सर्दियों की ठंडी गहराई के दौरान, डैनियल एकोस्टा थर्मामीटर पर करीब से नजर रखता है। के संस्थापक और प्रमुख शराब बनानेवाला है एलआईसी बीयर प्रोजेक्ट क्वींस में, न्यूयॉर्क , अकोस्टा एक रात की उम्मीद कर रहा है जो कि लगभग 30 ,F है, और एक कि दोनों दिशाओं में 10 डिग्री से अधिक उतार-चढ़ाव नहीं करता है।

एकोस्टा कहती हैं, 'जिस मौसम में मौसम सही होता है, हम वार्ट को पाने के लिए तैयार होते हैं' “वहाँ कूलशिप है, एक उथला पोत है जो ओवरसाइज़्ड बेकिंग पैन जैसा दिखता है। इसमें, पौधा हवा के संपर्क में आ जाता है, और इसके तीक्ष्ण रोगाणुओं और बैक्टीरिया तरल में बस जाते हैं और नाश्ता करना शुरू कर देते हैं, जो एक अलग डीएनए के साथ एक बीयर बनाता है।

अधिकांश वाणिज्यिक बियर की खेती की जाती है ख़मीर उपभेदों भरोसेमंद स्वाद और सुगंध के लिए इष्ट, और लगातार बियर कुछ हफ़्ते में बनाया। एक ऐसी दुनिया में जहां हर शराब की भठ्ठी में एक ही हॉप, अनाज और स्टोर-खरीदी गई खमीर उपभेदों तक पहुंच होती है, सहज किण्वन शराब बनाने वालों को अलग खड़े होने में मदद करते हैं। तेजी से, अमेरिकी ब्रुअर्स कूलशिप स्थापित कर रहे हैं और प्रकृति को अपना कोर्स करने देने के लिए खुली खिड़कियों को चौड़ा कर रहे हैं।

बेल्जियम व्हाइट बियर का पुनरुद्धार

अनुशंसित बियर

डी गार्डे ब्रूइंग | क्रीक

तटीय ओरेगन ऑपरेशन विशेष रूप से सहज किण्वन पर ध्यान केंद्रित करता है, और पीने के लिए तैयार समझा जाता है इससे पहले कि वर्षों के लिए अपने बियर को बैरल-आयु करेगा। यह लाल रंग की मीठी और तीखी चेरी द्वारा पूरक इसकी अम्लता पाता है।

अल्लागाश ब्रूइंग कंपनी | Belfius

सहज किण्वन के अपने स्टॉक को बढ़ाने के लिए, अल्लागाश एक संतुलित खट्टा बनाने के लिए एक peppery saison के साथ एक भाग को मिश्रित करता है, जो लोगों को बेलगाम अम्लता से प्रभावित करने की अपील करेगा।

ऑक्सबो बीयर | देशी / जंगली

ग्रामीण मेन शराब की भठ्ठी टेरेम में देशी अनाज के साथ स्थानीय अनाज और अच्छी तरह से पानी का उपयोग करता है, जो कि इस जंजीर, टेरोनिर की सहज अभिव्यक्ति को शिल्प करता है।

ब्लैक प्रोजेक्ट स्पॉन्टेनियस एंड वाइल्ड एल्स | मन की तरंग

सुनहरा खट्टा , दो साल से अधिक पुराने बियर के मिश्रण से बना है, खुबानी और आड़ू के एक नाजुक, फल प्रोफ़ाइल प्रोफ़ाइल को उकसाता है।

जस्टर किंग ब्रेवरी | SPON- तीन साल का मिश्रण

पारंपरिक विधि यह शब्द है कि टेक्सास हिल देश शराब की भठ्ठी इसके प्राकृतिक इनोकुलेशन का वर्णन करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसे स्पॉन नाम दिया जाता है, एक से तीन साल की उम्र का एक मिश्रण।