इन विभिन्न तरीकों का उपयोग करके टमाटर कैसे पकाएं
टमाटर सिर्फ सलाद टॉपर से कहीं अधिक हैं। यह रसदार, मुंह में पानी ला देने वाला फल सलाद बार और पास्ता सॉस में मुख्य हो सकता है, लेकिन यह अपने आप चमकता भी है, खासकर टमाटर के मौसम के दौरान। इस साल, अपने ताजे बगीचे के टमाटर लें और गर्मियों के इस पसंदीदा टमाटर का एक नए स्वादिष्ट तरीके से आनंद लेने के लिए उन्हें ग्रिल करने, तलने, भूनने या भूनने का प्रयास करें। पके हुए टमाटरों के लिए कुछ अलग तरीके आज़माएँ, और एक बार जब आपको अपना पसंदीदा टमाटर मिल जाए, तो यह तुरंत आपके खाने की मेज पर मुख्य भोजन बन जाएगा। ताज़े टमाटरों को नरम, चुलबुली और पूरी तरह से अनूठे होने तक पकाने का तरीका जानने के लिए इस गाइड का उपयोग करें।
जैकब फॉक्स
टमाटर को कैसे ग्रिल करें
हालाँकि आप साल भर टमाटर का आनंद ले सकते हैं, लेकिन गर्मियों में वे अपने चरम पर होते हैं। अगली बार जब आप कुकआउट की मेजबानी कर रहे हों तो उन्हें ग्रिल पर डालना स्वाभाविक है!
चरण 1: टमाटर तैयार करें
ग्रिल को पहले से गरम कर लीजिये. इस बीच, टमाटरों को आधा काट लें और जैतून के तेल से ब्रश करें। इच्छानुसार नमक, काली मिर्च या अन्य मसाला छिड़कें।
चरण 2: टमाटरों को ग्रिल करें
टमाटरों को ग्रिल रैक पर सीधे ताप स्रोत के ऊपर रखें (चारकोल ग्रिल के लिए, टमाटरों को सीधे कोयले के ऊपर ग्रिल करें)। डायरेक्ट-हीट ग्रिलिंग वाली गैस ग्रिल के लिए, टमाटर पकने के दौरान ढक्कन बंद कर दें और केवल टमाटरों को पलटने के लिए खोलें। टमाटर के नरम होने तक (5 से 6 मिनट) ग्रिल करें, एक बार पलट दें।
यदि आप चेरी या अंगूर जैसे छोटे टमाटरों को ग्रिल करना चाहते हैं, तो आपको यह सीखना होगा कि पैन में टमाटरों को कैसे ग्रिल किया जाता है। प्रक्रिया समान है लेकिन टमाटरों को काटने के बजाय, बस उन्हें जैतून का तेल और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ मिलाएं। फिर, टमाटरों को ग्रिल पैन या कच्चे लोहे की कड़ाही में रखें। 5 से 10 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और हल्के से जल न जाएं।
एंडी ल्योंस
टमाटर कैसे तलें
जब आप टमाटरों को तलने के बारे में सोचते हैं तो संभवतः सबसे पहले आपके दिमाग में तले हुए हरे टमाटर आते हैं, लेकिन यही विधि रोमा टमाटर जैसी लाल टमाटर की किस्मों के लिए भी काम करेगी। ताज़े टमाटरों को तब तक पकाने के लिए इन निर्देशों का पालन करें जब तक कि वे अंदर से नरम न हो जाएं और बाहर कुरकुरी कोटिंग न हो जाए:
चरण 1: टमाटर तैयार करें
3 मध्यम, सख्त बिना छिलके वाले हरे (या लाल) टमाटरों को ½-इंच के स्लाइस में काटें; नमक और काली मिर्च के साथ स्लाइस छिड़कें। टमाटर के स्लाइस को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
चरण 2: बैटर बनाएं
अलग-अलग उथले बर्तनों में ¼ कप दूध, ½ कप आटा, 2 हल्के फेंटे हुए अंडे और ⅔ कप बारीक सूखे ब्रेड के टुकड़े रखें। एक कड़ाही में, मध्यम आंच पर ¼ कप खाना पकाने का तेल गरम करें।
चरण 3: टमाटर भूनें
