पिंक वाइन का उत्पादन इटली में कुछ भी नया नहीं है - कुछ मामलों में यह मध्य युग में है। लेकिन जैसा कि वैश्विक पीने वाले सभी चीजों के साथ अपने मोह को जारी रखते हैं गुलाबी , यह इटली की गुलाबी वाइन, या के बीच के अंतर पर करीब से नज़र डालना उपयोगी है रसटोस ।

इटली में उत्पादित सैकड़ों अंगूर की किस्मों में से, मुट्ठी भर का उपयोग रसाटो उत्पादन में किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत अलग मदिरा होती है। कई समान अंगूर हैं जिनका उपयोग प्रसिद्ध निर्यात में किया जाता है चेतिनी , अमरोन तथा बरलो । अन्य लोग थोड़ा अधिक गूढ़ हैं, लेकिन खोज के लायक हैं।

यहाँ भूमध्यसागरीय उत्पत्ति वाले इटली के कुछ प्रमुख रसाटो-उत्पादक अंगूरों की सूची दी गई है।

रोजेटो बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पुगलीसे अंगूर में नीग्रोमारो, प्रिमिटिवो और बॉम्बिनो नीरो शामिल हैं। फोटो गेटी द्वारा

एग्लिनिको

इस तरह के पीछे मोटी चमड़ी अंगूर स्ट्रक्चर्ड , बेसिलिकाटा में कैम्पेनिया के टॉरासी और एग्लियानिको डेल वल्चर के रूप में शानदार रेड्स भी पीने योग्य, रेडी-टू-ड्रिंक पिंक वाइन का उत्पादन करते हैं। ये बोल्ड रोसाटोस उज्ज्वल बेरी टन के साथ व्याप्त हैं और पुष्प या खनिज बारीकियों को प्रदर्शित कर सकते हैं, जो उनके मूल क्षेत्र पर निर्भर करता है।

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बॉम्बिनो नीरो

ज्यादातर उत्तरी पुगलिया के कैस्टेल डेल मोंटे क्षेत्र में पाया जाता है, इस पतली चमड़ी वाले अंगूर के गुच्छे असमान रूप से उगते हैं। इससे रस की मात्रा अधिक होती है पेट में गैस और चीनी में कम, एक जिमी, हल्के शरीर वाले रसटो के लिए स्वागत गुण। इन फलों के आगे वाली वाइन में तरबूज और सिट्रस टन की मात्रा होती है।

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कैनाउनौ

हालांकि इटली के मूल निवासी नहीं हैं, कैनाउनाउ, जिसे फ्रांस में ग्रेनाचे और स्पेन में गर्नाचा के रूप में भी जाना जाता है, सार्डिनिया की शीर्ष लाल किस्मों में से एक है। Cannonau di Sardegna Denominazione di Origine Controllata (DOC) के तहत लेबल किए गए रोसाटोस में कम से कम 85% अंगूर शामिल होने चाहिए। द्वीप-व्यापी इसोला देई नूरगि इंडिकज़िओन जोग्राफिका टीपिका (IGT) के तहत लेबल किए गए लोगों में बोवले, कैरिग्नानो और मोनिका जैसे क्षेत्रीय अंगूरों का वर्गीकरण हो सकता है। इन वाइन में एक स्ट्रॉबेरी-गुलाबी रंग आम है, जैसा कि रसदार लाल जामुन, कुचल फूल और जड़ी बूटियों के स्वाद के साथ एक गोल शरीर है।

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रोसे वाइन के लिए एक त्वरित गाइड

कोरविना

वेलपॉलिकेला और अमरोन में मुख्य घटक, इस अंगूर का नाम इतालवी में 'थोड़ा रेवेन' में अनुवाद करता है, शायद इसकी गहरी-बैंगनी-खाल वाली खाल के लिए। 1800 के दशक के उत्तरार्ध से, बार्डोलिनो में, गार्डा झील के पूर्वी किनारे पर, इसका उपयोग स्थानीय रूप से चियारेटो के रूप में जाना जाने वाला रसाटोस बनाने के लिए भी किया जाता है। ऐतिहासिक रूप से, वे का उपयोग कर बनाए गए थे खून बह रहा है या रक्तपात विधि, जो बोल्ड रसोआ का उत्पादन करने के लिए खाल के संपर्क में आने के बाद रेड वाइन के रस के एक हिस्से को उड़ा देती है। हालांकि, कई विजेता पहले की कटाई और कम त्वचा के संपर्क के माध्यम से एक पीला गुलाबी शैली बनाते हैं। ये ताज़े, जिंदादिल और हलके फुल्के होते हैं, जिनमें कुरकुरा लाल बेरी टन और नाजुक पुष्प और मसाले की बारीकियाँ होती हैं।

