वाइन को नाचोज़ के साथ कैसे जोड़ा जाए
1990 के दशक में, अमेरिका का हृदय स्थल नाचो चीज़ का दीवाना था - सुनहरा-पीला, ऊई-गोई डिप जिसमें आप अपने टॉर्टिला चिप्स और नरम प्रेट्ज़ेल बाइट को डुबाने के लिए इंतजार नहीं कर सकते थे। हालाँकि आप वास्तव में स्थानीय रोलर रिंक, स्पोर्ट्स गेम या मूवी थियेटर में प्लास्टिक चिप-एंड-डिप प्लेटर को नहीं बुला सकते। मकई के नमकीन “दरअसल, हममें से इतने सारे लोगों ने नाचो के उन स्वादों को पसंद किया कि यह एक अविस्मरणीय स्वाद बन गया। ऐसा भी लगता है, कि यह पूरी ताकत से वापस आ गया है - अगर नाचोस-केंद्रित रेस्तरां पसंद करते हैं चलो भी। चलो भी सांता मोनिका में और केकड़े और यूनी नाचोस जैसे फैंसी स्नैक्स धक्का न्यूयॉर्क शहर में कोई संकेतक हैं।
यह सर्वव्यापी व्यंजन अमेरिकी संस्कृति में इतनी सहजता से समाहित हो गया है कि हममें से कई लोग इसकी मैक्सिकन विरासत के बारे में भूल जाते हैं। इस व्यंजन का जन्म 1940 के दशक में, टेक्सास सीमा के पार एक छोटे से शहर में हुआ था, जिसे पिड्रास नेग्रस, कोहुइला कहा जाता था। जैसा कि किंवदंती है, अमेरिकी सैन्य पत्नियों का एक दल आया और मैत्रे डी इग्नासियो 'नाचो' अनाया को रसोइया नहीं मिला, इसलिए उसने जल्दी से ब्रॉयलर के नीचे कुछ तले हुए चिप्स, पनीर और जलेपीनो को एक साथ फेंक दिया। यह नशीला नाश्ता पूरे टेक्सास में जंगल की आग की तरह फैल गया, और बाकी सब खुशहाल इतिहास है।
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अधिकांश बार खाद्य पदार्थों की तरह, नाचोस को भी पिछले कुछ वर्षों में उन्नत किया गया है, पनीर और मिर्च के साथ शीर्ष पर सरल प्रस्तुतियों से लेकर ब्रिस्केट-क्राउन संस्करणों और यहां तक कि 'टोचोस' तक - जो कि भाषा से अपरिचित लोगों के लिए टेटर टोट नाचोस है। पकवान की चमक के बावजूद, नाचोस को वाइन के एक अच्छे गिलास के बजाय बियर या मार्जरीटा से धोना अभी भी बहुत आम है - एक बड़ी गलती।
सह-मालिक और वाइन निदेशक रेबेका फिलिप्स का कहना है, 'टेक्टेट जैसी बीयर तालू को साफ कर सकती है और आपको इसके बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जो लोग वाइन और स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए अधिक स्वाद डालना बहुत अधिक रोमांचक है।' लॉस एंजिल्स के विंटेज वाइन + भोजन और बुवेटे एलए . “वाइन में एक शुरुआत, एक मध्य और एक लंबे अंत के साथ अंत हो सकता है, और एक पेय जो अपने आप में इतना जटिल और इतना अधिक है, उसे नाचोज़ जैसी डिश के साथ जोड़कर, आप वास्तव में डायल को क्रैंक कर रहे हैं। आपने पूरी स्थिति को उन्नत कर दिया है - इसलिए नहीं कि यह फैंसी है, बल्कि अतिरिक्त स्वाद के कारण।
उसकी बात सही है. यदि हम नाचोस को स्टेक और नोपेल्स के साथ तैयार कर सकते हैं, तो हम इसे एक अच्छी तरह से मेल खाने वाली वाइन के साथ दूसरे स्तर पर क्यों नहीं पहुंचा सकते? हम यह जानने के लिए पेशेवरों के पास गए कि यह कैसे करना है। परिचारकों के अनुसार, यहां नाचो और वाइन की सर्वोत्तम जोड़ी दी गई है।
क्लासिक नाचोज़ के लिए सर्वश्रेष्ठ वाइन: कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट फ़्रैंक
