अगर तुम घूमता शराब एक गिलास में और फिर इसे कुछ सेकंड के लिए सेट कर दें, आपको एक अजीब सी चीज़ होती दिखाई देगी। यह गुरुत्वाकर्षण को धता बताता है। सबसे पहले, तरल का एक रिज कांच के किनारों तक ऊपर उठता है, और फिर तरल थोड़ा रिवालिट्स में वापस टपकता है जो अंदर के चारों ओर एक प्रकार का हार बनाता है।

इन्हें वाइन 'पैर', या 'आँसू' कहा जाता है। आरंभ करने के लिए उन्हें हमेशा एक भंवर की आवश्यकता नहीं होती है। डालने का सरल कार्य पूर्ण शराब या एक ग्लास में स्पिरिट भी उन्हें जा सकता है।

तो, शराब के गिलास पर पैर क्या हैं, बिल्कुल? क्या वे शराब के स्वाद या गुणवत्ता के बारे में कुछ बताते हैं?

क्या शराब पैर का कारण बनता है?

वैज्ञानिकों ने सदियों से इस सवाल का जवाब देने की कोशिश की है। 1855 में, स्कॉटिश भौतिक विज्ञानी जेम्स थॉमसन ने इस घटना का सही वर्णन करने वाले पहले व्यक्ति थे, संभवतः उनके भोजन के बाद के वर्षों की जांच के आधार पर बंदरगाह कांच।

द्रव गतिकी में एक विशेषज्ञ, थोमसन ने सतह के तनाव की भूमिका पर ग्लास में पानी और अल्कोहल के व्यवहार का गुणात्मक अध्ययन किया और यह कैसे दो तरल पदार्थों के बीच भिन्न होता है, जिससे गति होती है।

अगला बड़ा कदम 1982 तक नहीं हुआ, जब ऑस्ट्रेलिया में जन्मे भूभौतिकीविद् हर्बर्ट हूपर्ट ने एक समीकरण बनाया, जो शराब के पैरों की तरह समाधान में 'शॉक वेव्स' का व्यवहार मॉडल करता है। उन्होंने एक ढलान पर तरल पदार्थ डाला और ट्रैफ़िक प्रवाह का वर्णन करने वाले लोगों के समान एक मॉडल तैयार करने के लिए उनकी गति और ऊंचाई को मापा।

शराब में 'संरचना' का क्या अर्थ है?

आज के प्रमुख विशेषज्ञों में से एक यूसीएलए में गणित के प्रोफेसर एंड्रिया बर्टोज़ज़ी हैं। 'शराब के आँसू की कहानी सतह के तनाव और गुरुत्वाकर्षण के बीच संतुलन के बारे में एक पुरानी कहानी है,' वह कहती हैं। इस साल, उसने और उसकी टीम ने एक पेपर प्रकाशित किया, शराब के आँसुओं में अंडरकम्प्रेसिव झटके के लिए एक सिद्धांत ।

बर्तोज़ज़ी वाइन ग्लास पर बढ़ती हुई रिंग की तुलना बारिश के पानी की घटना से करते हैं जो एक चलती कार के विंडशील्ड को ऊपर उठाती है, जहाँ हवा सतह का तनाव पैदा करती है। एक गिलास में, तरल के किनारे के आसपास शराब के तात्कालिक वाष्पीकरण से कांच के बाकी हिस्सों की तुलना में उस क्षेत्र में कम शराब होती है। यह सतह के तनाव में एक अंतर पैदा करता है जो एक रिज में कांच के किनारे पर तरल को खींचता है जिसे बर्तोज़ज़ी एक सदमे की लहर कहते हैं।

वह कहती है, '' यह प्रतिवाद है, '' एक रसायन के रूप में अल्कोहल किसी तरल पदार्थ की सतह के तनाव को काफी हद तक बदल सकता है। तनाव हवा की तरह होता है, जो निचली सतह के तनाव से लेकर उच्च सतह तनाव के क्षेत्रों में धकेलता है जिसका मतलब है कि यह प्रवाह को ऊपर ले जाने वाला है। '

कागज पर एक सिनॉप्सिस के अनुसार, ऊपर की ओर बहने वाले रिवर्स अंडरकम्प्रेसिव शॉक को अस्थिर कहा जाता है भौतिक समीक्षा तरल पदार्थ वेबसाइट, जहाँ उनका अध्ययन प्रकाशित होता है। तो, शॉक वेव में कोई भी विसंगतियां बूंदों में बढ़ती हैं जो अंततः पैरों के रूप में गिरती हैं।

शराब के पैर आपको शराब के बारे में क्या बताते हैं?

एक गिलास में पैरों की प्रमुखता आम तौर पर उच्च शराब सामग्री और इस तरह से समृद्ध होती है बनावट और पूरा शरीर। इसलिए वे विशेष रूप से प्रमुख हैं दृढ़ मदिरा और उच्च सबूत आत्माओं। यह भी ज्ञात है कि किसी पेय को ठंडा करने या बर्फ से पतला करने से पैर कम होते हैं।

लेकिन किसी को यह नहीं बताना चाहिए कि शराब पैर शराब की गुणवत्ता का संकेत देता है। अब तक, अनुसंधान ने ऐसा कोई संबंध नहीं बनाया है, इसलिए हमें उस निर्णय को लेने के लिए खुद को चखना होगा।