अपने बगीचे में ब्रोकोली के उचित रोपण और देखभाल के बाद, यह जानना कि ब्रोकोली की कटाई कब और कैसे करें, आपके श्रम के फल को अधिकतम करने की कुंजी है। ब्रोकोली एक अपेक्षाकृत आसानी से उगाई जाने वाली सब्जी है, लेकिन सबसे अच्छे स्वाद के साथ सबसे अच्छे आकार के मुकुट प्राप्त करने के लिए, आपको अपनी कटाई का समय सही ढंग से रखना होगा। सर्वोत्तम स्वाद और भंडारण अवधि के लिए ब्रोकली की कटाई कैसे करें, यहां बताया गया है।

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ब्रोकोली की कटाई कब करें

ब्रोकोली को नर्सरी से उगाया जा सकता है, लेकिन अधिकांश बागवान इन पौधों को बीज से उगाना चुनते हैं। ठंडे मौसम की फसल के रूप में, ब्रोकोली को वसंत या शरद ऋतु में लगाया जा सकता है, हालांकि ठंडे तापमान के कारण शरद ऋतु में ब्रोकोली उगाना आमतौर पर थोड़ा आसान होता है। आपके द्वारा रोपण के लिए चुनी गई ब्रोकोली की किस्म के आधार पर, मुकुट होना चाहिए रोपण के लगभग 50 से 85 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं .

हालाँकि हर माली बड़े ब्रोकोली मुकुटों की कटाई करना चाहता है, आप अपनी कटाई को केवल अपने ब्रोकोली पौधों के आकार पर आधारित नहीं करना चाहते हैं। तापमान और आपकी मिट्टी का पोषक तत्व आपकी ब्रोकोली के आकार को प्रभावित कर सकता है और यदि आप कटाई के लिए इसके बड़े होने की प्रतीक्षा करते हैं तो आपकी ब्रोकोली अत्यधिक परिपक्व हो सकती है।

बोल्टिंग से बचने के लिए, वसंत में रोपे गए ब्रोकोली की कटाई तब की जानी चाहिए जब तापमान लगातार 60 से 65 के आसपास हो ° दिन के दौरान एफ. एक ठंढ प्रतिरोधी पौधे के रूप में, ब्रोकोली कुछ ठंढ को संभाल सकते हैं , लेकिन पतझड़ में लगाए गए ब्रोकोली के बड़े मुकुटों को सख्त ठंड से पहले काटा जाना चाहिए।

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बॉब स्टेफको

कैसे बताएं कि ब्रोकोली कब कटाई के लिए तैयार है

जब केंद्रीय मुकुट बढ़ना बंद हो जाएगा तो आपको पता चल जाएगा कि आपकी ब्रोकोली तोड़ने के लिए तैयार है। परिपक्व ब्रोकली का रंग गहरा हरा होना चाहिए और फूल कसकर भरे होने चाहिए। अपनी ब्रोकोली में फूल आने या पीले होने से पहले उसकी कटाई करना महत्वपूर्ण है, जो अक्सर वसंत ऋतु में लगाए गए ब्रोकोली में तब होता है जब गर्मी शुरू होती है और तापमान तेजी से बढ़ता है। एक बार जब ब्रोकोली फूलने लगेगी, तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा और खाने में कम सुखद लगेगा।

ब्रोकोली की कटाई कैसे करें

जब आप अपनी ब्रोकोली की कटाई करने के लिए तैयार हों, तो तने को एक मामूली कोण पर काटने के लिए एक तेज चाकू या बगीचे की कैंची का उपयोग करें, जिससे ब्रोकोली के मुकुट के नीचे लगभग 2 से 3 इंच का डंठल रह जाए। फिर, ब्रोकोली के पौधे के शेष भाग को मिट्टी में छोड़ दें, जो इसे दूसरी फसल के लिए पार्श्व अंकुर भेजने के लिए प्रोत्साहित करेगा। छोटे ब्रोकोली सिरों का यह दूसरा फ्लश अधिक ढीला बनेगा, लेकिन वे उतने ही स्वादिष्ट होंगे और वे आपकी फसल के समय को कई हफ्तों तक बढ़ा देंगे।