क्लासिक नाचोस - जो आपको किसी स्पोर्ट्स बार या पड़ोस के पब में मिल सकता है - अक्सर अनुभवी बीफ़, ब्लैक बीन्स, क्यूसो, खट्टा क्रीम, जलेपीनोस और अन्य टॉपिंग के साथ उच्च ढेर में आते हैं। फिलिप्स, जो पोस्ट करते रहे हैं ' फास्ट फूड शुक्रवार अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर पांच साल की वाइन पेयरिंग कहती है कि इसके लिए एक ऐसी वाइन की आवश्यकता होती है जो 'नमक, मसाला, वसा, एसिड, गर्मी' सभी का सामना कर सके। उनकी पसंदीदा जोड़ी बहुआयामी कैलिफ़ोर्निया की है कैबरनेट फ़्रैंक , जो अक्सर लाल रास्पबेरी और पके हुए ब्लूबेरी जैसे कारमेलाइज्ड फलों के साथ-साथ पोब्लानो काली मिर्च, जलापेनो और पाइराज़िन से 'धूल भरे बेसमेंट वाइब्स' के नोट्स का दावा करता है।
“से बड़ा फल नया संसार संस्करण बीफ और बीन्स जैसे बोल्ड स्वादों के लिए खड़ा हो सकता है,'' फिलिप्स कहते हैं। 'और वाइन की काली मिर्च नाचोस के जीरा, मिर्च पाउडर और मसालेदार जलेपीनो से बहुत खूबसूरती से मेल खाती है।'
वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:
ब्रेकिंग ब्रेड 2022 मिज़नी वाइनयार्ड कैबरनेट फ्रैंक (ड्राई क्रीक वैली)
फ्रूट-फॉरवर्ड लेकिन अच्छी तरह से संरचित, यह हल्की-फुल्की वाइन ताजा ब्लैकबेरी और रसभरी का अनुभव करती है जो अच्छे फलों की अम्लता से उठ जाती है और टैनिन द्वारा थोड़ा नियंत्रित हो जाती है। यह उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट और भोजन के अनुकूल है। 2028 तक सर्वश्रेष्ठ। 92 अंक — जिम गॉर्डन
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
मैकग्रेल 2020 कैबरनेट फ्रैंक (लिवरमोर वैली)
कांच में गहरा रूबी-बैंगनी, यह 100% कैब फ्रैंक तत्काल सुगंध उत्सर्जित करता है जो विभिन्न विशिष्टता को बताता है: हल्के गुलाब और बैंगनी पंखुड़ियाँ लाल और काले फलों के मिश्रण के साथ जुड़ी हुई हैं। तालु गर्म अल्कोहल और एक मोटे टैनिक बनावट के खिलाफ मामूली अम्लता प्रदान करता है, जो कोको और सूखे टमाटर के पत्तों के अतिरिक्त स्वाद को बुनता है। 90 अंक — स्टेसी ब्रिस्को
$52 मैकग्रेल वाइनयार्ड्सचीलाक्विल्स के लिए सर्वोत्तम वाइन: चेनिन ब्लैंक या बाजा वाइन
चीलाक्विलेज़ - टॉर्टिला चिप्स की एक डिश जिसके ऊपर साल्सा, क्वेसो फ्रेस्को और निर्माता जो भी अन्य सामग्री चाहता है - मूल रूप से एनचिलाडास के साथ सुपर स्वादिष्ट नाचोस हैं। वाइन के मास्टर मार्टिन रेयेस आयातक के मालिक हैं शराब के हिसाब से और के सह-संस्थापक शराब एकीकरण, वह खुद खाना बनाना पसंद करते हैं और कभी-कभी इसे सेम, प्रतिबंधित चावल, स्क्वैश, गाजर और अपने घर के बने एनचिलाडा सॉस से भरे एक स्तरित लसग्ना जैसे व्यंजन में बदल देते हैं। इन बोल्ड फ्लेवर्स के लिए उनकी पसंदीदा जोड़ियां हल्के-फुल्के हैं और बहुत ज्यादा गंभीर नहीं हैं, बहुत अच्छे की तरह हैं चेनिन ब्लैंक . 'जो एक साथ बढ़ता है, एक साथ चलता है' के सदियों पुराने लोकाचार लोकाचार का पालन करते हुए, रेयेस उदाहरणों की तलाश करता है बाजा मेक्सिको .
रेयेस कहते हैं, 'यूरोपीय वाइन पर वापस लौटना आसान है, क्योंकि यही आधिपत्य है, लेकिन बहुत सारी वाइन है जो लैटिनक्स और कैरेबियन खाद्य पदार्थों के साथ आसानी से जुड़ जाती है।'
वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:
हश 2022 चेनिन ब्लैंक (मेंडोकिनो)
इस रसदार वाइन में प्रचुर अम्लता के साथ थोड़ा अतिरिक्त स्प्रिट्ज़ होता है जो स्वाद में जान डाल देता है। जीवंत शिमला मिर्च, कटी हुई घास, अभी-अभी पका हुआ अनानास, नीबू की पत्ती, लेमनग्रास और समुद्री हवा की लवणता के नोट्स एक उष्णकटिबंधीय द्वीप की याद दिलाते हैं। सुझाई गई जोड़ियों में थाई हरी करी, मैंगो साल्सा के साथ ताजा केकड़ा केक, या समुद्री भोजन सेविचे शामिल हैं। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 92 अंक — एस.बी.
