यह एक बल्कि सुंदर छवि है: नेपोलियन बोनापार्ट, अपने घोड़े को एक सरपट से एक पड़ाव तक ले जाते हुए, अपनी काठी से शैम्पेन की एक बोतल और अपनी तरफ से एक तलवार खींचता है। एक तेज, अभ्यास वाले स्ट्रोक के साथ, वह बोतल के शीर्ष पर चढ़ जाता है, जो हवा में उत्सव के बुलबुले और चिल्ला दोनों भेजता है।

हमें कभी पता नहीं चलेगा कि बॉबली की बोतल (जिसे भी कहा जाता है) sabrage ) खुद नेपोलियन के साथ उत्पन्न हुआ। हालांकि, हम जानते हैं कि यह नेपोलियन युद्धों के दौरान प्रचलन में आया, जिसने अपने सैनिकों को पहली बार एक ब्लेड (या कृपाण) के साथ एक शैम्पेन की बोतल को ऊपर से मारकर लोकप्रिय बनाने के लिए बनाया।

शराब सरगर्म कार्यकारी संपादक सुसान कोस्त्रेजेवा ने अपने साहसी कौशल का प्रदर्शन किया

यदि आप क्लासिक मार्ग पर जाना चाहते हैं, तो ऐसी कंपनियां हैं जो कीमतों की श्रेणी में शीर्ष पायदान की पेशकश करती हैं। पेशेवरों ने अक्सर अपने कौशल का सम्मान किया है, जो उत्सव के रात्रिभोज के लिए एक उत्सव की हवा देते हैं।

“हम शैम्पेन की बहुत बिक्री करते हैं बकारट होटल , 'संपत्ति के खाद्य और पेय प्रबंधक, Matthieu Yamoum का कहना है। वह अक्सर इस न्यूयॉर्क शहर के स्थल में बोतलें तोड़ता है, चाहे वह सगाई या उत्सव के लिए टोस्ट हो।

यमौम कहते हैं, 'यह नहीं है कि शैंपेन को किस तरह खोला जाना चाहिए, बल्कि मेरे लिए, शैंपेन उत्सव और आनंद का प्रतिनिधित्व करता है।' 'मेरे पास कुछ कृपाण हैं ... एक एक फ्रांसीसी ब्रांड से है, Laguiole । मेरा पसंदीदा वह है जिसे मैंने अपने गृहनगर रीम्स, शैम्पेन में एक पिस्सू बाजार में पाया है। यह नेपोलियन के युग में, 19 वीं सदी से है।

'मुझे जो प्राप्त करना अच्छा लगेगा, वह स्टर्लिंग-सिल्वर हैंडल और प्रसिद्ध पेरिसियन सिल्वरस्मिथ द्वारा एक स्टेनलेस स्टील ब्लेड के साथ एक बीस्पोक कृपाण है।' क्रिस्टोफ़ल '

आपका गाइड स्पार्कलिंग वाइन पर एक विशेषज्ञ बनने के लिए

शैम्पेन सबरिंग टिप्स: द एसेंशियल

इससे पहले कि आप क्रैकिंग करें, यहां सफलतापूर्वक और सुरक्षित रूप से कुछ आवश्यक टिप्स दिए गए हैं - एक बोतल।

सेगर कहते हैं, 'शैम्पेन की हर बोतल दो हिस्सों में एक साथ सीज़ की जाती है, और अंदर पांच बार दबाव होता है।' 'सबरिंग बस एक कमजोर दबाव बिंदु पर सही कंपन के माध्यम से बोतल खोल रहा है, जहां सीम बोतल के होंठ से मिलता है।'

यमूम ने शैम्पेन की अच्छी तरह से तैयार बोतल के साथ शुरुआत करने की सलाह दी। प्रोसेको भी काम करेगा, लेकिन एक ठंडा तापमान और शराब का आंतरिक दबाव आवश्यक है।

“एक समय, मैंने सचमुच एक रेस्तरां में पूरी बोतल को तोड़ दिया था। यह एक जेरोबाम था जिसमें शैम्पेन की चार नियमित बोतलों के बराबर था। यह एक पूर्ण आपदा थी। ” -मैथ्यू यमौम, खाद्य और पेय निदेशक, बकारट होटल

'एक समय, मैंने सचमुच एक रेस्तरां में पूरी बोतल तोड़ दी,' यमौम कहते हैं। “यह एक जेरोबाम था जिसमें शैम्पेन की चार नियमित बोतलों के बराबर था। यह एक पूर्ण आपदा थी।

“कांच की बोतलों में दोष हो सकते हैं, और तापमान बहुत महत्वपूर्ण है। जितनी ठंडी बोतल होगी, उतनी ही आसानी से कृपाण मिलेगी। इसके अलावा, कुछ शैम्पेन ब्रांड बोतलों के विभिन्न आकार का उपयोग करते हैं जो इसे थोड़ा और कठिन बना सकते हैं। ”

