यदि आपने कई टैकोस, साल्सा और गुआकामोल का स्वाद चखा है, तो आप शायद जानते होंगे कि सीलेंट्रो एक लोकप्रिय जड़ी बूटी है जिसका उपयोग एशियाई, कैरेबियन और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में किया जाता है। इसका ज़ायकेदार, खट्टे फलों का संकेत, तीखे मसालों और स्वादों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसलिए, जब आपको अंततः खाना पकाने का समय मिल जाता है और आप एक ऐसी रेसिपी बनाने का निर्णय लेते हैं जिसमें धनिया की आवश्यकता होती है, तो आप पाएंगे कि पत्तेदार जड़ी-बूटी साल भर अधिकांश किराने की दुकानों में आसानी से मिल जाती है और आसानी से गुच्छों में बेची जाती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि धनिया को काटने के कई तरीके हैं? उपयोग करने की कौन सी विधि का निर्धारण इस बात पर निर्भर करता है कि क्या नुस्खा के लिए विस्तृत तैयारी की आवश्यकता है जैसे कि कटी हुई या कटी हुई सीताफल की पत्तियां और जड़ी-बूटी का उपयोग अंततः नुस्खा में कैसे किया जाएगा। हम तीन तरीकों के बीच अंतर का पता लगाएंगे और बताएंगे कि व्यंजनों में जड़ी-बूटी के किस हिस्से का उपयोग करना है।

धनिया कैसे काटें

धनिया का उपयोग करने से ठीक पहले, किसी भी गंदगी को हटाने के लिए धनिया के पौधे को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं या सलाद स्पिनर का उपयोग करें।

विधि 1: पत्तों को शेफ के चाकू से काटें

खाना पकाने के लिए धनिया को काटने का सबसे आसान तरीका है कि आप अपने शेफ के चाकू से धनिया की पत्तियों को काटें। कटा हुआ हरा धनिया व्यंजनों में शामिल करना बहुत आसान है। अपने शेफ के चाकू से लंबे तने - पौधे का मोटा हिस्सा जिसमें कोई पत्तियाँ नहीं जुड़ी होती हैं - को काटने से शुरुआत करें। पत्तों को गुच्छे के ऊपर से लेकर गुच्छे के नीचे तक, और फिर अगल-बगल से काटें। काटते समय आपके चाकू का पिछला सिरा सीधे पत्तों पर आना चाहिए।

विधि 2: रसोई की कैंची से पत्तियों को काटें

यदि आप जानना चाहते हैं कि गार्निश के लिए धनिया को कैसे काटा जाता है, तो बस पत्तियों को रसोई की कैंची से काट लें ताकि वे कुचले या चोटिल न हों। सीताफल की पत्तियों को काटने का सबसे आसान तरीका यह है कि पत्तियों को एक मापने वाले कप या कटोरे में रखें और उन्हें छोटे, त्वरित स्ट्रोक का उपयोग करके रसोई कैंची से काट लें।

विधि 3: पत्तों को हाथ से छीलें

एक हाथ से पौधे के तने को पकड़कर और दूसरे हाथ से पत्तियों को एक कटोरे में निकालकर पौधे से सीताफल की पत्तियां निकालें। यह विधि बहुत समय लेने वाली है, लेकिन यह आपको आसानी से देखने की अनुमति देती है कि पत्तियाँ तने से अलग हो गई हैं। लेकिन अगर कुछ तने पत्तियों से जुड़े रहते हैं तो चिंता न करें - तने खाने योग्य होते हैं लेकिन पत्तियों की तुलना में उनकी बनावट अधिक सख्त होती है।

पौधे को मारे बिना धनिया कैसे काटें

यदि आपने अपना स्वयं का धनिया पौधा उगाने के लिए समय निकाला है, तो आपने अपना समय और ऊर्जा इसके विकास में निवेश किया है और अधिक संभावना है कि आप पौधे को अलविदा कहने से पहले पौधे से कई कटिंग प्राप्त करना चाहेंगे। पौधा। अपने सीताफल के पौधे को बढ़ने में मदद करने का सबसे आसान तरीका यह सुनिश्चित करना है कि आप कैंची का उपयोग करके पौधे के आधार के बगल से पूरे तने को काट रहे हैं। पहले बाहरी तनों की कटाई करें क्योंकि वे सबसे पुराने तने हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में एक पौधे की 30% से अधिक कटाई न करें। बड़ी फसल के बीच कम से कम सात दिन इंतजार करने से पौधे को फिर से तैयार होने में मदद मिलेगी।

टैकोस के लिए सीलेंट्रो कैसे काटें

कई टैको व्यंजनों में गार्निश के रूप में धनिया की आवश्यकता होती है, इसलिए आप रसोई की कैंची का उपयोग करके धनिया की पत्तियों को काटना चाहेंगे ताकि पत्तियां आपके टैकोस में एक सुंदर टॉपिंग जोड़ दें। यदि आप अपने टैकोस में घर का बना गुआकामोल जोड़ना चाहते हैं, तो आप अपने धनिया को शेफ के चाकू से मोटा-मोटा काट सकते हैं ताकि इसे बिना किसी परेशानी के आसानी से आपके गुआकामोल रेसिपी में शामिल किया जा सके।

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साल्सा के लिए धनिया कैसे काटें

जब सीलेंट्रो ताजा साल्सा या पिको डी गैलो रेसिपी में एक घटक होता है, तो इसे आमतौर पर अन्य ताजा सामग्री के साथ छिड़का जाता है, इसलिए यह संभवतः तैयार साल्सा का दृश्यमान हिस्सा होगा। सीताफल की पत्तियों की सुंदरता बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें रसोई की कैंची से काटना होगा ताकि वे कुचले या चोटिल न हों।

कटे हुए धनिया को कैसे स्टोर करें

कटे हुए धनिये को संग्रहित करने के लिए तनों के सिरे काट दें। तनों को पानी के एक जार में रखें। पत्तियों को प्लास्टिक बैग से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। आप जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने के लिए अन्य परीक्षण-रसोई अनुमोदित तरीकों को भी आज़मा सकते हैं जैसे सूखने के लिए तनों को गुच्छों में लटकाना या छोटे गुच्छों को गीले कागज़ के तौलिये में लपेटना और उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक वायुरोधी पुन: सील करने योग्य बैग में रखना।

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