$15 कुल शराब
आउटवर्ड 2022 कैट कैन्यन वाइनयार्ड चेनिन ब्लैंक (सांता बारबरा काउंटी)
पुरानी बेल वाली चेनिन ब्लैंक बहुत लोकप्रिय है और यह वाइनरी हाल के वर्षों में इन 1978 की बेलों को प्रदर्शित करने वाली पहली वाइनरी में से एक है। छेनी वाले ग्रेनाइट, नीबू के छिलके और घास की पथरीली सुगंध नाक पर दिखाई देती है। जैसे ही अंगूर के छिलके का स्वाद अंगूर के परिचित ऊनी स्वर में बुना जाता है, तालु एक तीखी बनावट के साथ वापस काटता है। 92 अंक — मैट केटमैन
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
मैरी टेलर 2022 पास्कल बायोटेउ चेनिन ब्लैंक (अंजौ)
यह उन लोगों के लिए चेनिन ब्लैंक है जो जटिलता चाहते हैं। इस वाइन में सुनहरे सेब, नारंगी फूल, सफेद आड़ू, पके नाशपाती और नींबू के छिलके की खुशबू है। शहदयुक्त मध्य तालु पर कैमोमाइल चाय और पेंसिल की छीलन के अतिरिक्त नोट हैं जो साज़िश और गहराई प्रदान करते हैं। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 91 अंक — रेगी सोलोमन
$17 Wine.com
मोंटे ज़ैनिक 2020 लिमिटेड एडिशन कैबरनेट फ्रैंक (बाजा)
गिलास में कुछ मिनटों के बाद, नाक में बेकिंग मसालों की सुगंध और जामुन के संकेत दिखाई देते हैं। थोड़ा सूखने वाला टैनिन और तीखी अम्लता जड़ी-बूटियों, लाल फल और सौंफ के स्वाद को सहारा देती है। 88 अंक — जेसिका वर्गास
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्तासाल्सा वर्डे नाचोस के लिए सर्वश्रेष्ठ वाइन: सॉविनन ब्लैंक या ऑरेंज वाइन
टोमाटिलो-आधारित साल्सा, एवोकैडो-संक्रमित संस्करण की तरह, जिसे कैलिफोर्निया के महाप्रबंधक विल्मा माज़ाइट ने बनाया है डंकन फैमिली वाइन , घर पर बनाना पसंद है तो ऐसी वाइन की आवश्यकता होती है जो टमाटरिलोस की अम्लता और हल्के मसाले का सामना कर सके। इसीलिए वह पहुंचती है हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है उसके 'बाजा नाचोस' के साथ जाने के लिए, जिसके ऊपर ताज़े टमाटरों के साथ पकाया गया झींगा, पिघला हुआ ओक्साकन पनीर, मसालेदार प्याज और अजमोद भी डाला जाता है। क्रिस्प वाइन का एसिड सॉस को पूरक बनाता है, साथ ही इसके ताज़ा हर्बल नोट्स और फलों की सुगंध भी। वह कहती हैं, ''फल सॉस की मिठास लाने में मदद करते हैं।''
उन मसालेदार, हर्बल स्वादों के अधिक साहसिक मिलान के लिए, रैंडी क्लेमेंट, एल.ए. के सह-मालिक सिल्वरलेक वाइन और चलो भी। चलो भी। , नारंगी वाइन की सिफारिश करता है। सांता मोनिका रेस्तरां में परोसे जाने वाले ब्रेज़्ड पोर्क-टॉप चिली वर्डे नाचोस उनकी पसंदीदा पसंद है। लेकिन कौन से संतरे?
क्लेमेंट कहते हैं, 'जितना नारंगी रंग उतना अच्छा, जितना अजीब उतना बेहतर और जितना अधिक रोमांचक उतना बेहतर।' 'त्वचा का संपर्क और कभी-कभी हल्का सा धुंधलापन वाइन में एक अद्भुत स्वादिष्ट तत्व जोड़ता है, और ये तत्व उनके अक्सर हल्के फल और कम-से-कम अम्लता के साथ मिलकर एक आदर्श जोड़ी बनाते हैं।'
वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:
स्टॉर्म वाइन 2022 सॉविनन ब्लैंक (सांता यनेज़ वैली)
सूखी घास और नीबू के छिलके की सुगंध इस बोतल की नाक को एक परिचित और स्वागत योग्य एहसास देती है। तालु अम्लता से भरा हुआ है जो नींबू और अंगूर-त्वचा के स्वाद के माध्यम से निकलता है, जो आकर्षक रूप से तीखा साबित होता है। 92 अंक — एम.के.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
गेनी 2022 सॉविनन ब्लैंक (सांता यनेज़ वैली)
कांच में हल्की लेकिन नाक पर प्रचुर मात्रा में, यह बोतल पैशनफ्रूट, नींबू शर्बत और कटी हुई घास की सुगंध के साथ बाहर निकलती है, जो शास्त्रीय प्रोफ़ाइल के साथ उष्णकटिबंधीय नोट्स का मिश्रण करती है। तालु अधिक घासयुक्त और चूने से संचालित होता है, जिसमें गीले पत्थर की खनिजता गहराई जोड़ती है। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 91 अंक — एम.के.
