भिंडी प्रेमी (एक प्रबुद्ध अल्पसंख्यक!) इसके बैंगन जैसे स्वाद और मांसयुक्त बनावट के कारण इस सब्जी को पसंद करते हैं। शाकाहारियों के लिए, यह ग्रीष्मकालीन सब्जी मांस-मुक्त मुख्य व्यंजनों और उससे आगे के लिए हार्दिक लंगर बनाती है; सर्वाहारी लोगों के लिए, भिंडी किसी भी मांस के लिए एक बहुमुखी सब्जी साइड डिश है, विशेष रूप से ग्रिल से गर्म किया हुआ।

भले ही आपने पहले कभी भिंडी नहीं खाई हो या उसका आनंद नहीं लिया हो, एक बार जब आप भिंडी तैयार करने के हमारे रहस्य जान लेंगे, तो हमें पूरा यकीन है कि आप भी भिंडी के अनुयायी बन जाएंगे।

टेस्ट किचन टिप

सोच रहे हैं कि बिना कीचड़ के भिंडी कैसे पकाएं? यह सच है, जब आप ताजी भिंडी को काटते हैं, तो उसके अंदर एक गाढ़ा, चमकदार तरल होता है, जो अनभिज्ञ लोगों को 'इफ्फी' लग सकता है। भिंडी को तेजी से और गर्म पकाने से उसका चिपचिपापन (उर्फ कीचड़) निकल जाता है। यही कारण है कि यहां हमारी विधियां - जैसे तलना, भूनना और स्टोवटॉप पर जल्दी से खाना पकाना - सभी गति के बारे में हैं।

खाना पकाने के लिए भिंडी कैसे तैयार करें

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप भिंडी पकाने के लिए किस विधि का उपयोग करते हैं, सुनिश्चित करें सबसे पहले अपनी सब्जियाँ धो लें :

• ताज़ी भिंडी को एक कोलंडर में रखें और ठंडे नल के पानी से धो लें।
• सूखा कुंआ।
• भिंडी को काट लें (यदि आपकी रेसिपी में ऐसा करने की आवश्यकता है)।

भिंडी कैसे काटें: एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, डंठल काट कर अलग कर दें। प्रत्येक भिंडी की फली को ½-इंच के स्लाइस में काटें (या जैसा कि आपके नुस्खा में बताया गया है)। ध्यान दें कि आठ औंस ताजा भिंडी से लगभग दो कप कटी हुई भिंडी निकलेगी।

भिंडी को स्टोव पर कैसे पकाएं

बीएचजी/ज़ियाओजी लियू

ऊपर बताए अनुसार भिंडी को धोकर काट लें। फिर ताज़ी भिंडी को स्टोव पर कितनी देर तक पकाना है, इसके लिए इन चरणों का पालन करें:

• भिंडी को एक सॉस पैन में रखें; भिंडी को ढकने के लिए पर्याप्त पानी और स्वादानुसार नमक डालें; पानी को उबाल लें.
• पैन को ढक दें और आठ से 10 मिनट तक या भिंडी के नरम होने तक पकाएं।
• अच्छी तरह छान लें और चाहें तो थोड़ा मक्खन मिला लें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। सेवा करना।

माइक्रोवेव में ताजी भिंडी कैसे पकाएं

ऊपर बताए अनुसार भिंडी को धोकर काट लें। फिर भिंडी को माइक्रोवेव में पकाने के लिए इन चरणों का पालन करें:

• भिंडी और दो बड़े चम्मच पानी को माइक्रोवेव-सुरक्षित कैसरोल डिश में रखें।
• पुलाव को ढकें और 100% पावर (उच्च) पर चार से छह मिनट या नरम होने तक, एक बार हिलाते हुए माइक्रोवेव करें।
• अच्छी तरह छान लें और चाहें तो थोड़ा मक्खन मिला लें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। सेवा करना।

किचेन टिप का परीक्षण करें

सोच रहे हैं कि जमे हुए भिंडी को कैसे पकाया जाए? बस पैकेज के निर्देशों का पालन करें। जमी हुई भिंडी विशेष रूप से सूप और स्टू के लिए अच्छी होती है, इसका चिपचिपा आंतरिक तरल पकवान को गाढ़ा करने में मदद करता है। फ्रोज़न भिंडी का वास्तविक लुइसियाना आनंद लेने के लिए, इस चिकन और सॉसेज गम्बो रेसिपी को आज़माएँ।

