मीठे या नमकीन स्वाद के लिए रतालू को 4 अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाएं
यदि आप थैंक्सगिविंग डिनर के लिए रतालू के प्रभारी हैं, तो आप संभवतः इसके बजाय शकरकंद बना रहे होंगे। रतालू का बाहरी हिस्सा लकड़ी जैसा, पेड़ जैसा होता है (शकरकंद की लाल रंग की खाल के विपरीत) और ये अफ्रीका, मध्य अमेरिका और एशिया जैसे अधिक उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं। असली रतालू न केवल अलग दिखते हैं, बल्कि वे स्टार्चयुक्त भी होते हैं और आपके पसंदीदा नारंगी रंग के शकरकंद जितने मीठे नहीं होते हैं।
भ्रम बहुत पहले ही शुरू हो गया था, जब शिपर्स ने नरम, नारंगी गूदे वाले शकरकंद को मजबूत गूदे वाले शकरकंद से अलग करने के लिए 'यम' नाम दिया था, और यह नाम अटक गया है। आज का अमेरिकी कृषि विभाग रतालू की भी आवश्यकता होती है जो शकरकंद के रूप में लेबल की जाने वाली वास्तविक चीज़ नहीं है। इसलिए जब तक आप किसी अंतरराष्ट्रीय किराने की दुकान में न हों, आप शकरकंद लेने की संभावना रखते हैं।
रतालू का बाहरी भाग गहरा भूरा और मांस स्टार्चयुक्त सफेद होता है। शकरकंद का बाहरी भाग हल्का लाल-भूरा और आमतौर पर नारंगी रंग का होता है। एंडी ल्योंस
रतालू कैसे पकाएं
आप उन्हें जो भी कहें, रतालू को पकाने का तरीका जानना किसी भी घरेलू रसोइये के लिए आवश्यक है क्योंकि वे नमकीन और मीठे व्यंजनों में स्वादिष्ट होते हैं। साइड डिश के लिए, इन्हें अक्सर उबाला जाता है या बेक किया जाता है (छिलका या बिना छिला हुआ)। इन्हें सूप, स्ट्यू और ब्रेज़ में मिलाया जा सकता है। कभी-कभी, उबले हुए रतालू को साइड डिश या त्वरित ब्रेड और पाई में एक घटक के रूप में परोसने के लिए मैश किया जाता है। रतालू को विभिन्न तरीकों से पकाने के निर्देशों के लिए आगे पढ़ें ताकि आप अपने पसंदीदा व्यंजनों में उनका आनंद ले सकें।
एंडी ल्योंस
रतालू को कैसे उबालें
रतालू को पकाने के लिए सबसे आम स्टोव-टॉप विधि उन्हें उबालना है। उत्तम मैश किए हुए व्यंजन बनाने के लिए आप शकरकंद उबालने के लिए हमारे बुनियादी निर्देशों का पालन कर सकते हैं।
- रतालू को धोकर छील लें , फिर उन्हें काटने के आकार के क्यूब्स में काट लें।
- ऐसा सॉस पैन या डच ओवन चुनें जो इतना बड़ा हो कि उन्हें बिना भीड़ लगाए रखा जा सके। रतालू को ढकने के लिए बर्तन में पर्याप्त नमकीन पानी भरें।
- उबाल आने दें और ढककर 20 से 25 मिनट या नरम होने तक पकाएं। यदि आप कांटे या चाकू से मांस को छेद सकते हैं, तो वे तैयार हैं।
पानी निकालने के बाद, आप अपने उबले हुए रतालू को किसी भी ऐसी रेसिपी में उपयोग करने के लिए तैयार हैं जिसमें उन्हें मैश करने की आवश्यकता हो। कार्य के लिए सही मैशिंग टूल चुनकर शुरुआत करें। एक आलू मैशर, या कम गति पर उपयोग किया जाने वाला इलेक्ट्रिक मिक्सर, फूला हुआ, चिकना मैश किया हुआ रतालू तैयार करेगा। नुस्खा के लिए आवश्यक मात्रा मापें। ध्यान दें कि एक मध्यम रतालू (8 औंस) से लगभग 1 ⅓ कप छिले, पके हुए मसले हुए रतालू प्राप्त होते हैं।
टेस्ट किचन टिप
चुटकी में, आप उन व्यंजनों के लिए डिब्बाबंद शकरकंद का उपयोग कर सकते हैं जिनमें उबले और मसले हुए रतालू या शकरकंद की आवश्यकता होती है। बस आलू मैशर या इलेक्ट्रिक मिक्सर से छान लें और मैश कर लें। अपने नुस्खे के लिए आवश्यक मात्रा मापें।
रतालू को ओवन में कैसे पकाएं
ब्लेन मोट्स
दो बार पके हुए शकरकंद की विधि प्राप्त करेंरतालू को ओवन में पकाना सीखने का मतलब है कि आप इसे सरल और पौष्टिक बना सकते हैं मीट लोफ के लिए साइड डिश , स्टेक, ग्रील्ड चिकन, मछली, और बहुत कुछ। पके हुए रतालू को साबुत बनाने का तरीका यहां बताया गया है:
