यह Sommeliers के साथ व्यक्तिगत हो रही है
पर फार्महाउस इन , रूसी नदी घाटी में एक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां, एलिसन गोर्सुच आपके खाने के लिए एक जोड़ीदार साथी का सुझाव देने या अपने पसंदीदा नापा कैब डालने का सुझाव देता है। रेस्तरां में कदम रखने से पहले ही, गोरसच, संपदा शराब निदेशक, आपको और आपकी प्राथमिकताओं को जान लेता है।
जब आप आरक्षण करते हैं, तो यह अगली-स्तरीय, वैयक्तिकृत मोबाइल सेवा बंद हो जाती है। डिनर में सवालों की एक श्रृंखला पूछी जाती है: क्या आप लाल, सफेद या चुलबुली चाहते हैं? क्या आप स्थानीय या अंतर्राष्ट्रीय प्रसाद में रुचि रखते हैं? मंगलवार शाम को घर पर आपकी पसंद का पेय क्या है?
लक्ष्य एक कस्टम पीने का अनुभव बनाना है। यह सोमरेली को औसत पीने वाले को नष्ट करने और उनके रिश्ते को मजबूत करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो एक डिनर की जरूरतों को पार करके हासिल किया गया है।
'मुझे लगता है कि शराब देश में आने वाले लोग शराब के बारे में अधिक समझदार होते हैं, ठीक वैसे ही जैसे कि जनता है' गोरसच कहते हैं। “शराब कई लोगों को डराने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन मुझे लगता है कि यह अब कम है। उस ने कहा, सोनोमा वाइन कंट्री विशाल और भारी है। मुझे लगता है कि लोग स्थानीय लोगों को देखने में मदद करते हैं ताकि उन्हें नेविगेट करने में मदद मिल सके, इसलिए मुझे लगता है कि किसी स्थानीय (सलाह के लिए) की तुलना में यह किसी सोमेलियर की तलाश में कम है। '
दरअसल, तेजी से, लोग उस शराब की सिफारिश के पीछे के व्यक्ति को जानना चाहते हैं, और वे पूछने से डरते नहीं हैं।
'[कार्यक्रम] लोगों को इस बात की अनुमति देता है कि वे जो चाहते हैं वे ठीक उसी समय पी सकते हैं जब वे इसे पीना चाहेंगे।' 'बाइक की सवारी के बाद कुछ ताज़ा, आग से कुछ लाल और बोल्ड।'
गोरसच बहुत से स्मार्ट सोमेलियर्स में से एक है, जो शराब की सेवा के जानकारों के साथ पहुंचता है, सुपर गंभीर बात को छोड़ देता है और व्यापार में उतर जाता है।
ज्योफ क्रुथ, एमएस, जो अपने साथी ममेलीयर्स को सलाह देते हैं, 'हमारे पास दवा की तुलना में पाइरेज़िन और थिओल्स की बात करने के लिए कोई और व्यवसाय नहीं है, जिसमें एक मरीज को अपने बेडसाइड डायलॉग को खोलना चाहिए।' सोमलियर्स का गिल्ड ब्लॉग पोस्ट।
'रोगी क्या जानना चाहता है, the क्या मैं जीने जा रहा हूँ?' और जो ग्राहक जानना चाहता है वह है, 'क्या मैं इसे पसंद करूंगा?'
क्रुथ ने फार्महाउस इन में कई वर्षों तक शराब निर्देशक के रूप में काम किया। गोर्सुच की तरह, उन्होंने एक सेवाकारक को सरल बनाने और वैयक्तिकृत करने की आवश्यकता को देखा, भूमिका को एक फिल्म निर्माता के रूप में नहीं, बल्कि एक मैचमेकर के रूप में देखा।
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और वह अकेला नहीं है।
डेविड ग्लेन्सी, एमएस, के संस्थापक कहते हैं, 'आप ग्राहक की जरूरतों की पहचान करके शुरू करते हैं।' सैन फ्रांसिस्को वाइन स्कूल । 'सबसे अच्छा sommeliers जानते हैं कि आप हर ग्राहक को एक ही चीज़ नहीं बेच सकते। मैंने हमेशा सिखाया है कि आपको वाइन-एंड-फूड पेयरिंग प्रिंसिपलों को समझने की आवश्यकता है, लेकिन स्वाद बहुत ही व्यक्तिगत है। ग्राहक को पढ़ना और उनकी बातें सुनना महत्वपूर्ण कौशल हैं। ”
जैसा कि अधिक sommeliers इस दृष्टिकोण को अपनाने, costumers के साथ उनका संबंध गहरा।
'मुझे लगता है कि हम क्या पसंद करते हैं और नई चीजें सीखने की कोशिश कर रहे हैं, दुनिया में एक झलक पाने के लिए उपभोक्ता की रुचि में भारी वृद्धि देखी जा रही है।' “उम्मीद है, कई ग्राहक जो अभी भी सवाल पूछने से डरते हैं, वे बहुत अधिक खुदरा विक्रेताओं और खुदरा विक्रेताओं को शामिल करेंगे। प्रेमी उपभोक्ता सीख रहे हैं कि उन्हें क्या पसंद है और कैसे मांगना है। ”
और ये शानदार मैचमेकर आपके पास एक सुपरमार्केट में आ रहे हैं। उत्तरी कैलिफोर्निया में, राले का कुछ शराब की दुकानों में 'वाइन स्टूवार्ड्स' का चयन करने में मदद करेगा, चखने के सुझाव देगा और यहां तक कि युग्मन व्यंजनों की भी पेशकश करेगा। वे सब होगा शराब और आत्मा शिक्षा ट्रस्ट प्रमाणपत्र।
क्रोगर देश की सबसे बड़ी सुपरमार्केट श्रृंखला, पहले से ही यू.एस. के आसपास के स्टोरों में 450 वाइन स्टूवर्स वितरित कर चुकी है।
एक शराब लेखक और स्वादिष्ट के रूप में, मैं विशेष रूप से निजीकरण के लिए उद्योग के नए दृष्टिकोण का सम्मान और सराहना करता हूं। मैं डराने-धमकाने, बातचीत को बढ़ाने और प्रत्येक अनुभव को अनुकूलित करने की तुलना में शराब को अधिक सुखद बनाने के लिए बेहतर तरीका नहीं सोच सकता।