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गगलीपो

इस दक्षिणी इतालवी किस्म में संभवत: सांगियोसे और मंटोनिको के पार होने की संभावना है, जो कैलाब्रिया के बाद के मूल निवासी हैं। गालिओप्पो सिरो अपीलीय के रसाटो वाइन में प्रमुख है, जो आमतौर पर रंग में हल्के जले-नारंगी होते हैं और तीखे लाल जामुन और हर्बल मसालों के स्वाद प्रदान करते हैं। ऐसे गर्म क्षेत्र में समुद्र की निकटता महत्वपूर्ण है। पानी का मध्यम प्रभाव खाड़ी में गर्मी के तापमान को बनाए रखता है, जो मदिरा में उज्ज्वल, ताज़ा अम्लता को बनाए रखने में मदद करता है।

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ग्रोपेलो

लोम्बार्डी में लेक गार्डा के पश्चिम में, रिवेरा डेल गार्डा क्लासिको के नाजुक गुलाबी वाइन में कॉम्पैक्ट ग्रोपेलो अंगूर का उपयोग किया जाता है। कुरकुरे लाल बेरी और बाग फलों के स्वाद के साथ-साथ ये रसगुल्ले ज़ेबदार और कुरकुरा होते हैं।

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लैंब्रसको

अभी भी या स्पार्कलिंग, लाल या रसाटो, मीठा या सूखा, एमिलिया-रोमाग्ना में उगाए गए लैंब्रुस्को अंगूर के परिवार से बने वाइन का उपयोग कई शैलियों में किया जाता है। रोजेटो प्रसाद आम तौर पर स्पेक्ट्रम के बोल्डर छोर पर होता है। रिच चेरी, प्लम और वायलेट टोन को रस्मी अम्लता और कुछ मामलों में, बुलबुले द्वारा संतुलित किया जाता है, जिन्हें आमतौर पर बनाया जाता है आकर्षण विधि ।

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इटली में उत्पादित सैकड़ों अंगूर की किस्मों में से, मुट्ठी भर का उपयोग रसाटो उत्पादन / गेटी में किया जाता है

लाग्रेिन

यह उत्तरी इतालवी अंगूर ऑल्टो एडिज और ट्रेंटिनो में अपना घर पाता है, जहां यह आमतौर पर एकल-किस्म के लाल वाइन में बनाया जाता है जो कि असुविधाजनक और बोल्ड हैं। इसके रसाटो उत्पादन, जिसे कभी-कभी लाग्रिन क्रेटज़र लेबल किया जाता है, सदियों पीछे चली जाती है, और अंगूर की समृद्ध त्वचा एक बोल्ड शैली पैदा करती है। कभी मौजूद अल्पाइन सूरज इस बाद की फसल के अंगूर को पकने के लिए महत्वपूर्ण है। बजरी मिट्टी अपनी गर्मी को सोख लेती है और ठंडी पहाड़ी हवा के खिलाफ गर्मी प्रदान करती है।

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Montepulciano

Abruzzo में सबसे व्यापक रूप से लगाए गए अंगूर के रूप में, मोंटेपुलसियानो कोई एक चाल वाली टट्टू नहीं है। जबकि यह रेड वाइन शैलियों की एक सीमा बनाता है, यह Cerasuolo d’Abruzzo DOC के पीछे की ड्राइविंग शक्ति है, इस क्षेत्र की गहरी चेरी-हीड पिंक वाइन की पेशकश। विशिष्ट रूप से गहरा रंग, खाल में पाए जाने वाले अंगूर के समृद्ध रंजकों का परिणाम है जो एक बोल्ड, संरचित रोसाटो का उत्पादन करते हैं, लेकिन सभी विभिन्न प्रकार के रसदार बेरी और जड़ी-बूटियों के स्वाद को बनाए रखते हैं।

