अब तक का सबसे स्वादिष्ट, रसदार बर्गर बनाने के लिए आपको केवल मुट्ठी भर सामग्री, आधा घंटा और एक गर्म ग्रिल की आवश्यकता होगी। यहां हम आपको चरण-दर-चरण सिखाएंगे कि बर्गर को कैसे ग्रिल किया जाए, जिसमें उन्हें कितनी देर तक पकाना है, मांस का उचित तापमान कैसे सुनिश्चित करें, पैटी-आकार देने की तकनीक और कौन से सीज़निंग का उपयोग करना है।

यदि आपके पास ग्रिल पर बर्गर बनाने के लिए कोई नुस्खा नहीं है, तो हमने उसे कवर कर दिया है (जिसमें नियमित बीफ से परे स्वादिष्ट ग्रिल्ड बर्गर रेसिपी शामिल हैं!) ताकि आपके ग्रीष्मकालीन कुकआउट में हर कोई संतुष्ट हो जाएगा। ग्रिल जलाएं और उस आग पर कुछ बर्गर फेंकने के लिए तैयार हो जाएं।

कार्ला कॉनराड

चरण 1: अपने मांस को सीज़न करें

ग्रिल पर बर्गर पकाने से पहले, सही मात्रा में मसाला डालना महत्वपूर्ण है। अधिकतम स्वाद फैलाने के लिए, हमारा टेस्ट किचन एक थाली में ग्राउंड बीफ फैलाना और अपनी पसंद के मसाले डालना पसंद करता है। धीरे से हाथ से मिलाएं, लेकिन सावधान रहें कि मिश्रण गूंध न जाए। उन्नत ग्रिल्ड बर्गर सीज़निंग के माप के लिए एक गाइड के रूप में हमारी अब तक की सर्वश्रेष्ठ ग्रिल्ड बर्गर रेसिपी का उपयोग करें या बस नमक और काली मिर्च से शुरुआत करें।

हम ग्रिल के लिए चार बर्गर बनाने के लिए 1½ पाउंड 85%-लीन ग्राउंड बीफ़ का उपयोग करना पसंद करते हैं।

फोटो: ब्लेन मोट्स

फोटो: कार्ला कॉनराड

लीन बीफ में प्याज और स्टेक सॉस मिलाएं। वे नमी और स्वाद प्रदान करते हैं।

चरण 2: ग्रिलिंग के लिए बर्गर को आकार दें

एक समान आकार की पैटीज़ के लिए, मांस को आयतों में थपथपाएँ और विभाजित करें। प्रत्येक भाग को गोल-गोल थपथपाएँ, लेकिन मांस पर अधिक काम न करें। प्रत्येक बर्गर को ¾-इंच पैटीज़ में चपटा करें। यदि वांछित हो, तो पूरी तरह गोल बर्गर बनाने के लिए अनियमित किनारों को केंद्र की ओर दबाएं।

बर्गर पैटीज़ को आकार देने के बाद, अपनी उंगलियों का उपयोग करके प्रत्येक पैटी के केंद्र में हल्के से दबाएं, जिससे एक उथला इंडेंटेशन बन जाए। यह डिंपल दो काम करता है: यह खाना बनाते समय बर्गर को फूलने से बचाने में मदद करता है, और यह बर्गर को अधिक समान रूप से पकाने में मदद करता है।

एंडी ल्योंस

चरण 3: ग्रिल बर्गर

चारकोल ग्रिल के लिए, बिना ढके ग्रिल के रैक पर ½-इंच पैटीज़ को सीधे मध्यम कोयले पर 14 से 18 मिनट के लिए या पक जाने तक (160°F से 165°F), एक बार पलट कर ग्रिल करें। (गैस ग्रिल के लिए, ग्रिल को पहले से गरम कर लें। आंच को मध्यम कर दें। पैटीज़ को ग्रिल रैक पर सीधी आंच पर रखें। कवर करें, निर्देशानुसार ग्रिल करें।)

बर्गर को कितनी देर तक ग्रिल करें

मोटी बर्गर पैटीज़ को तिजोरी तक पहुंचने के लिए लंबे समय तक ग्रिल करने की आवश्यकता होती है बर्गर तैयार होने का तापमान 160°F का. ¾ इंच मोटी पैटीज़ के लिए 12 से 15 मिनट का लक्ष्य रखें।

यह मापने के लिए कि पैटी ठीक से पक गई है या नहीं, पैटी के किनारे 2 से 3 इंच की गहराई तक एक त्वरित-पढ़ने वाला थर्मामीटर डालें। चीज़बर्गर बनाने के लिए, खाना पकाने के आखिरी मिनट में अपने पसंदीदा चीज़ का एक टुकड़ा डालें।

सर्वोत्तम घरेलू ग्रिल्ड बर्गर के लिए परीक्षण रसोई युक्तियाँ

एंडी ल्योंस

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अपनी पैटी को बर्गर बन पर रखें और टॉपिंग करना शुरू करें! हमें क्लासिक बर्गर टॉपिंग पसंद है: केचप, सरसों, अचार, प्याज और मेयो। लेकिन कभी-कभार, हम इसे मिलाना पसंद करते हैं! गुआकामोल, मसालेदार केचप और बहुत कुछ जैसे क्लासिक्स के साथ मज़ेदार बर्गर टॉपिंग आज़माएँ। आप रसदार भरवां बर्गर बनाकर भी अपने बर्गर गेम को बेहतर बना सकते हैं। मांस में नहीं? इन स्वादिष्ट वेजी बर्गर में से एक आज़माएँ।

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