$17 Wine.com
बेकमेन 2021 सॉविनन ब्लैंक (सांता यनेज़ वैली)
कांच में हल्की सी चमकती हुई, इस बोतल से कसकर बुनी हुई नाक पर गीले लॉन, हरे अनानास और पोमेलो की गंध आती है। अम्लता का एक जीवंत विस्फोट घूंट को बंद कर देता है, और तनाव का त्वरित झटका पके हुए जुनून फल और हल्के अमरूद के स्वाद को जन्म देता है। 90 अंक — एम.के.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
ऑर्गेनिक वाइन ट्राइब 2021 प्योर ईस्ट। ऑरेंज वाइन मैकाबियो (स्पेन)
ग्लास में मध्यम एम्बर रंग की इस वाइन में खूबानी संरक्षित और बादाम पेस्ट का एक गुलदस्ता है। सफेद आड़ू, नेक्टेरिन और बादाम का मीठा हलुआ का स्वाद पुदीना चाय के स्पर्श के साथ मिलाया जाता है। खुबानी का एक चमकीला स्वर तालु पर बना रहता है। 87 अंक — माइक डीसिमोन
$19 स्टर्लिंग अंगूर और अनाज
बिरिचिनो 2022 त्वचा-किण्वित ऑरेंज वाइन मालवेसिया बियांका (मोंटेरे)
यह एक नारंगी रंग की वाइन है, जो नींबू टॉनिक, चमेली और रजनीगंधा की सुगंध से शुरू होती है, जो हल्के धुंधले ग्लास से निकलती है। तालु एक समृद्ध माउथफिल और पर्याप्त वजन दिखाता है, जिसमें नारंगी-फूल का स्वाद होता है। तले हुए चिकन और मसालेदार भोजन के साथ परोसें। 92 अंक — एम.के.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
नेबरहुड 2022 डॉन ऑरेंज वाइन-व्हाइट ब्लेंड (सेंट्रल कोस्ट)
यह तकनीकी रूप से गुलाबी नहीं है, लेकिन 75% पिनोट ग्रिगियो और 25% शारदोन्नय का मिश्रण बोतल में एक गुलाबी रंग है, जो आकर्षक नाक पर चेरी क्रीमसिकल और टेंजेरीन स्प्रे की आनंददायक सुगंध प्रदान करता है। तालु एक मजबूत माउथफिल के साथ पकड़ता है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी के स्वाद के माध्यम से साइट्रस अम्लता खत्म हो जाती है। मज़ेदार और स्वादिष्ट. 92 अंक — एम.के.
$35 पाली वाइन कंपनीसमुद्री भोजन नाचोस के लिए सर्वश्रेष्ठ वाइन: अल्बरीनो या सॉविनन ब्लैंक
समुद्री भोजन नाचोज़ कई रूप ले सकते हैं। हालाँकि कई संस्करणों में शेलफिश के विभिन्न रूपों का आह्वान किया गया है - झींगा, मसल्स, स्कैलप्स और उससे भी आगे - हमने जो सबसे पतनशील संस्करण देखे हैं उनमें से एक है केकड़ा और यूनी नाचोज़ पर धक्का . रेस्तरां में पेय निदेशक नूह स्मॉल, अक्सर पकवान को स्पार्कलर और नारंगी वाइन के साथ जोड़ते हैं। लेकिन, यदि उसे मिलान के लिए वाइन की केवल एक ही किस्म या शैली तक पहुंचना हो, तो वह यही होगा Albarino . वाइन एक क्लासिक समुद्री भोजन जोड़ी बन गई है क्योंकि अल्बरीनो बेलें अक्सर पुराने सीपियों के अवशेषों से समृद्ध मिट्टी में लगाई जाती हैं।
“अभिव्यक्तियाँ उज्ज्वल और तीखी हैं अम्लता , और लवणता के वे छोटे संकेत वास्तव में चीजों को एक साथ जोड़ते हैं, ”स्मॉल कहते हैं। 'अल्बरीनो किसी भी चमकदार चीज़ के लिए बढ़िया है, इसलिए यूनी और सीप एकदम सही हैं।'
वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:
डू फेरेइरो 2021 अल्बरीनो (रियास बैक्सास)
इस वाइन में आम और क्लेमेंटाइन का गुलदस्ता होता है। यह पहले घूंट में उज्ज्वल है, जिसमें गुलाबी अंगूर, पके हुए ग्रीष्मकालीन आड़ू और सूखे भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों का स्पर्श है जो नींबू के छिलके के साथ वाष्पित हो जाता है। 92 अंक — एम.के.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
ग्रैनबाज़ान 2022 ग्रीन लेबल अल्बरीनो अल्बरीनो (रियास बैक्सास)
कांच से पके ग्रीष्मकालीन आड़ू, नींबू के छिलके, गीली नदी की चट्टानों और हनीसकल की सुगंध आती है। यह शराब मुंह में भरी होती है और इसमें जबरदस्त अम्लता होती है। यह नारंगी मुरब्बा, आड़ू पाई, नींबू, और सूखे जड़ी बूटियों डी प्रोवेंस के स्वाद प्रदान करता है। संपादकों की पसंद। 94 अंक — एम.डी.
