सभी feta समान नहीं बनाई जाती हैं। यूरोपीय संघ में, फेटा एक संरक्षित शब्द है जो पनीर में बनाया जाता है यूनान भेड़ के दूध से, 30% तक बकरी के दूध की अनुमति है। यूरोपीय संघ के बाहर के देशों ने इस शब्द के साथ एक ढीला रुख अपनाया है, यही कारण है कि यू.एस. में feta के रूप में बहुत सारे चीज़ों को लेबल किया गया है। यदि प्रामाणिक यूनानी फ़ेता अनुपलब्ध है, तो भेड़ के दूध से बने एक को देखें। बुल्गारिया तथा इजराइल बहुत अच्छे संस्करण बनाते हैं जो ग्रीक किस्म से काफी अलग हैं।

ग्रेट फेटा मलाईदार और स्पर्शयुक्त है, और कई जड़ी बूटियों और मसालों की बारीकियों को प्रस्तुत करता है। इसे सलाद और दिलकश पाई में प्राथमिक खिलाड़ी के रूप में हाइलाइट करें। अपने मजबूत स्वाद के बावजूद, यह लगभग किसी भी फल, सब्जी, जड़ी बूटी या मसाले के साथ अच्छी तरह से जोड़े। कई ग्रीक सीफूड व्यंजनों में फेटा होता है, लेकिन पनीर उन व्यंजनों में भी अच्छा है जो रिकोटा साटा, ताजा बकरी पनीर या ताजा पनीर ।

मजेदार तथ्य

• फेटा शब्द का अर्थ है 'टुकड़ा।'
• यह माना जाता है कि होमर में भेड़ के दूध के पनीर का उल्लेख है ओडिसी फेटा का एक रूप था।
• Feta दुनिया की सबसे पुरानी चीज़ों में से एक है।
• अमेरिका में भस्म तथाकथित फेटा का केवल 2% ग्रीस से आता है।
• गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड सबसे बड़े सलाद के लिए रूस में बना एक ग्रीक सलाद था जिसका वजन लगभग 45,000 पाउंड था, जिसमें लगभग ढाई टन फेटा शामिल था।

यह जोड़ी

'फेटा के पास एक मजबूत चरित्र है - यह समृद्ध, नमकीन, मसालेदार और अत्यधिक अम्लीय हो सकता है,' सोफिया पेरपेरा कहती हैं, एक वैज्ञानिक जो कुकबुक में शराब-व्यापक सलाह देता है। आधुनिक ग्रीक कुकिंग , पानो करातोसो द्वारा। “यह समान रूप से मजबूत व्यक्तित्व, उच्च अम्लता और अच्छी संरचना के साथ एक शराब की जरूरत है। मेरा पहला सुझाव एक उच्च एसिड होगा Assyrtiko से सेंटोरिनी या कहीं और ग्रीस में, या हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है से नर्तक या पौली धुंआ ।

कैसे एक समर्थक की तरह एक पनीर बोर्ड बनाने के लिए

'मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक, तरबूज के साथ एक तरबूज का सलाद है, जिसे मैं एक ऑफ-स्पार्किंग स्पोमलिंगो के साथ जोड़ूंगा गुलाबी Amynteo, वेनेटो या एक फ्रांसीसी ब्यूजी-सेर्डन से एक सूखी रसोआ, 'Perpera कहते हैं। “एक और लोकप्रिय ग्रीक डिश एक पनीर है फे के साथ पाई । यह आम तौर पर काफी समृद्ध, मसालेदार और नमकीन होता है और यह उच्च अम्लीय, सुगंधित सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जैसे कि मोंटिनिया से मोस्चोफिलो, या एक सूखी रिस्लीन्ग से Alsace '