टमाटर के टुकड़े दूध में डुबोएं, फिर आटा, फिर अंडे, फिर ब्रेड के टुकड़े . लेपित टमाटर के स्लाइस को, एक बार में आधे, गर्म तेल में मध्यम आंच पर 4 से 6 मिनट तक हर तरफ या भूरा होने तक तलें। (यदि टमाटर बहुत जल्दी भूरे होने लगें, तो आँच को मध्यम-धीमी कर दें। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त तेल डालें।) यदि चाहें, तो स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें।
एंडी ल्योंस
टमाटर को कैसे भूनें
जब तक आप टमाटरों को सॉस या घर पर बने साल्सा में पकाने की योजना नहीं बना रहे हैं, छोटे टमाटरों के लिए भूनना सबसे अच्छा है। यदि आप रस खोने से बचना चाहते हैं, तो आप उन्हें पूरा पका सकते हैं ताकि वे नरम और मुलायम हो जाएँ। अन्यथा, यदि आप उन्हें आधा काटना चाहते हैं या एक बड़ा टमाटर काटना चाहते हैं, तो केवल कुछ मिनटों के लिए ही भूनें। स्टोव पर एक पैन में टमाटर पकाने का तरीका जानने के लिए इन चरणों का उपयोग करें।
चरण 1: टमाटर तैयार करें
2½ कप लाल अंगूर टमाटर, पीले नाशपाती टमाटर, चेरी टमाटर, और/या छोटे पीले टमाटर से शुरुआत करें। टमाटरों को आधा या वेजेज में काटें; रद्द करना।
चरण 2: टमाटरों को पैन में पकाएं
एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मध्यम आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें। ¼ कप बारीक कटा हुआ प्याज, 1 कुटी हुई लहसुन की कली, और 1 चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन डालें; 2 से 3 मिनट तक पकाएं और हिलाएं या जब तक प्याज नरम न हो जाए।
कड़ाही में टमाटर डालें और नमक और काली मिर्च डालें। पकाएं और हिलाएं 1 से 2 मिनट के लिए या जब तक टमाटर गर्म न हो जाए। गर्मी से हटाएँ।
जेसन डोनेली
टमाटर को कैसे भूनें
भुने हुए टमाटरों में अनोखा स्वादिष्ट, लगभग कैरामेलाइज़्ड स्वाद होता है। जैसे ही टमाटर पकते हैं, उनके छिलके फटने लगते हैं, जिससे मांस के लिए एक सुपर स्वादिष्ट साइड डिश या टॉपर बन जाता है। छोटे या बड़े टमाटर भून लें; आप ब्रेड क्रम्ब्स की तरह बड़े, आधे कटे टमाटरों में टॉपर्स भी मिला सकते हैं जो पकने के बाद थोड़ा कुरकुरा हो जाएगा।
चरण 1: टमाटर तैयार करें
ओवन को 450°F पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग पैन पर जैतून का तेल छिड़कें।
यदि चाहें तो 1 कप चेरी टमाटरों को अतिरिक्त जैतून के तेल के साथ मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बड़े टमाटरों के लिए, आधा तिरछा काटें और ऊपर से जैतून का तेल या मक्खन की एक बूंद डालें। इच्छानुसार सीज़न करें।
चरण 2: एक पैन में टमाटर भूनें
टमाटरों को बेकिंग पैन में रखें और बिना ढके भून लें। बड़े, आधे कटे टमाटरों के लिए, लगभग 8 से 10 मिनट तक या नरम होने तक भूनें। चेरी या अन्य छोटे टमाटरों के लिए, नरम होने तक कम से कम 10 मिनट तक भूनें। यदि आप चाहते हैं कि चटनी बनाने के लिए छिलके फट जाएं, तो कम से कम 25 से 30 मिनट तक भूनें।
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