'राक्षसी मैरी' पर कैफ 11 ^वां मार्ग में वाशिंगटन का याकिमा घाटी एक तस्वीर में कैद नहीं किया जा सकता।

'हम जोड़ते रहे - स्थानीय शतावरी, टमाटर , मिर्च, खीरा, एक बटरमिल्क बिस्किट, घिरार्देली चॉकलेट के साथ एक बेल्जियन वफ़ल, एक हैम रोल-अप, स्मोक्ड एप्पलवुड बेकन, ब्रेकफ़ास्ट सॉसेज, पेपरोनी, चीज़, ब्लैक ऑलिव्स, सख्त उबले अंडे, अंगूर, ब्लूबेरी, संतरे, एक डिल अचार, हरे जैतून और एक टुत्सी पॉप,' कैफे के संचालन प्रबंधक डेबी होल्म कहते हैं। 'हम वास्तव में अच्छा समय बिता रहे हैं, जैसा कि हमारे ग्राहक हैं।'

होल्म वर्णन कर रहा है कि कितने रेस्तरां मालिकों और बारटेंडरों ने देखा है: जब ए ब्लडी मैरी अनुपात और तर्क की अवहेलना करता है, हर कोई एक चाहता है। यह आकर्षण की शक्ति वाला पेय है।

ब्लडी मैरी शेफ लुइस पेरिन के आविष्कार के बिना बिल्कुल भी मौजूद नहीं हो सकता है टमाटर का रस इंडियाना में फ्रेंच लिक स्प्रिंग्स होटल 1917 में। न ही शिकागो के व्यापारिक दिग्गजों द्वारा डिब्बाबंद टमाटर के रस के बाद के बड़े पैमाने पर वितरण के बिना, जिन्होंने 'इसे चखा और डॉलर के संकेत देखे,' यहोशू एम्मन्स कहते हैं, शेफ डी व्यंजन फ्रेंच लिक रिज़ॉर्ट में इंडियाना और एक पाक इतिहासकार।

लेकिन सबसे पहले, हम वास्तव में यहां कैसे पहुंचे - नैशविले के एक फिशबाउल गोबलेट में कटार पर बैठे दो कोर्निश मुर्गियां पार्टी फाउल ? या $ 995 (टाइपो नहीं!) अल्टीमेट ब्लडी मैरी पर गिरना में लॉस वेगास ?

शोस्टॉपर ब्लडी मैरी की उत्पत्ति के लिए कई लोग दो ताकतों को देखते हैं: मिल्वौकी स्थित रेस्तरां लेखक डेव सोबेलमैन और सोशल मीडिया।

आकर्षण की शक्ति

सोबेलमैन ने मिल्वौकी में 1999 में अपना पहला हमनाम स्थान खोला। उनका लक्ष्य लोकप्रिय विस्कॉन्सिन बार फूड-एक बेहतर बर्गर, एक बेहतर फिश फ्राई और हां, एक बेहतर ब्लडी मैरी को समतल करना था। जैसे-जैसे व्यवसाय शुरू हुआ, सोबेलमैन ने नोट किया कि कई अन्य रेस्तरां ने ब्लडी मैरीज़ को जंबो के साथ सबसे ऊपर पेश किया झींगा केवल रविवार को।

'मैंने सोचा, मैं रविवार तक इंतजार नहीं करूंगा,' वे कहते हैं। 'मैं हर दिन [द ब्लडी मैरीज़] पर झींगा डालूँगा। फिर मैंने सोचना शुरू किया, 'मैं इसमें और क्या मिला सकता हूँ?'”

सोबेलमैन ने अचार वाले अंडे, सॉसेज, जैतून, शतावरी, मशरूम , ब्रसल स्प्राउट और अपने पड़ोसियों से प्याज बे व्यू पैकिंग कंपनी . 2012 के आसपास, उन्होंने फ़ेसबुक पर एक वीडियो पोस्ट किया जिसमें चीज़बर्गर स्लाइडर के साथ गार्निश के पहले से ही भारी संयोजन का ताज पहनाया गया था।

'मैंने सबसे पूछा, 'क्या मैं बहुत दूर जा रहा हूं?' ऐसी प्रतिक्रिया थी, हमें पता था कि हम कुछ पर थे,' वे कहते हैं।

लॉरेन व्हिटमैन, जिन्होंने इंस्टाग्राम अकाउंट लॉन्च किया @खूनी मैरीएडडिक्ट 2015 में, देखता है कि सोबेलमैन ने बाद में एक ब्लडी मैरी को पूरे तले हुए चिकन के साथ पोस्ट किया, जो 'वायरल हो गया।'