$19 कुल शराब
विना कोस्टेइरा 2022 मेउ अल्बरीनो अल्बरीनो (रिबेरो)
रियास बैक्सास से नहीं बल्कि पास के रिबेरो से, इस वाइन में फ़ूजी सेब और ताज़ा कटा हुआ अजमोद और तुलसी का मिश्रण है। पीच, ग्रैनी स्मिथ सेब, कोको-बटर, ऑरेंज-ब्लॉसम और मिंट-लीफ फ्लेवर को एक पूर्ण-बनावट वाली वाइन में सेट किया गया है जो साइट्रस जेस्ट और सलाइन का समापन नोट प्रदान करता है। 93 अंक — एम.डी.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्तामसालेदार बीफ और पनीर नाचोस के लिए सर्वश्रेष्ठ वाइन: फुरमिंट
मसालेदार गोमांस और पनीर नाचोस के लिए एक जोड़ी चुनते समय विचार करने के लिए मसालेदार मुख्य शब्द है। थॉमस डन, महाप्रबंधक और परिचारक के लिए लिटिलमैड , न्यूयॉर्क शहर में एक कोरियाई-प्रेरित नया अमेरिकी रेस्तरां, सूखे की कुरकुरा अम्लता फुरमिंट एक आदर्श कंट्रास्ट प्रदान करता है। वैरिएटल, जो बेहद मीठी टोकाजी मिठाई वाइन में सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, विशेष रूप से उन बड़े स्वादों और सभी सामान्य टॉपिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
वह कहते हैं, ''फर्मिंट मसालेदार, मांसयुक्त नाचोस की वसा की प्रचुरता और तीखे स्वाद को कम करता है।''
वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:
सोमलोई वेन्डोर 2022 फुरमिंट (नागी-सोमलो)
गिलास से आड़ू, शहद और जायफल की सुगंध आती है। सूखे खुबानी के स्वाद, शहद के छत्ते का एक संकेत और मुंह में रहने वाले खारेपन के स्पर्श के साथ-साथ आड़ू और हनीड्यू तालू में बदल जाते हैं। 93 अंक — एम.डी.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
वेनिंगर 2021 वोम कल्क फुरमिंट (ऑस्ट्रिया)
ताज़ा, क्रिस्टलीय सफ़ेद, यह नींबू, क्विंस, ब्लैंच्ड बादाम और नमकीन खनिज स्वाद प्रदान करता है। बहुत हल्का, यह जीवंत अम्लता द्वारा विस्तृत और अच्छी तरह से परिभाषित है। यह अच्छा संतुलन और लंबाई दिखाता है, और अंत में जंगली जड़ी-बूटियों का संकेत छोड़ता है। 92 अंक — एलेक्स ज़ेसेविक
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
गुंटर और रेजिना ट्राइबाउमर 2022 फुरमिंट (बर्गनलैंड)
यह बनावट में रेशमी है, हल्के, सुंदर प्रोफ़ाइल के साथ जिसमें पीले सेब, आड़ू और साइट्रस के नोट्स हैं। अच्छे से बुने हुए फिनिश पर स्वादिष्ट खनिज तत्व उभर कर सामने आते हैं। 89 अंक — ए.जेड.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ताकार्निटास नाचोस के लिए सर्वश्रेष्ठ वाइन: शारदोन्नय या रिस्लीन्ग
क्रिस बेंज़िगर , के उपाध्यक्ष बेंज़िगर फैमिली वाइनरी , एक रसीले कार्निटास नाचोज़ का विरोध नहीं कर सकता, जिसमें कोमल पोर्क चिप्स पर सही मात्रा में वसा टपकाता है। यह देखते हुए कि यह कितना समृद्ध और भारी हो सकता है, वह जीवंत अम्लता और उष्णकटिबंधीय फलों की उज्ज्वल सुगंध वाली वाइन की तलाश करने का सुझाव देता है। ऑफ-ड्राई जर्मन रिस्लीन्ग और उच्च अम्ल शारडोनेज़ बिल में फिट करें।
