos और Kotagi जैसी विजेताओं द्वारा उत्पादित लाल भी अच्छी तरह से माना जाता है।

एपिरस, ग्रीस / गेटी में पारंपरिक पत्थर का पुल

फ्रागौ वाइनरी एक 230 साल पुराना एस्टेट वाइनरी है जो मेसोगिया, अटिका के पूर्वी मैदान में स्थित है। वाइन में ग्रीस की अधिक उल्लेखनीय महिलाओं में से एक और तीसरी पीढ़ी के मालिक असीमिना फ्रैगौ द्वारा चलाए जा रहे हैं, वाइनरी के पोर्टफोलियो में रॉडाइटिस और फिलेरी जैसी यूनानी किस्में और साथ ही चारदोने, सौविग्नन ब्लैंक, टेंप्रानिलो, ग्रेनेचे रूज और मर्लोट शामिल हैं।

जीएआइए वाइनरी सेंटोरिनी और पेलोपोनीज़ में प्रीमियम, स्वदेशी लाल और सफेद मदिरा का एक उत्पादक है। वाइनरी को थैलेसीइटिस के लिए जाना जाता है, जो कि नोबल एस्सर्टिको अंगूर से बना है, और एमीजोरिटिको वाइन की एक सीमा नेमेया से है। इसकी स्थापना 1994 में लियोन करातसालोस और यियानिस पारसकेवोपोलोस ने की थी। Paraskevopoulos को यूनानी-शिक्षित वैज्ञानिकों की नई पीढ़ी का नेता माना जाता है।

होर्ता एक पारंपरिक ग्रीक व्यंजन है जिसमें जंगली या संवर्धित साग (जैसे डैंडेलियन ग्रीन्स) उबले हुए या ब्लैंक्ड होते हैं और सलाद में बनते हैं, फिर बस नींबू का रस और जैतून का तेल के साथ तैयार किया जाता है। इसे या तो आलू के साथ हल्के भोजन के रूप में खाया जा सकता है या समुद्री भोजन एंट्री के साथ जोड़ा जा सकता है - एक ऐसा व्यंजन जो ग्रीस के सूखे, नाजुक गोरों के साथ पूरी तरह से जोड़ा जाता है।

आयोनियन द्वीप विभिन्न देशी लाल और सफेद वाइन का उत्पादन करते हैं, जिनमें से कई द्वीप द्वीप पर बने हैं Cephalonia । रसीला और पहाड़ी, द्वीप सफेद किस्में रोबोला का घर है, जिसे 13 वीं शताब्दी में वेनेशियन द्वारा शुरू किया गया था, और त्सौसी, एक तरबूज और शहद-स्वाद वाला सफेद अक्सर सम्मिश्रण के लिए इस्तेमाल किया जाता है। छोटी मात्रा में सफेद मस्कट और मावरोडाफने भी यहां बनाए जाते हैं। जेंटिलिनी एक शीर्ष Ionian निर्माता है।

जेसन एक देर-ग्रीक पौराणिक आकृति थी, जो गोल्डन फ्लेस की खोज में अर्गोनॉट्स के नेता के रूप में प्रसिद्ध थी। वह आइज़कस के असली राजा ऐसन का बेटा था, जो मध्य पूर्वी ग्रीस में आधुनिक शहर वोलोस के पास थिसली में एक प्राचीन शहर था। आज, थिस्सल, वोलोस के पास एंचियालोस में सवेटियानो और रॉडिटिस से बने मूल सफेद शराब का एक पदनाम का उत्पादन करते हैं।

कटीमा पावलिडिस परिष्कृत लेकिन सुलभ देशी और अंतर्राष्ट्रीय वाइन का एक उत्पादक है और माउंट फाल्कारो की तलहटी में नाटक के पूर्वोत्तर शहर के पास स्थित है। ग्रीक वाइन दूरदर्शी क्रिस्टोफोरोस पाव्लिडिस द्वारा स्थापित, एस्टेट के देशी / विदेशी मिश्रणों, जैसे कि सेंटोरिनी असिर्टिको और सॉविनन ब्लैंक, विशेष रूप से अच्छे हैं।

ग्रीस / गेटी में क्रेते के द्वीप पर वाइनयार्ड

पेलोपोन्नीज़ में कलावृता में उत्पन्न होने वाली लागोरथी अंगूर एक दुर्लभ लेकिन उल्लेखनीय सफेद अंगूर है। इसकी आकर्षक साइट्रिक और खनिज स्वाद और सुगंध के कारण पुनरुद्धार का अनुभव करते हुए, शराब मुख्य रूप से उगाई जाती है ओनोफोरोस वाइनरी Egio के। शराब एक मध्यम अम्लता के साथ मध्यम शरीर है।

मच्छोफिलो पेलोपोन्नीस में मेंटिनिया में उत्पादित एक सुगंधित सफेद शराब है। शराब अपने कुरकुरा, ताजा चरित्र और फूलों की सुगंध के लिए बेशकीमती है। इसे एक एपेट्रिफ़ के रूप में या भोजन के साथ आनंद लिया जा सकता है - विशेष रूप से ताज़ा समुद्री भोजन व्यंजन जिसके लिए ग्रीस जाना जाता है। मोस्कोफिलेरो के अनुशंसित उत्पादकों में एंटोनोपोलोस, बुटारी और त्सेप्लोस शामिल हैं।

Naoussa , माउंट वर्मियन की ढलान पर स्थित है, जो ग्रीस में पंजीकृत होने वाले पहले एओसी क्षेत्रों में से एक था और देशी अंगूर, शिनोमाव्रो से बने स्वादिष्ट, पूर्ण लाल रंग की मदिरा का उत्पादन करता है।