इसके बाद तो ओवर-द-टॉप ब्लडी मैरीज सर्टिफाइड ट्रेंड बन गया।

'सोशल मीडिया इसमें एक बड़ी भूमिका निभाता है,' लिज़ मैक्रे कहते हैं, जिन्होंने शुरुआत की फ़ॉलो करें एक साथी के साथ छह साल से अधिक समय पहले ब्लॉग . 'एक ओवर-द-टॉप ब्लडी मैरी आपके प्रतिष्ठान को खड़ा करती है, जो ग्राहकों को लाती है।'

सामंथा स्कॉट, विपणन निदेशक Anduzzi के स्पोर्ट्स क्लब ग्रीन बे, विस्कॉन्सिन में, यह भी देखता है कि इन जंगली पेय पदार्थों को चित्रित करना ड्रॉ का हिस्सा है।

ब्लडी मैरी का इतिहास

यह विषय एक अच्छे, गाढ़े शरीर वाले टमाटर के रस जितना ही अस्पष्ट है। लेकिन कुछ उल्लेखनीय मूल कहानियां हैं।

एक स्थायी कहानी यह है कि 1900 में पेरिस में पैदा हुए बारटेंडर फर्नांड 'पीट' पेटियोट ने न्यूयॉर्क शहर के सेंट रेजिस होटल में वोडका, टमाटर का रस, वोर्सेस्टरशायर सॉस, केयेन, नींबू, नमक, काली मिर्च, टबैस्को और अजवाइन नमक के मिश्रण को परिष्कृत किया। 1934 में। सेंट रेजिस में, पेय को द रेड स्नैपर कहा जाता था साइमन डिफर्ड , पेय वितरक, प्रमोटर और प्रकाशक, और ऑक्टेविया मार्जिनियन-ताहिरोग्लू, सेंट रेजिस के महाप्रबंधक।

एक अन्य सिद्धांत यह है कि मनोरंजन करने वाले जॉर्ज जेसल ने 1927 में फ्लोरिडा के पाम बीच में देर रात शराब पीने के बाद पेय विकसित किया। के अनुसार डिफर्ड , में 'जॉर्ज जेसल पिक मी अप' नामक एक रेसिपी है द वर्ल्ड फेमस कॉटन क्लब: 1939 बुक ऑफ मिक्स्ड ड्रिंक्स , जिसमें आज के सर्वोत्कृष्ट के कई घटक हैं ब्लडी मैरी .

द अल्टीमेट ब्लडी मैरी रेसिपी

लेकिन 1964 में न्यू यॉर्कर साक्षात्कार, पेटियोट का कहना है कि ब्लडी मैरी 'जब मैंने इसे लिया तो वोडका और टमाटर के रस के अलावा कुछ नहीं था।' कहने का तात्पर्य यह है कि यह जोड़ी पेटियोट के लिए अनन्य नहीं हो सकती है, लेकिन संभवतया उन्होंने उस सामग्री को अमर कर दिया जिसे अब एक पारंपरिक ब्लडी मैरी माना जाता है।

इसे ब्लडी मैरी क्यों कहा जाता है?

लेकिन 'ब्लडी मैरी' शब्द कहाँ से आया है? जबकि पेय का नाम सीधे इंग्लैंड की पहली रानी मैरी I के लिए नहीं रखा जा सकता है, यह शब्द निश्चित रूप से उनकी विरासत से निकला है।

जेसिका कीन, इतिहास के सहायक प्रोफेसर जॉर्जियाई कोर्ट विश्वविद्यालय में नयी जर्सी , बताते हैं कि मैरी ट्यूडर के माता-पिता किंग हेनरी VIII और कैथरीन ऑफ एरागॉन थे। जब कैथरीन और हेनरी ने कोई पुरुष उत्तराधिकारी पैदा नहीं किया, तो हेनरी ने दावा किया कि उनकी शादी नाजायज थी। 1533 में शादी रद्द कर दी गई और मैरी ट्यूडर को हरामी घोषित कर दिया गया।

'उसका जीवन, और विश्वास और परिवार की उसकी समझ, उससे पूरी तरह से छीन ली गई,' कीने कहते हैं।

जब ट्यूडर ने अंततः सिंहासन ग्रहण किया, तो उसने कैथोलिक परंपरा की पुनरावृत्ति का प्रतिनिधित्व किया जो अलोकप्रिय नहीं था। उसके शासनकाल के दौरान, लगभग 300 प्रोटेस्टेंटों को मार डाला गया था - इसलिए 'ब्लडी मैरी' उपनाम।