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नीबोलियो

इटली के सबसे बड़े लाल अंगूरों में से एक, नेबियोलो पीछे की एकमात्र किस्म है आग्नेय बारलो और बर्बरस्को। कोटे डेला सेसिया डीओसी और कोलीन नोवारेसी डीओसी के ऑल्टो पीमोन्टे क्षेत्रों में, अंगूर को स्थानीय रूप से स्पन्ना के रूप में जाना जाता है, और यह इस क्षेत्र के रोजातो प्रसाद में मुख्य घटक है। वाइनमेकर लांघे डीओसी क्षेत्र में गुलाबी शराब की बोतल भी रख सकते हैं, जहां नेबेबियो बारबरा और डोलसेटो जैसी अन्य स्थानीय किस्मों के साथ मिश्रित हो जाता है।

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बेस्ट इटालियन रोज़े को आपकी चीट शीट

नीग्रोमारो

ज्यादातर पुगलिया में उगाया जाता है, यह गहरे बैंगनी रंग की किस्म सैलेंटो प्रायद्वीप के गर्म समतल क्षेत्रों में अपनी पकड़ बना लेती है। इस क्षेत्र के निरंतर समुद्र की लहरें गर्मी के तापमान को कम करती हैं, और अंगूर की उच्च स्तर की अम्लता इसे रॉटो के लिए एक आदर्श उम्मीदवार बनाती है। हालांकि यह पूरी तरह से विविधता से बनाए गए उदाहरणों को खोजने के लिए असामान्य नहीं है, लेकिन संतुलन के लिए इसे अन्य लाल अंगूर जैसे मालवेसिया नेरा या सुसुमनीलो से मिश्रित किया जा सकता है। ये रसोइया ज़ैसी और कुरकुरा होते हैं, जिनमें अंगूर, खरबूजे और मसाले के तीखे स्वर होते हैं।

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नेरेलो मेस्केलिस

एटना रोसो की रीढ़ की हड्डी के रूप में जाना जाने वाला यह बैंगनी-मुड़ा हुआ अंगूर, दिलकश रसटोस भी बनाता है। इस क्षेत्र की ऊँची-ऊँची दाख की बारियां और ज्वालामुखीय मिट्टी उपज rosatos कि परिपक्वता और तनाव के बीच एक ठीक लाइन चलते हैं। सबसे अच्छा उदाहरण किसी अन्य के विपरीत एक अद्वितीय लवणता व्यक्त करते हैं।

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नीरो डीवोला

जबकि अंगूर की संभावना कैलाब्रिया में उत्पन्न हुई, और आधिकारिक तौर पर अंगूर की किस्मों की इटली की राष्ट्रीय रजिस्ट्री में केलाबेरी कहा जाता है, इस गहरे बैंगनी किस्म को आसानी से पीने वाले लाल और रसोइया वाइन की मेजबानी के लिए सिसिली में उगाया जाता है। कई रोजेटो को अन्य किस्मों जैसे फ्रैपटो, नेरेलो मैस्कली, पेरिकोन या सिराह के साथ मिश्रित किया जाता है और आमतौर पर सिसिलिया डीओसी के तहत लेबल किया जाता है।

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प्राचीन

जैमी, डार्क-बेरी-इन्फ़्लेक्टेड रेड वाइन के लिए जाना जाने वाला, यह बैंगनी अंगूर भी गुलाबी वाइन उत्पादन के लिए अच्छा है। अंतर्देशीय मुर्गिया क्षेत्र से साल्टो प्रायद्वीप तक, पुग्लिया में एकल-किस्म वाले रसाटो की बोतलें पाई जा सकती हैं। ये मदिरा अक्सर बमबारी, मसाले और पुष्प स्वर दिखाती है।

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संघी

Chianti और ​​Brunello प्रसिद्धि का यह लोकप्रिय टस्कन अंगूर अपनी उज्ज्वल अम्लता के लिए बेशकीमती है, जो लालित्य और लाल वाइन को लिफ्ट करता है। यह उत्साह रोज़ा उत्पादन के लिए भी अच्छा है। इनमें से कई वाइन को आमतौर पर टोस्काना आईजीटी के तहत लेबल किया जाता है। कुछ निर्माता अपने रोजेटोस में पूरी तरह से संगीवे को उजागर करने का विकल्प चुनते हैं, जबकि अन्य कैबेरनेट सॉविनन जैसे अंतरराष्ट्रीय अंगूरों के साथ मिश्रण करते हैं।

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