वे कहते हैं, 'चार्डोनेय का एक घूंट ताजगी का अनुभव कराता है, जो पकवान की समृद्धि को कम करता है और इसके स्वादिष्ट तत्वों के साथ सामंजस्य स्थापित करता है।'
वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:
मैकरोस्टी 2021 डटन रेंच शारदोन्नय (रूसी नदी घाटी)
उदार, स्वादिष्ट और ताज़ा, यह मध्यम आकार की वाइन स्वच्छ, स्वादिष्ट फलों का स्वाद, मक्खन और वेनिला के हल्के छींटे और एक चिकनी, गोल बनावट प्रदान करती है। इसे मक्खन प्रेमियों के साथ-साथ संतुलन चाहने वालों को भी प्रसन्न करना चाहिए। 93 अंक — जिम गॉर्डन
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
गुंडलाच बुंडस्चू 2021 शारदोन्नय (सोनोमा तट)
सेब, वेनिला, मक्खन और अनानास से भरपूर, यह फुल-बॉडी और रेशमी बनावट वाली वाइन अपनी धूप वाली सुगंध से ध्यान खींचती है। यह फलों, हल्के मसालों और पिघली हुई बनावट के साथ आता है जिसे पीना बहुत आसान है। 92 अंक — जे.जी.
$22 कुल शराब
फ्रेडरिक-विल्हेम-जिमनैजियम 2022 ऑफ-ड्राई रिस्लीन्ग (मोसेल)
यह हल्का और सुरुचिपूर्ण है, जिसमें बगीचे के फूल और ऊलोंग चाय के नोट्स हैं, इसके बाद कुरकुरा सेब और नेक्टेरिन है। मध्यम लंबाई. 87 अंक — ए.जेड.
$36 लागत प्लस डॉलर शराबगोचुजांग चिली-चीज़ नाचोस के लिए सर्वश्रेष्ठ वाइन: रिस्लीन्ग
हाल ही में अब तक, गोचुजंग -एक उमामी-समृद्ध किण्वित मिर्च पेस्ट-कोरियाई खाना पकाने के मुख्य व्यंजन के रूप में जाना जाता था। आज, मीठा, नमकीन और थोड़ा मसालेदार एक अंतरराष्ट्रीय पाक सुपरस्टार है - यहां तक कि कैनन में भी अपना काम कर रहा है नाचो टॉपिंग्स . गोचुजंग-अभिषिक्त नाचोज़, के निदेशक चार्ल्स गेटा के पसंदीदा हैं डेडालस वाइन वरमोंट में.
वह कहते हैं, ''उस नमकीन और वसायुक्त अच्छाई के साथ, मैं पके फल, उच्च-उड़ान अम्लता और अवशिष्ट चीनी के पूरक स्पर्श के साथ कुछ खा रहा हूं, जिसका अर्थ है रिस्लीन्ग। पनीर, मसालेदार साल्सा और जलेपीनोस और ताजी जड़ी-बूटियों की परतें विशेष रूप से ऑफ-ड्राई जर्मन रिस्लीन्ग, कुछ उम्र के साथ शक्तिशाली अल्सेशियन ग्रैंड क्रूस और स्वाबिया के थोड़े फ़िज़ी, अनफ़िल्टर्ड मिश्रणों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं।
'इन सभी विभिन्न रूपों में, रिस्लीन्ग का प्रसिद्ध एसिड और चीनी समृद्ध और मसालेदार नाचोस के लिए एक आदर्श फ़ॉइल है,' गेटा कहते हैं।
वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:
विलम 2021 किर्चबर्ग डी बर्र ग्रैंड क्रू रिस्लीन्ग (अलसैस)
यह अभिव्यंजक और बारीकी से बुना हुआ है, जिसमें तीखा अम्लता है जो रसदार पीले सेब और गीले-पत्थर के नोट्स के मूल को तैयार करते हुए मेयर नींबू और वर्बेना की सुगंध और स्वाद लाता है। लंबे समय तक चलने वाली समाप्ति पर ध्यान केंद्रित रहता है। 90 अंक — ए.जेड.