“उसे पिछड़े, क्रूर और पुरातन के रूप में चित्रित किया गया है। लेकिन ट्यूडर का युग खूनी और हिंसक था। रानी बनने के लिए उसने जो किया वह बच गई, उल्लेखनीय है, ”कीने कहते हैं।

हालाँकि, पेय का नाम वास्तव में किसी अन्य मैरी के नाम पर रखा जा सकता है। पेटियोट ने सेंट रेजिस में काम करने से पहले, पेरिस में हैरी के न्यूयॉर्क बार में काउंटर पर काम किया। 2021 में, फ्रांज-आर्थर मैकएल्फोन-हैरी के संस्थापक हैरी मैकएल्फोन के एक महान-पोते ने बताया एसोसिएटेड प्रेस कि एक वैकल्पिक किंवदंती के अनुसार, पेट्रोइट ने पेय का नाम 'एक नर्तकी के लिए रखा था, जिसे वह बहुत प्यार करता था, जिसे मैरी कहा जाता था।'

'वह शिकागो में एक जगह में काम करती थी जिसे बकेट ऑफ ब्लड कहा जाता था,' उन्होंने जारी रखा।

अभी तक एक और सिद्धांत है, जो लेखक अर्नेस्ट हेमिंग्वे के अलावा किसी और के नाम को गढ़ने वाला नहीं है।

'यह शादी करने से ठीक पहले था, और वह मैरी नामक किसी व्यक्ति से डेटिंग कर रहा था,' मैकलेफोन ने एपी हेमिंगवे को बताया कि कथित तौर पर रस के साथ मिश्रित पेय का अनुरोध किया गया था ताकि उसकी सांस पर शराब की गंध को ढंका जा सके, और टमाटर का रस मिश्रण में अपना रास्ता बना सके . 'जब वह इसे पी रहा था, तो वह 'ब्लडी मैरी' कह रहा था,' मैकलेफोन ने कहा।

ब्लडी मैरी ब्रंच स्टेपल क्यों बन गई?

सहज उत्तर, जैसा कि सोबेलमैन कहते हैं, यह है कि ब्लडी मैरी को एक शैली माना जाता है 'कुत्ते के बाल' कॉकटेल। सिद्धांत यह है कि पेय में एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, हाइड्रेशन, शर्करा और हां, थोड़ी अधिक शराब शामिल होती है, जो रात भर भारी शराब पीने के बाद शरीर को भर देती है।

हालांकि, अधिकांश स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि 'कुत्ते के बाल' पीने से शायद ही कभी वांछित प्रभाव पड़ता है। एक हैंगओवर को दूर करने के लिए, अच्छे पुराने जमाने का आराम और हाइड्रेशन प्रमुख हैं।

कुछ कूल रीजनल ब्लडी मैरी टॉपिंग्स क्या हैं?

विस्कॉन्सिन

में विस्कॉन्सिन , इस ब्रंच स्टेपल को अक्सर बीयर के साथ परोसा जाता है, जो निबंधकार और विस्कॉन्सिन-निवासी है मेलिसा फालिवेनो कॉल 'अनुष्ठान का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। बिना पीठ का लहूलुहान, मेरी विनम्र राय में, रत्ती भर भी लहूलुहान नहीं है।'

परम बेकन और सॉसेज नाश्ता सैंडविच

अन्य स्टैंडआउट्स में 'गुड कर्मा' ब्लडी मैरी शामिल हैं लेक सिटी सोशल जिनेवा, विस्कॉन्सिन झील में, जिसकी बिक्री स्थानीय दान के लिए राजस्व उत्पन्न करती है। यह लोकप्रिय मेनू आइटम जैसे हॉट चिकन सैंडविच, रिब टिप्स और प्रेट्ज़ेल काटने पर भी प्रकाश डालता है।

इंडियाना

पर 1875: स्टेकहाउस फ्रेंच लिक में, बारटेंडर टोमी पार्कर अपने ब्लडी मैरीज़ के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले वोडका में काली मिर्च डालते हैं। 'सिर्फ एक रात के बाद, यह स्वादिष्टता में बदल जाता है,' वह कहती हैं।

मैरीलैंड

मैरीलैंड में ब्लडी मैरी के लिए स्थानीय सीफूड और तीखे ओल्ड बे सीज़निंग लगातार जोड़े जाते हैं।

उदाहरण के लिए, मूल केकड़ा कारखाना ओशन सिटी में एक 1/4-पाउंड जंबो गांठ केकड़ा मांस और एक तली हुई नरम-खोल नीले केकड़े को उनके मिश्रण में जोड़ता है