- ओवन को 425°F पर पहले से गरम कर लें।
- रतालू को वेजिटेबल ब्रश से अच्छी तरह रगड़ें, फिर थपथपाकर सुखा लें। रतालू को कांटे से चुभोएं।
- 40 से 60 मिनट तक या नरम होने तक बेक करें।
- प्रत्येक पके हुए रतालू को रसोई के तौलिये के अंदर रखें। मांस को नरम करने के लिए धीरे से रोल करें।
- प्रत्येक के शीर्ष पर एक एक्स काटें, और मांस को ऊपर की ओर धकेलने के लिए त्वचा को दबाएं।
- आप इन्हें मक्खन, ब्राउन शुगर और/या दालचीनी के साथ परोस सकते हैं।
रतालू को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं
यदि आप खाने के लिए एक घंटे तक इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो इस सुपर-क्विक माइक्रोवेव विधि से रतालू को मिनटों में पकाने का तरीका यहां बताया गया है। यहां मिनटों में अपने रतालू को मेज पर (या रेसिपी के लिए तैयार) लाने का तरीका बताया गया है।
- रतालू को ब्रश से अच्छी तरह रगड़ें, फिर थपथपाकर सुखा लें। तुम कर सकते हो उन्हें छीलो या खाल को छोड़ दें।
- रतालू को ¼ से ½ इंच मोटी स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक तेज, पतले ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें। हमारे टेस्ट किचन पेशेवर प्रत्येक फ्राई को यथासंभव समान मोटाई में काटने की सलाह देते हैं। क्योंकि रतालू में नियमित आलू की तुलना में अधिक चीनी होती है, वे जल्दी जल जाते हैं और बहुत पतले काटने पर असमान रूप से पकते हैं।
- उन रतालूओं पर जैतून का तेल छिड़कें और मसाला डालें (ताजा या सूखा ऋषि, मेंहदी और अजवायन रतालू के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं)।
- स्लाइस को एक पर रखें अवन की ट्रे एक ही परत में ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं। यदि चीज़ों में बहुत अधिक भीड़ हो रही हो तो दो बेकिंग शीट का उपयोग करें।
- उन्हें नरम होने तक बेक करें, एक बार पलट दें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
- फोंटिना चीज़ और थाइम के साथ स्कैलप्ड शकरकंद
- क्रैनबेरी-मार्शमैलो शकरकंद पुलाव
- मशरूम-मीठा आलू मौसाका
- हर्बड युकोन गोल्ड और स्वीट पोटैटो ग्रैटिन
- कैंडिड-बेकन स्वीट पोटैटो कपकेक
टेस्ट किचन टिप
एक पाउंड रतालू लगभग दो मध्यम रतालू या 2 ¾ कप घनाकार रतालू के बराबर होता है।
रतालू या शकरकंद फ्राई कैसे बनाएं
नियमित फ्रेंच फ्राइज़ के रंगीन और पौष्टिक विकल्प के लिए, आप आसानी से अपने ओवन में रतालू फ्राइज़ बना सकते हैं। यहां ऐसे फ्राइज़ बनाने की युक्तियां दी गई हैं जो आपके पसंदीदा डिनर की रेसिपी को टक्कर देंगी। संपूर्ण निर्देशों के लिए हमारी बेक्ड शकरकंद फ्राई रेसिपी देखें।
शकरकंद और रतालू मिठाइयाँ
रतालू और शकरकंद मीठे व्यंजनों में भी अच्छा काम करता है। वे क्लासिक शकरकंद पाई में बहुत अच्छे हैं, लेकिन क्या आपने शकरकंद ब्राउनी आज़माई है? यदि आप कुछ कम पारंपरिक चाहते हैं, तो चमकीले रंग का उबे पकाने का प्रयास करें। यह फिलीपींस में लोकप्रिय एक बैंगनी शकरकंद है जिसे भव्य (और स्वादिष्ट) में बदला जा सकता है। बैंगनी रतालू मिठाइयाँ .
रतालू खरीदने और भंडारण के लिए युक्तियाँ
रतालू साल भर उपलब्ध रहते हैं, लेकिन उनका चरम मौसम सर्दियों का होता है, जिसका अर्थ है कि वे उन सभी धीमी कुकर व्यंजनों के लिए एकदम सही अतिरिक्त हैं जो ठंड के महीनों में ऐसा आरामदायक भोजन प्रदान करते हैं। जब आप खरीदारी कर रहे हों, तो छोटे से मध्यम रतालू देखें जो चिकने, सख्त और मुलायम धब्बों से मुक्त हों। इन्हें साबूत और बिना छिलके उतारकर ठंडी, सूखी जगह पर एक सप्ताह तक रखें। करना नहीं रतालू को फ्रिज में रखें, क्योंकि वे सूख जाएंगे।