इसके अलावा अत्यधिक महत्वपूर्ण, एक शैम्पेन कृपाण हमेशा एक कुंद ब्लेड होगा। एक तेज केवल जोखिम कारक को जोड़ता है।

एक शैम्पेन की बोतल को कृपाण करने के लिए, पन्नी और पिंजरे को हटा दें। बोतल को हर किसी से दूर का सामना करें, और इसे कम से कम फैलने को कम करने के लिए 45 डिग्री के कोण पर रखें। बोतल के साथ लंबवत चलने वाले सीम का पता लगाएँ, और अपने कृपाण को हल्के कोण पर इसके खिलाफ सेट करें। अपने शरीर की ओर कृपाण वापस स्लाइड करें, और एक साफ, सुसंगत तरीके से, ब्लेड को थोड़ा बल के साथ सीम के साथ ऊपर की ओर स्लाइड करें।

कृपाण को वहीं मारा जाना चाहिए जहां गर्दन बोतल के होंठ से मिलती है, आपके ब्लेड से कोण पर संपर्क बनाते हैं। सही ढंग से किया, कांच के ऊपर साफ बंद हड़ताल, और उड़ जाना होगा।

यह पर्याप्त जोर नहीं दिया जा सकता है, लेकिन गंभीर चोट से बचने के लिए हर समय बोतल को अन्य लोगों से दूर रखा जाना चाहिए। अपने आप को पर्याप्त स्थान दें, क्योंकि कॉर्क 30 फीट तक की उच्च गति पर यात्रा करेगा।

शैंपेन सबरिंग का एक कंट्रेरियन व्यू

सेड्रिक मैन्स ने कहा, 'शैम्पेन की कृपाण के बारे में, मेरी राय बहुत सकारात्मक नहीं है' शैम्पेन मौसेरे फिल्स , Cuisles के गाँव में, aypernay, फ्रांस से 15 मील की दूरी पर है। “मुझे लगता है कि अधिक से अधिक, विशेष रूप से उत्पादकों के साथ, शैम्पेन को एक उत्सव के उत्पाद की तुलना में शराब के रूप में अधिक खपत किया जा रहा है। इस प्रकार, उस उत्पाद के प्रति सम्मान की धारणा है जो महत्वपूर्ण है।

“यह जानते हुए कि तोड़फोड़ में शैम्पेन की बर्बादी शामिल है, मुझे लगता है कि यह एक उत्पाद के लिए थोड़ा शर्म की बात है कि उत्पादन के लिए इतना समय और समर्पण की आवश्यकता है। यदि Pétrus एक Champagne था, तो कोई भी कभी भी इसे हटाने के बारे में नहीं सोचेगा, क्योंकि आप इसे छोड़ना नहीं चाहते हैं। इसलिए, कृपाण वह चीज है जिसे मैं व्यक्तिगत रूप से कभी नहीं करता। '

चार शैंपेन कृपाण आप शुरू करने के लिए

Laguiole

सुंदर फ्रांसीसी स्टाइल वाली टेबलवेयर के लिए जानी जाने वाली, लैगियोले में कई प्रकार के कृपाण हैं जो इसमें शामिल हैं क्लासिक लकड़ी-संभाला मॉडल । 15 इंच के एक ब्लेड के साथ, यह वजन और आकार दोनों में आसान करने वाला है।

कीमत: $ 128

जॉर्ज जेन्सेन का भोग

चांदी, स्टर्लिंग चांदी में हेल हेलकजोर द्वारा डिजाइन किया गया, यह आज बाजार पर सबसे आधुनिक दिखने वाले विकल्पों में से एक है। ज्ञान एक टुकड़ा है, जिसमें ब्लेड के विपरीत एक बल्ब के आकार का अंत है और 17 इंच की लंबाई है।

कीमत: $ 200

उपकरण वस्त्र

क्लासिक श्रृंखला रंग की एक व्यक्तिगत पॉप जोड़ने के लिए, चमकीले hued हैंडल और खड़ा की अपनी पसंद के साथ शुरू होता है। गहरे चांदी, कार्बन-स्टील ब्लेड और कृपाण के घुमावदार हैंडल का वजन लगभग तीन पाउंड है। यह दिखने में कार्यात्मक और ताज़ा दोनों है।

कीमत: $ 799-999

क्रिस्टोफ़ कृपाण

सेंट रेगिस होटल श्रृंखला अपने बारटेंडरों को बड़े अवसरों के लिए कृपाण देने के लिए प्रोत्साहित करती है। इस भावना के साथ, उन्होंने प्रसिद्ध पेरिस सिल्वरस्मिथ के साथ साझेदारी की, क्रिस्टोफ़ल , एक कस्टम शराब तलवार का उत्पादन करने के लिए। एक कलेक्टर का आइटम, यह केवल विशेष आदेश द्वारा उपलब्ध है, और प्रत्येक खरीद सेंट रेजिस में निजी ट्यूटोरियल के साथ आती है।

कीमत: $ 25,000 से शुरू