केंटकी

लुइसविले में, ब्रैड जेनिंग्स, सह-मालिक और पेय निदेशक बोरबॉन के उत्तर में , स्थानापन्न बर्बन के लिये वोडका एक हाउस ब्लडी मैरी में, जिसे 'बैक इन द गेम' कहा जाता है। जेनिंग्स ने साझा किया कि टमाटर की अम्लता के साथ बुर्बन की मिठास अच्छी तरह से विपरीत है।

जेनिंग्स ने इस ब्लडी को अपने टैसो (क्योर्ड हैम) रगड़ और घर के अचार वाली भिंडी से भी सजाया है, दोनों सर्दियों के महीनों के दौरान प्रोटीन और सब्जियों को खींचने की दक्षिणी परंपराओं का संदर्भ देते हैं।

दक्षिण कैरोलिना

एक पिमेंटो-पनीर डिवेल्ड एग और कंट्री हैम के अलावा, द नोज़ डाइव ग्रीनविले में ब्राउन शुगर और श्रीराचा हॉट सॉस के साथ कैंडिड बेकन जोड़ता है।

'चीनी कैरामेलाइज़ करती है, इसलिए [बेकन] पेय में सीधा खड़ा होता है,' जेसन फिलिप्स, महाप्रबंधक कहते हैं।

इस बीच, चार्ल्सटन में, द कैप्टन- द संडे ब्लडी मैरी एट डार्लिंग ऑयस्टर बार - अचार वाले स्थानीय लो-कंट्री श्रिम्प और घर में बने हश पपी के साथ गार्निश किया जाता है।

मिनेसोटा

कर्मचारी के स्वामित्व वाली हेल्स किचन मिनियापोलिस 35 फुट प्रदान करता है जैक्ड अप ब्लडी मैरी एंड मिमोसा बार 243 गर्म सॉस के साथ, 'पेटू रिम नमक, जैतून, मांस, चीज, मिर्च और दर्जनों अन्य गार्निश के अलावा।'

कैलिफोर्निया

कैफे 21 सैन डिएगो में स्थानीय टमाटर, घर के अचार वाली सब्जियों और घर में पके हुए ब्रेड से बने चार-पनीर ग्रिल्ड पनीर को अपने ब्लडी मैरी में एकीकृत करता है।

'यह शुद्ध पूर्णता है,' मैक्रे कहते हैं।

फ्लोरिडा

रीटा लुईस, के मालिक द लिंगर लॉज ब्रैडेंटन में, खाड़ी झींगा और तली हुई माही जैसे कुछ रूपों में स्थानीय किराया पर प्रकाश डाला गया है।

'हम हर हफ्ते रचनात्मक हो जाते हैं। यह एक उत्कृष्ट कृति को चित्रित करने जैसा है, ”लुईस कहते हैं।

ब्लडी मैरी प्रयोग करने के लिए इतना आसान पेय क्यों है?

एम्मन्स का कहना है कि क्योंकि ब्लडी मैरी को अक्सर एक पिंट ग्लास में परोसा जाता है, इसके साथ खेलने के लिए 'रियल एस्टेट' है। फिलिप्स कहते हैं कि पेय को लगभग ठंडे टमाटर आधारित सूप की तरह माना जा सकता है; तरह-तरह के मसाले और मसाला काम करते हैं। इसी तरह मैकक्रे सुझाव देते हैं कि ब्लडी मैरी की बहुमुखी प्रतिभा उसके दिलकश उमामी आधार के कारण है।

उपरोक्त सभी एक सम्मोहक मामले को चित्रित करते हैं कि ब्लडी मैरी अपने वर्तमान ओवर-द-टॉप फॉर्म में क्यों विकसित हुई। यह चोट नहीं करता है कि ऐसी रचनाएँ अच्छी तरह से फोटोग्राफी करती हैं। लेकिन ड्रिंक को ब्रंच-टाइम सोशल मीडिया स्टंट के रूप में न लिखें।

मैक्रे कहते हैं, 'ब्लडी मैरी एक हैंगओवर इलाज से कहीं ज्यादा हैं।' 'हर ब्लडी मैरी के पीछे जुनून की एक कहानी है, व्यंजनों का निधन हो गया और निर्माता-बारटेंडर, रेस्तरां के मालिक, मिक्स प्यूरवियर्स और घर पर DIYers जो दुनिया के साथ अपनी कृतियों को साझा करने में गर्व महसूस करते हैं।'

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