ऊजो एक स्पष्ट, 80-प्रूफ अल्कोहल युक्त पेय है, जो कि पूरे ग्रीस में ऐनीज़ और नशे के साथ स्वादिष्ट होता है। इटैलियन साम्बुका के समान, आत्मा को बीजान्टिन समय से किसी न किसी रूप में उत्पादित किया गया है। इसका तीव्र स्वाद एक अधिग्रहीत स्वाद माना जाता है यह अक्सर शराब को काटने के लिए पानी, बर्फ या कोला के साथ पतला होता है।

Peloponnese होमर के समय से इस क्षेत्र में मदिरा के लिए प्रसिद्ध है, जो इसे अम्पेलोसेला कहते हैं, जिसका अर्थ है 'मदिरा से भरा', लेकिन कुछ इतिहासकारों ने यहां शराब उत्पादन 7,000 साल पुराना है। विविध माइक्रोकलाइमेट और इलाक़े असंख्य किस्मों का समर्थन करते हैं, विशेष रूप से नेमीया के एग्रीगिटको। पेलोपोनेसियन वाइन कुल ग्रीक वाइन उत्पादन का 25% हिस्सा बनाती है। शीर्ष उत्पादकों में पापायोन्ननौ, स्कोरास और पेल्वोस शामिल हैं।

ग्रीस के पेलोपोनीज़ के लिए एक शराब प्रेमी की मार्गदर्शिका

प्राचीन यूनानियों से संबंधित पंद्रह प्रजनन क्षमता के साथ, और इसने शादी के उत्सवों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जहां इसे उपहार के रूप में पेश किया गया था, जिसका उपयोग दुल्हन के कक्ष में प्रवेश करने से पहले दुल्हन की सांस को मीठा करने के लिए किया गया था। यह भी कहा जाता है कि पेरिस द्वारा एफ़्रोडाइट को दिया गया सुनहरा सेब वास्तव में एक विचित्र था।

रोडाइटिस अर्टिका, मैसेडोनिया, थिस्सलि और पेलोपोनीज़ में उगाया जाने वाला एक रसिया रंग का अंगूर है। यह साइट्रिक स्वाद के साथ नाजुक सफेद मदिरा का उत्पादन करता है।

सवितानो एटिका के क्षेत्र में प्रमुख अंगूर है और खट्टे फलों और फूलों की सुगंध के साथ सुरुचिपूर्ण, संतुलित सफेद मदिरा का उत्पादन करता है।

Taramosalata मछली-रो, नींबू, प्याज, जैतून का तेल और आलू से बना ग्रीक शैली का कैवियार है। यह पारंपरिक रूप से कॉड या कार्प के नमकीन और ठीक रो से बनाया गया है और एक क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा परोसा जाता है। हालांकि अपने मजबूत स्वाद के कारण एक आदर्श वाइन-पेयरिंग भोजन नहीं है, टैरमोसाल्टा सेंटोरिनी से असीरिटिको जैसे कुरकुरा सफेद रंग के साथ अच्छा है।

तारामोसलता / फोटो सौजन्य मेरले और जूनस, फ़्लिकर

यूलिसिस प्राचीन ग्रीक कवि होमर के प्रसिद्ध महाकाव्य, द ओडिसी का नायक है। जब एक-आंख वाले साइक्लोप्स के साथ सामना किया, Ulysses ने इतनी शराब पीने के लिए राक्षस को लुभाया कि यह नशे में हो गया। Ulysses ने Cyclops की आंखों को देखा और भाग निकले।

वासिलोपिता , सेंट बेसिल केक या किंग्स केक, एक पारंपरिक नए साल का दिन ग्रीक नुस्खा है। Vasilopites को एक सिक्के के साथ बेक किया जाता है, और जो कोई भी अपने स्लाइस में सिक्का प्राप्त करता है, उसे पूरे वर्ष के लिए शुभकामनाएं दी जाती हैं। इसे पेलोपोन्नी में स्पिरोपोलोस से स्पार्कलिंग वाइन या एपिरस से स्पार्कलिंग देबिना के साथ जोड़ी।

वाइन ग्रीस में सबसे आम पेय है और इस क्षेत्र में 4,000 वर्षों से अधिक पुराना है, कुछ इतिहासकारों का मानना ​​है कि ग्रीस के लोग अब भी शराब बना रहे हैं।

शिनोमावरो मैसिडोनिया का एक गहरा लाल / काला देशी अंगूर है, और इसकी समृद्ध टैनिक शैली के लिए जाना जाता है। जटिल और सुगम, शराब लाल फल, जैतून और मसालों का स्वाद प्रदान करती है और इटैलियन नेबियोलो के समान है। शीर्ष उत्पादकों में शामिल हैं कितिमा किर यियनि तथा अल्फा एस्टेट ।

Yarlak सॉस में बड़े ग्रीक / तुर्की मीटबॉल हैं। मांस मिश्रण में चावल या बुलगुर शामिल हैं। उन्हें नम गर्मी में पकाया जाता है और रस को एवोगेलेमो (ग्रीक नींबू / चिकन सूप) के साथ गाढ़ा किया जाता है। के साथ जोड़ी ए एगिरोजिटिको नेमीया से।

ज़ीउस ग्रीक पौराणिक कथाओं में देवताओं का राजा, माउंट ओलिंप का शासक और आकाश और गड़गड़ाहट का देवता है। प्राचीन यूनानियों ने अक्सर ज़ीउस को सम्मानित करने के लिए एक परिवाद के रूप में शराब डाली। शराब एक धार्मिक पेशकश थी, लेकिन पौराणिक कथाओं में, ज़ीउस ने शराब पीने से देवताओं को मना किया था।

ग्रीक दाख की बारी / गेटी