ब्रोकोली के छोटे पार्श्व अंकुरों को तब तोड़ा जा सकता है जब वे कटाई योग्य आकार में पहुंच जाएं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें तब चुनें जब वे अभी भी सख्त और चमकीले हरे हों। ब्रोकोली के बड़े तने की तरह, जब आप पार्श्व प्ररोहों की कटाई करते हैं, तो तने को काट दें, जिससे लगभग 2 इंच तना रह जाए। पार्श्व प्ररोहों की कटाई के बाद, आप पौधे के शेष भाग को खाद बना सकते हैं क्योंकि इससे अधिक मुकुट पैदा होने की संभावना नहीं है।

सर्वोत्तम स्वाद के लिए, अपनी ब्रोकली की कटाई सुबह-सुबह करें, इससे पहले कि सूरज सिर पर चढ़ जाए।

ताजा ब्रोकोली का भंडारण

बगीचे से ताजा उपयोग की जाने वाली ब्रोकोली सबसे अच्छी होती है, लेकिन यदि आप तुरंत उपयोग की तुलना में अधिक फसल लेते हैं, तो यह आसानी से संग्रहित भी हो जाती है। ब्रोकली को लगभग लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है 3 से 5 दिन. अपनी ताजी ब्रोकोली को एक छिद्रित प्लास्टिक बैग या कंटेनर में लपेटना सबसे अच्छा है और जब तक आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों तब तक अपनी ब्रोकोली को धोने से बचें।

लंबे समय तक भंडारण के लिए ब्रोकली को 6 से 8 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। अपनी ब्रोकोली के रंग और बनावट को बनाए रखने के लिए, ताजी ब्रोकोली को 3 मिनट के लिए ब्लांच करें और फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीज में रख दें। उसके बाद, फ्रीजर में जलने से बचाने के लिए अपनी जमी हुई ब्रोकली को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

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आपकी ब्रोकोली फसल की समस्या का निवारण

ब्रोकली उगाते समय पिछवाड़े के बागवानों को सबसे आम समस्याओं में से एक का सामना करना पड़ सकता है, वह है छोटे आकार के मुकुट, जिसे बटनिंग भी कहा जाता है। जब ऐसा होता है, तो आप इस उम्मीद में अपनी ब्रोकोली की कटाई के लिए इंतजार करने के लिए प्रलोभित हो सकते हैं कि मुकुट बड़े हो जाएंगे, लेकिन फिर पौधे बस बीज लगाने में लग जाते हैं। ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से ब्रोकोली में छोटे मुकुट विकसित हो सकते हैं, जिनमें अपर्याप्त पानी देना भी शामिल है। नाइट्रोजन की कमी , खरपतवारों से बहुत अधिक प्रतिस्पर्धा, और तापमान तनाव।

बटन लगाने से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप अपने ब्रोकोली के बीज सही समय पर बोएं और निराई-गुड़ाई करते रहें। ब्रोकोली के पौधों को नियमित और लगातार पानी देने की आवश्यकता होती है; प्रति सप्ताह लगभग 1 से 2 इंच पानी पीना चाहिए। भारी फीडर के रूप में, ब्रोकोली को उर्वरक के नियमित अनुप्रयोग की भी आवश्यकता होगी। संतुलित या कम नाइट्रोजन वाला उर्वरक चुनें और इसे महीने में लगभग एक बार लगाएं। अपनी मिट्टी को खाद से संशोधित करें रोपण से पहले आपके ब्रोकोली के विकास में सहायता कर सकता है और बड़े मुकुट विकसित करने में मदद कर सकता है।

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