स्टीवन मार्क नीधम

तली हुई भिंडी कैसे पकाएं

भिंडी को तेज़ आंच पर पकाना इसे तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है। और जब गर्मी की बात आती है, तो डीप-फ्राइंग निश्चित रूप से होती है गर्म! एक डीप फ्रायर भिंडी को तलने के लिए आदर्श है क्योंकि यह आपको सटीक तलने के तापमान को सेट और नियंत्रित करने की अनुमति देता है। हालाँकि, आप तली हुई भिंडी बनाने के लिए एक बड़े भारी पैन और डीप-फ्राई थर्मामीटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

भिंडी तलने के सामान्य चरण हैं:

• उपरोक्तानुसार धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक लेप तैयार करें. कॉर्नमील और मसाले भिंडी के लिए एक सामान्य लेप हैं।
• एक एग वॉश (उर्फ एक फेंटा हुआ अंडा और एक बड़ा चम्मच दूध या पानी) तैयार करें।
• अपने तेल को 365 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
• भिंडी के टुकड़ों को एग वॉश में डुबोएं और फिर अपनी मनचाही कोटिंग करें।
• बैचों में, तीन से चार मिनट या नरम होने तक भूनें।
• एक स्लेटेड चम्मच से भिंडी को तेल से निकाल लीजिये. कागज़ के तौलिये पर निकालें।

किचेन टिप का परीक्षण करें

अपने ओवन को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें और अन्य बैचों को तलते समय पहले से ही तली हुई भिंडी को ओवन में रखें।

हमारी तली हुई भिंडी की रेसिपी में ताजी भिंडी की आवश्यकता होती है क्योंकि जमी हुई भिंडी की बनावट ताजी भिंडी की तुलना में नरम होती है। हम सूप और स्ट्यू के व्यंजनों में जमे हुए भिंडी का उपयोग करना पसंद करते हैं, जिसमें निश्चित रूप से शाकाहारी गमबो भी शामिल है।

तली हुई ओकरा सलाद

एंडी ल्योंस

ओकरा को ओवन में कैसे पकाएं

हमें सब्जियाँ भूनना बहुत पसंद है और भिंडी भी इसका अपवाद नहीं है। यहां बताया गया है कि ओवन में भिंडी कैसे पकाएं:

• ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। एक 15x10x1-इंच बेकिंग पैन को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करें; रद्द करना।
• जैसा कि ऊपर बताया गया है, एक पाउंड साबुत ताजी भिंडी धो लें; टुकड़ा मत करो.
• एक बड़े कटोरे में, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल और कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक कली को एक साथ हिलाएँ। भिंडी जोड़ें; मिलाने के लिए टॉस करें.
• तैयार बेकिंग पैन में भिंडी को एक परत में व्यवस्थित करें। स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च, या वांछित मसाले छिड़कें।
• पैन को एक बार हिलाकर, 15 मिनट तक या भिंडी को हल्का भूरा होने तक भून लें।
• भिंडी को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और परोसें।

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टेस्ट किचन टिप

क्या आप भिंडी को ग्रिल कर सकते हैं? बिलकुल! याद रखें, जब भिंडी तैयार करने की बात आती है, तो तेज़ गर्मी इस सब्जी की सबसे अच्छी दोस्त है।

जेसन डोनेली

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• भिंडी क्या है?

  पौधों के मैलो परिवार का एक सदस्य और दक्षिणी खाना पकाने का मुख्य आधार, ओकरा को गुलाम इथियोपियाई लोगों द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था। आयताकार हरी भिंडी की फली पौधे का खाने योग्य भाग है।

• भिंडी पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

  भिंडी का स्वाद कई मायनों में बहुत अच्छा होता है! तला हुआ शायद सबसे आम है, लेकिन उच्च तापमान पर खाना पकाने की कोई भी विधि बढ़िया है। और, निःसंदेह, यह गमबो में एक मुख्य घटक है।

• भिंडी का पोषण मूल्य क्या है?

  एक कप कच्ची भिंडी इसमें 33 कैलोरी होती है , 0.19 ग्राम वसा, 3.2 ग्राम आहार फाइबर, 82 मिलीग्राम कैल्शियम और 299 मिलीग्राम पोटेशियम।

• भिंडी का मौसम कब है?

  ताजी भिंडी का पीक सीजन है मार्च से नवंबर तक , हालाँकि आप इसे आमतौर पर पूरे दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में साल भर पा सकते हैं। भिंडी का चयन करते समय, बिना भूरे धब्बे या धब्बे वाली छोटी, कुरकुरी, चमकीले रंग की फली देखें। किसी भी सिकुड़ी हुई भिंडी की फली से बचें।

• आप ताज़ी भिंडी का भंडारण कैसे करते हैं?

  ताज़ी भिंडी को भंडारित करने के लिए, फलियों को कसकर लपेटकर तीन दिनों तक फ्रिज में रखें।

  और अधिक जानें: 33 फल और सब्जियाँ जिन्हें आपको फ्रिज में रखना चाहिए

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