$23 Wine.com
ट्रिंबाच 2020 श्लॉसबर्ग ग्रैंड क्रू रिस्लीन्ग (अलसैस)
इस स्तर पर यह सब इसकी कॉरडरॉय जैसी बनावट के बारे में है; हवा के साथ परतें छूट जाती हैं। यह चकमक पत्थर और माचिस की तीली के सूक्ष्म नोट्स के साथ शुरू होता है, फिर ताजा क्विंस, नेक्टेरिन, हरी नाशपाती और नींबू-दही के स्वादों को मिलाकर लंबे समय तक खत्म होता है। अम्लता को पूरी तरह से एकीकृत होने में कुछ वर्षों की आवश्यकता होती है, लेकिन इसमें सराहनीय क्षमता है। 93 अंक — ए.जेड.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
थियो मिंगेस 2021 फीनहर्ब रिस्लीन्ग (पैलेटिनेट)
अत्यंत सुगंधित, यह पके हुए अनानास, पपीता और आम के स्वाद प्रदान करता है, जो बगीचे के फूल द्वारा चिह्नित सुगंधित प्रोफ़ाइल में लिपटे हुए हैं। मध्यम लंबाई. 88 अंक — ए.जेड.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ताबारबेक्यू चिकन नाचोस के लिए सर्वश्रेष्ठ वाइन: रेड ब्लेंड्स
तंदूरी चिकन लगभग हर चीज़ को बेहतर बनाता है - इसमें नाचोस भी शामिल है। जेमी बेंज़िगर, प्रमुख वाइन निर्माता इमेजरी एस्टेट वाइनरी (और क्रिस की भतीजी), सोचती है कि आदर्श वाइन पेयरिंग में मांस में धुएँ के रंग के स्वाद को उजागर करना होगा। ऐसा करने के लिए, वह लाल मिश्रण की मांग करती है।
वह कहती हैं, ''गहरे गहरे फलों के स्वाद और हल्के मसालों के साथ, सही लाल मिश्रण बारबेक्यू चिकन नाचोस के बोल्ड, स्मोकी स्वाद को बढ़ाता है।''
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वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:
तबलास क्रीक 2021 लाल तबलास उद्धरण (एडेलैडा जिला)
47% ग्रेनाचे, 30% सिराह, 15% कूनोइज़ और 8% मौरवेद्रे का यह रोन मिश्रण कई साधारण यूरोपीय टेबलों पर पाई जाने वाली आकर्षक वाइन की याद दिलाता है। भुनी हुई क्रैनबेरी, खट्टी चेरी और गुलाब की पंखुड़ियों की सुगंध तेज़ रास्पबेरी, पिसी हुई काली मिर्च और कुचले हुए थाइम के एक उज्ज्वल, उचित रूप से तनावपूर्ण तालु में ले जाती है। संपादकों की पसंद। 94 अंक — एम.के.
$38 कुल शराब
सेबेस्टियानी 2019 ग्रेवल बेड रेड (सोनोमा काउंटी)
चिकना और कोमल, कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और बारबेरा का यह पूर्ण मिश्रण, बारीक दाने वाले टैनिन पर पके ब्लूबेरी, चेरी और डार्क-चॉकलेट स्वाद से युक्त है। हल्के ओक मसाले स्वादिष्ट बेरी और चेरी के स्वाद को चमकाते हैं। 91 अंक — जे.जी.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
क्रॉनिक सेलर्स 2021 द अनटीचेबल्स रेड (पासो रोबल्स)
ग्लास में केंद्रित, 41% सिराह, 34% पेटिट सिराह और 25% टैनट का यह गहरा मिश्रण बैंगनी रंग के संकेत के साथ उबले हुए फलों की सुगंध को एक साथ पैक करता है। इसका स्वाद पके हुए ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी के स्वाद से भरपूर है। मलाईदार टैनिन नरम होते हैं फिर भी एक दिलचस्प सेलर शर्त सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त बढ़त दिखाते हैं। अभी पियें–2031। तहखाने का चयन. 92 अंक — एम.के.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ताकच्ची टूना नाचोस के लिए सर्वश्रेष्ठ वाइन: चिल्ड रेड्स या चार्डोनेय
तकनीकी रूप से ट्यूना एक प्रकार का समुद्री भोजन है, लेकिन ट्यूना टार्टारे- या पोक-टॉप नाचोस अन्य समुद्री भोजन विविधताओं की तुलना में एक अलग वाइन उपचार के लायक हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनमें अक्सर एशियाई स्वाद-सोया सॉस, तिल का तेल और अन्य सामग्रियां शामिल होती हैं- जो एक जोड़ी को एक अलग दिशा में ले जा सकती हैं।
