अपने बगीचे से गाजर को जमने के चार आसान चरणों पर एक नज़र डालें।

लागत

$

कौशल स्तर

शुरुआत से अंत तक

<½दिन

लकड़ी की मेज पर ताजा नारंगी गाजर।

फोटो द्वारा: शटरस्टॉक / 5 सेकेंड स्टूडियो

शटरस्टॉक / 5 सेकंड स्टूडियो

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पौधे सब्जियां बाहरी स्थानद्वारा: डेनिएल अर्नेस्ट

परिचय

आपके बगीचे से गाजर की कटाई के बाद उसे फ्रीज करने के कुछ अलग तरीके हैं। इस लेख में, हम ब्लैंचिंग के साथ ठंड को संबोधित करने जा रहे हैं। ब्लैंचिंग गाजर को अपना रंग और स्वाद बनाए रखने में मदद करने के लिए एक त्वरित खाना पकाने की विधि है। इस प्रक्रिया के साथ, ताजा या कच्ची गाजर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

क्या ज़रूरत है:

- सब्जी स्क्रबर

- छिलका

- कटिंग बोर्ड और चाकू

- बड़ा सॉस पैन

- बड़ा कटोरा

- शोधनीय, फ्रीजर बैग (या वैक्यूम-सीलबंद बैग)

- कागज़ के तौलिये या चाय के तौलिये

- बेकिंग शीट

यहाँ गाजर को जमने के लिए निम्नलिखित कदम उठाए गए हैं:

चरण 1

गाजर की तैयारी

किसी भी गंदगी को हटाकर गाजर तैयार करें। गाजर को आप जो चाहें छील या बिना छीले जा सकते हैं। फिर गाजर को काट लें जो भी गिरावट या सर्दियों के महीनों में आपके खाना पकाने के लिए सबसे सुविधाजनक होगा। इसे डाइस किया जा सकता है, क्वार्टर किया जा सकता है, कटा हुआ, जूलिएनड किया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि भविष्य में जमे हुए गाजर का क्या उपयोग किया जाएगा।

चरण दो

पानी की तैयारी

अपनी गाजर काटते समय, स्टोव पर पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। कोई नमक या अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। उबलते पानी के अपने बर्तन के पास पानी के स्नान की व्यवस्था करना भी महत्वपूर्ण है - ताकि गाजर को जल्दी और आसानी से स्थानांतरित किया जा सके। पानी का स्नान ठंडे पानी का एक कटोरा है जिसमें बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह जितना संभव हो उतना ठंडा हो।

चरण 3

ब्लैंचिंग

अपनी तैयार और कटी हुई गाजर को उबलते पानी में डालें। ब्लैंचिंग एक त्वरित प्रक्रिया है और इस मामले में केवल 2 से 3 मिनट के लिए ही किया जाना चाहिए। उस समय के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए गाजर को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सीधे पानी के स्नान में स्थानांतरित करें। गाजर के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक सूखे तौलिये पर हवा में सूखने के लिए रख दें। आप प्रत्येक बैच को ब्लैंच और ठंडा करना जारी रखेंगे, हालांकि, आपके पास गाजर की संख्या के आधार पर 5 उपयोगों के साथ-साथ पानी के स्नान के बाद ब्लैंचिंग तरल को बदलने का दृष्टिकोण हो सकता है। आप चाहते हैं कि प्रत्येक प्रत्येक बैच के साथ अपना तापमान बनाए रखे। याद रखें, आप गाजर को अपनी पसंद के अनुसार पूरी तरह से नहीं पका रहे हैं - यह सिर्फ उन्हें संरक्षित करने के लिए है।

चरण 4

भंडारण

एक बार जब आपकी गाजर हवा में सूख जाए, जिसमें एक घंटे तक का समय लग सकता है। अब उन्हें Ziploc बैग या वैक्यूम-सील्ड बैग में रखने का समय है, जो भी आपके पास उपलब्ध हो। यदि Ziploc बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो जितना संभव हो उतना हवा निकालना बहुत महत्वपूर्ण है। बैग में लगभग 1/2 इंच से एक इंच का हेडस्पेस छोड़ दें ताकि पानी के कारण गाजर जम जाए। बैग को तारीख के साथ लेबल करना हमेशा अच्छा होता है, जिसमें माप (1 कप, 2 कप, आदि) शामिल होता है और भविष्य में उपयोग के लिए बैग होता है। हो सके तो फ्रीजर बैग को सपाट रखें। वैक्यूम-सील्ड बैग का उपयोग करने से आपको सबसे लंबे समय तक ठंड और संरक्षण मिलेगा, लेकिन यह वैकल्पिक है।

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