टी.जे. प्रोवेनज़ानो, पेय निदेशक और न्यूयॉर्क सिटी ओमाकेस स्पॉट के सह-मालिक बार मिलर , रेस्तरां में परोसे जाने वाले सोया और तिल-मसालेदार ब्लूफिन टूना टार्टारे नाचोस में वसायुक्त तत्वों - समृद्ध एओली और मछली - के लिए एक विपरीत जोड़ी पसंद करता है। उनका मानना है कि आदर्श फ़ॉइल ठंडा लाल रंग है - विशेष रूप से वे जो ख़राब हो चुके हैं कार्बोनिक मैक्रेशन और फल और एसिड और नरम टैनिन की अच्छी समझ रखते हैं। वह कहते हैं, ''मुझे वसा को कम करने के लिए अच्छी चमकीली वाइन पसंद है।'' 'ब्यूजोलिस या गामे अच्छा काम करेगा, पीने में आसान लेकिन उतना ही सुरुचिपूर्ण।'
लेकिन डैने स्मिथ, महाप्रबंधक रिवरबेंच वाइनयार्ड और वाइनरी , अपने पोक नाचोज़ के साथ मलाईदार, हल्का चार्डोनेय पसंद करती है। यदि पोक नाचोस पर एवोकैडो है, तो यह कई चार्डोनेज़ में ओक उम्र बढ़ने से थोड़ा मक्खनयुक्त और वेनिला अंडरटोन को पूरी तरह से पूरक करता है। हमारे समीक्षकों की तरह, वह विशेष रूप से जटिल, फलयुक्त, मध्यम आकार की सराहना करती है प्रेस्क्विले 2021 सांता मारिया वैली शारदोन्नय , जिसमें खनिज फ़िनिश है।
वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:
मोइलार्ड 2020 ला रोश रोज़ (ब्यूजोलिस-विलेज)
इस मांसल ब्यूजोलैस-विलेज में सुंदरता है। रूबी रंग की इस वाइन में काली रास्पबेरी, गुलाब कूल्हों, क्रैनबेरी और काले बेर की सुगंधित सुगंध है। अच्छी तरह से एकीकृत, मध्य तालु पर लाल और काले फलों की सघनता लंबे समय तक बनी रहती है। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 92 अंक — आर.एस.
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लुई जाडोट 2022 ब्यूजोलिस
यह एक मजबूत ब्यूजोलिस है जो अपनी पकड़ रखता है। गहरे बैंगनी रंग की इस वाइन में काले बेर, ब्लैकबेरी, सूखे बैंगनी फूल और सूखी काली चेरी की सुगंधित सुगंध है। जंगल के फर्श और घास के अतिरिक्त नोट्स खुद को तालू पर प्रकट करते हैं, जो थोड़ी मखमली बनावट के साथ केंद्रित होता है। पाँच साल तक उम्र बढ़ाएँ या अभी आनंद लें। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 90 अंक — आर.एस.
$14 कुल शराब
लुसी 2022 गामे नॉयर (सेंट लूसिया हाइलैंड्स)
सांता लूसिया हाइलैंड्स में गामे के उदय पर ध्यान दें, क्योंकि अंगूर पदवी में जबरदस्त चरित्र और आकर्षण दिखाता है। गहरे चेरी, बॉयसेनबेरी, गुलाब जल और बकाइन की कसकर बुनी गई सुगंध नाक से एक रसदार तालू में ले जाती है, जहां सुंदर चेरी और बेरी के स्वाद को कैंडिड बकाइन और एक दोमट खनिज द्वारा उठाया जाता है। संपादकों की पसंद। 93 अंक — एम.के.
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प्रेस्क्विले 2021 प्रिस्क्विले वाइनयार्ड शारदोन्नय (सांता मारिया वैली)
नींबू के छिलके और मार्गरीटा मसाले की ताज़ा और कुरकुरी सुगंध इस बोतल की नाक पर कसकर लपेटी गई है। तालु अम्ल चालित है और बनावट में कड़ा है, जिसमें तेज खट्टे स्वाद दिखाई देते हैं जो हल्के नमकीन रंग में बदल जाते हैं। 93 अंक — एम.के.
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दुनिया का अंत 2019 विद्रोही विद्रोही रिजर्व शारदोन्नय (नापा वैली)
पेस्ट्री जैसा स्वाद इस मज़ेदार, मलाईदार बनावट वाली वाइन को लगभग मीठा प्रभाव देता है क्योंकि वेनिला, क्रोइसैन और मक्खन के स्वर तालू को समृद्धि से भर देते हैं। फलों की अच्छी अम्लता और बढ़ी हुई अल्कोहल इसे अंत तक शक्तिशाली बनाए रखती है। 91 अंक — जे.जी.
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एरिस 2021 शारदोन्नय (सोनोमा काउंटी)
दूधिया सुगंध और ओक, मक्खन और बेकिंग मसालों का सूक्ष्म मिश्रण इस मध्यम आकार की और अच्छी तरह से संतुलित वाइन को अच्छी जटिलता के साथ निवेश करता है। अम्लता के तीखेपन के साथ समृद्धि को संतुलित करते हुए, वाइन स्वादिष्ट और गहरी दोनों है। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 91 अंक — जे.जी.
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